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基本介紹

火燒饃(mo)是北方部(bu)分地(di)區，在小(xiao)年的時(shi)候炕制(zhi)的一種饅頭(tou)，饅頭(tou)可夾雜調味(wei)或者(zhe)是韭菜等(deng)調味(wei)菜，或甜或咸。其形(xing)卷，狀(zhuang)扁，其味(wei)美。

菜品特色

在河(he)南大(da)部(bu)分地區，有(you)二十三(san)小年(nian)炕火燒饃的(de)傳統。

火燒(shao)(shao)饃(mo)是(shi)一種四川地方小吃(chi)。用(yong)(yong)(yong)和好的(de)(de)面(mian)包入紅糖，表面(mian)沾上芝麻，然后搟(xian)成(cheng)圓餅狀，放(fang)(fang)在(zai)爐(lu)上（下面(mian)用(yong)(yong)(yong)碳火烤，爐(lu)面(mian)是(shi)一個鐵板(ban)，爐(lu)內用(yong)(yong)(yong)泥糊(hu)，靠(kao)壁可(ke)(ke)放(fang)(fang)火燒(shao)(shao)饃(mo)）先用(yong)(yong)(yong)鐵板(ban)加(jia)熱(re)，其間不斷移動火燒(shao)(shao)饃(mo)，防止發糊(hu)；待其表面(mian)干(gan)燥成(cheng)形后豎放(fang)(fang)入爐(lu)內，蓋上鐵板(ban)加(jia)熱(re)一會兒，等(deng)熟了就可(ke)(ke)以了。烤好的(de)(de)火燒(shao)(shao)饃(mo)吃(chi)起來甜(tian)香(xiang)可(ke)(ke)口(kou)，而且融和了紅糖的(de)(de)營養，是(shi)非常好的(de)(de)小食(shi)品。