粉蟲是廣西傳統小(xiao)吃之(zhi)一，因其形似(si)蟲草(cao)故名，食之(zhi)韌軟，可配以(yi)豬肉、牛肉或雜燴做成炒(chao)粉蟲、粉蟲湯，廣西傳統小(xiao)吃之(zhi)一。始于清代。
油(you)光(guang)光(guang)、白(bai)(bai)嫩(nen)嫩(nen)的(de)(de)紅(hong)色(se)(se)、白(bai)(bai)色(se)(se)和黃色(se)(se)的(de)(de)粉蟲(chong)，澆上(shang)(shang)麻(ma)油(you)、蘇梅(mei)醬(jiang)，酸(suan)(suan)醋豉油(you)辣(la)椒(jiao)醬(jiang)，再放上(shang)(shang)一小撮氽過(guo)滾水的(de)(de)綠豆芽和韭菜(cai)(cai)，還有一丁點酸(suan)(suan)豆角或者酸(suan)(suan)菜(cai)(cai)什么的(de)(de)，可(ke)謂(wei)色(se)(se)、香、味俱全。又軟(ruan)又爽滑，好嚼好咽(yan)，那(nei)醬(jiang)、那(nei)菜(cai)(cai)、那(nei)搓成(cheng)各種(zhong)條紋栩栩如生的(de)(de)粉蟲(chong)攪合在(zai)一起，就有一種(zhong)奇特的(de)(de)味道(dao)，很吊胃口，吃脹了肚也不覺得膩。
先(xian)將秈米(mi)洗凈(jing)浸透，磨成(cheng)(cheng)稀稠適宜的米(mi)漿，濾(lv)成(cheng)(cheng)濕(shi)粉(fen)(fen)團置鍋內煮至半熟，起鍋揉搓(cuo)至軟硬(ying)適度(du)有韌性的粉(fen)(fen)團，然后(hou)搓(cuo)成(cheng)(cheng)條(tiao)狀，扯(che)下小段(duan)在(zai)專用竹箕背搓(cuo)幾(ji)下，成(cheng)(cheng)蟲狀，置于(yu)蒸(zheng)籠蒸(zheng)熟。如搓(cuo)粉(fen)(fen)時加入少許可(ke)食用色素，如花米(mi)紅、姜黃(huang)等，則做出的粉(fen)(fen)蟲色彩好看(kan)又誘食欲。
