蕎面油圈，是西海固(gu)一種特色的食品。
先(xian)將蕎(qiao)面(mian)用開水沖燙拌勻(yun)后(hou)，連同面(mian)盆放置于(yu)80℃水鍋(guo)(guo)中10～15分鐘后(hou)，取出涼至20℃左右，先(xian)攙進黑(hei)面(mian)粉(fen)少許，再加入酵面(mian)，用手蘸油做(zuo)成1～2兩的圓餅，中間鉆一小孔，入油鍋(guo)(guo)炸熟后(hou)，色黃(huang)褐，光澤閃亮，香甜可口。不但是回民群(qun)眾的佳(jia)品，也是漢族群(qun)眾的美食。
蕎面含(han)有(you)(you)對人體有(you)(you)益的鈣、磷、鐵、鎂(mei)、鉀和微量(liang)元(yuan)素等，以及豐富的維生素B1、B2、E、P、C，還(huan)有(you)(you)其他主食中所沒有(you)(you)的葉綠素和盧(lu)丁。可謂十分健(jian)康，老(lao)少皆宜。
蕎面(mian)油圈圈的制法(fa)并不(bu)復雜，先將蕎面(mian)用開水沖燙拌(ban)勻后(hou)，連同面(mian)盆(pen)放置于80℃水鍋(guo)中(zhong)10～15分鐘后(hou)，取出涼至(zhi)20℃左右，先攙(chan)進黑面(mian)粉少許，再加入酵面(mian)，用手蘸油做(zuo)成1～2兩的圓餅，中(zhong)間鉆一(yi)小孔，入油鍋(guo)炸熟后(hou)，色黃褐，光(guang)澤閃亮(liang)，外酥(su)里(li)嫩(nen)，油而不(bu)膩，香甜可口。
歲月靜好
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