螃(pang)蟹(xie)含有(you)豐富(fu)的蛋白質、微量元素等(deng)營養，對身體有(you)很好的滋補(bu)作(zuo)用(yong)。近(jin)年(nian)來研(yan)究發現，螃(pang)蟹(xie)還有(you)抗結核(he)作(zuo)用(yong)，吃蟹(xie)對結核(he)病的康復(fu)大有(you)補(bu)益。一般認為，藥用(yong)以淡水蟹(xie)為好，海水蟹(xie)只可供食用(yong)。中醫(yi)認為螃(pang)蟹(xie)有(you)清熱解(jie)毒、補(bu)骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷(shang)、滋肝陰、充胃液(ye)之(zhi)功效。對于淤血、損傷(shang)、黃疸、腰(yao)腿酸痛和風濕性關(guan)節炎等(deng)疾病有(you)一定的食療效果。
大閘蟹五只
咸肉適量
生姜適量
1.材料準備，咸肉(rou)放(fang)入淡(dan)鹽水(shui)中漂(piao)洗浸(jin)泡1小時以(yi)上，大閘蟹從(cong)腹部對半切開；
2.盤中放生姜數片，擺盤，水開后上鍋蒸大概25分鐘至熟；3.蒸熟(shu)后，倒出盤中湯汁，加(jia)少許(xu)香油及水(shui)淀粉勾芡(qian)；
4.淋汁在咸肉上(shang)即可。
1、咸(xian)肉如何去(qu)咸(xian)，正確的做法是，將制品放入淡鹽水中進行漂洗。這(zhe)樣，運(yun)用(yong)從高濃(nong)(nong)度(du)流(liu)向低濃(nong)(nong)度(du)的自然分(fen)布原則(ze)，咸(xian)味很快地向外釋出。
2、切(qie)蟹(xie)時不要從高(gao)處(chu)下(xia)刀，正確方法是，把刀刃按放在(zai)要切(qie)的部位，用手掌拍打(da)刀背切(qie)開(kai)蟹(xie)，切(qie)開(kai)后不要馬上(shang)拿蟹(xie)，這樣蟹(xie)腿就(jiu)會因(yin)為掙(zheng)脫而容(rong)易(yi)掉落，切(qie)好后稍作片(pian)刻等(deng)蟹(xie)不動彈了(le)再擺盤。
歲(sui)月靜好
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