豫(yu)章酥鴨是一道江西(xi)特(te)色名菜，色澤紅亮，酥香味濃。
將(jiang)凈(jing)鴨肚中(zhong)塞(sai)入(ru)姜塊(kuai)、蔥、八角、五(wu)香等香料，皮面上(shang)(shang)(shang)用料酒、椒鹽反復(fu)擦勻，腌漬半小(xiao)時，入(ru)籠蒸(zheng)(zheng)至(zhi)五(wu)、六成(cheng)熟取出(chu)，抹上(shang)(shang)(shang)料酒、醬(jiang)(jiang)油(you)晾干(gan)后炸至(zhi)皮酥。將(jiang)炸好的鴨子拆去骨頭(tou)，斜(xie)刀批成(cheng)斜(xie)條，整齊地擺在扣碗(wan)內(nei)（皮朝下），面上(shang)(shang)(shang)放姜絲(si)、香菇絲(si)、干(gan)椒絲(si)、冬筍絲(si)、目魚絲(si)、在50克(ke)高湯內(nei)加(jia)入(ru)醬(jiang)(jiang)油(you)、精(jing)(jing)鹽、味精(jing)(jing)，兌成(cheng)鹵(lu)汁(zhi)淋在碗(wan)內(nei)。然(ran)后再將(jiang)扣好的鴨條入(ru)籠蒸(zheng)(zheng)至(zhi)醉(zui)爛(lan)，倒出(chu)原湯，翻扣在盤子中(zhong)間(jian)。將(jiang)原湯勾芡，淋入(ru)紅油(you)，澆在鴨子上(shang)(shang)(shang)，撒上(shang)(shang)(shang)胡(hu)椒粉即成(cheng)。
歲月靜好
】編輯(ji)上(shang)傳提(ti)供(gong)(gong)，詞(ci)(ci)條屬于開放詞(ci)(ci)條，當(dang)前頁(ye)面所(suo)展示的詞(ci)(ci)條介紹(shao)涉及(ji)宣傳內容(rong)(rong)(rong)屬于注(zhu)冊(ce)用戶(hu)個人編輯(ji)行為(wei)，與【豫(yu)章酥鴨】的所(suo)屬企業/所(suo)有人/主(zhu)體(ti)無關，網(wang)站(zhan)不(bu)(bu)完全保(bao)證內容(rong)(rong)(rong)信息的準確性(xing)、真實性(xing)，也(ye)不(bu)(bu)代表本站(zhan)立場(chang)，各項數據信息存在(zai)更新不(bu)(bu)及(ji)時的情況，僅供(gong)(gong)參考，請以官(guan)方發(fa)布為(wei)準。如果頁(ye)面內容(rong)(rong)(rong)與實際情況不(bu)(bu)符(fu)，可點擊“反饋”在(zai)線向網(wang)站(zhan)提(ti)出修改，網(wang)站(zhan)將(jiang)核實后進行更正。
反饋
