石(shi)(shi)(shi)鍋(guo)菜(cai)(cai)(cai)泡(pao)飯(fan)是(shi)嘉(jia)興人常吃的(de)(de)(de)一種飯(fan)，是(shi)用剁碎的(de)(de)(de)青菜(cai)(cai)(cai)加米飯(fan)燒(shao)(shao)制(zhi)(zhi)而成的(de)(de)(de)，上桌時用小碗盛裝(zhuang)，因(yin)為過于(yu)傳統很少能(neng)引起食客的(de)(de)(de)注意。石(shi)(shi)(shi)鍋(guo)菜(cai)(cai)(cai)泡(pao)飯(fan)使(shi)用呈圓柱形的(de)(de)(de)石(shi)(shi)(shi)鍋(guo)，直(zhi)徑(jing)在15厘米左右，下面(mian)墊木板，使(shi)用時把(ba)石(shi)(shi)(shi)鍋(guo)燒(shao)(shao)熱(re)，倒入菜(cai)(cai)(cai)品，堂做(zuo)即可。運用這種石(shi)(shi)(shi)鍋(guo)后做(zuo)成半湯菜(cai)(cai)(cai)，徹底改變菜(cai)(cai)(cai)泡(pao)飯(fan)的(de)(de)(de)傳統印象(xiang)，具體制(zhi)(zhi)作方(fang)法(fa)分兩(liang)部分：在廚房：將(jiang)石(shi)(shi)(shi)鍋(guo)燒(shao)(shao)熱(re)，倒進燒(shao)(shao)好的(de)(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)泡(pao)飯(fan)，上桌。食客面(mian)前(qian)：服務員將(jiang)熱(re)雞湯倒進石(shi)(shi)(shi)鍋(guo)，蒸汽和(he)香味一起布滿(man)全(quan)桌，氣氛很好。
這(zhe)種石(shi)鍋(guo)呈圓(yuan)柱形(xing)，直徑在15厘(li)米(mi)左(zuo)右，下面(mian)墊(dian)木板(ban)，使用時把石(shi)鍋(guo)燒熱，倒入菜品，堂(tang)做(zuo)即(ji)可。就此菜來說(shuo)，菜泡飯是嘉(jia)興人(ren)常(chang)吃的一種飯，即(ji)用剁(duo)碎的青菜加米(mi)飯燒制(zhi)(zhi)而成(cheng)(cheng)，上桌時用小碗盛(sheng)裝，因為過于傳統很少能(neng)引起食客(ke)的注意。運用這(zhe)種石(shi)鍋(guo)后做(zuo)成(cheng)(cheng)半(ban)湯菜，徹底(di)改(gai)變菜泡飯的傳統印象，具體制(zhi)(zhi)作(zuo)方法分(fen)兩部分(fen)：
在廚(chu)房：將石(shi)鍋(guo)燒熱(re)，倒進(jin)燒好的菜(cai)泡飯(fan)，上桌。食客面(mian)前：服務員將熱(re)雞湯倒進(jin)石(shi)鍋(guo)，蒸汽(qi)和(he)香味(wei)一(yi)起布(bu)滿全桌，氣氛很好。
此菜食用過程中(zhong)需(xu)要隨(sui)時注意加湯，因(yin)為石鍋(guo)保溫(wen)性非(fei)常好，雞湯很快(kuai)就會被熬干(gan)。
歲月(yue)靜好
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