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基本介紹

八(ba)仙粉是廣西南(nan)寧(ning)的特色小吃，南(nan)寧(ning)市(shi)民(min)喜(xi)愛的風味之一，也是到南(nan)寧(ning)游玩必吃的美食之一。

菜品特色

特色是香、酸、脆、甜(tian)、咸適(shi)度(du)，食(shi)而不(bu)膩。相(xiang)傳是清宮食(shi)譜(pu)之(zhi)一，因其配有山珍、海(hai)味(wei)、時鮮(xian)八味(wei)以上，味(wei)道相(xiang)異相(xiang)輔(fu)，如“八仙過海(hai)，各顯神通(tong)”，故(gu)而得名。八仙粉以味(wei)道鮮(xian)美、柔韌爽滑等特點受到(dao)人們的喜愛。

制作方法

做法：選用(yong)帶(dai)有韌(ren)性的新鮮切粉(fen)，煮(zhu)粉(fen)前先在熱(re)鍋里盛入大半碗豬(zhu)骨熬(ao)成的上湯，湯沸后放入魚餃、肉(rou)片、熟(shu)鵪鶉蛋、香菇、黃花(hua)菜、魷(you)魚、雞肉(rou)絲(si)、瘦(shou)豬(zhu)肉(rou)片、魚片、新鮮嫩蔬(shu)菜等各兩三件，猛(meng)火煮(zhu)沸片刻(ke)，再倒(dao)入200克(ke)切粉(fen)，待(dai)鍋中湯水再沸后加少(shao)許香蔥(cong)、香油、鹽、味精等調味，即可裝碗食用(yong)。其特點是配料多(duo)、營(ying)養豐富、合理搭配，粉(fen)韌(ren)爽(shuang)口，味道(dao)鮮美(mei)。