石耳 又名巖耳，一(yi)般(ban)常見于我國西(xi)南山區，諸如湖北恩施(shi)，重慶，湖南西(xi)部，貴(gui)(gui)州等地(di)砂巖絕壁上。《施(shi)州縣志(zhi)》載：“巖耳系民間珍(zhen)品(pin)，食中佳肴，并有去熱清(qing)火(huo)滋補之功(gong)能。和(he)肉作羹或(huo)燉雞，味道鮮美”。古代列為(wei)貢品(pin)。“采石耳者以(yi)長繩(sheng)一(yi)頭束(shu)腰，一(yi)頭綰鐵釘，陷石罅中漸移，遇上下(xia)亦如之”，“間或(huo)偶(ou)遇飛虎剪繩(sheng)，則立成(cheng)齏粉”，故石耳極是珍(zhen)貴(gui)(gui)。。
恩施三絕之一
三(san)絕(jue)一(yi)絕(jue)是(shi)指恩施的四(si)個土特產(chan)產(chan)品組(zu)合而成的名稱，它(ta)們分別是(shi)：葛根粉、大漆、巖耳、雨露。
宜食
宜(yi)(yi)作佳蔬食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)，尤適(shi)宜(yi)(yi)出血(xue)性(xing)(xing)疾病(bing)，如(ru)勞咳吐血(xue)，腸風(feng)下(xia)血(xue)，痔漏(lou)出血(xue)的患(huan)者(zhe)食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)；適(shi)宜(yi)(yi)患(huan)有慢性(xing)(xing)氣(qi)管炎(yan)咳嗽氣(qi)喘之人(ren)食(shi)(shi)(shi)《本草綱目(mu)》：“明目(mu)益精(jing)。”《粵志》：“石耳善發(fa)冷(leng)氣(qi)，多和生姜(jiang)食(shi)(shi)(shi)乃良。惟石耳味甘(gan)腴性(xing)(xing)平無毒(du)，多食(shi)(shi)(shi)能潤(run)肌童顏。”《藥性(xing)(xing)考》：“石崖(ya)懸珥，氣(qi)并靈芝，久(jiu)食(shi)(shi)(shi)色美，益精(jing)悅神，至老不毀。”
忌食
石耳性平，諸(zhu)無(wu)所忌。
明·李時(shi)珍：“石耳，廬山(shan)亦多，狀如地耳，山(shan)憎采曝魄遠，洗去沙土，作茹，勝于木耳，佳品也。”
[按(an)語]石耳(er)分(fen)布在(zai)浙江、安(an)徽、江西等(deng)地，主產江西，亦為旅游勝地廬山的特產之一，生于懸(xuan)崖(ya)峭壁上(shang)的向陽面(mian)，以片(pian)大而完整者為佳。
科屬
為石耳(er)科植(zhi)物石耳(er)的地(di)衣體。
別名
巖(yan)菇、臍衣、石壁花、石木(mu)耳、地耳。
性味舊經
性涼，味甘(gan)；人肺、心、胃經(jing)。
功效主治
養陰潤肺，涼血(xue)止血(xue)，清熱(re)解毒。主治(zhi)肺虛勞咳，吐血(xue)，衄血(xue)，崩漏，腸風下血(xue)，痔漏，脫肛，淋濁、帶下，毒蛇咬(yao)傷，燙傷和(he)刀傷等(deng)病(bing)癥(zheng)。
營養成分
每100克(ke)(ke)(ke)含(han)水分15.6克(ke)(ke)(ke)，蛋白質5.4克(ke)(ke)(ke)，脂肪O.l克(ke)(ke)(ke)，灰(hui)分6克(ke)(ke)(ke)，硫胺素0.06毫克(ke)(ke)(ke)，核黃素0．2毫克(ke)(ke)(ke)，尼(ni)克(ke)(ke)(ke)酸3.3毫克(ke)(ke)(ke)，鈣167毫克(ke)(ke)(ke)，鐵2.0毫克(ke)(ke)(ke)，磷(lin)209毫克(ke)(ke)(ke)等。此外，還含(han)有石茸(rong)酸（gyrophoricacid）、紅粉苔酸（Lecanoic acid）、苔色酸甲(jia)脂（methy corsellinate）及(ji)多糖等物質。
