石(shi)鍋(guo)(guo)菜(cai)泡(pao)(pao)飯(fan)(fan)是(shi)嘉興人(ren)常吃的一(yi)種飯(fan)(fan)，是(shi)用(yong)(yong)剁(duo)碎(sui)的青菜(cai)加米飯(fan)(fan)燒(shao)(shao)制而成的，上桌時(shi)用(yong)(yong)小碗盛裝，因為過于傳統(tong)很少能引起食客(ke)的注意(yi)。石(shi)鍋(guo)(guo)菜(cai)泡(pao)(pao)飯(fan)(fan)使用(yong)(yong)呈圓柱形的石(shi)鍋(guo)(guo)，直徑在15厘米左右，下面墊(dian)木板，使用(yong)(yong)時(shi)把石(shi)鍋(guo)(guo)燒(shao)(shao)熱(re)，倒入菜(cai)品，堂做即可。運用(yong)(yong)這種石(shi)鍋(guo)(guo)后做成半湯(tang)菜(cai)，徹底(di)改變菜(cai)泡(pao)(pao)飯(fan)(fan)的傳統(tong)印象，具體(ti)制作方法分兩部分：在廚房：將(jiang)石(shi)鍋(guo)(guo)燒(shao)(shao)熱(re)，倒進(jin)燒(shao)(shao)好(hao)的菜(cai)泡(pao)(pao)飯(fan)(fan)，上桌。食客(ke)面前：服務員(yuan)將(jiang)熱(re)雞(ji)湯(tang)倒進(jin)石(shi)鍋(guo)(guo)，蒸汽和香味一(yi)起布滿全桌，氣氛很好(hao)。
這種石鍋(guo)呈圓柱形，直徑在(zai)15厘米(mi)左右，下面墊(dian)木板，使用時把石鍋(guo)燒熱，倒入(ru)菜(cai)(cai)品，堂做即可。就此菜(cai)(cai)來說(shuo)，菜(cai)(cai)泡飯是嘉(jia)興人常吃的一種飯，即用剁碎(sui)的青菜(cai)(cai)加米(mi)飯燒制而成(cheng)，上桌時用小(xiao)碗盛裝，因為過于傳統很少能(neng)引(yin)起食客的注(zhu)意。運用這種石鍋(guo)后做成(cheng)半(ban)湯菜(cai)(cai)，徹底改變菜(cai)(cai)泡飯的傳統印象，具體制作方法分兩部分：
在廚房(fang)：將石鍋燒熱，倒進燒好(hao)的菜泡飯，上桌。食客面前：服(fu)務(wu)員將熱雞(ji)湯倒進石鍋，蒸汽和香味一起布滿全桌，氣氛很好(hao)。
此菜食用(yong)過程(cheng)中需(xu)要隨(sui)時注意加湯，因為石鍋保溫(wen)性非常好，雞(ji)湯很快就會被熬干。
歲(sui)月(yue)靜好
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