苦(ku)(ku)蕎(qiao)麥(mai)屬蓼(liao)科雙子葉植(zhi)物，俗稱苦(ku)(ku)蕎(qiao)，學名韃靼(da)蕎(qiao)麥(mai)。苦(ku)(ku)蕎(qiao)麥(mai)喜涼爽，耐瘠薄，多(duo)生(sheng)長在(zai)高寒山區(qu)，籽粒供食用(yong)(yong)。它在(zai)世界(jie)上主(zhu)要(yao)分布在(zai)我國西(xi)南山區(qu)，山西(xi)、陜(shan)西(xi)等地。祖國醫(yi)學《本(ben)草綱目》記載：苦(ku)(ku)蕎(qiao)麥(mai)性味苦(ku)(ku)、平、寒，有(you)益氣(qi)力(li)(li)，續精神(shen)，利耳目，有(you)降氣(qi)寬腸健胃(wei)的(de)作用(yong)(yong)。現代臨(lin)床醫(yi)學觀(guan)察表(biao)明，苦(ku)(ku)蕎(qiao)麥(mai)及其制品具有(you)降血(xue)糖、降血(xue)脂(zhi)，增強人體免疫力(li)(li)的(de)作用(yong)(yong)，對糖尿病(bing)、高血(xue)壓、高血(xue)脂(zhi)、冠心病(bing)、中風等病(bing)人都(dou)有(you)輔助(zhu)治療作用(yong)(yong)。這些作用(yong)(yong)都(dou)與苦(ku)(ku)蕎(qiao)麥(mai)中含(han)有(you)的(de)營養成分有(you)關。據科學工作者(zhe)證實，苦(ku)(ku)蕎(qiao)麥(mai)中含(han)有(you)黃酮類(lei)物質，其主(zhu)要(yao)成分為蘆丁。
蘆(lu)丁(ding)含量占總黃(huang)酮的(de)70%-90%，蘆(lu)丁(ding)又名蕓
香甙(dai)、維生素P，具有(you)降(jiang)低(di)毛細血(xue)管脆性，改善微循(xun)環的(de)(de)作用(yong)(yong)，在臨(lin)床上(shang)主要用(yong)(yong)于(yu)(yu)糖尿病、高血(xue)壓的(de)(de)輔助治療。苦(ku)蕎--七大營養(yang)素集于(yu)(yu)一身，不(bu)是(shi)藥，不(bu)是(shi)保健品(pin)(pin)，是(shi)能當(dang)飯吃的(de)(de)食品(pin)(pin)，有(you)營養(yang)保健價值和食療功效(xiao)。它屬蓼科，與人(ren)們所熟悉的(de)(de)“何首烏、大黃”等是(shi)親兄(xiong)弟，是(shi)國際糧農(nong)組織(zhi)公認(ren)的(de)(de)優(you)秀糧藥兼用(yong)(yong)糧種，是(shi)我(wo)國藥食同源文化的(de)(de)典型體現。苦(ku)蕎被譽為“五谷之王”，三降(jiang)食品(pin)(pin)（降(jiang)血(xue)壓，降(jiang)血(xue)糖，降(jiang)血(xue)脂(zhi)）。出產(chan)于(yu)(yu)高寒山(shan)區，綠(lv)色天然(ran)，純凈無(wu)染。
1、凈化血(xue)液(ye)、改(gai)善血(xue)液(ye)循(xun)環，降低血(xue)壓(ya)
蕓香甙可抑制(zhi)體內的磷酸(suan)二酯酶的活動，避免(mian)血(xue)(xue)小(xiao)板凝集(ji)。它有(you)助凈化(hua)血(xue)(xue)液(ye)和改善血(xue)(xue)液(ye)循環。此外，它亦(yi)有(you)保護(hu)血(xue)(xue)小(xiao)板脂肪過氧化(hua)的功(gong)能，能幫(bang)助患高血(xue)(xue)壓的人士保持健(jian)康的血(xue)(xue)壓。
2、保護微血(xue)管，降(jiang)低血(xue)脂(zhi)及預防腦中風
蕓香甙(dai)可(ke)抑制(zhi)脂(zhi)肪氧(yang)合酵素（lipoxygenase）和前列腺(xian)素合成酶素（prostaglandinsynthase）的活性(xing)，以(yi)防(fang)止(zhi)血管(guan)變得脆(cui)弱，特別是(shi)微血管(guan)。它同(tong)時具有強化血管(guan)的功能，可(ke)降(jiang)低瘀傷、筋脈(mo)瘤及(ji)痔(zhi)瘡的發生率，也可(ke)降(jiang)血壓和血脂(zhi)及(ji)預防(fang)腦中(zhong)風。
3、預防糖尿病并(bing)發癥
