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基本介紹

八仙粉是廣西南寧(ning)的特(te)色小吃，南寧(ning)市民喜愛的風味之一，也(ye)是到南寧(ning)游玩必吃的美食之一。

菜品特色

特(te)色是香、酸、脆、甜(tian)、咸適度，食而不(bu)膩。相傳是清宮食譜之(zhi)一(yi)，因其配(pei)有山(shan)珍(zhen)、海味、時鮮八味以上(shang)，味道(dao)相異相輔(fu)，如(ru)“八仙(xian)過海，各顯神通”，故而得名。八仙(xian)粉(fen)以味道(dao)鮮美、柔韌(ren)爽滑等特(te)點受到人們(men)的喜(xi)愛(ai)。

制作方法

做(zuo)法：選(xuan)用帶(dai)有韌(ren)(ren)性的新鮮(xian)切粉(fen)，煮粉(fen)前(qian)先在熱(re)鍋里盛入大(da)半碗豬(zhu)(zhu)骨熬成的上湯，湯沸(fei)后放入魚(yu)餃、肉片、熟鵪鶉(chun)蛋、香菇、黃花菜、魷魚(yu)、雞肉絲(si)、瘦豬(zhu)(zhu)肉片、魚(yu)片、新鮮(xian)嫩(nen)蔬(shu)菜等各(ge)兩三件，猛火煮沸(fei)片刻，再倒入200克切粉(fen)，待鍋中湯水(shui)再沸(fei)后加(jia)少許香蔥、香油、鹽、味(wei)(wei)精等調(diao)味(wei)(wei)，即可裝碗食用。其特(te)點是配料多(duo)、營養(yang)豐富(fu)、合理搭配，粉(fen)韌(ren)(ren)爽(shuang)口，味(wei)(wei)道鮮(xian)美(mei)。