天長(chang)甘(gan)露餅是(shi)安徽天長(chang)市地方傳統名(ming)點,著名(ming)的(de)精細糕(gao)點。相傳道(dao)光(guang)年間,天長(chang)縣狀元戴蘭芬將其(qi)進貢給皇帝(di),故又(you)有“進貢甘(gan)露餅”之稱。該餅以精白(bai)面粉熟豬油,白(bai)綿糖、青梅、紅絲等原料精制而成(cheng),特點是(shi)造型美觀,潔白(bai)如玉(yu),層(ceng)層(ceng)迭(die)迭(die)猶(you)如盛開的(de)白(bai)牡丹,入口甜軟,如啜甘(gan)露。
酥香(xiang)味美(mei),風味獨(du)特。
1.將精(jing)面(mian)粉、白糖、熟豬油、雞(ji)蛋(dan)、蘇打粉一同(tong)放(fang)入(ru)盆內,和成(cheng)(cheng)面(mian)團,揉成(cheng)(cheng)皮面(mian)。
2.瘦豬肉、冬菇、筍片(pian)均切成(cheng)筷頭丁,入(ru)油(you)鍋加(jia)調味炒熟成(cheng)餡。
3.皮面搓成(cheng)條,摘成(cheng)劑子,壓扁(bian)包入餡料,以每個70-75克為宜,再搟(xian)成(cheng)扁(bian)圓(yuan)形,入爐烤熟即成(cheng)。