導語 / INTRODUCTION
一提到南寧特色美食,南寧的檸檬鴨、南寧老友粉是南寧必吃的美食,那么,南寧特色美食有哪些呢?MaiGoo小編為你整理了南寧十大美食及排行榜,包含了檸檬鴨、南寧老友粉、橫縣魚生、粉蟲、卷筒粉、粉餃、八仙粉、生榨米粉、炒田螺等南寧有名的美食,其中,檸檬鴨被評為“中國菜”之廣西十大經典名菜,南寧老友粉更是被評為廣西榜“中國地域十大名小吃”,還被中國旅游協會評定為“中國金牌旅游小吃”。下次去南寧,這些南寧好吃的美食小吃必須去品嘗一下。
南寧十大最好吃的美食,MAigoo小編主要依據南寧地區出名的特色菜、傳統名菜、小吃、甜品、糕點等特色美食進行選擇,參考中國烹飪協會、省市餐飲與美食行業協會評選的名菜小吃榮譽,根據特色美食歷史、公眾知名度,網絡關注指數等情況,并參考互聯網相關排行榜/榜單進行綜合選擇推薦,名單僅供參考,如有疑問,歡迎在末尾評論/批評指正。
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檸檬鴨是廣西南寧武鳴一帶的特色菜肴。檸檬鴨,最早出現在80年代初期,南寧的城市邊緣有一個叫界牌的小地界,因為在公路旁,常年做來往司機的飯食生意,慢慢發展,有了這道名菜。檸檬鴨的主要配料取材是南寧特色的酸嘢,酸蕎頭,酸姜,酸辣椒,提香去腥的山黃皮,特別自家腌制的酸檸檬。酸檸檬越陳越香,放上幾年甚至是十幾年,不會變質,香氣和味道反而更是濃郁。2018年9月,被評為“中國菜”之廣西十大經典名菜。
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南寧老友粉是廣西南寧的本土美食,著名的廣西小吃,于2007年入選南寧公布的首批26項非物質文化遺產名錄,是南寧小吃的金字招牌。這種粉能以自己獨特的方式,把酸和辣巧妙的結合在一起,形成了南寧小吃的獨特風味之一。老友粉開胃驅寒,深受食客歡迎而經久不衰,如今它已經成為南寧的標志性特色小吃,無論是本地市民還是外地游客都紛紛品嘗,老友粉是到南寧必吃的美食之一。南寧老友粉更是入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”廣西榜名單,還被中國旅游協會評定為“中國金牌旅游小吃”稱號等。廣西著名的米粉除了南寧老友粉、柳州的螺螄粉、桂林的桂林米粉外,Maigoo美食小編推薦還有賓陽酸粉。
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橫縣魚生又俗稱兩片,是著名的地方傳統佳肴,歷來被橫縣人稱作“縣菜”,代表著橫縣的烹飪技術和飲食文化的最高水準、接待客人的最高規格。橫縣魚生之所以出名、美味,與其做法工藝之獨特、選料配料之精細有著密切的關系。橫縣魚生制作精巧,令人叫絕。盈尺之魚,出水欲飛。去鱗、脫皮、起骨,游刃有余,一氣呵成。魚生配料,五光十色,美輪美奐。姜、蔥、蒜、木瓜絲、蘿卜絲、檸檬絲,絲絲入扣,一絲不茍。2018年9月,被評為“中國菜”之廣西十大經典名菜。
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酸野是廣西地方傳統名小吃,又叫酸菜,南寧方言稱其為“酸野”,是采用當地產的蘿卜、黃瓜等時令果蔬,配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。酸野遍布廣西全境地區,桂北以腌制時間長、辣烈、酸濃、品陳為特色。桂南以生冷、 新鮮、淡酸、微甜、帶辣為特色,尤以南寧最為著名,已有300年歷史。南寧酸品一般以木瓜、芒果、扁桃、菠蘿、桃子、李果、梨子、豆角、蘿卜、黃瓜、蓮藕、楊桃、椰菜、芥菜 、頭菜、生姜、大蒜等新鮮果蔬,佐以食醋食鹽腌制1小時即成(豆類、菜類要腌制1~3天) 。城鄉街頭巷尾隨處可見流動酸品攤,攤上備有辣椒酸醋水 、椒鹽,供食客隨意蘸用。
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南寧粉蟲是廣西傳統小吃之一,因其形似蟲草故名,食之韌軟,可配以豬肉、牛肉或雜燴做成炒粉蟲、粉蟲湯。粉蟲始于清代,先將秈米洗凈浸透,磨成稀稠適宜的米漿,濾成濕粉團置鍋內煮至半熟,起鍋揉搓至軟硬適度有韌性的粉團,然后搓成條狀,扯下小段在專用竹箕背搓幾下,成蟲狀,置于蒸籠蒸熟。如搓粉時加入少許可食用色素,如花米紅、姜黃等,則做出的粉蟲色彩好看又誘食欲。MAIgoo美食小編推薦你品嘗南寧粉蟲去黃阿婆粉蟲店。
