藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)夾(jia)子的(de)(de)(de)歷史我們(men)已(yi)無法(fa)(fa)考證，但(dan)有(you)一(yi)(yi)(yi)個(ge)美麗的(de)(de)(de)傳(chuan)說(shuo)(shuo)卻對我們(men)啟發(fa)頗(po)深(shen)。傳(chuan)說(shuo)(shuo)古時天(tian)(tian)長(chang)縣石梁(liang)鎮上有(you)一(yi)(yi)(yi)藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)農(nong)(nong)(nong)靠長(chang)藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)、賣(mai)熟藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)為(wei)生(sheng)，盡管他(ta)(ta)(ta)終年(nian)(nian)辛勤勞(lao)動，一(yi)(yi)(yi)年(nian)(nian)下來(lai)(lai)(lai)所剩無幾，只能勉強糊口度日(ri)。他(ta)(ta)(ta)想改(gai)變窮困，連做夢(meng)都在(zai)想怎樣富起(qi)(qi)來(lai)(lai)(lai)。有(you)一(yi)(yi)(yi)天(tian)(tian)，他(ta)(ta)(ta)勞(lao)累困了，隨手在(zai)藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)堆旁鋪上幾張荷葉就睡著了。夢(meng)鄉(xiang)中，一(yi)(yi)(yi)個(ge)白發(fa)老(lao)(lao)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)飄(piao)飄(piao)然然向他(ta)(ta)(ta)走來(lai)(lai)(lai)，老(lao)(lao)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)和(he)藹(ai)地對他(ta)(ta)(ta)說(shuo)(shuo)：你呀，守著金山卻富不起(qi)(qi)來(lai)(lai)(lai)。藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)農(nong)(nong)(nong)問(wen)老(lao)(lao)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)此(ci)話(hua)怎講，老(lao)(lao)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)說(shuo)(shuo)著隨手拿起(qi)(qi)一(yi)(yi)(yi)支藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)，右手一(yi)(yi)(yi)揮以手當刀，一(yi)(yi)(yi)片(pian)片(pian)厚(hou)薄均勻的(de)(de)(de)藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)片(pian)從老(lao)(lao)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)手邊滑落，藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)片(pian)掉在(zai)地頓時變成一(yi)(yi)(yi)堆光(guang)閃閃的(de)(de)(de)金錢(qian)(qian)。藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)農(nong)(nong)(nong)看呆了，他(ta)(ta)(ta)捧起(qi)(qi)一(yi)(yi)(yi)捧金錢(qian)(qian)，誰知金錢(qian)(qian)到了他(ta)(ta)(ta)手里(li)又變成了藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)片(pian)，藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)農(nong)(nong)(nong)問(wen)老(lao)(lao)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)這(zhe)是(shi)(shi)怎么(me)一(yi)(yi)(yi)回事，老(lao)(lao)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)說(shuo)(shuo)金錢(qian)(qian)不是(shi)(shi)容(rong)易得來(lai)(lai)(lai)的(de)(de)(de)，要通過自己(ji)的(de)(de)(de)勞(lao)動才能真正(zheng)得到。藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)家(jia)連忙(mang)跪下請老(lao)(lao)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)賜教，老(lao)(lao)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)扶起(qi)(qi)藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)農(nong)(nong)(nong)教了他(ta)(ta)(ta)制(zhi)作藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)夾(jia)子的(de)(de)(de)方法(fa)(fa)，說(shuo)(shuo)完就不見人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)影(ying)了。藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)農(nong)(nong)(nong)醒來(lai)(lai)(lai)后，按老(lao)(lao)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)教的(de)(de)(de)方法(fa)(fa)，制(zhi)作出香脆酥口的(de)(de)(de)藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)夾(jia)子，送給(gei)鄉(xiang)親們(men)品(pin)嘗，大家(jia)贊不絕口人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)稱好，后來(lai)(lai)(lai)藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)農(nong)(nong)(nong)干(gan)脆開了一(yi)(yi)(yi)家(jia)飯館，以藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)夾(jia)子為(wei)當家(jia)菜肴，生(sheng)意很紅火，自然他(ta)(ta)(ta)的(de)(de)(de)日(ri)子也一(yi)(yi)(yi)天(tian)(tian)天(tian)(tian)富了起(qi)(qi)來(lai)(lai)(lai)。
河(he)藕(ou)(ou)為(wei)(wei)睡蓮(lian)科，據醫書上介(jie)紹(shao)：河(he)藕(ou)(ou)味甘(gan)性平(ping)，有開胃健(jian)脾、清熱散瘀之(zhi)功效，是集食(shi)(shi)用(yong)(yong)和藥用(yong)(yong)為(wei)(wei)一體的(de)(de)植物。用(yong)(yong)藕(ou)(ou)為(wei)(wei)主要(yao)原料制(zhi)作的(de)(de)藕(ou)(ou)夾子作為(wei)(wei)一道(dao)名(ming)菜肴(yao)在(zai)供人(ren)們(men)(men)食(shi)(shi)用(yong)(yong)的(de)(de)同(tong)時，也相應起到了一定的(de)(de)保健(jian)作用(yong)(yong)。每當我品嘗藕(ou)(ou)夾子的(de)(de)時候總在(zai)感嘆(tan)，當初先(xian)做第一個藕(ou)(ou)夾子的(de)(de)先(xian)人(ren)真是了不起，他給我們(men)(men)后人(ren)傳(chuan)下這道(dao)既實(shi)用(yong)(yong)又保健(jian)的(de)(de)美菜，實(shi)在(zai)是妙不可言。
制作藕(ou)(ou)(ou)夾子，選用(yong)(yong)直徑在 6公分左右的(de)藕(ou)(ou)(ou)段(duan)，除去(qu)藕(ou)(ou)(ou)節，去(qu)皮后(hou)洗凈開始(shi)切(qie)片(pian)(pian)。切(qie)片(pian)(pian)非常講究，要(yao)求厚薄均(jun)勻，一只藕(ou)(ou)(ou)夾由(you)兩片(pian)(pian)組(zu)成(cheng)(cheng)，兩片(pian)(pian)之(zhi)間不能分離，僅留(liu)8毫(hao)(hao)米(mi)的(de)連接(jie)，每片(pian)(pian)的(de)厚度要(yao)控制在4毫(hao)(hao)米(mi)左右，這就要(yao)求廚師的(de)刀工(gong)要(yao)好。接(jie)著(zhu)是制作肉(rou)餡，肉(rou)餡選用(yong)(yong)精(jing)(jing)肉(rou)剁成(cheng)(cheng)肉(rou)泥加(jia)上細(xi)豬油(you)渣，并(bing)加(jia)入生姜(jiang)、蔥、鹽、味精(jing)(jing)等，充分攪拌均(jun)勻備用(yong)(yong)。再下來要(yao)把加(jia)工(gong)好的(de)肉(rou)餡用(yong)(yong)手(shou)從藕(ou)(ou)(ou)夾的(de)開口處(chu)填塞進去(qu)，最后(hou)將塞滿肉(rou)餡的(de)藕(ou)(ou)(ou)片(pian)(pian)蘸(zhan)滿面粉糊(hu)，放入燒開的(de)油(you)鍋中煎炸而成(cheng)(cheng)。
歲月靜好 
