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食用價值

螃(pang)蟹(xie)含(han)有(you)豐富的(de)蛋(dan)白(bai)質、微量元(yuan)素(su)等營(ying)養(yang)，對身體有(you)很好(hao)的(de)滋補作(zuo)用。近(jin)年來研(yan)究發(fa)現(xian)，螃(pang)蟹(xie)還有(you)抗結核(he)作(zuo)用，吃蟹(xie)對結核(he)病(bing)(bing)的(de)康復大有(you)補益(yi)。一般認為(wei)，藥用以淡(dan)水(shui)蟹(xie)為(wei)好(hao)，海水(shui)蟹(xie)只可供(gong)食用。中醫認為(wei)螃(pang)蟹(xie)有(you)清熱解毒(du)、補骨(gu)添髓(sui)、養(yang)筋活血、通(tong)經絡、利(li)肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功(gong)效(xiao)。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿(tui)酸(suan)痛和(he)風濕性關節炎(yan)等疾病(bing)(bing)有(you)一定的(de)食療效(xiao)果。

制作方法

食材明細

大閘蟹五只

咸肉適量

生姜適量

制作步驟

1.材料準備，咸(xian)肉放入淡鹽(yan)水中漂洗浸泡1小時以(yi)上，大閘(zha)蟹從腹部對半切(qie)開；

2.盤中放生姜數片，擺盤，水開后上鍋蒸大概25分鐘至熟；3.蒸熟后，倒出盤中湯汁，加少許香油及水淀粉勾芡(qian)；

4.淋汁在咸肉上即可。

小貼士

1、咸肉如(ru)何去(qu)咸，正確的(de)做法是，將(jiang)制品放入淡鹽(yan)水中進行漂洗。這(zhe)樣(yang)，運用從高濃度(du)流向(xiang)低濃度(du)的(de)自然分布原則(ze)，咸味很快地向(xiang)外釋出。

2、切蟹(xie)(xie)時不(bu)要從(cong)高處下刀(dao)，正確方法是，把刀(dao)刃按放在要切的(de)部位(wei)，用手掌拍打刀(dao)背(bei)切開蟹(xie)(xie)，切開后不(bu)要馬上拿蟹(xie)(xie)，這(zhe)樣蟹(xie)(xie)腿(tui)就會(hui)因為掙脫而容易掉落，切好后稍作(zuo)片刻等蟹(xie)(xie)不(bu)動彈(dan)了再擺(bai)盤(pan)。