苦(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)麥屬蓼科(ke)雙子葉植物，俗稱苦(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)，學(xue)名(ming)韃(da)靼蕎(qiao)(qiao)麥。苦(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)麥喜涼爽(shuang)，耐瘠薄，多生長在(zai)高(gao)寒山區(qu)，籽粒供(gong)食(shi)用(yong)(yong)。它在(zai)世界上主要(yao)分(fen)布(bu)在(zai)我(wo)國西南山區(qu)，山西、陜西等地。祖國醫學(xue)《本草綱目》記載(zai)：苦(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)麥性味苦(ku)(ku)、平、寒，有益氣力，續精(jing)神，利耳目，有降(jiang)氣寬(kuan)腸健胃的(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)。現(xian)代臨床醫學(xue)觀察表明，苦(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)麥及其制品(pin)具有降(jiang)血(xue)糖(tang)、降(jiang)血(xue)脂(zhi)，增強(qiang)人體免疫力的(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)，對糖(tang)尿病(bing)(bing)、高(gao)血(xue)壓、高(gao)血(xue)脂(zhi)、冠心病(bing)(bing)、中(zhong)風等病(bing)(bing)人都有輔助治(zhi)療作(zuo)用(yong)(yong)。這(zhe)些作(zuo)用(yong)(yong)都與苦(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)麥中(zhong)含有的(de)(de)營養成(cheng)分(fen)有關。據科(ke)學(xue)工作(zuo)者(zhe)證(zheng)實(shi)，苦(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)麥中(zhong)含有黃酮類物質(zhi)，其主要(yao)成(cheng)分(fen)為蘆丁(ding)。
蘆丁(ding)含量占總黃酮的70%-90%，蘆丁(ding)又名(ming)蕓
香甙(dai)、維生素P，具有降低毛(mao)細血(xue)(xue)(xue)管脆性，改善微(wei)循(xun)環的(de)作(zuo)用(yong)，在臨床上主(zhu)要(yao)用(yong)于(yu)糖尿病、高血(xue)(xue)(xue)壓(ya)的(de)輔助治療。苦(ku)蕎--七大(da)營養素集(ji)于(yu)一身，不(bu)是(shi)藥(yao)，不(bu)是(shi)保健品，是(shi)能當飯(fan)吃的(de)食(shi)(shi)品，有營養保健價值(zhi)和食(shi)(shi)療功效(xiao)。它屬(shu)蓼科(ke)，與人(ren)們所熟(shu)悉(xi)的(de)“何(he)首烏、大(da)黃”等是(shi)親兄弟，是(shi)國際糧農組織公認的(de)優秀糧藥(yao)兼(jian)用(yong)糧種，是(shi)我國藥(yao)食(shi)(shi)同源文化的(de)典型(xing)體現。苦(ku)蕎被(bei)譽為“五谷之王”，三降食(shi)(shi)品（降血(xue)(xue)(xue)壓(ya)，降血(xue)(xue)(xue)糖，降血(xue)(xue)(xue)脂）。出產于(yu)高寒(han)山(shan)區(qu)，綠(lv)色天然，純凈無(wu)染。
1、凈化(hua)血(xue)液、改(gai)善血(xue)液循環，降低血(xue)壓
蕓香甙可抑制體內的(de)(de)磷酸二酯酶的(de)(de)活動，避(bi)免血(xue)(xue)小(xiao)板(ban)凝集。它有助凈化(hua)血(xue)(xue)液(ye)和改善血(xue)(xue)液(ye)循環。此外，它亦有保護血(xue)(xue)小(xiao)板(ban)脂肪過(guo)氧化(hua)的(de)(de)功能，能幫助患高血(xue)(xue)壓的(de)(de)人(ren)士保持(chi)健康的(de)(de)血(xue)(xue)壓。
2、保護微血(xue)管(guan)，降(jiang)低血(xue)脂及(ji)預防腦中風
