石(shi)(shi)(shi)鍋(guo)(guo)菜(cai)泡(pao)飯(fan)是嘉興人常吃的一種(zhong)飯(fan)，是用剁碎(sui)的青(qing)菜(cai)加米飯(fan)燒制而成的，上桌(zhuo)時(shi)用小碗盛裝，因為過(guo)于(yu)傳統(tong)很少(shao)能引(yin)起(qi)食(shi)客的注(zhu)意。石(shi)(shi)(shi)鍋(guo)(guo)菜(cai)泡(pao)飯(fan)使(shi)用呈圓柱(zhu)形的石(shi)(shi)(shi)鍋(guo)(guo)，直(zhi)徑在15厘米左右，下(xia)面墊(dian)木板(ban)，使(shi)用時(shi)把(ba)石(shi)(shi)(shi)鍋(guo)(guo)燒熱(re)(re)，倒(dao)入菜(cai)品，堂做即(ji)可。運用這種(zhong)石(shi)(shi)(shi)鍋(guo)(guo)后做成半(ban)湯(tang)(tang)菜(cai)，徹底改(gai)變(bian)菜(cai)泡(pao)飯(fan)的傳統(tong)印(yin)象，具體(ti)制作方法分(fen)兩部分(fen)：在廚房：將石(shi)(shi)(shi)鍋(guo)(guo)燒熱(re)(re)，倒(dao)進燒好(hao)的菜(cai)泡(pao)飯(fan)，上桌(zhuo)。食(shi)客面前：服務員(yuan)將熱(re)(re)雞湯(tang)(tang)倒(dao)進石(shi)(shi)(shi)鍋(guo)(guo)，蒸汽(qi)和香味一起(qi)布滿全(quan)桌(zhuo)，氣氛很好(hao)。
這種(zhong)(zhong)石鍋呈圓柱(zhu)形(xing)，直(zhi)徑在15厘米(mi)左右，下面墊木板，使用時(shi)把石鍋燒熱，倒入菜(cai)(cai)品，堂做即可(ke)。就(jiu)此菜(cai)(cai)來說，菜(cai)(cai)泡(pao)飯(fan)是(shi)嘉興人常吃的一種(zhong)(zhong)飯(fan)，即用剁(duo)碎的青(qing)菜(cai)(cai)加米(mi)飯(fan)燒制(zhi)而成(cheng)，上(shang)桌時(shi)用小碗(wan)盛裝，因為(wei)過于傳(chuan)統很少能引起食客的注(zhu)意。運用這種(zhong)(zhong)石鍋后做成(cheng)半湯菜(cai)(cai)，徹底(di)改變(bian)菜(cai)(cai)泡(pao)飯(fan)的傳(chuan)統印(yin)象，具(ju)體制(zhi)作方法分兩部分：
在(zai)廚房：將(jiang)石鍋(guo)(guo)燒(shao)熱，倒進燒(shao)好(hao)的(de)菜泡飯，上桌。食客(ke)面前(qian)：服務員將(jiang)熱雞湯(tang)倒進石鍋(guo)(guo)，蒸汽和(he)香味一起布滿全(quan)桌，氣氛很好(hao)。
此菜食用過程中(zhong)需(xu)要(yao)隨時注意加(jia)湯，因為(wei)石鍋保溫性(xing)非(fei)常好，雞湯很快(kuai)就會被熬干。
歲月靜好
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