芒果视频下载

基本介紹

常(chang)州(zhou)(zhou)特(te)(te)產五香蘿(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)干(gan)(gan)是(shi)常(chang)州(zhou)(zhou)經(jing)典(dian)的(de)(de)漢(han)族傳(chuan)統(tong)名小(xiao)吃，中國(guo)最為(wei)(wei)著名的(de)(de)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)干(gan)(gan)之(zhi)(zhi)一，先后榮獲江蘇(su)省傳(chuan)統(tong)優良(liang)食品(pin)和部(bu)省優質產品(pin)獎。常(chang)州(zhou)(zhou)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)干(gan)(gan)之(zhi)(zhi)所以能(neng)成為(wei)(wei)一方特(te)(te)產、傳(chuan)承(cheng)百年，其(qi)一在于獨特(te)(te)地生產原料：鴨蛋(dan)形紅(hong)皮蘿(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)，該品(pin)種(zhong)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)為(wei)(wei)常(chang)州(zhou)(zhou)獨有，皮厚肉緊，細嚼無渣，口(kou)感(gan)水靈無辛辣味，是(shi)全(quan)國(guo)數一數二的(de)(de)優良(liang)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)品(pin)種(zhong)。其(qi)二是(shi)獨特(te)(te)地蘿(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)干(gan)(gan)腌制工藝，經(jing)傳(chuan)統(tong)工藝腌制的(de)(de)常(chang)州(zhou)(zhou)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)干(gan)(gan)，黃里有紅(hong)，咸(xian)而不朐，咸(xian)中微甜(tian)，香脆不辣，十分可口(kou)。況且價(jia)廉物美，攜(xie)帶(dai)方便，不僅是(shi)人們(men)佐餐的(de)(de)小(xiao)菜，亦可作(zuo)下酒及(ji)茶余(yu)飯后的(de)(de)消遣食品(pin)。2009年常(chang)州(zhou)(zhou)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)干(gan)(gan)腌制技藝獲江蘇(su)省非物質文化遺產，由常(chang)州(zhou)(zhou)市(shi)玉(yu)蝶(die)(die)特(te)(te)產食品(pin)廠獲此(ci)殊榮。因此(ci)由玉(yu)蝶(die)(die)特(te)(te)產食品(pin)廠生產的(de)(de)“玉(yu)蝶(die)(die)牌”蘿(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)干(gan)(gan)是(shi)市(shi)場(chang)上能(neng)夠買到的(de)(de)最正宗的(de)(de)常(chang)州(zhou)(zhou)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)干(gan)(gan)。

品質特點

常州蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)干(gan)之(zhi)所(suo)以(yi)能成為一方特產、傳承百年(nian)，其(qi)一在(zai)于(yu)獨(du)特地生產原料(liao)：鴨蛋形紅(hong)皮(pi)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)，該(gai)品(pin)種(zhong)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)為常州獨(du)有，皮(pi)厚肉緊，細嚼(jiao)無渣，口感(gan)水靈無辛(xin)辣味，是全國數一數二的(de)(de)優良蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)品(pin)種(zhong)。其(qi)二是獨(du)特地蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)干(gan)腌制工藝，經傳統工藝腌制的(de)(de)常州蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)干(gan)，黃里有紅(hong)，咸而不朐，咸中(zhong)微甜，香脆不辣，十分(fen)可(ke)(ke)口。況且(qie)價廉物美(mei)，攜帶方便，不僅(jin)是人(ren)們佐餐的(de)(de)小菜，亦可(ke)(ke)作下酒(jiu)及茶余飯后的(de)(de)消(xiao)遣(qian)食品(pin)。

制作方法

材料

蘿(luo)卜干主要選(xuan)取用(yong)當(dang)地(di)出(chu)產的優(you)良品種“薄皮一刀種”和“青頭鴨蛋種”鮮蘿(luo)卜為(wei)原料。

制作技術、方法或過程

采取風脫水加(jia)工方法。腌制(zhi)(zhi)時，先把帶泥的(de)蘿卜洗(xi)凈，切成(cheng)粗細均勻(yun)(yun)的(de)條塊(kuai)，然(ran)后分(fen)兩次進行腌制(zhi)(zhi)。第一(yi)(yi)次按每(mei)百斤(jin)(jin)白(bai)條蘿卜加(jia)鹽三(san)斤(jin)(jin)的(de)比例，拌勻(yun)(yun)揉透，分(fen)批(pi)入缸(gang)。裝(zhuang)缸(gang)時，放一(yi)(yi)層(ceng)，踏(ta)一(yi)(yi)層(ceng)，逐(zhu)層(ceng)踏(ta)實。經過三(san)天，出缸(gang)再次曬二、三(san)天。而后進行第二次腌制(zhi)(zhi)，以每(mei)百斤(jin)(jin)加(jia)鹽一(yi)(yi)斤(jin)(jin)半的(de)比例，再拌勻(yun)(yun)揉透，仍分(fen)批(pi)入缸(gang)，腌制(zhi)(zhi)七天左右(you)，就可以裝(zhuang)壇貯藏或食用。

