苦(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)屬蓼科(ke)雙子葉植物(wu)，俗(su)稱(cheng)苦(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)，學名韃靼蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)。苦(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)喜涼爽，耐瘠薄，多生長在(zai)高寒(han)山(shan)區，籽粒供食用(yong)。它在(zai)世界上主要(yao)分布(bu)在(zai)我國(guo)西南山(shan)區，山(shan)西、陜西等(deng)地。祖國(guo)醫學《本草(cao)綱目(mu)(mu)》記載：苦(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)性味苦(ku)(ku)、平(ping)、寒(han)，有(you)(you)益氣(qi)力，續精神，利耳目(mu)(mu)，有(you)(you)降(jiang)(jiang)氣(qi)寬腸健胃(wei)的作用(yong)。現代臨床(chuang)醫學觀(guan)察表明(ming)，苦(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)及其制品具(ju)有(you)(you)降(jiang)(jiang)血糖、降(jiang)(jiang)血脂(zhi)，增強人體(ti)免疫力的作用(yong)，對(dui)糖尿病(bing)(bing)(bing)、高血壓(ya)、高血脂(zhi)、冠心病(bing)(bing)(bing)、中風(feng)等(deng)病(bing)(bing)(bing)人都(dou)有(you)(you)輔助(zhu)治療作用(yong)。這些作用(yong)都(dou)與苦(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)中含(han)有(you)(you)的營養成分有(you)(you)關。據科(ke)學工(gong)作者證實(shi)，苦(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)中含(han)有(you)(you)黃酮類物(wu)質(zhi)，其主要(yao)成分為蘆丁(ding)。
蘆(lu)丁(ding)(ding)含(han)量占總黃酮的70%-90%，蘆(lu)丁(ding)(ding)又(you)名蕓
香甙、維(wei)生素(su)P，具有降(jiang)低毛細(xi)血(xue)(xue)管脆性，改善微循(xun)環的作用(yong)，在臨床上主(zhu)要用(yong)于(yu)糖(tang)尿病、高(gao)(gao)血(xue)(xue)壓的輔助(zhu)治療。苦蕎(qiao)--七大營(ying)養素(su)集于(yu)一身(shen)，不是(shi)(shi)藥，不是(shi)(shi)保(bao)健(jian)品(pin)，是(shi)(shi)能當(dang)飯吃的食(shi)品(pin)，有營(ying)養保(bao)健(jian)價值和食(shi)療功效。它屬(shu)蓼科，與人們所熟悉的“何首烏、大黃(huang)”等是(shi)(shi)親兄弟，是(shi)(shi)國際糧(liang)農組織公認的優秀糧(liang)藥兼用(yong)糧(liang)種(zhong)，是(shi)(shi)我國藥食(shi)同源文化(hua)的典型(xing)體現。苦蕎(qiao)被譽(yu)為“五谷之王”，三降(jiang)食(shi)品(pin)（降(jiang)血(xue)(xue)壓，降(jiang)血(xue)(xue)糖(tang)，降(jiang)血(xue)(xue)脂）。出產于(yu)高(gao)(gao)寒山區，綠色天然，純凈無染。
1、凈化血液、改(gai)善血液循(xun)環，降低血壓
蕓香(xiang)甙可抑(yi)制體內(nei)的(de)磷酸二(er)酯酶(mei)的(de)活(huo)動，避免血(xue)小板凝集(ji)。它有(you)助(zhu)凈化血(xue)液和改善血(xue)液循(xun)環。此外，它亦有(you)保護(hu)血(xue)小板脂肪過氧化的(de)功能(neng)，能(neng)幫助(zhu)患高血(xue)壓(ya)的(de)人士保持健康的(de)血(xue)壓(ya)。
2、保護微血(xue)管(guan)，降(jiang)低血(xue)脂及預(yu)防腦中風(feng)
蕓香甙可抑制(zhi)脂肪氧合(he)酵(jiao)素（lipoxygenase）和前列(lie)腺素合(he)成(cheng)酶(mei)素（prostaglandinsynthase）的活性，以防止血(xue)管變(bian)得脆(cui)弱，特別是(shi)微(wei)血(xue)管。它同(tong)時具有強(qiang)化(hua)血(xue)管的功能(neng)，可降低瘀傷、筋脈瘤及痔瘡的發生率，也(ye)可降血(xue)壓和血(xue)脂及預(yu)防腦中風(feng)。
