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基本介紹

蕎面油圈，是西(xi)海固(gu)一種(zhong)特色(se)的食品。

先(xian)將蕎面(mian)用開水沖燙(tang)拌勻后，連(lian)同面(mian)盆放置(zhi)于80℃水鍋中(zhong)10～15分鐘后，取出涼至(zhi)20℃左右，先(xian)攙進黑面(mian)粉少許，再(zai)加入酵面(mian)，用手蘸油(you)做(zuo)成1～2兩(liang)的(de)圓餅，中(zhong)間鉆一小(xiao)孔，入油(you)鍋炸熟后，色(se)黃褐，光澤(ze)閃亮，香甜可口。不(bu)但是回民群(qun)眾(zhong)的(de)佳品，也是漢族群(qun)眾(zhong)的(de)美食。

食用價值

蕎面含有(you)(you)對人體(ti)有(you)(you)益的鈣、磷(lin)、鐵、鎂、鉀(jia)和微(wei)量元素等，以及豐富的維生素B1、B2、E、P、C，還有(you)(you)其(qi)他主食中所沒有(you)(you)的葉綠素和盧(lu)丁。可謂十(shi)分健康，老少(shao)皆(jie)宜。

制作方法

蕎面油圈圈的制法并不復雜，先將蕎面用(yong)開水(shui)(shui)沖燙拌勻后(hou)，連同面盆放(fang)置于80℃水(shui)(shui)鍋(guo)(guo)中10～15分(fen)鐘后(hou)，取出涼至20℃左右(you)，先攙(chan)進黑(hei)面粉(fen)少許，再加(jia)入酵(jiao)面，用(yong)手蘸油做成1～2兩的圓餅，中間鉆一小孔，入油鍋(guo)(guo)炸熟后(hou)，色黃(huang)褐，光澤閃亮，外酥(su)里嫩，油而不膩，香甜可(ke)口。