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基本介紹

八仙(xian)粉是(shi)廣(guang)西南(nan)(nan)寧(ning)的(de)(de)特(te)色小吃，南(nan)(nan)寧(ning)市民(min)喜愛的(de)(de)風味之一(yi)，也是(shi)到南(nan)(nan)寧(ning)游(you)玩必吃的(de)(de)美食之一(yi)。

菜品特色

特色(se)是香、酸、脆(cui)、甜(tian)、咸適度，食(shi)而不膩(ni)。相(xiang)傳是清宮食(shi)譜之(zhi)一，因(yin)其配有山珍(zhen)、海味(wei)、時鮮八(ba)味(wei)以上，味(wei)道相(xiang)異相(xiang)輔，如“八(ba)仙過海，各(ge)顯神通(tong)”，故而得名。八(ba)仙粉以味(wei)道鮮美(mei)、柔韌爽滑等特點受到人們(men)的喜愛。

制作方法

做法：選用(yong)(yong)帶(dai)有韌(ren)性的新(xin)鮮(xian)切粉(fen)，煮粉(fen)前先在(zai)熱鍋里盛入(ru)大半碗豬骨熬成的上(shang)湯，湯沸(fei)后(hou)(hou)放入(ru)魚(yu)餃(jiao)、肉片、熟鵪(an)鶉蛋、香菇、黃花菜(cai)(cai)、魷魚(yu)、雞肉絲、瘦豬肉片、魚(yu)片、新(xin)鮮(xian)嫩蔬菜(cai)(cai)等各兩三件(jian)，猛火煮沸(fei)片刻，再倒入(ru)200克切粉(fen)，待(dai)鍋中湯水再沸(fei)后(hou)(hou)加少許香蔥、香油、鹽、味精等調(diao)味，即可裝(zhuang)碗食用(yong)(yong)。其特(te)點是配料多、營(ying)養豐(feng)富、合理搭配，粉(fen)韌(ren)爽口(kou)，味道鮮(xian)美(mei)。