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南寧粉餃是南寧市傳統的壯族名小吃,其米香濃郁,味美爽口。粉餃是以米粉皮包裹餡料制成的餃子,粉餃的餡料是油炸叉燒、豬肉、冬菇、馬蹄、蔥花切丁、剁碎,攪拌而成。這樣吃起來爽滑而清脆,在食用時再配上美味的黃皮醬。粉餃的最大特點就是晶瑩剔透,不膩味。MAIGOO小編推薦你去南寧餐飲老字號老甘粉餃店品嘗粉餃,老甘粉餃曾獲廣西“金牌小吃獎”。
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南寧卷筒粉是南寧等地特色美食小吃之一,制作原料有米漿、肉末等。用磨成的米漿放進托盤攤成一張薄餅蒸熟,撒一些肉末、蔥花或其他食料在上面,卷成卷即可上碟,佐以醬料、香油等拌以食用。南寧卷筒粉,口感爽滑,通常用來當早餐,或者在下午茶時食用。
八仙粉,又叫八珍粉,是廣西南寧的特色小吃,南寧市民喜愛的風味之一,也是到南寧游玩必吃的美食之一。八珍粉相傳是清宮食譜之一,已有百年歷史,因其配有山珍、海味、時鮮八味以上,味道相異相輔,如“八仙過海,各顯神通”,故而得名。八仙粉以味道鮮美、柔韌爽滑等特點受到人們的喜愛。八珍粉是許多老南寧人都認可的美食,MAIgoo美食小編推薦你去仙池八珍粉店品嘗八仙粉。
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白切檸檬鴨是南寧特色菜之一,是生炒檸檬鴨的“姐妹篇”,而著名的生炒檸檬鴨是從白切檸檬鴨的做法中演變而成的。白切檸檬鴨是涼菜,夏天食用尤佳,這道菜原料常見,做法簡單。白切檸檬鴨和炒的檸檬鴨不一樣的口感,這款檸檬鴨很清爽,夏天吃鴨沒那么燥熱,白切鴨再配上酸咸的汁,是下飯的好選擇。在南寧除了海鮮、白切雞、白切鵝,傳統名食白切檸檬鴨也“香”名遠揚。過年的時候,家人必須得做一盤白切檸檬鴨。
橫縣大粽是廣西橫縣人歡度新春佳節的主要食品之一,橫縣有“無粽不成年”之說。橫縣大粽以體大豐腴、色澤光亮、味香鮮美而聞名于廣西。橫縣大粽選取優質糯米、綠豆、豬肉等精心制作而成,選用的是橫州特有的細糯,內餡有綠豆、板栗、叉燒、臘味、半肥瘦豬肉做餡,外面用橫州香棕葉包裹。煮熟后,即使未打開,已是香氣撲鼻。橫縣大粽連續兩屆獲東南亞國際旅游美食節金獎,是廣西最著名的傳統風味名小吃。橫縣大粽更是入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”廣西榜名單。
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生榨米粉又稱生榨粉,最傳統的生榨米粉來自南寧蒲廟鎮,是南寧特色米粉,也是廣西壯族特色美食之一。生榨米粉以軟、滑、香,還有與眾不同的微酸而聞名。據說,這種微酸的形成并非加入食用酸醋,而是加工米粉過程中由于產生了一種能助食物消化的酵母菌的作用后自然形成的,是米粉本身的味道。“吃生榨米粉就要吃這種‘餿味’,那才正宗。”MaiGoo美食小編推薦你去南寧老字號古源香生榨米粉品嘗生榨米粉。
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南寧炒螺是南寧特色風味美食,也是南寧街邊小食攤擺賣的一種風味小吃,去南寧一定要嘗嘗炒田螺,把殼薄肉厚的田螺與一種叫紫蘇的芳香草同炒一鍋,便會產生一種香中有辣、辣中帶甜的美味。炒螺在南寧就好像烤鴨在北京,火鍋在重慶,泡饃在西安一樣,它們是城市飲食文化的代名詞。MAIGOO小編特別推薦北大橋底的炒螺攤,極有南寧土著的味道。人們圍著小圓桌坐在矮凳上,一小碗炒螺三塊錢。湯螺先把姜、酸筍等切成小塊碎末后與骨頭湯一起煮,吃湯螺,除了吃螺肉,更重要的還得喝一碗螺湯。
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賓陽酸粉產生于中國廣西南寧市賓陽縣,是一種消暑食品,以其特有的嫩滑、酸甜可口、香脆誘人。賓陽酸粉屬于涼拌粉,把濃香的醬汁和酸甜的酸醋拌到蒸粉托里,配以叉燒肉、燒腸、炸波肉、炸肉排、臘牛肉巴、酸黃瓜(有時是酸蘿卜等)、花生米(或者油炸黃豆)、蒜末(香菜等)、生辣椒(生蒜米)等佐料,一碗色、香、味俱全的酸粉。
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