八(ba)仙(xian)粉(fen)是廣西南(nan)寧的(de)(de)特色(se)小(xiao)吃，南(nan)寧市民喜愛(ai)的(de)(de)風(feng)味之一(yi)，也是到南(nan)寧游玩(wan)必(bi)吃的(de)(de)美食之一(yi)。
特(te)色是香(xiang)、酸、脆(cui)、甜、咸(xian)適度，食而(er)不膩。相傳(chuan)是清宮食譜(pu)之一，因其配有山珍、海味(wei)(wei)、時鮮八(ba)味(wei)(wei)以上，味(wei)(wei)道相異相輔，如“八(ba)仙(xian)(xian)過海，各顯神通”，故而(er)得名(ming)。八(ba)仙(xian)(xian)粉以味(wei)(wei)道鮮美、柔韌爽滑等(deng)特(te)點受到(dao)人們的喜愛(ai)。
做(zuo)法：選用(yong)帶(dai)有韌性的(de)新(xin)鮮切粉，煮粉前先(xian)在熱鍋(guo)里盛入大半(ban)碗(wan)豬(zhu)骨(gu)熬成(cheng)的(de)上(shang)湯，湯沸(fei)后(hou)放入魚餃、肉(rou)(rou)(rou)片、熟鵪鶉蛋、香菇、黃花菜、魷(you)魚、雞肉(rou)(rou)(rou)絲、瘦(shou)豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)片、魚片、新(xin)鮮嫩蔬菜等各兩三(san)件，猛火(huo)煮沸(fei)片刻，再(zai)倒入200克切粉，待鍋(guo)中湯水(shui)再(zai)沸(fei)后(hou)加(jia)少許香蔥、香油、鹽、味(wei)(wei)精等調味(wei)(wei)，即可裝(zhuang)碗(wan)食(shi)用(yong)。其特點是配料多、營養豐富、合理搭配，粉韌爽口，味(wei)(wei)道鮮美。
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