歷史起源

常(chang)(chang)(chang)州(zhou)蘿(luo)(luo)卜(bu)干(gan)(gan)(gan)(gan)有(you)著百年(nian)(nian)(nian)的(de)歷史，最初名“茶干(gan)(gan)(gan)(gan)”，夕陽西下的(de)運河(he)邊、一(yi)(yi)碟蘭花豆、一(yi)(yi)碟“茶干(gan)(gan)(gan)(gan)”，一(yi)(yi)杯蘭陵陳酒，閑情(qing)(qing)慢酌，是一(yi)(yi)道濃郁的(de)運河(he)風景線。從上世紀30年(nian)(nian)(nian)代(dai)直至(zhi)80年(nian)(nian)(nian)代(dai)初，常(chang)(chang)(chang)州(zhou)蘿(luo)(luo)卜(bu)干(gan)(gan)(gan)(gan)曾(ceng)出(chu)口(kou)南(nan)(nan)洋(yang)各國，深受當地(di)僑胞(bao)歡迎。在(zai)50年(nian)(nian)(nian)代(dai)平均每(mei)(mei)年(nian)(nian)(nian)要(yao)(yao)有(you)近千噸常(chang)(chang)(chang)州(zhou)蘿(luo)(luo)卜(bu)干(gan)(gan)(gan)(gan)出(chu)口(kou)到(dao)(dao)(dao)南(nan)(nan)洋(yang)，最高出(chu)口(kou)年(nian)(nian)(nian)銷量(liang)達(da)1500噸。當年(nian)(nian)(nian)越南(nan)(nan)的(de)國防部長(chang)武(wu)元甲大(da)將到(dao)(dao)(dao)常(chang)(chang)(chang)州(zhou)來，接待的(de)市領導(dao)(dao)指(zhi)(zhi)名要(yao)(yao)工(gong)廠(chang)送(song)常(chang)(chang)(chang)州(zhou)蘿(luo)(luo)卜(bu)干(gan)(gan)(gan)(gan)到(dao)(dao)(dao)賓館，供越南(nan)(nan)客人(ren)品嘗(chang)(chang)；國家主席李(li)先念的(de)夫人(ren)林佳眉女士到(dao)(dao)(dao)常(chang)(chang)(chang)州(zhou)來也指(zhi)(zhi)名要(yao)(yao)常(chang)(chang)(chang)州(zhou)蘿(luo)(luo)卜(bu)干(gan)(gan)(gan)(gan)；當時市府(fu)領導(dao)(dao)以(yi)及常(chang)(chang)(chang)州(zhou)籍的(de)部、省級領導(dao)(dao)每(mei)(mei)年(nian)(nian)(nian)都要(yao)(yao)帶一(yi)(yi)些常(chang)(chang)(chang)州(zhou)蘿(luo)(luo)卜(bu)干(gan)(gan)(gan)(gan)赴任(ren)；而南(nan)(nan)來北(bei)往(wang)的(de)旅(lv)客經過常(chang)(chang)(chang)州(zhou)也以(yi)一(yi)(yi)嘗(chang)(chang)常(chang)(chang)(chang)州(zhou)蘿(luo)(luo)卜(bu)干(gan)(gan)(gan)(gan)為快事。常(chang)(chang)(chang)州(zhou)蘿(luo)(luo)卜(bu)干(gan)(gan)(gan)(gan)是旅(lv)途中用以(yi)生津、提神、消乏(fa)的(de)佳品。而常(chang)(chang)(chang)州(zhou)人(ren)走南(nan)(nan)闖北(bei)帶一(yi)(yi)些常(chang)(chang)(chang)州(zhou)蘿(luo)(luo)卜(bu)干(gan)(gan)(gan)(gan)送(song)人(ren)，禮輕(qing)情(qing)(qing)意重(zhong)，小小蘿(luo)(luo)卜(bu)干(gan)(gan)(gan)(gan)連(lian)著家鄉，連(lian)著游子，是鄉情(qing)(qing)的(de)信物(wu)。

