藕(ou)(ou)(ou)夾子(zi)(zi)的(de)(de)歷史我們已無法考證，但有(you)一(yi)(yi)個美麗(li)的(de)(de)傳說(shuo)卻對(dui)我們啟(qi)發頗深。傳說(shuo)古(gu)時(shi)(shi)天長縣石梁(liang)鎮上有(you)一(yi)(yi)藕(ou)(ou)(ou)農(nong)靠長藕(ou)(ou)(ou)、賣熟(shu)藕(ou)(ou)(ou)為生，盡管他(ta)(ta)終年辛勤勞(lao)(lao)動，一(yi)(yi)年下來(lai)(lai)所剩無幾(ji)，只能勉強(qiang)糊口度日。他(ta)(ta)想改變(bian)窮困，連做夢(meng)都在(zai)(zai)想怎(zen)樣富(fu)起(qi)(qi)(qi)來(lai)(lai)。有(you)一(yi)(yi)天，他(ta)(ta)勞(lao)(lao)累困了(le)，隨手在(zai)(zai)藕(ou)(ou)(ou)堆旁鋪上幾(ji)張荷葉(xie)就(jiu)睡著了(le)。夢(meng)鄉中，一(yi)(yi)個白發老(lao)(lao)人(ren)(ren)(ren)飄(piao)飄(piao)然(ran)(ran)然(ran)(ran)向他(ta)(ta)走來(lai)(lai)，老(lao)(lao)人(ren)(ren)(ren)和藹地(di)對(dui)他(ta)(ta)說(shuo)：你呀，守著金(jin)(jin)山卻富(fu)不(bu)起(qi)(qi)(qi)來(lai)(lai)。藕(ou)(ou)(ou)農(nong)問老(lao)(lao)人(ren)(ren)(ren)此話怎(zen)講(jiang)，老(lao)(lao)人(ren)(ren)(ren)說(shuo)著隨手拿(na)起(qi)(qi)(qi)一(yi)(yi)支(zhi)藕(ou)(ou)(ou)，右手一(yi)(yi)揮以手當(dang)刀，一(yi)(yi)片(pian)片(pian)厚薄均勻的(de)(de)藕(ou)(ou)(ou)片(pian)從老(lao)(lao)人(ren)(ren)(ren)手邊滑落，藕(ou)(ou)(ou)片(pian)掉(diao)在(zai)(zai)地(di)頓時(shi)(shi)變(bian)成一(yi)(yi)堆光閃閃的(de)(de)金(jin)(jin)錢(qian)。藕(ou)(ou)(ou)農(nong)看(kan)呆了(le)，他(ta)(ta)捧(peng)起(qi)(qi)(qi)一(yi)(yi)捧(peng)金(jin)(jin)錢(qian)，誰知金(jin)(jin)錢(qian)到(dao)了(le)他(ta)(ta)手里又變(bian)成了(le)藕(ou)(ou)(ou)片(pian)，藕(ou)(ou)(ou)農(nong)問老(lao)(lao)人(ren)(ren)(ren)這是(shi)怎(zen)么(me)一(yi)(yi)回事，老(lao)(lao)人(ren)(ren)(ren)說(shuo)金(jin)(jin)錢(qian)不(bu)是(shi)容易得來(lai)(lai)的(de)(de)，要通過自己的(de)(de)勞(lao)(lao)動才能真正得到(dao)。藕(ou)(ou)(ou)家連忙跪下請(qing)老(lao)(lao)人(ren)(ren)(ren)賜教(jiao)，老(lao)(lao)人(ren)(ren)(ren)扶起(qi)(qi)(qi)藕(ou)(ou)(ou)農(nong)教(jiao)了(le)他(ta)(ta)制作(zuo)藕(ou)(ou)(ou)夾子(zi)(zi)的(de)(de)方(fang)法，說(shuo)完就(jiu)不(bu)見人(ren)(ren)(ren)影了(le)。藕(ou)(ou)(ou)農(nong)醒來(lai)(lai)后，按老(lao)(lao)人(ren)(ren)(ren)教(jiao)的(de)(de)方(fang)法，制作(zuo)出(chu)香脆(cui)酥口的(de)(de)藕(ou)(ou)(ou)夾子(zi)(zi)，送給鄉親(qin)們品(pin)嘗，大家贊不(bu)絕口人(ren)(ren)(ren)人(ren)(ren)(ren)稱(cheng)好，后來(lai)(lai)藕(ou)(ou)(ou)農(nong)干脆(cui)開了(le)一(yi)(yi)家飯館，以藕(ou)(ou)(ou)夾子(zi)(zi)為當(dang)家菜肴(yao)，生意很紅(hong)火，自然(ran)(ran)他(ta)(ta)的(de)(de)日子(zi)(zi)也一(yi)(yi)天天富(fu)了(le)起(qi)(qi)(qi)來(lai)(lai)。
河(he)藕(ou)(ou)為睡蓮科，據醫書上介紹：河(he)藕(ou)(ou)味甘(gan)性(xing)平，有開胃健脾、清熱散瘀之功效，是集食(shi)用(yong)(yong)和(he)藥用(yong)(yong)為一(yi)(yi)體的植物(wu)。用(yong)(yong)藕(ou)(ou)為主(zhu)要原料制作(zuo)的藕(ou)(ou)夾子(zi)作(zuo)為一(yi)(yi)道(dao)名(ming)菜(cai)肴(yao)在供人們(men)食(shi)用(yong)(yong)的同(tong)時，也相應起到(dao)了一(yi)(yi)定的保(bao)健作(zuo)用(yong)(yong)。每當我(wo)品嘗藕(ou)(ou)夾子(zi)的時候(hou)總在感嘆，當初先做(zuo)第一(yi)(yi)個(ge)藕(ou)(ou)夾子(zi)的先人真是了不起，他(ta)給我(wo)們(men)后人傳下這道(dao)既實用(yong)(yong)又保(bao)健的美(mei)菜(cai)，實在是妙(miao)不可言。
制(zhi)作(zuo)藕(ou)夾(jia)子，選用直徑在 6公分(fen)左右(you)的(de)(de)藕(ou)段，除去(qu)藕(ou)節，去(qu)皮后洗凈開始切(qie)片(pian)。切(qie)片(pian)非常(chang)講究(jiu)，要(yao)求厚薄(bo)均勻，一只藕(ou)夾(jia)由兩片(pian)組(zu)成，兩片(pian)之(zhi)間不能分(fen)離，僅(jin)留8毫(hao)米的(de)(de)連接，每片(pian)的(de)(de)厚度要(yao)控制(zhi)在4毫(hao)米左右(you)，這就要(yao)求廚師(shi)的(de)(de)刀工(gong)要(yao)好。接著是制(zhi)作(zuo)肉(rou)餡(xian)，肉(rou)餡(xian)選用精肉(rou)剁成肉(rou)泥加(jia)(jia)上細豬(zhu)油渣，并加(jia)(jia)入生姜(jiang)、蔥、鹽、味(wei)精等，充分(fen)攪拌均勻備用。再(zai)下(xia)來要(yao)把加(jia)(jia)工(gong)好的(de)(de)肉(rou)餡(xian)用手從藕(ou)夾(jia)的(de)(de)開口處填塞(sai)進(jin)去(qu)，最后將塞(sai)滿肉(rou)餡(xian)的(de)(de)藕(ou)片(pian)蘸(zhan)滿面(mian)粉(fen)糊，放入燒開的(de)(de)油鍋中煎炸而成。
歲月靜好 
