中醫理論認為，兒童食用能提高免疫能力，促進身(shen)(shen)體(ti)和智力的(de)發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕(yun)婦產后期間(jian)食用既能快速恢復身(shen)(shen)體(ti)健康(kang)，又能增加奶(nai)水(shui)。豆腐皮(pi)還有易消化、吸收快的(de)優點。是(shi)一種婦、幼、老、弱皆宜的(de)食用佳品。
選用濃(nong)豆(dou)漿(jiang)(jiang)，倒入平底(di)鍋(guo)中(zhong)，加熱時注意不要煮沸，鍋(guo)中(zhong)豆(dou)漿(jiang)(jiang)的表層(ceng)就產(chan)生(sheng)一層(ceng)皮膜，用竹(zhu)簽等(deng)工具恰當(dang)地撈出并使之慢慢地干(gan)燥(zao)，但也有在未干(gan)燥(zao)時就加以烹調食用的。此膜撈出后鍋(guo)中(zhong)會(hui)再次產(chan)生(sheng)皮膜，繼續撈出，這(zhe)樣如(ru)此反復，豆(dou)漿(jiang)(jiang)的濃(nong)度會(hui)逐漸稀薄(bo)，要適當(dang)地給予補充。
歲(sui)月靜好(hao)
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