火燒饃是北(bei)方(fang)部分地區，在小(xiao)年的時候炕制的一種饅頭，饅頭可夾雜調(diao)味或者(zhe)是韭(jiu)菜(cai)等調(diao)味菜(cai)，或甜或咸(xian)。其(qi)形卷，狀扁，其(qi)味美。
在河南(nan)大部分(fen)地區，有(you)二十三小年炕火燒(shao)饃的傳統(tong)。
火燒饃(mo)(mo)是(shi)一(yi)種(zhong)四(si)川地方(fang)小(xiao)吃(chi)。用和(he)好(hao)的(de)面(mian)包入紅(hong)糖，表面(mian)沾上芝麻，然后搟成圓餅狀，放在爐上（下面(mian)用碳火烤，爐面(mian)是(shi)一(yi)個鐵(tie)板(ban)，爐內(nei)用泥(ni)糊，靠壁可放火燒饃(mo)(mo)）先(xian)用鐵(tie)板(ban)加(jia)熱，其間不斷移動火燒饃(mo)(mo)，防止(zhi)發(fa)糊；待(dai)其表面(mian)干燥成形后豎放入爐內(nei)，蓋上鐵(tie)板(ban)加(jia)熱一(yi)會兒，等熟了(le)就(jiu)可以了(le)。烤好(hao)的(de)火燒饃(mo)(mo)吃(chi)起來甜香可口(kou)，而且融和(he)了(le)紅(hong)糖的(de)營養，是(shi)非常(chang)好(hao)的(de)小(xiao)食(shi)品。
我心明亮
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