粉蟲(chong)是廣西傳(chuan)統(tong)小(xiao)吃(chi)(chi)之(zhi)一，因其形似蟲(chong)草(cao)故名，食之(zhi)韌軟，可配以(yi)豬肉、牛肉或雜燴做成炒(chao)粉蟲(chong)、粉蟲(chong)湯，廣西傳(chuan)統(tong)小(xiao)吃(chi)(chi)之(zhi)一。始(shi)于清代。
油(you)(you)光光、白(bai)嫩(nen)嫩(nen)的(de)紅色(se)、白(bai)色(se)和(he)黃色(se)的(de)粉蟲，澆(jiao)上麻油(you)(you)、蘇梅醬，酸(suan)(suan)醋豉油(you)(you)辣椒醬，再放(fang)上一小(xiao)撮氽過滾水的(de)綠豆芽和(he)韭菜(cai)，還有一丁(ding)點(dian)酸(suan)(suan)豆角或者酸(suan)(suan)菜(cai)什么(me)的(de)，可謂色(se)、香、味俱全。又軟(ruan)又爽滑(hua)，好嚼好咽，那(nei)醬、那(nei)菜(cai)、那(nei)搓成各種條紋(wen)栩(xu)栩(xu)如生的(de)粉蟲攪合在(zai)一起，就有一種奇特的(de)味道，很吊胃口，吃脹了肚也不覺得(de)膩。
先(xian)將秈米(mi)洗凈浸(jin)透，磨成(cheng)(cheng)稀稠適宜的(de)米(mi)漿，濾(lv)成(cheng)(cheng)濕粉團(tuan)置(zhi)鍋內煮(zhu)至半熟(shu)，起鍋揉(rou)搓(cuo)(cuo)至軟硬(ying)適度有韌性的(de)粉團(tuan)，然后搓(cuo)(cuo)成(cheng)(cheng)條狀，扯下小段在專(zhuan)用竹箕背搓(cuo)(cuo)幾下，成(cheng)(cheng)蟲狀，置(zhi)于蒸籠蒸熟(shu)。如搓(cuo)(cuo)粉時加入少許(xu)可食(shi)用色(se)素(su)，如花米(mi)紅、姜黃等，則做出的(de)粉蟲色(se)彩(cai)好看(kan)又誘食(shi)欲。
