竹香味濃，酥爛鮮辣(la)
將(jiang)(jiang)(jiang)凈肥腸(chang)(chang)(chang)(chang)切(qie)成2厘(li)米(mi)寬的(de)菱(ling)形(xing)塊，姜切(qie)片，炒鍋上(shang)火放(fang)(fang)入水(shui)、料酒、姜片、燒沸(fei)后將(jiang)(jiang)(jiang)肥腸(chang)(chang)(chang)(chang)焯(zhuo)水(shui)撈起。將(jiang)(jiang)(jiang)余下的(de)姜切(qie)末、干椒(jiao)切(qie)末，將(jiang)(jiang)(jiang)焯(zhuo)過水(shui)的(de)肥腸(chang)(chang)(chang)(chang)裝在瓷缽內用(yong)(yong)料酒、醬油(you)(you)、適量(liang)的(de)鹽、味(wei)精腌漬一個(ge)小時。將(jiang)(jiang)(jiang)姜末、干椒(jiao)末、五(wu)香米(mi)粉、腌漬好(hao)的(de)肥腸(chang)(chang)(chang)(chang)，加上(shang)適量(liang)的(de)水(shui)，拌勻待用(yong)(yong)。取(qu)竹筒一只（兩端留(liu)節、從面(mian)上(shang)開一蓋），刷上(shang)油(you)(you)，墊好(hao)生(sheng)菜，把(ba)拌好(hao)的(de)粉蒸(zheng)肥腸(chang)(chang)(chang)(chang)生(sheng)料放(fang)(fang)入竹筒內，蓋上(shang)蓋。然后將(jiang)(jiang)(jiang)竹筒粉蒸(zheng)腸(chang)(chang)(chang)(chang)上(shang)籠(long)，用(yong)(yong)旺(wang)火長時間蒸(zheng)至肥腸(chang)(chang)(chang)(chang)酥爛。上(shang)席前，澆上(shang)熱紅油(you)(you)即成。
歲月靜好 
