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基本介紹

蕎面油(you)圈，是西海固(gu)一種特色(se)的(de)食品。

先(xian)將蕎面(mian)(mian)用開水(shui)沖燙(tang)拌勻后，連(lian)同面(mian)(mian)盆放(fang)置(zhi)于80℃水(shui)鍋中10～15分鐘后，取出涼至(zhi)20℃左(zuo)右(you)，先(xian)攙進黑(hei)面(mian)(mian)粉少許，再(zai)加(jia)入酵面(mian)(mian)，用手蘸油(you)做成1～2兩的圓餅，中間鉆一小孔，入油(you)鍋炸熟后，色黃褐，光澤閃亮，香甜可(ke)口。不但(dan)是回(hui)民群(qun)眾的佳(jia)品，也是漢族群(qun)眾的美食。

食用價值

蕎面含(han)有對人體有益(yi)的(de)鈣(gai)、磷、鐵(tie)、鎂、鉀和(he)(he)微量元素(su)等，以及豐(feng)富的(de)維生素(su)B1、B2、E、P、C，還有其他(ta)主食中所沒(mei)有的(de)葉綠素(su)和(he)(he)盧(lu)丁。可謂十分健康(kang)，老少皆宜。

制作方法

蕎面油(you)(you)圈圈的(de)制(zhi)法(fa)并不(bu)復雜，先將蕎面用開水(shui)(shui)沖燙(tang)拌勻(yun)后(hou)，連同面盆放置于(yu)80℃水(shui)(shui)鍋中(zhong)10～15分鐘后(hou)，取(qu)出(chu)涼至20℃左右，先攙(chan)進黑面粉少許，再加入(ru)酵面，用手蘸(zhan)油(you)(you)做(zuo)成1～2兩的(de)圓(yuan)餅，中(zhong)間鉆一小孔，入(ru)油(you)(you)鍋炸熟后(hou)，色黃(huang)褐，光澤(ze)閃亮，外(wai)酥里(li)嫩，油(you)(you)而不(bu)膩(ni)，香(xiang)甜可口。