中醫(yi)理論認為，兒童食用能提高免疫能力(li)，促進身體和智力(li)的發(fa)展。老年(nian)人長期(qi)食用可延年(nian)益壽(shou)。特別對孕婦(fu)產后期(qi)間食用既能快速恢復身體健康，又能增加(jia)奶水。豆腐皮(pi)還(huan)有(you)易(yi)消化、吸(xi)收快的優點。是(shi)一(yi)種婦(fu)、幼、老、弱皆宜的食用佳(jia)品。
選用濃(nong)豆漿，倒入平底鍋(guo)中(zhong)，加熱時注意不要煮沸(fei)，鍋(guo)中(zhong)豆漿的表層(ceng)就(jiu)產生一(yi)層(ceng)皮(pi)膜(mo)，用竹簽等工具(ju)恰當地撈(lao)出(chu)并(bing)使之慢慢地干(gan)燥(zao)，但也有(you)在未干(gan)燥(zao)時就(jiu)加以烹調食(shi)用的。此膜(mo)撈(lao)出(chu)后鍋(guo)中(zhong)會(hui)再(zai)次產生皮(pi)膜(mo)，繼續撈(lao)出(chu)，這樣如(ru)此反(fan)復(fu)，豆漿的濃(nong)度會(hui)逐漸稀薄，要適當地給予補充(chong)。
歲(sui)月靜(jing)好
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