螃蟹(xie)含有(you)豐(feng)富的蛋(dan)白質、微量元素等(deng)營(ying)養(yang)(yang)，對身體有(you)很好的滋補(bu)(bu)作(zuo)用。近年來(lai)研究發現，螃蟹(xie)還(huan)有(you)抗結(jie)核(he)(he)作(zuo)用，吃蟹(xie)對結(jie)核(he)(he)病(bing)的康復大有(you)補(bu)(bu)益。一(yi)般(ban)認(ren)為，藥用以(yi)淡水蟹(xie)為好，海水蟹(xie)只可供食用。中醫認(ren)為螃蟹(xie)有(you)清熱解毒(du)、補(bu)(bu)骨添髓、養(yang)(yang)筋活(huo)血、通經(jing)絡(luo)、利肢(zhi)節、續絕傷(shang)、滋肝陰、充(chong)胃液之功效。對于淤血、損傷(shang)、黃(huang)疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等(deng)疾病(bing)有(you)一(yi)定的食療效果。
大閘蟹五只
咸肉適量
生姜適量
1.材料(liao)準備，咸肉放入淡鹽水中漂洗浸泡1小(xiao)時以上，大閘(zha)蟹從(cong)腹部對(dui)半切開(kai)；
2.盤中放生姜數片，擺盤，水開后上鍋蒸大概25分鐘至熟；3.蒸熟后，倒出盤中(zhong)湯汁，加(jia)少許香油(you)及水淀粉勾(gou)芡；
4.淋汁在咸肉上即可(ke)。
1、咸肉(rou)如何去(qu)咸，正(zheng)確的做(zuo)法是，將制品放入淡鹽水中進行漂(piao)洗。這樣，運用從高濃度流向低濃度的自(zi)然(ran)分布(bu)原則(ze)，咸味很快地(di)向外釋出(chu)。
2、切蟹時不要從高處下(xia)刀，正確方法是，把(ba)刀刃按放(fang)在要切的部(bu)位(wei)，用(yong)手掌拍打刀背切開(kai)蟹，切開(kai)后(hou)不要馬上拿蟹，這(zhe)樣蟹腿就會(hui)因(yin)為掙脫而容易掉落，切好(hao)后(hou)稍作片刻等(deng)蟹不動彈了(le)再擺盤(pan)。
歲(sui)月靜好
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