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基本介紹

鰍(qiu)魚鉆豆(dou)腐又稱(cheng)泥鰍(qiu)鉆豆(dou)腐。是一道來自民間的風味名菜。

制作方法

制作前，先取冷水一盆，將小鰍(qiu)魚放(fang)入(ru)后(hou)，打入(ru)蛋(dan)清，一天后(hou)，待鰍(qiu)魚內臟物排出(chu)，洗(xi)凈。用砂(sha)鍋放(fang)在微火(huo)上(shang)加入(ru)好湯(tang)，把整塊(kuai)老豆腐(fu)和活鰍(qiu)魚同時下鍋，湯(tang)熱后(hou)，鰍(qiu)魚往豆腐(fu)里面(mian)鉆。燉30分(fen)鐘(zhong)后(hou)，加入(ru)姜、冬筍、紅蘿(luo)卜等配料(liao)，少(shao)頃，將砂(sha)鍋離火(huo)上(shang)桌。此時只見(jian)鍋內湯(tang)清如鏡(jing)，豆腐(fu)鰍(qiu)魚交錯，味鮮可口，令人垂涎。