藕(ou)(ou)(ou)(ou)夾子(zi)(zi)的(de)(de)歷史我們(men)已無法(fa)考證，但(dan)有一(yi)個美(mei)麗的(de)(de)傳(chuan)說(shuo)卻(que)(que)對(dui)我們(men)啟發頗深。傳(chuan)說(shuo)古(gu)時天(tian)長縣石梁(liang)鎮上(shang)有一(yi)藕(ou)(ou)(ou)(ou)農(nong)(nong)靠長藕(ou)(ou)(ou)(ou)、賣熟藕(ou)(ou)(ou)(ou)為(wei)生，盡管他(ta)(ta)終年(nian)辛勤勞動(dong)，一(yi)年(nian)下來(lai)(lai)所剩無幾，只能勉強糊口(kou)(kou)度日。他(ta)(ta)想改變(bian)窮(qiong)困(kun)，連做夢都在想怎樣(yang)富起(qi)(qi)(qi)來(lai)(lai)。有一(yi)天(tian)，他(ta)(ta)勞累困(kun)了(le)(le)(le)，隨(sui)(sui)手(shou)(shou)在藕(ou)(ou)(ou)(ou)堆(dui)旁鋪上(shang)幾張荷葉(xie)就睡(shui)著(zhu)了(le)(le)(le)。夢鄉中，一(yi)個白發老人(ren)(ren)(ren)飄飄然(ran)然(ran)向他(ta)(ta)走來(lai)(lai)，老人(ren)(ren)(ren)和藹地對(dui)他(ta)(ta)說(shuo)：你(ni)呀，守著(zhu)金山卻(que)(que)富不(bu)起(qi)(qi)(qi)來(lai)(lai)。藕(ou)(ou)(ou)(ou)農(nong)(nong)問老人(ren)(ren)(ren)此話怎講，老人(ren)(ren)(ren)說(shuo)著(zhu)隨(sui)(sui)手(shou)(shou)拿起(qi)(qi)(qi)一(yi)支(zhi)藕(ou)(ou)(ou)(ou)，右手(shou)(shou)一(yi)揮(hui)以手(shou)(shou)當刀，一(yi)片片厚薄均勻的(de)(de)藕(ou)(ou)(ou)(ou)片從老人(ren)(ren)(ren)手(shou)(shou)邊(bian)滑落，藕(ou)(ou)(ou)(ou)片掉在地頓(dun)時變(bian)成(cheng)一(yi)堆(dui)光閃閃的(de)(de)金錢(qian)。藕(ou)(ou)(ou)(ou)農(nong)(nong)看呆了(le)(le)(le)，他(ta)(ta)捧起(qi)(qi)(qi)一(yi)捧金錢(qian)，誰知金錢(qian)到了(le)(le)(le)他(ta)(ta)手(shou)(shou)里又變(bian)成(cheng)了(le)(le)(le)藕(ou)(ou)(ou)(ou)片，藕(ou)(ou)(ou)(ou)農(nong)(nong)問老人(ren)(ren)(ren)這是(shi)怎么一(yi)回事，老人(ren)(ren)(ren)說(shuo)金錢(qian)不(bu)是(shi)容易得(de)來(lai)(lai)的(de)(de)，要(yao)通過自己(ji)的(de)(de)勞動(dong)才能真(zhen)正得(de)到。藕(ou)(ou)(ou)(ou)家連忙跪下請(qing)老人(ren)(ren)(ren)賜(si)教(jiao)，老人(ren)(ren)(ren)扶起(qi)(qi)(qi)藕(ou)(ou)(ou)(ou)農(nong)(nong)教(jiao)了(le)(le)(le)他(ta)(ta)制作(zuo)(zuo)藕(ou)(ou)(ou)(ou)夾子(zi)(zi)的(de)(de)方法(fa)，說(shuo)完(wan)就不(bu)見人(ren)(ren)(ren)影(ying)了(le)(le)(le)。