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基本介紹

鰍(qiu)魚鉆(zhan)(zhan)豆(dou)腐又稱(cheng)泥(ni)鰍(qiu)鉆(zhan)(zhan)豆(dou)腐。是一道(dao)來自民(min)間的風(feng)味名菜(cai)。

制作方法

制作前，先取(qu)冷水一盆，將小(xiao)鰍魚放入后，打入蛋清，一天(tian)后，待鰍魚內臟物排出(chu)，洗凈。用(yong)砂鍋(guo)放在微火上(shang)加入好湯，把整塊老豆(dou)腐(fu)(fu)和活(huo)鰍魚同時下鍋(guo)，湯熱后，鰍魚往豆(dou)腐(fu)(fu)里面(mian)鉆。燉30分鐘后，加入姜、冬筍、紅蘿卜(bu)等(deng)配(pei)料，少(shao)頃，將砂鍋(guo)離火上(shang)桌。此時只見鍋(guo)內湯清如鏡，豆(dou)腐(fu)(fu)鰍魚交(jiao)錯(cuo)，味(wei)鮮可口，令人垂涎。