中醫理(li)論認為，兒童(tong)食用能(neng)提高免疫能(neng)力(li)，促進身體和智(zhi)力(li)的發(fa)展(zhan)。老(lao)年人長(chang)期食用可(ke)延(yan)年益壽。特別對(dui)孕婦產后期間食用既(ji)能(neng)快速恢復(fu)身體健(jian)康，又能(neng)增(zeng)加奶水。豆(dou)腐皮還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼(you)、老(lao)、弱皆宜的食用佳品。
選用(yong)濃豆(dou)漿，倒(dao)入平(ping)底(di)鍋中(zhong)(zhong)，加熱時(shi)注(zhu)意不(bu)要(yao)煮沸，鍋中(zhong)(zhong)豆(dou)漿的表層(ceng)就產生一層(ceng)皮膜，用(yong)竹簽等(deng)工具恰當地(di)撈(lao)出并使(shi)之慢慢地(di)干(gan)燥，但也有在未(wei)干(gan)燥時(shi)就加以烹(peng)調食用(yong)的。此膜撈(lao)出后鍋中(zhong)(zhong)會再次(ci)產生皮膜，繼續撈(lao)出，這(zhe)樣如此反復，豆(dou)漿的濃度會逐(zhu)漸稀薄，要(yao)適當地(di)給予補充。
歲(sui)月靜好
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