八仙粉是(shi)廣西南(nan)寧(ning)的特色小(xiao)吃(chi),南(nan)寧(ning)市民喜(xi)愛的風味之(zhi)一,也(ye)是(shi)到南(nan)寧(ning)游玩(wan)必(bi)吃(chi)的美食(shi)之(zhi)一。
特(te)色是香、酸、脆、甜、咸適度,食(shi)而(er)不膩。相(xiang)傳是清(qing)宮(gong)食(shi)譜之一,因其配有山珍、海味、時(shi)鮮八(ba)味以上(shang),味道相(xiang)異相(xiang)輔,如“八(ba)仙過(guo)海,各顯神通”,故而(er)得名。八(ba)仙粉以味道鮮美、柔韌爽滑(hua)等(deng)特(te)點受(shou)到人們的喜愛。
做法:選用(yong)帶有韌性的(de)新(xin)鮮切粉(fen),煮粉(fen)前先在熱(re)鍋里盛入大半碗豬(zhu)骨熬成的(de)上湯,湯沸(fei)后放入魚餃(jiao)、肉(rou)片、熟鵪鶉(chun)蛋(dan)、香菇、黃花菜、魷魚、雞(ji)肉(rou)絲、瘦豬(zhu)肉(rou)片、魚片、新(xin)鮮嫩蔬菜等各兩三件,猛火煮沸(fei)片刻(ke),再(zai)倒入200克切粉(fen),待鍋中湯水(shui)再(zai)沸(fei)后加少許(xu)香蔥、香油、鹽、味(wei)精等調味(wei),即可(ke)裝碗食用(yong)。其特點是配(pei)料(liao)多、營養豐富、合(he)理搭配(pei),粉(fen)韌爽口,味(wei)道鮮美。