蕎面油圈(quan)，是(shi)西海固一種特色的(de)食品。
先將(jiang)蕎(qiao)面用開水沖(chong)燙拌勻(yun)后，連同面盆放置于80℃水鍋中(zhong)10～15分(fen)鐘后，取出涼至20℃左右，先攙進黑面粉少許，再加入酵面，用手蘸油做成1～2兩的(de)圓餅(bing)，中(zhong)間(jian)鉆一(yi)小孔，入油鍋炸熟后，色黃褐，光澤閃亮，香甜可(ke)口。不但是回(hui)民(min)群(qun)(qun)眾的(de)佳品(pin)，也是漢族群(qun)(qun)眾的(de)美食。
蕎面含有(you)對人體有(you)益的(de)鈣(gai)、磷(lin)、鐵、鎂(mei)、鉀和微量(liang)元素等，以及豐富的(de)維生(sheng)素B1、B2、E、P、C，還有(you)其他主(zhu)食中所沒有(you)的(de)葉綠素和盧丁(ding)。可謂(wei)十分健康，老少(shao)皆宜。
蕎面(mian)油(you)圈圈的制法并不(bu)復雜，先將(jiang)蕎面(mian)用(yong)(yong)開(kai)水沖燙拌勻后，連同面(mian)盆放置于80℃水鍋中(zhong)10～15分鐘后，取出涼至20℃左右，先攙進黑面(mian)粉少(shao)許，再加(jia)入酵面(mian)，用(yong)(yong)手蘸(zhan)油(you)做成1～2兩(liang)的圓餅，中(zhong)間鉆一小(xiao)孔，入油(you)鍋炸熟后，色黃褐，光澤閃亮，外酥里嫩，油(you)而不(bu)膩，香甜可(ke)口。
歲月靜好(hao)
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