藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)夾子(zi)的(de)(de)(de)歷史我(wo)們已(yi)無法考證，但有一(yi)(yi)(yi)個美麗的(de)(de)(de)傳(chuan)說(shuo)(shuo)(shuo)卻(que)對我(wo)們啟(qi)發頗深。傳(chuan)說(shuo)(shuo)(shuo)古時天長(chang)縣(xian)石梁(liang)鎮上有一(yi)(yi)(yi)藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)農(nong)靠長(chang)藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)、賣熟藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)為(wei)生(sheng)，盡管他(ta)(ta)終年(nian)辛勤勞動(dong)，一(yi)(yi)(yi)年(nian)下來(lai)(lai)所剩無幾(ji)，只能勉強糊口(kou)(kou)度(du)日。他(ta)(ta)想改變(bian)(bian)窮困(kun)，連做夢(meng)都在想怎樣(yang)富(fu)起(qi)來(lai)(lai)。有一(yi)(yi)(yi)天，他(ta)(ta)勞累困(kun)了(le)(le)，隨(sui)手在藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)堆旁鋪上幾(ji)張荷葉(xie)就睡著(zhu)了(le)(le)。夢(meng)鄉(xiang)(xiang)中，一(yi)(yi)(yi)個白發老(lao)(lao)人(ren)(ren)飄(piao)飄(piao)然然向他(ta)(ta)走(zou)來(lai)(lai)，老(lao)(lao)人(ren)(ren)和藹地對他(ta)(ta)說(shuo)(shuo)(shuo)：你呀(ya)，守著(zhu)金山(shan)卻(que)富(fu)不起(qi)來(lai)(lai)。藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)農(nong)問(wen)老(lao)(lao)人(ren)(ren)此話怎講，老(lao)(lao)人(ren)(ren)說(shuo)(shuo)(shuo)著(zhu)隨(sui)手拿起(qi)一(yi)(yi)(yi)支(zhi)藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)，右手一(yi)(yi)(yi)揮以手當刀，一(yi)(yi)(yi)片(pian)片(pian)厚薄均勻(yun)的(de)(de)(de)藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)片(pian)從老(lao)(lao)人(ren)(ren)手邊(bian)滑落，藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)片(pian)掉(diao)在地頓時變(bian)(bian)成一(yi)(yi)(yi)堆光閃閃的(de)(de)(de)金錢(qian)。藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)農(nong)看(kan)呆了(le)(le)，他(ta)(ta)捧起(qi)一(yi)(yi)(yi)捧金錢(qian)，誰知金錢(qian)到(dao)(dao)了(le)(le)他(ta)(ta)手里又變(bian)(bian)成了(le)(le)藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)片(pian)，藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)農(nong)問(wen)老(lao)(lao)人(ren)(ren)這是怎么(me)一(yi)(yi)(yi)回事(shi)，老(lao)(lao)人(ren)(ren)說(shuo)(shuo)(shuo)金錢(qian)不是容易(yi)得來(lai)(lai)的(de)(de)(de)，要通(tong)過(guo)自己的(de)(de)(de)勞動(dong)才能真正(zheng)得到(dao)(dao)。藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)家(jia)連忙跪下請老(lao)(lao)人(ren)(ren)賜教(jiao)，老(lao)(lao)人(ren)(ren)扶起(qi)藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)農(nong)教(jiao)了(le)(le)他(ta)(ta)制作藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)夾子(zi)的(de)(de)(de)方(fang)法，說(shuo)(shuo)(shuo)完就不見人(ren)(ren)影了(le)(le)。藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)農(nong)醒來(lai)(lai)后(hou)，按老(lao)(lao)人(ren)(ren)教(jiao)的(de)(de)(de)方(fang)法，制作出香脆酥(su)口(kou)(kou)的(de)(de)(de)藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)夾子(zi)，送給鄉(xiang)(xiang)親(qin)們品(pin)嘗(chang)，大家(jia)贊不絕口(kou)(kou)人(ren)(ren)人(ren)(ren)稱好，后(hou)來(lai)(lai)藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)農(nong)干脆開了(le)(le)一(yi)(yi)(yi)家(jia)飯館，以藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)夾子(zi)為(wei)當家(jia)菜(cai)肴(yao)，生(sheng)意很紅火(huo)，自然他(ta)(ta)的(de)(de)(de)日子(zi)也一(yi)(yi)(yi)天天富(fu)了(le)(le)起(qi)來(lai)(lai)。
河藕為(wei)睡蓮科(ke)，據醫(yi)書上介紹：河藕味甘性(xing)平(ping)，有(you)開胃健(jian)脾、清熱散瘀(yu)之(zhi)功(gong)效，是集食用和藥用為(wei)一(yi)體的(de)(de)植物(wu)。用藕為(wei)主要原料制作(zuo)的(de)(de)藕夾子作(zuo)為(wei)一(yi)道名(ming)菜肴(yao)在供人們食用的(de)(de)同(tong)時，也相應(ying)起(qi)到了(le)一(yi)定的(de)(de)保健(jian)作(zuo)用。每當我品嘗(chang)藕夾子的(de)(de)時候(hou)總在感嘆(tan)，當初先做第一(yi)個(ge)藕夾子的(de)(de)先人真(zhen)是了(le)不(bu)起(qi)，他給我們后人傳下這道既(ji)實(shi)用又保健(jian)的(de)(de)美菜，實(shi)在是妙不(bu)可(ke)言。
制作(zuo)藕(ou)夾子，選用(yong)(yong)直徑在(zai) 6公分(fen)左右(you)的(de)(de)藕(ou)段，除去藕(ou)節(jie)，去皮后洗凈開始切片(pian)。切片(pian)非常講究，要(yao)(yao)求厚薄均勻(yun)，一只藕(ou)夾由兩片(pian)組成，兩片(pian)之間不能分(fen)離，僅(jin)留8毫(hao)米(mi)的(de)(de)連(lian)接(jie)，每片(pian)的(de)(de)厚度要(yao)(yao)控(kong)制在(zai)4毫(hao)米(mi)左右(you)，這就(jiu)要(yao)(yao)求廚師的(de)(de)刀工要(yao)(yao)好(hao)。接(jie)著是制作(zuo)肉(rou)餡(xian)，肉(rou)餡(xian)選用(yong)(yong)精(jing)肉(rou)剁成肉(rou)泥加(jia)上細豬油渣(zha)，并加(jia)入生姜、蔥(cong)、鹽、味精(jing)等(deng)，充分(fen)攪拌(ban)均勻(yun)備用(yong)(yong)。再(zai)下來要(yao)(yao)把加(jia)工好(hao)的(de)(de)肉(rou)餡(xian)用(yong)(yong)手從藕(ou)夾的(de)(de)開口處填塞(sai)進去，最后將塞(sai)滿肉(rou)餡(xian)的(de)(de)藕(ou)片(pian)蘸滿面粉糊(hu)，放入燒(shao)開的(de)(de)油鍋中煎(jian)炸而(er)成。
歲月靜好 
