中醫理論認為，兒童食(shi)用(yong)(yong)能(neng)提高免疫能(neng)力，促進(jin)身(shen)體(ti)(ti)和智力的發展。老年人長期(qi)食(shi)用(yong)(yong)可(ke)延年益壽。特別對孕(yun)婦產后期(qi)間食(shi)用(yong)(yong)既能(neng)快(kuai)速恢復身(shen)體(ti)(ti)健康，又能(neng)增加(jia)奶水。豆(dou)腐皮還(huan)有(you)易消化(hua)、吸收快(kuai)的優(you)點。是一種婦、幼(you)、老、弱皆宜的食(shi)用(yong)(yong)佳品。
選(xuan)用(yong)濃豆(dou)漿，倒(dao)入平(ping)底鍋中(zhong)(zhong)(zhong)，加熱時注意不要(yao)煮(zhu)沸，鍋中(zhong)(zhong)(zhong)豆(dou)漿的表(biao)層(ceng)就產生一層(ceng)皮(pi)膜，用(yong)竹簽等(deng)工具(ju)恰(qia)當地撈(lao)出(chu)并使之慢慢地干(gan)(gan)燥(zao)，但也(ye)有(you)在未干(gan)(gan)燥(zao)時就加以(yi)烹調(diao)食(shi)用(yong)的。此(ci)膜撈(lao)出(chu)后鍋中(zhong)(zhong)(zhong)會再次產生皮(pi)膜，繼續撈(lao)出(chu)，這樣如此(ci)反復(fu)，豆(dou)漿的濃度(du)會逐(zhu)漸稀(xi)薄(bo)，要(yao)適當地給(gei)予補(bu)充(chong)。
歲(sui)月靜好
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