芒果视频下载

香味獨特

大山（現稱碣石山），處在進(jin)出京津唐的(de)冀魯要道，路邊的(de)大山燒雞(ji)店(dian)生意紅火。許多南來(lai)北往的(de)過客停車進(jin)店(dian)，捎上(shang)可意的(de)大山燒雞(ji)，聞香品鮮(xian)，饋親贈(zeng)友。

揭開烤鍋，色(se)澤(ze)鮮艷、香(xiang)(xiang)味撲鼻(bi)的(de)(de)(de)大(da)山燒(shao)雞(ji)便(bian)把人誘惑得直咽口水。選一只(zhi)，輕(qing)輕(qing)一撕(si)，整只(zhi)雞(ji)熟爛(lan)易撕(si)，口感香(xiang)(xiang)而(er)不膩(ni)，有(you)股獨特的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)味。大(da)山燒(shao)雞(ji)買(mai)來毛(mao)雞(ji)宰(zai)殺(sha)，保(bao)證(zheng)每只(zhi)雞(ji)都是新鮮的(de)(de)(de)，重要的(de)(de)(de)是獨到的(de)(de)(de)制作工(gong)藝和秘方。”

制作方法

制(zhi)作大(da)山(shan)(shan)燒(shao)雞(ji)有著較為(wei)復雜(za)的(de)(de)(de)(de)程序。首先(xian)是將雞(ji)宰(zai)殺后退毛、洗(xi)凈、晾(liang)干，再(zai)用含(han)有肉(rou)桂(gui)等中草(cao)藥的(de)(de)(de)(de)老湯浸(jin)泡(pao)、蒸煮，最后再(zai)用白糖熏(xun)烤后才能(neng)出爐。用來浸(jin)泡(pao)和蒸煮雞(ji)的(de)(de)(de)(de)老湯里(li)面含(han)有肉(rou)桂(gui)等多(duo)種(zhong)中草(cao)藥，用量比(bi)例(li)也(ye)是有講究的(de)(de)(de)(de)，一種(zhong)草(cao)藥多(duo)放一點，少放一點，都會導致(zhi)味(wei)道的(de)(de)(de)(de)不同，這(zhe)是大(da)山(shan)(shan)燒(shao)雞(ji)口味(wei)獨特(te)的(de)(de)(de)(de)主要(yao)原因(yin)，同時也(ye)是每家的(de)(de)(de)(de)燒(shao)雞(ji)味(wei)道不一樣的(de)(de)(de)(de)緣由。煮雞(ji)的(de)(de)(de)(de)老湯有二十(shi)年以上，用這(zhe)種(zhong)老湯浸(jin)泡(pao)過的(de)(de)(de)(de)燒(shao)雞(ji)不但(dan)香味(wei)獨特(te)，而且不膩。

鐵屋燒雞

大(da)山小鐵(tie)(tie)(tie)屋燒雞(ji)至今已有30余(yu)年的歷史。大(da)山小鐵(tie)(tie)(tie)屋燒雞(ji)的創始人(ren)是(shi)其李鳳(feng)閣(ge)。上世(shi)紀80年代初，李鳳(feng)閣(ge)在(zai)鎮(zhen)上開(kai)設了一(yi)個(ge)4平方米左右的小鐵(tie)(tie)(tie)屋，帶領(ling)著三個(ge)兒(er)子開(kai)始加工出售(shou)燒雞(ji)。

到(dao)了(le)(le)90年代，人們的(de)(de)生(sheng)活(huo)水平越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)高，買雞(ji)(ji)的(de)(de)人越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)多，大山(shan)小(xiao)鐵(tie)(tie)屋(wu)(wu)(wu)(wu)燒雞(ji)(ji)也越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)有(you)名(ming)氣(qi)。“‘小(xiao)鐵(tie)(tie)屋(wu)(wu)(wu)(wu)’這個(ge)名(ming)字(zi)是買燒雞(ji)(ji)的(de)(de)鄉(xiang)親們給起(qi)的(de)(de)，當有(you)人問起(qi)‘燒雞(ji)(ji)在哪兒買的(de)(de)’，人們就會說(shuo)‘在大山(shan)小(xiao)鐵(tie)(tie)屋(wu)(wu)(wu)(wu)買的(de)(de)’。”天長日(ri)久，“大山(shan)小(xiao)鐵(tie)(tie)屋(wu)(wu)(wu)(wu)燒雞(ji)(ji)”的(de)(de)名(ming)字(zi)就被叫了(le)(le)起(qi)來(lai)。2003年，鎮上搞小(xiao)城(cheng)鎮建設，小(xiao)鐵(tie)(tie)屋(wu)(wu)(wu)(wu)拆遷，搬到(dao)了(le)(le)店里，但“小(xiao)鐵(tie)(tie)屋(wu)(wu)(wu)(wu)”的(de)(de)名(ming)字(zi)被沿用了(le)(le)下(xia)來(lai)。從某種程(cheng)度上說(shuo)，大山(shan)小(xiao)鐵(tie)(tie)屋(wu)(wu)(wu)(wu)燒雞(ji)(ji)的(de)(de)發展(zhan)見證(zheng)了(le)(le)大山(shan)燒雞(ji)(ji)的(de)(de)發展(zhan)，也見證(zheng)了(le)(le)碣石山(shan)鎮（原(yuan)大山(shan)鎮）的(de)(de)發展(zhan)歷史。