食療作用
1.防治(zhi)胃(wei)潰(kui)(kui)瘍(yang)實驗證(zheng)證(zheng)明，石耳提取物對慢性醋酸(suan)型胃(wei)潰(kui)(kui)瘍(yang)12日內治(zhi)愈(yu)率(lv)達(da)100%，對組胺所(suo)致(zhi)胃(wei)酸(suan)增多(duo)也有一定抑(yi)制作用。
2．降血壓(ya)(ya)石耳乙(yi)醇提(ti)取液，不(bu)論給(gei)麻醉動物(wu)靜注，還是給(gei)不(bu)麻醉的(de)正常動物(wu)灌(guan)胃或腹腔注射都(dou)有(you)明顯的(de)降壓(ya)(ya)作用(yong)。
3．防癌(ai)(ai)抗(kang)癌(ai)(ai) 水溶性石耳多糖(tang)具有高度(du)的抗(kang)癌(ai)(ai)活性，能抑制癌(ai)(ai)細(xi)胞的生長，防止癌(ai)(ai)細(xi)胞的擴散。
1.石耳糯米粥石耳30克(ke)。糯米120克(ke)，冰糖(tang)適量。將石耳洗凈切(qie)碎(sui)，與糯米共(gong)煮，快(kuai)煮熟(shu)時再加(jia)入冰糖(tang)溶(rong)開即可(ke)。此(ci)粥具有清熱(re)透疹，涼血解毒的功效，適用于尊麻疹，斑毒，蜂蟲咬傷等病癥。
2.石(shi)(shi)(shi)耳炯(jiong)豆腐(fu) 石(shi)(shi)(shi)耳20克，豆腐(fu)200克。將豆腐(fu)切成小塊，石(shi)(shi)(shi)耳洗凈切半，人鍋燜熟即可。此肴(yao)具有(you)潤肺(fei)養陰的功效，適(shi)用于肺(fei)虛干咳者食之。
3.石(shi)耳(er)煮鴨蛋(dan) 石(shi)耳(er)15克，鴨蛋(dan)2枚。以上二者共煮熟，石(shi)耳(er)與蛋(dan)同食(shi)。此(ci)肴具(ju)有涼血(xue)(xue)止(zhi)血(xue)(xue)的功效，適用(yong)于輔助治(zhi)療鼻竅(qiao)出血(xue)(xue)。
4.巖菇肉(rou)餅湯(tang)石耳(er)25—50克，豬瘦肉(rou)50克。將以(yi)上(shang)二者(zhe)洗凈，切碎，加精(jing)鹽少許，隔水蒸(zheng)熟即成(cheng)。此(ci)湯(tang)具(ju)有清(qing)熱化痰，止咳平喘的功效(xiao)，適用于慢性氣管炎急性發作，咳嗽氣喘者(zhe)食之。
【注意事項】石(shi)耳性涼而滑，胃寒脾虛(xu)泄瀉者(zhe)慎(shen)食。
《日用本草》：“久食益色，至老不改；令(ling)人不饑(ji)，大小便(bian)少。”
《本草綱目(mu)》：“明目(mu)，益精。”
《全國中草(cao)藥(yao)匯編》：“清熱止(zhi)血(xue)(xue)。止(zhi)咳化痰。主治吐(tu)血(xue)(xue)、衄、崩漏(lou)、膀肌炎(yan)、腸炎(yan)，痢疾，支氣管炎(yan)。外用(yong)治毒蛇咬傷，燒燙(tang)傷。”
《福建藥物志》：“主治肺膿瘍，高血(xue)壓，尊麻(ma)疹(zhen)，外傷(shang)出血(xue)。”
《奧志》：“石耳”如苔蘚，碧色(se)，望之如煙。亦微有蒂，大(da)小朵(duo)朵(duo)如花。烹之而青紫，如芙(fu)蓉，……多食，能(neng)潤(run)肌童(tong)顏。
精靈世界(jie)
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