石(shi)(shi)鍋菜(cai)泡飯是嘉(jia)興人常吃的(de)一種飯，是用(yong)剁碎的(de)青菜(cai)加米(mi)飯燒(shao)制而成的(de)，上(shang)(shang)桌時用(yong)小碗盛裝，因為過(guo)于傳統(tong)很少能引起食客的(de)注意。石(shi)(shi)鍋菜(cai)泡飯使用(yong)呈圓柱(zhu)形的(de)石(shi)(shi)鍋，直徑在15厘米(mi)左右(you)，下面(mian)墊木(mu)板(ban)，使用(yong)時把石(shi)(shi)鍋燒(shao)熱(re)(re)，倒(dao)入菜(cai)品，堂做即可。運用(yong)這(zhe)種石(shi)(shi)鍋后做成半湯菜(cai)，徹(che)底改變菜(cai)泡飯的(de)傳統(tong)印象，具體(ti)制作(zuo)方法分兩部分：在廚房：將石(shi)(shi)鍋燒(shao)熱(re)(re)，倒(dao)進燒(shao)好的(de)菜(cai)泡飯，上(shang)(shang)桌。食客面(mian)前：服務員將熱(re)(re)雞湯倒(dao)進石(shi)(shi)鍋，蒸汽和香味一起布(bu)滿全桌，氣氛很好。
這(zhe)種石鍋呈圓(yuan)柱形，直徑(jing)在15厘米左(zuo)右(you)，下面墊木板，使(shi)用(yong)(yong)時(shi)把石鍋燒熱，倒入菜(cai)品，堂做(zuo)即可。就此菜(cai)來說，菜(cai)泡飯是嘉興人(ren)常吃(chi)的一種飯，即用(yong)(yong)剁碎的青(qing)菜(cai)加米飯燒制而成，上桌時(shi)用(yong)(yong)小(xiao)碗盛裝，因為過于傳統很少能引起食客(ke)的注意。運(yun)用(yong)(yong)這(zhe)種石鍋后做(zuo)成半湯菜(cai)，徹底(di)改變菜(cai)泡飯的傳統印(yin)象，具體(ti)制作方法分(fen)兩部分(fen)：
在廚房：將(jiang)石鍋燒熱(re)，倒進燒好的菜泡飯，上桌。食客面前(qian)：服務員將(jiang)熱(re)雞(ji)湯倒進石鍋，蒸(zheng)汽和香味(wei)一起布(bu)滿全桌，氣氛很好。
此菜(cai)食用過程(cheng)中(zhong)需要(yao)隨時注意(yi)加湯，因為(wei)石鍋保溫性非常好，雞湯很(hen)快就會被(bei)熬干(gan)。
歲月靜(jing)好
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