民間傳說

據民(min)(min)(min)間傳(chuan)說，大(da)山(shan)(shan)燒雞已有300多年歷史。相傳(chuan)明朝神宗皇帝非常喜歡(huan)吃(chi)雞，侍內大(da)臣為討好他(ta)，擺下(xia)擂臺(tai)，召集民(min)(min)(min)間做(zuo)(zuo)雞高手(shou)(shou)進行御(yu)廚大(da)賽，通過七天的較量(liang)，大(da)山(shan)(shan)街(jie)的邢(xing)有才以他(ta)做(zuo)(zuo)的燒雞味美(mei)、肉嫩、色澤鮮(xian)亮脫穎(ying)而出，奪得此次擂臺(tai)賽的第一名，被招進皇宮封為御(yu)廚。后來(lai)，邢(xing)御(yu)廚告(gao)老(lao)(lao)還鄉(xiang)，把(ba)(ba)(ba)手(shou)(shou)藝(yi)傳(chuan)給了他(ta)的幼子，并(bing)一代代傳(chuan)承下(xia)來(lai)。民(min)(min)(min)國初年，大(da)山(shan)(shan)燒雞的第五代傳(chuan)承人邢(xing)寶亮推著獨輪(lun)車，串街(jie)叫賣(mai)，每天只做(zuo)(zuo)10只，賣(mai)完回(hui)家休息，人送外號“邢(xing)老(lao)(lao)十”，由于大(da)山(shan)(shan)燒雞味美(mei)、生(sheng)意好，好多村(cun)民(min)(min)(min)上門(men)學(xue)(xue)藝(yi)，邢(xing)老(lao)(lao)十思(si)想很開通，把(ba)(ba)(ba)手(shou)(shou)藝(yi)手(shou)(shou)把(ba)(ba)(ba)手(shou)(shou)教(jiao)給登門(men)學(xue)(xue)藝(yi)的莊鄉(xiang)村(cun)民(min)(min)(min)，他(ta)的技術(shu)也漸漸被群眾所掌(zhang)握，成了養家糊口(kou)的手(shou)(shou)藝(yi)。

文化遺產

隨(sui)著大(da)(da)(da)山(shan)(shan)(shan)燒(shao)(shao)(shao)(shao)雞(ji)名(ming)氣越(yue)來(lai)越(yue)大(da)(da)(da)，慕名(ming)而來(lai)的(de)(de)顧客也(ye)越(yue)來(lai)越(yue)多，近(jin)到(dao)濱州、東(dong)營、滄州，遠至北京、天(tian)津、塘(tang)沽。成為(wei)了一(yi)些餐館、飯(fan)店的(de)(de)特色菜肴。看到(dao)這一(yi)商機的(de)(de)人們(men)開始紛(fen)紛(fen)學做(zuo)(zuo)大(da)(da)(da)山(shan)(shan)(shan)燒(shao)(shao)(shao)(shao)雞(ji)。據統計，全縣(xian)已有1000余(yu)戶在本地或外出到(dao)天(tian)津等大(da)(da)(da)中城市制作、出售(shou)大(da)(da)(da)山(shan)(shan)(shan)燒(shao)(shao)(shao)(shao)雞(ji)的(de)(de)商戶。 “大(da)(da)(da)山(shan)(shan)(shan)燒(shao)(shao)(shao)(shao)雞(ji)的(de)(de)發展越(yue)來(lai)越(yue)好(hao)，也(ye)漸漸意識(shi)到(dao)品牌的(de)(de)重要性。”2009年(nian)，李(li)金(jin)鐸(duo)(duo)正式(shi)注冊 “大(da)(da)(da)山(shan)(shan)(shan)小鐵(tie)屋(wu)燒(shao)(shao)(shao)(shao)雞(ji)” 商標。2007年(nian)10月，“大(da)(da)(da)山(shan)(shan)(shan)小鐵(tie)屋(wu)燒(shao)(shao)(shao)(shao)雞(ji)”被評為(wei)市級非物質文化遺產。對(dui)于大(da)(da)(da)山(shan)(shan)(shan)燒(shao)(shao)(shao)(shao)雞(ji)未來(lai)的(de)(de)發展前(qian)景，李(li)金(jin)鐸(duo)(duo)很看好(hao)，他表(biao)示(shi)，隨(sui)著銷(xiao)售(shou)的(de)(de)不斷增加，下一(yi)步會考(kao)慮將其做(zuo)(zuo)大(da)(da)(da)做(zuo)(zuo)強(qiang)。