藕(ou)(ou)(ou)(ou)農(nong)(nong)醒來(lai)(lai)后，按老人(ren)(ren)(ren)教(jiao)的(de)(de)方法(fa)，制作(zuo)(zuo)出香(xiang)脆(cui)酥口(kou)(kou)的(de)(de)藕(ou)(ou)(ou)(ou)夾子(zi)(zi)，送給鄉親們(men)品嘗，大家贊不(bu)絕(jue)口(kou)(kou)人(ren)(ren)(ren)人(ren)(ren)(ren)稱好，后來(lai)(lai)藕(ou)(ou)(ou)(ou)農(nong)(nong)干脆(cui)開(kai)了(le)(le)(le)一(yi)家飯館，以藕(ou)(ou)(ou)(ou)夾子(zi)(zi)為(wei)當家菜肴，生意很紅火，自然(ran)他(ta)(ta)的(de)(de)日子(zi)(zi)也一(yi)天(tian)天(tian)富了(le)(le)(le)起(qi)(qi)(qi)來(lai)(lai)。
河藕(ou)為睡(shui)蓮科，據(ju)醫書上(shang)介紹：河藕(ou)味甘性平(ping)，有開(kai)胃健脾、清熱散瘀之功(gong)效，是(shi)集食用(yong)(yong)和藥用(yong)(yong)為一體的(de)(de)植(zhi)物。用(yong)(yong)藕(ou)為主要(yao)原料(liao)制作(zuo)的(de)(de)藕(ou)夾(jia)子作(zuo)為一道(dao)名菜肴在供人(ren)(ren)們食用(yong)(yong)的(de)(de)同時(shi)，也相應起到了一定(ding)的(de)(de)保健作(zuo)用(yong)(yong)。每當我品嘗藕(ou)夾(jia)子的(de)(de)時(shi)候總在感嘆，當初先做第一個(ge)藕(ou)夾(jia)子的(de)(de)先人(ren)(ren)真是(shi)了不(bu)起，他給我們后人(ren)(ren)傳下這道(dao)既實用(yong)(yong)又保健的(de)(de)美菜，實在是(shi)妙不(bu)可言(yan)。
制作藕(ou)夾(jia)子，選用(yong)直徑在 6公分左右(you)的(de)(de)(de)(de)藕(ou)段，除去(qu)藕(ou)節，去(qu)皮后洗凈開始切(qie)片(pian)(pian)。切(qie)片(pian)(pian)非(fei)常(chang)講究，要求厚薄(bo)均勻，一只藕(ou)夾(jia)由兩(liang)片(pian)(pian)組成(cheng)，兩(liang)片(pian)(pian)之間不(bu)能分離，僅留8毫(hao)米(mi)的(de)(de)(de)(de)連接，每片(pian)(pian)的(de)(de)(de)(de)厚度要控制在4毫(hao)米(mi)左右(you)，這(zhe)就要求廚師的(de)(de)(de)(de)刀工要好。接著是制作肉(rou)(rou)餡，肉(rou)(rou)餡選用(yong)精(jing)肉(rou)(rou)剁成(cheng)肉(rou)(rou)泥(ni)加(jia)上細豬油(you)渣(zha)，并加(jia)入生(sheng)姜(jiang)、蔥、鹽(yan)、味精(jing)等，充分攪拌(ban)均勻備用(yong)。再下(xia)來要把加(jia)工好的(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)餡用(yong)手從(cong)藕(ou)夾(jia)的(de)(de)(de)(de)開口(kou)處(chu)填塞(sai)進去(qu)，最后將塞(sai)滿(man)肉(rou)(rou)餡的(de)(de)(de)(de)藕(ou)片(pian)(pian)蘸(zhan)滿(man)面粉糊，放(fang)入燒開的(de)(de)(de)(de)油(you)鍋中(zhong)煎炸而(er)成(cheng)。
歲月靜好 