3、預防糖尿(niao)病并發癥
韃(da)靼(da)蕎麥(mai)中同時具有(you)一(yi)特殊(shu)化(hua)合物(wu)六磷酸肌醇(chun)（D-chiro-inositol），能發揮與(yu)胰島素相仿的作用，有(you)效降低血糖。韃(da)靼(da)蕎麥(mai)可以防(fang)(fang)止(zhi)或抑制醛糖還原酶的活動，有(you)助延(yan)遲(chi)或預防(fang)(fang)糖尿病(bing)并發癥的發生。
4、美容(rong)養顏，減少細紋
蕓香(xiang)甙(dai)可(ke)幫助身體(ti)吸收(shou)并充分(fen)利用(yong)維生(sheng)素C，也可(ke)以防止細胞受到自由基的(de)(de)破壞。另外，此成分(fen)亦可(ke)保持體(ti)內的(de)(de)膠原蛋(dan)白水平(ping)以減少皺紋(wen)和(he)細紋(wen)的(de)(de)產(chan)生(sheng)。
5、清除體內垃圾(ji)，減輕體重
韃靼蕎(qiao)麥(mai)茶所含的(de)可溶性纖維量遠高于其它禾谷類(lei)作物，其含量是稻米的(de)4倍、小麥(mai)的(de)2.7倍、玉(yu)米的(de)1.1倍及甜蕎(qiao)的(de)1.6倍。膳食纖維的(de)攝取能提供(gong)飽足(zu)感和減(jian)緩消化(hua)速度以減(jian)低食欲，避(bi)免(mian)過量進食，因此，它可以幫助減(jian)輕體(ti)重。此外(wai)，它還可促進腸(chang)胃(wei)(wei)蠕動，幫助疏解便秘(mi)的(de)問題(ti)，有(you)助清除腸(chang)胃(wei)(wei)內積滯之食物。
6、預防膽結石，降低膽固醇
韃靼蕎(qiao)麥茶的(de)(de)(de)可(ke)溶(rong)性纖維也可(ke)降低膽汁的(de)(de)(de)累積以避免膽石的(de)(de)(de)形成。一(yi)項美國胃腸病(bing)論(lun)文顯(xian)示：攝(she)取大量的(de)(de)(de)膳食纖維可(ke)降低罹患(huan)膽結(jie)石的(de)(de)(de)機率！以膠質狀的(de)(de)(de)葡萄聚(ju)糖(tang)為主(zhu)的(de)(de)(de)膳食纖維，能減(jian)緩體內的(de)(de)(de)葡萄糖(tang)水平在飯(fan)后上(shang)升，有效(xiao)預防糖(tang)尿病(bing)。另外(wai)，膳食纖維也可(ke)幫助控制體內膽固(gu)醇的(de)(de)(de)水平。
7、抗(kang)(kang)腫瘤、抗(kang)(kang)氧化
蕓香(xiang)甙亦有預防直腸(chang)癌發(fa)(fa)生(sheng)、抗(kang)氧化、抗(kang)發(fa)(fa)炎(yan)、抗(kang)突變、抗(kang)腫瘤(liu)的(de)作用。
1、原料精選精選帶殼(ke)苦蕎(qiao)麥，并對苦蕎(qiao)麥進(jin)行(xing)農藥殘留檢(jian)測；
2、清洗(xi)用清水將苦蕎麥漂洗(xi)干凈；
3、低溫浸泡(pao)浸泡(pao)時(shi)間(jian)3～4小時(shi)；
4、表(biao)面干化浸(jin)泡結束的苦蕎(qiao)麥用(yong)脫水(shui)(shui)機脫去水(shui)(shui)分，并用(yong)強風(feng)迅(xun)速吹(chui)干苦蕎(qiao)表(biao)面水(shui)(shui)分；
5、蒸熟利用蒸汽(qi)將(jiang)苦蕎麥蒸熟；
6、炒干采(cai)用可調溫炒制設備(bei)，從高到低逐步調溫，并勻速翻動炒干，使苦蕎中水(shui)分揮發，然后升溫；
7、噴灑涼水將(jiang)上一工(gong)序的苦蕎(qiao)麥迅速用潔(jie)凈水均勻適量噴霧，使苦蕎(qiao)麥表(biao)面殼(ke)迅速膨脹(zhang)，致(zhi)使苦蕎(qiao)外表(biao)硬殼(ke)與麥仁(ren)由于不同膨脹(zhang)系(xi)數而內部(bu)殼(ke)與仁(ren)開始分(fen)離；
8、烘干采用(yong)熱(re)風烘干設備，再將上道工序后的苦蕎低溫烘干表皮；
9、脫(tuo)殼采用離(li)心力(li)將(jiang)苦(ku)蕎麥(mai)(mai)粒(li)擊開致使麥(mai)(mai)殼與麥(mai)(mai)仁分(fen)離(li)，除(chu)去麥(mai)(mai)殼，保留表面帶苦(ku)蕎麥(mai)(mai)麩的(de)麥(mai)(mai)仁；
10、包裝(zhuang)采用(yong)(yong)顆粒包裝(zhuang)機將苦蕎(qiao)麥仁用(yong)(yong)食品用(yong)(yong)熱合濾紙封裝(zhuang)成袋泡茶。
