橫縣大(da)粽(zong)又(you)名忻(xin)城跪粽(zong)，是廣西(xi)橫縣人(ren)歡度(du)新春佳(jia)節(jie)的主要食品之一，橫縣有“無粽(zong)不成年(nian)”之說(shuo)。橫縣大(da)粽(zong)以(yi)體大(da)豐(feng)腴(yu)、色(se)澤(ze)光亮、味(wei)香鮮美而聞名于廣西(xi)。連續兩屆獲東南亞國(guo)際旅游美食節(jie)金(jin)獎(jiang)，是廣西(xi)最著名的傳統(tong)風味(wei)名小吃。
橫縣(xian)大粽(zong)有：原味綠豆粽(zong)；香甜板(ban)栗粽(zong)；養生黑米(mi)粽(zong)等。
橫縣大(da)粽(zong)子作(zuo)為(wei)地方特色(se)食品(pin)美名遠揚(yang)。近年來旅客商賈(jia)慕名而來，有供(gong)不應求之勢，一般農歷八月(yue)就上市，春節期間經(jing)常(chang)脫銷，主要優(you)質產(chan)品(pin)有橫縣金姐食品(pin)公司生產(chan)的“橫州牌”大(da)粽(zong)、橫縣康盛食品(pin)公司“粘粘香”等。
大粽(zong)選取優(you)質糯米(mi)、綠豆(dou)、豬(zhu)肉等精心制(zhi)作(zuo)而成。廣(guang)西南寧市橫(heng)縣(xian)的橫(heng)州(zhou)大粽(zong)，不僅(jin)個頭大（大的約兩(liang)斤），而且味道好，其外層選用的是橫(heng)州(zhou)特有的細糯，內餡有綠豆(dou)、板栗、叉(cha)燒、臘味、半肥(fei)瘦豬(zhu)肉做(zuo)餡，外面用橫(heng)州(zhou)香棕葉包裹。煮熟(shu)后，即使未打(da)開(kai)，已是香氣撲(pu)鼻(bi)。
一般每只粽(zong)用料包(bao)括：糯(nuo)米500克(ke)，綠豆250克(ke)，粽(zong)心肉250克(ke)。
粽(zong)(zong)心肉是用(yong)新鮮(xian)的五花腩(nan)豬(zhu)肉腌制成。腌制時，先把新鮮(xian)肥豬(zhu)肉切成長(chang)方形，每塊重3兩左右，用(yong)上好米酒、姜末(mo)蔥末(mo)、精(jing)鹽腌漬一至兩天。傳統的粽(zong)(zong)心用(yong)料(liao)是豬(zhu)肉，隨著(zhu)生活水(shui)平的提(ti)高，粽(zong)(zong)心的用(yong)料(liao)變得(de)豐富，豬(zhu)肉（五花腩(nan)）、排骨、板栗、雞(ji)、豬(zhu)腳等都(dou)是粽(zong)(zong)心的上乘選(xuan)料(liao)。
糯米洗(xi)凈(jing)淘(tao)沙(sha)后，按500克(ke)糯米放入精鹽8至10克(ke)撈(lao)勻調味(wei)。粽(zong)(zong)葉最好選用(yong)(yong)又(you)寬又(you)大的，先把(ba)粽(zong)(zong)葉放入鍋頭加水煮沸，然后清洗(xi)干凈(jing)，方(fang)可用(yong)(yong)來包粽(zong)(zong)。包粽(zong)(zong)時(shi)，先把(ba)粽(zong)(zong)葉疊好放平，鋪上(shang)250克(ke)糯米和去皮淘(tao)洗(xi)干凈(jing)的綠(lv)豆及粽(zong)(zong)心肉(rou)。然后再放上(shang)250克(ke)糯米覆蓋，用(yong)(yong)粽(zong)(zong)葉包成長(chang)方(fang)梯形，再用(yong)(yong)線繩捆好。
粽子(zi)包(bao)好后(hou)，當天要用(yong)大鍋(guo)(guo)(guo)煮(zhu)7至8個(ge)小時(shi)(shi)。煲粽時(shi)(shi)，要注意火候，開始時(shi)(shi)用(yong)猛火煮(zhu)至水(shui)沸騰，然后(hou)用(yong)慢火，保持(chi)鍋(guo)(guo)(guo)內的水(shui)滾開為好，在煲的過(guo)程中(zhong)不斷加水(shui)，防止燒(shao)焦(jiao)。煲3至4小時(shi)(shi)后(hou)，要翻粽，把鍋(guo)(guo)(guo)底(di)的粽調上來，把上面(mian)的粽翻入鍋(guo)(guo)(guo)底(di)。
橫(heng)縣一般白(bai)天(tian)包粽(zong)，晚上煲粽(zong)。次日早上即可吃，謂之(zhi)起钁粽(zong)，此時，粽(zong)香芬芳，味道鮮美，真是(shi)“聞到(dao)大粽(zong)香，神仙也跳墻。”
大(da)粽常溫下(xia)可保存(cun)半(ban)個月左右，食用(yong)時(shi)將煮(zhu)(zhu)軟熟（煮(zhu)(zhu)約30分鐘）即可食，也可切片煎(jian)熟，香味濃郁(yu)，十分爽口。
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