韃靼(da)蕎(qiao)麥中同時具有一特殊(shu)化合物六磷酸肌(ji)醇（D-chiro-inositol），能發揮與胰島(dao)素相仿的作用，有效(xiao)降低血糖(tang)。韃靼(da)蕎(qiao)麥可以防止或(huo)抑制醛糖(tang)還原酶的活動(dong)，有助延(yan)遲或(huo)預防糖(tang)尿病并發癥的發生。
4、美(mei)容養顏(yan)，減少細紋
蕓(yun)香甙可幫助身體吸(xi)收并(bing)充分利(li)用(yong)維生素C，也可以防止細胞(bao)受到自由基的破壞。另外，此成分亦可保持體內(nei)的膠原蛋(dan)白水(shui)平(ping)以減少皺(zhou)紋和細紋的產生。
5、清除體(ti)內垃(la)圾，減輕體(ti)重
韃靼蕎(qiao)(qiao)麥茶(cha)所含的(de)(de)(de)可(ke)溶性纖維(wei)量遠高(gao)于其它禾(he)谷類作物(wu)，其含量是(shi)稻米的(de)(de)(de)4倍、小麥的(de)(de)(de)2.7倍、玉(yu)米的(de)(de)(de)1.1倍及甜蕎(qiao)(qiao)的(de)(de)(de)1.6倍。膳(shan)食(shi)纖維(wei)的(de)(de)(de)攝取能提(ti)供飽足感和減緩消化速度以(yi)減低食(shi)欲，避(bi)免過(guo)量進(jin)食(shi)，因此，它可(ke)以(yi)幫(bang)助減輕體重。此外，它還(huan)可(ke)促(cu)進(jin)腸胃蠕動，幫(bang)助疏解(jie)便秘的(de)(de)(de)問題(ti)，有助清除腸胃內積滯之食(shi)物(wu)。
6、預防膽(dan)結石，降低(di)膽(dan)固醇(chun)
韃靼蕎麥茶(cha)的(de)(de)可溶性纖維也(ye)可降低(di)膽汁的(de)(de)累積以(yi)避免膽石(shi)的(de)(de)形成。一項(xiang)美國胃腸病(bing)(bing)論文顯示(shi)：攝(she)取(qu)大(da)量(liang)的(de)(de)膳(shan)(shan)食(shi)纖維可降低(di)罹患膽結石(shi)的(de)(de)機率！以(yi)膠質狀的(de)(de)葡萄聚糖(tang)為主的(de)(de)膳(shan)(shan)食(shi)纖維，能減緩體內的(de)(de)葡萄糖(tang)水平在(zai)飯(fan)后上(shang)升，有效預防糖(tang)尿病(bing)(bing)。另外，膳(shan)(shan)食(shi)纖維也(ye)可幫助控制體內膽固醇的(de)(de)水平。
7、抗腫瘤、抗氧(yang)化
蕓(yun)香甙(dai)亦有預防直腸癌發生、抗(kang)氧(yang)化、抗(kang)發炎、抗(kang)突(tu)變、抗(kang)腫瘤的作用。
1、原料精選精選帶殼苦(ku)蕎麥(mai)，并對苦(ku)蕎麥(mai)進行農藥殘留檢(jian)測(ce)；
2、清(qing)洗用(yong)清(qing)水(shui)將(jiang)苦蕎麥漂洗干凈；
3、低(di)溫(wen)浸泡浸泡時(shi)間3～4小時(shi)；
4、表(biao)面干(gan)化浸泡結束(shu)的苦蕎麥(mai)用脫(tuo)水(shui)機脫(tuo)去水(shui)分，并用強風迅速吹干(gan)苦蕎表(biao)面水(shui)分；
5、蒸(zheng)熟(shu)(shu)利用(yong)蒸(zheng)汽將苦蕎麥蒸(zheng)熟(shu)(shu)；
6、炒干(gan)采用可調(diao)溫(wen)炒制設備，從高(gao)到低(di)逐步調(diao)溫(wen)，并(bing)勻速翻動炒干(gan)，使苦蕎中水分揮發，然(ran)后升(sheng)溫(wen)；
7、噴灑涼水(shui)將上一工序的苦蕎(qiao)麥迅(xun)速(su)用潔(jie)凈水(shui)均勻適量(liang)噴霧，使苦蕎(qiao)麥表(biao)面殼(ke)迅(xun)速(su)膨脹，致使苦蕎(qiao)外表(biao)硬(ying)殼(ke)與麥仁由于不同膨脹系數而內部殼(ke)與仁開始分離；
8、烘干(gan)采(cai)用熱風(feng)烘干(gan)設(she)備，再將上道(dao)工序后的苦蕎低溫烘干(gan)表皮(pi)；
9、脫殼(ke)(ke)采用離心力將苦(ku)蕎麥(mai)粒擊開致使麥(mai)殼(ke)(ke)與麥(mai)仁(ren)(ren)分離，除去麥(mai)殼(ke)(ke)，保留表面帶苦(ku)蕎麥(mai)麩的麥(mai)仁(ren)(ren)；
10、包裝采用顆粒包裝機將(jiang)苦蕎麥仁用食品用熱合濾紙封(feng)裝成袋泡茶。
