臺(tai)(tai)蘑(mo)(mo)，即生長在五臺(tai)(tai)山五座臺(tai)(tai)頂(ding)的(de)(de)(de)蘑(mo)(mo)菇。味(wei)(wei)道鮮美(mei)，營養價(jia)(jia)值(zhi)高，與張家口(kou)產的(de)(de)(de)“口(kou)蘑(mo)(mo)”齊(qi)名。臺(tai)(tai)蘑(mo)(mo)有(you)香(xiang)草(cao)和(he)銀(yin)盤兩(liang)個(ge)品種(zhong)。香(xiang)草(cao)味(wei)(wei)道清(qing)香(xiang)，銀(yin)盤以菌蓋(gai)大而白如(ru)銀(yin)盤得名。臺(tai)(tai)蘑(mo)(mo)蓋(gai)厚(hou)、桿粗、桿底錘圓(yuan)，有(you)油(you)性，曬干后不(bu)會發硬。臺(tai)(tai)蘑(mo)(mo)還有(you)一定的(de)(de)(de)藥(yao)用價(jia)(jia)值(zhi)，著名中成藥(yao)“舒筋散”的(de)(de)(de)主要成分之一就(jiu)是臺(tai)(tai)蘑(mo)(mo)。
五(wu)(wu)臺(tai)山(shan)的(de)(de)(de)(de)五(wu)(wu)座山(shan)頂生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)國產地(di)而得名(ming)為“臺(tai)蘑(mo)(mo)(mo)”。它在(zai)山(shan)珍之中(zhong)與張家(jia)口加工廠(chang)的(de)(de)(de)(de)“口蘑(mo)(mo)(mo)”一樣(yang)馳名(ming)中(zhong)外。臺(tai)蘑(mo)(mo)(mo)有香(xiang)信、銀(yin)盤兩個品種(zhong)。雨后，在(zai)濕潤而涼(liang)爽(shuang)的(de)(de)(de)(de)空氣中(zhong)叢生(sheng)簇長(chang)的(de)(de)(de)(de)臺(tai)蘑(mo)(mo)(mo)，菌(jun)蓋(gai)傘(san)形，菌(jun)肉(rou)細嫩(nen)，白(bai)生(sheng)生(sheng)的(de)(de)(de)(de)，散發(fa)著深(shen)深(shen)的(de)(de)(de)(de)清香(xiang)味(wei)兒。臺(tai)蘑(mo)(mo)(mo)曬(shai)干后則由(you)白(bai)變(bian)黃。由(you)于臺(tai)蘑(mo)(mo)(mo)肉(rou)體(ti)肥(fei)實，菌(jun)蓋(gai)、肉(rou)質(zhi)肥(fei)嫩(nen)，油性大(da)，營養價值高，不論干鮮(xian)烹飪(ren)，都別有風味(wei)。入(ru)筵席串湯可(ke)(ke)解(jie)肉(rou)膩(ni)、舒腸胃。素食可(ke)(ke)解(jie)饞、治病、長(chang)壽，是(shi)五(wu)(wu)臺(tai)山(shan)上佛教徒每(mei)餐必不可(ke)(ke)少(shao)的(de)(de)(de)(de)佳肴。臺(tai)蘑(mo)(mo)(mo)的(de)(de)(de)(de)優點，清香(xiang)味(wei)兒連東北“三(san)大(da)蘑(mo)(mo)(mo)”，福建大(da)紅菇(gu)和(he)戈(ge)壁(bi)灘上的(de)(de)(de)(de)阿魏(wei)蘑(mo)(mo)(mo)都難于比擬。當(dang)地(di)群眾(zhong)有“一家(jia)喝其(qi)湯，十家(jia)聞其(qi)香(xiang)”的(de)(de)(de)(de)說法(fa)。
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