粉(fen)蟲是(shi)廣西傳統小吃之(zhi)一，因其形似蟲草故名，食之(zhi)韌軟(ruan)，可配以豬(zhu)肉、牛肉或雜(za)燴(hui)做成炒粉(fen)蟲、粉(fen)蟲湯，廣西傳統小吃之(zhi)一。始于清代。
油光光、白嫩嫩的(de)紅色、白色和黃色的(de)粉蟲，澆(jiao)上麻油、蘇梅醬，酸醋豉(chi)油辣椒醬，再放上一小撮氽過滾水的(de)綠豆芽和韭菜(cai)(cai)，還有(you)一丁點酸豆角或者(zhe)酸菜(cai)(cai)什么的(de)，可謂色、香、味俱全。又(you)軟又(you)爽滑(hua)，好(hao)嚼(jiao)好(hao)咽(yan)，那(nei)醬、那(nei)菜(cai)(cai)、那(nei)搓成(cheng)各種條(tiao)紋(wen)栩(xu)栩(xu)如生的(de)粉蟲攪(jiao)合在一起，就(jiu)有(you)一種奇(qi)特(te)的(de)味道，很吊(diao)胃口，吃脹了(le)肚也不覺得膩。
先將秈米洗(xi)凈浸透(tou)，磨成(cheng)(cheng)稀稠適宜的米漿(jiang)，濾成(cheng)(cheng)濕粉團(tuan)置(zhi)鍋內(nei)煮至半熟，起鍋揉(rou)搓至軟硬適度有(you)韌性的粉團(tuan)，然后搓成(cheng)(cheng)條狀，扯下小段在(zai)專(zhuan)用(yong)竹箕背搓幾下，成(cheng)(cheng)蟲(chong)狀，置(zhi)于蒸(zheng)籠蒸(zheng)熟。如搓粉時(shi)加入少許可食用(yong)色(se)素，如花米紅、姜黃(huang)等(deng)，則做出的粉蟲(chong)色(se)彩好看又(you)誘食欲。
