八仙粉是(shi)廣(guang)西南(nan)寧的特色小吃(chi)(chi)，南(nan)寧市民喜愛的風(feng)味之一，也是(shi)到南(nan)寧游(you)玩必(bi)吃(chi)(chi)的美食之一。
特色是香、酸、脆(cui)、甜(tian)、咸適度，食(shi)而不膩。相傳是清(qing)宮食(shi)譜之一，因其配有山珍、海味、時鮮八(ba)味以(yi)上(shang)，味道(dao)相異相輔，如“八(ba)仙過海，各顯神通”，故(gu)而得名。八(ba)仙粉以(yi)味道(dao)鮮美(mei)、柔韌爽滑等(deng)特點受到人(ren)們的喜愛。
做(zuo)法：選用帶(dai)有韌性的新鮮切(qie)粉，煮粉前先在熱鍋(guo)里(li)盛(sheng)入(ru)(ru)大半碗(wan)豬骨(gu)熬成的上湯，湯沸(fei)后放入(ru)(ru)魚餃、肉片(pian)、熟鵪(an)鶉蛋、香(xiang)菇、黃(huang)花(hua)菜、魷(you)魚、雞肉絲(si)、瘦(shou)豬肉片(pian)、魚片(pian)、新鮮嫩蔬菜等各兩(liang)三件，猛火煮沸(fei)片(pian)刻(ke)，再(zai)倒入(ru)(ru)200克切(qie)粉，待鍋(guo)中湯水(shui)再(zai)沸(fei)后加少許香(xiang)蔥(cong)、香(xiang)油、鹽(yan)、味精等調味，即可裝碗(wan)食(shi)用。其(qi)特(te)點是配(pei)料多(duo)、營養豐富、合理搭配(pei)，粉韌爽口，味道鮮美。
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