蕓(yun)香甙可抑制(zhi)脂(zhi)肪氧合(he)酵素（lipoxygenase）和(he)前列腺素合(he)成酶(mei)素（prostaglandinsynthase）的(de)活(huo)性，以防(fang)止血(xue)管變得脆弱，特別是(shi)微血(xue)管。它同時具(ju)有強化血(xue)管的(de)功能(neng)，可降低瘀傷、筋(jin)脈瘤(liu)及痔瘡的(de)發(fa)生率(lv)，也可降血(xue)壓和(he)血(xue)脂(zhi)及預(yu)防(fang)腦中風。
3、預防(fang)糖尿病并發(fa)癥
韃靼蕎(qiao)麥(mai)中同時具有(you)一特殊化合物六磷酸肌醇（D-chiro-inositol），能(neng)發揮與胰島素相仿的(de)作用，有(you)效降(jiang)低血糖。韃靼蕎(qiao)麥(mai)可(ke)以防(fang)止或抑(yi)制醛糖還原酶的(de)活動，有(you)助延遲或預防(fang)糖尿病并發癥的(de)發生。
4、美容(rong)養顏，減少細紋
蕓香甙可(ke)幫助身(shen)體吸收并充分(fen)利用維(wei)生(sheng)素C，也(ye)可(ke)以(yi)防止細(xi)胞受到自由基(ji)的破壞。另外，此成(cheng)分(fen)亦可(ke)保持體內的膠原蛋白水(shui)平(ping)以(yi)減(jian)少皺紋和(he)細(xi)紋的產生(sheng)。
5、清除體內垃圾，減輕體重
韃靼(da)蕎麥茶所含的(de)可溶(rong)性(xing)纖維量遠高于其(qi)它禾谷(gu)類作物(wu)，其(qi)含量是(shi)稻(dao)米的(de)4倍(bei)(bei)、小麥的(de)2.7倍(bei)(bei)、玉米的(de)1.1倍(bei)(bei)及甜蕎的(de)1.6倍(bei)(bei)。膳食(shi)纖維的(de)攝取能提(ti)供飽足感和減(jian)(jian)緩消化速度以減(jian)(jian)低食(shi)欲，避免過量進(jin)食(shi)，因(yin)此(ci)，它可以幫助(zhu)減(jian)(jian)輕體重(zhong)。此(ci)外，它還可促進(jin)腸胃蠕(ru)動，幫助(zhu)疏解便秘的(de)問題，有助(zhu)清除腸胃內積滯之(zhi)食(shi)物(wu)。
6、預防膽結石(shi)，降低膽固醇
韃靼蕎麥茶的(de)(de)可(ke)(ke)溶性(xing)纖(xian)維也可(ke)(ke)降(jiang)低膽(dan)汁的(de)(de)累積以避免(mian)膽(dan)石的(de)(de)形成。一(yi)項美國胃(wei)腸病論文顯示：攝取大量(liang)的(de)(de)膳(shan)食(shi)纖(xian)維可(ke)(ke)降(jiang)低罹患(huan)膽(dan)結石的(de)(de)機率！以膠質狀的(de)(de)葡萄聚糖(tang)為(wei)主的(de)(de)膳(shan)食(shi)纖(xian)維，能減緩體(ti)內的(de)(de)葡萄糖(tang)水(shui)平(ping)在飯后上升，有效預防糖(tang)尿病。另外，膳(shan)食(shi)纖(xian)維也可(ke)(ke)幫助控制體(ti)內膽(dan)固(gu)醇的(de)(de)水(shui)平(ping)。
7、抗腫瘤、抗氧化
蕓香甙亦有預防直(zhi)腸癌發生、抗(kang)氧化(hua)、抗(kang)發炎、抗(kang)突變(bian)、抗(kang)腫瘤的作用。
1、原料精選精選帶殼苦蕎(qiao)麥，并(bing)對苦蕎(qiao)麥進行農藥殘留檢測；
2、清(qing)洗(xi)用清(qing)水將苦蕎麥漂洗(xi)干凈；
3、低(di)溫浸泡(pao)(pao)浸泡(pao)(pao)時(shi)間(jian)3～4小時(shi)；
4、表面干化浸泡結束(shu)的苦(ku)蕎(qiao)麥用(yong)脫(tuo)水(shui)機(ji)脫(tuo)去水(shui)分，并用(yong)強風迅速(su)吹干苦(ku)蕎(qiao)表面水(shui)分；
5、蒸熟利用蒸汽將苦蕎麥(mai)蒸熟；
6、炒干(gan)(gan)采(cai)用可調溫炒制設備，從高(gao)到低逐步(bu)調溫，并勻(yun)速翻動(dong)炒干(gan)(gan)，使苦(ku)蕎中水(shui)分揮(hui)發(fa)，然后升溫；
7、噴灑涼水將上一工序的苦蕎麥迅(xun)速用潔凈水均勻適量噴霧，使苦蕎麥表(biao)面殼迅(xun)速膨脹，致使苦蕎外表(biao)硬殼與麥仁由于不同膨脹系數而(er)內部(bu)殼與仁開始分離(li)；
8、烘(hong)干(gan)采(cai)用熱風烘(hong)干(gan)設備，再將上道工序后(hou)的(de)苦蕎低溫(wen)烘(hong)干(gan)表皮；
9、脫殼采(cai)用(yong)離心(xin)力將苦蕎(qiao)麥(mai)(mai)粒(li)擊開致使麥(mai)(mai)殼與麥(mai)(mai)仁(ren)分離，除去麥(mai)(mai)殼，保(bao)留(liu)表面帶苦蕎(qiao)麥(mai)(mai)麩的麥(mai)(mai)仁(ren)；
10、包裝采用顆粒(li)包裝機將苦(ku)蕎麥仁用食品用熱合濾紙封(feng)裝成袋泡茶(cha)。
