酥(su)笏牌(pai)是(shi)(shi)全椒名點(dian)之一(yi)，以馬廠鎮最為(wei)(wei)可(ke)(ke)口。因其(qi)形狀象(xiang)古代(dai)大臣上朝時用(yong)的象(xiang)牙笏牌(pai)，故有此(ci)名。酥(su)香(xiang)味美(mei)，為(wei)(wei)品茗佳品，又是(shi)(shi)饋贈親友的上等禮品。尤(you)為(wei)(wei)適(shi)宜老年人食用(yong)。為(wei)(wei)明樂韶鳳所創(chuang)。主料為(wei)(wei)面粉(fen)，鵝油(you)或鴨油(you)、熟(shu)芝麻(ma)。將油(you)酥(su)和(he)面團(tuan)揉(rou)和(he)，反復折(zhe)疊，搟成24層，形成 長約(yue)(yue)16厘(li)米，寬(kuan)約(yue)(yue)6厘(li)米的底坯，撒上芝麻(ma)入爐(lu)(lu)以文(wen)火悶(men)透(tou)。取出后清除炭火，再層層放入爐(lu)(lu)內(nei)，利用(yong)爐(lu)(lu)內(nei)余熱，熏烤過夜即(ji)(ji)可(ke)(ke)，啟爐(lu)(lu)香(xiang)氣撲鼻，放入茶盤(pan)，以手(shou)指(zhi)在兩頭一(yi)按，即(ji)(ji)碎為(wei)(wei)八塊。食之有益于胃寒(han)、食欲不振、體虛、盜汗等癥。
相(xiang)傳大明開國(guo)功(gong)臣、兵(bing)部尚書全椒人樂(le)(le)韶(shao)鳳與朱(zhu)元璋君(jun)臣相(xiang)洽。一日朱(zhu)邀樂(le)(le)游金水橋，朱(zhu)攜樂(le)(le)手，突然說： “攜手上(shang)金橋，有事不相(xiang)饒(rao)。”樂(le)(le)跪下答(da)道：“平生仗(zhang)忠義，不畏帝王刀。”事后(hou)樂(le)(le)感到畏懼。一日朱(zhu)元璋駕臨樂(le)(le)府，樂(le)(le)即奉(feng)上(shang)自家制作(zuo)的酥(su)(su)笏(hu)(hu)(hu)牌請(qing)君(jun)品嘗。朱(zhu)元璋拿(na)起(qi)酥(su)(su)笏(hu)(hu)(hu)牌笑道：卿家心思精巧，造此笏(hu)(hu)(hu)牌，定(ding)有所奏。樂(le)(le)即答(da)愿交出所掌之權(quan)，回鄉(xiang)告老，并口吟辭朝詩兩首。帝準其所請(qing)。故樂(le)(le)韶(shao)鳳得以善(shan)終，卒葬故鄉(xiang)（見(jian)明清兩代(dai)縣志）。酥(su)(su)笏(hu)(hu)(hu)牌制作(zuo)也從樂(le)(le)府流傳全椒，并以馬(ma)廠鎮(zhen)得以保持當(dang)年秘傳。上(shang)世紀五十年代(dai)，馬(ma)廠鎮(zhen)酥(su)(su)笏(hu)(hu)(hu)牌傳人曾為毛主席祝壽(shou)，制作(zuo)酥(su)(su)笏(hu)(hu)(hu)牌寄到北京，受(shou)到中辦復函(han)稱贊。
歲月靜好 
