味道略帶酸澀。先是制作淀粉時(shi)取出(chu)的中(zhong)間糊狀物，加(jia)水，加(jia)豆，加(jia)鹽，燒開即(ji)行。后來有加(jia)蔥花(hua)的，叫炒油(you)粉。
油粉是豆類(lei)制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)淀(dian)(dian)粉時(shi)，去表層水，去渣滓，中間那部分(fen)沉淀(dian)(dian)物，呈糊狀。加水，加白豆，燒開，可(ke)以(yi)泡饃吃，可(ke)以(yi)就著涼粉吃，而(er)涼粉則是制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)淀(dian)(dian)粉后炮制(zhi)(zhi)(zhi)的正(zheng)宗食(shi)品，正(zheng)好配套。口(kou)味(wei)酸而(er)澀，不(bu)習慣的不(bu)能喝，喝多(duo)了上癮。有擔了擔子(zi)賣的。以(yi)扁(bian)豆制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)的最好，綠豆、豌豆也不(bu)錯。也可(ke)用玉米和紅薯作(zuo)。現今農(nong)家(jia)不(bu)常做淀(dian)(dian)粉，又(you)很少種(zhong)豆類(lei)，人們用黑面發酵后制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)，味(wei)道差了許多(duo)。
歲月靜(jing)好
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