江(jiang)(jiang)蘇(su)仙鶴(he)食(shi)品(pin)(pin)釀造有(you)限(xian)公司（其前身是常(chang)(chang)州(zhou)(zhou)醬(jiang)品(pin)(pin)廠(chang)）生(sheng)(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)“紅梅牌”蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)干(gan)(gan)在(zai)改革開(kai)放(fang)之(zhi)初就為(wei)(wei)(wei)常(chang)(chang)州(zhou)(zhou)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)干(gan)(gan)打出了(le)(le)知名(ming)(ming)度，為(wei)(wei)(wei)常(chang)(chang)州(zhou)(zhou)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)干(gan)(gan)的(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)做出了(le)(le)很大的(de)(de)(de)貢(gong)獻。紅梅牌蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)干(gan)(gan)于(yu)(yu)(yu)1993年(nian)、1995年(nian)連續兩屆(jie)榮獲(huo)“江(jiang)(jiang)蘇(su)省著名(ming)(ming)商(shang)標”稱號(hao)，先后榮獲(huo)江(jiang)(jiang)蘇(su)省和原(yuan)(yuan)商(shang)業部優(you)質產(chan)品(pin)(pin)獎(jiang)(jiang)，首(shou)屆(jie)全國食(shi)品(pin)(pin)博覽會銀(yin)獎(jiang)(jiang)、第五(wu)屆(jie)亞太(tai)國際博覽會銀(yin)獎(jiang)(jiang)等多種(zhong)榮譽。紅梅牌蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)干(gan)(gan)經(jing)(jing)(jing)歷幾度春(chun)秋(qiu)，幾度輝煌(huang)，在(zai)從計(ji)劃經(jing)(jing)(jing)濟(ji)走向市場經(jing)(jing)(jing)濟(ji)的(de)(de)(de)大潮中(zhong)，常(chang)(chang)州(zhou)(zhou)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)干(gan)(gan)的(de)(de)(de)種(zhong)植(zhi)、加(jia)工(gong)、生(sheng)(sheng)產(chan)、銷售(shou)、消費(fei)發(fa)生(sheng)(sheng)了(le)(le)根(gen)本(ben)性(xing)的(de)(de)(de)變化(hua)，一方(fang)(fang)面由(you)于(yu)(yu)(yu)常(chang)(chang)州(zhou)(zhou)城(cheng)市化(hua)、工(gong)業化(hua)的(de)(de)(de)步伐加(jia)快，蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)的(de)(de)(de)種(zhong)植(zhi)面積大幅(fu)度減少；另一方(fang)(fang)面由(you)于(yu)(yu)(yu)種(zhong)植(zhi)紅皮蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)難(nan)度較大，成本(ben)高企，當地農戶放(fang)棄種(zhong)植(zhi)。由(you)此導致了(le)(le)生(sheng)(sheng)產(chan)企業的(de)(de)(de)原(yuan)(yuan)料成本(ben)大幅(fu)度上(shang)漲，嚴重影響和制約常(chang)(chang)州(zhou)(zhou)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)干(gan)(gan)這(zhe)只地方(fang)(fang)產(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)存和發(fa)展(zhan)。作為(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)產(chan)紅梅牌蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)干(gan)(gan)的(de)(de)(de)江(jiang)(jiang)蘇(su)仙鶴(he)食(shi)品(pin)(pin)釀造有(you)限(xian)公司，在(zai)生(sheng)(sheng)產(chan)經(jing)(jing)(jing)營中(zhong)遇(yu)到了(le)(le)重重的(de)(de)(de)困難(nan)和危機。政府也(ye)十分關(guan)心產(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)，并給予多方(fang)(fang)面的(de)(de)(de)扶持，但由(you)于(yu)(yu)(yu)種(zhong)種(zhong)原(yuan)(yuan)因，這(zhe)一常(chang)(chang)州(zhou)(zhou)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)干(gan)(gan)名(ming)(ming)牌最終停產(chan)了(le)(le)。在(zai)20世紀末常(chang)(chang)州(zhou)(zhou)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)干(gan)(gan)行業慘(can)淡經(jing)(jing)(jing)營。

21世紀初，常(chang)(chang)(chang)州(zhou)(zhou)大力發展旅游(you)產(chan)業。借著(zhu)這(zhe)股春(chun)風(feng)，常(chang)(chang)(chang)州(zhou)(zhou)蘿卜(bu)干(gan)(gan)產(chan)業慢慢復蘇，目前經(jing)過大浪淘沙，僅余三(san)四(si)家具有資質(zhi)(zhi)的(de)(de)蘿卜(bu)干(gan)(gan)生(sheng)(sheng)產(chan)企業。其中以(yi)常(chang)(chang)(chang)州(zhou)(zhou)市玉(yu)蝶特(te)產(chan)食品廠規模最大，質(zhi)(zhi)量最優，十余年來各級(ji)市場抽檢、抽查均合(he)格。市場覆蓋廣，在江(jiang)浙滬形成良好(hao)地(di)口碑。為(wei)解決常(chang)(chang)(chang)州(zhou)(zhou)蘿卜(bu)干(gan)(gan)的(de)(de)原料(liao)短板(ban)，該廠自(zi)己培(pei)育正宗的(de)(de)常(chang)(chang)(chang)州(zhou)(zhou)紅皮(pi)蘿卜(bu)種(zhong)子，并在常(chang)(chang)(chang)州(zhou)(zhou)與農業生(sheng)(sheng)產(chan)合(he)作社簽訂(ding)合(he)同，統(tong)一采用(yong)有機肥進(jin)行種(zhong)植管理，經(jing)過五代(dai)傳承的(de)(de)省級(ji)非遺(yi)工藝腌制，制作的(de)(de)蘿卜(bu)干(gan)(gan)很好(hao)的(de)(de)保持了常(chang)(chang)(chang)州(zhou)(zhou)特(te)產(chan)的(de)(de)風(feng)味。多次獲(huo)得常(chang)(chang)(chang)州(zhou)(zhou)市知名(ming)商(shang)標，并于2011年獲(huo)得鐘樓區農業產(chan)業化(hua)重(zhong)點龍頭企業稱號。