羊(yang)羔(gao)(gao)(gao)頭(tou)(tou)(tou)(tou)作為二毛皮和(he)(he)羊(yang)羔(gao)(gao)(gao)肉(rou)的(de)副(fu)產品，現已開發成為固原地區(qu)非(fei)常有名(ming)的(de)一種(zhong)回(hui)族風(feng)味(wei)特色小(xiao)(xiao)吃。五香羊(yang)羔(gao)(gao)(gao)頭(tou)(tou)(tou)(tou)一般(ban)選用30—35天(tian)的(de)小(xiao)(xiao)羊(yang)羔(gao)(gao)(gao)頭(tou)(tou)(tou)(tou)，具體做法是(shi)將(jiang)羊(yang)羔(gao)(gao)(gao)頭(tou)(tou)(tou)(tou)洗干凈，浸(jin)泡一夜，第二天(tian)將(jiang)浸(jin)泡好(hao)的(de)羊(yang)羔(gao)(gao)(gao)頭(tou)(tou)(tou)(tou)用沸水焯一遍，去掉血沫和(he)(he)雜質，然(ran)后(hou)加入獨家秘制(zhi)的(de)高湯和(he)(he)作料(liao)小(xiao)(xiao)火慢燉兩小(xiao)(xiao)時就(jiu)可以出鍋了。羊(yang)羔(gao)(gao)(gao)頭(tou)(tou)(tou)(tou)的(de)吃法也很講究：首先掰開羊(yang)羔(gao)(gao)(gao)頭(tou)(tou)(tou)(tou)的(de)上下(xia)(xia)顎，撕下(xia)(xia)腮幫的(de)肉(rou)品嘗。然(ran)后(hou)吃口條(tiao)（羊(yang)舌頭(tou)(tou)(tou)(tou)），第三(san)步是(shi)吃眼仁，據說也是(shi)羊(yang)羔(gao)(gao)(gao)頭(tou)(tou)(tou)(tou)里最(zui)好(hao)吃的(de)部(bu)分(fen)。第四步吃羊(yang)鼻骨，很脆很補鈣(gai)。最(zui)后(hou)，去掉羊(yang)頭(tou)(tou)(tou)(tou)的(de)兩個叉骨，我們就(jiu)可以吃到(dao)羊(yang)羔(gao)(gao)(gao)頭(tou)(tou)(tou)(tou)的(de)精華所在(zai)——羊(yang)腦(nao)。五香羊(yang)羔(gao)(gao)(gao)頭(tou)(tou)(tou)(tou)嫩而不膻(shan)，相(xiang)當美味(wei)，被稱作小(xiao)(xiao)人參，有很好(hao)的(de)滋補作用。
歲月靜好 
