粉蟲(chong)是廣(guang)西(xi)(xi)傳統小吃之一，因(yin)其形似蟲(chong)草故名(ming)，食(shi)之韌(ren)軟，可配以豬肉、牛(niu)肉或雜燴做(zuo)成(cheng)炒粉蟲(chong)、粉蟲(chong)湯，廣(guang)西(xi)(xi)傳統小吃之一。始于(yu)清(qing)代。
油(you)光光、白嫩嫩的(de)(de)紅色、白色和(he)(he)黃色的(de)(de)粉蟲，澆上(shang)麻(ma)油(you)、蘇梅醬，酸醋豉油(you)辣椒醬，再放上(shang)一(yi)(yi)小撮氽過滾(gun)水的(de)(de)綠豆(dou)芽(ya)和(he)(he)韭菜(cai)(cai)，還(huan)有一(yi)(yi)丁點酸豆(dou)角或者酸菜(cai)(cai)什(shen)么的(de)(de)，可謂色、香、味俱(ju)全。又(you)軟又(you)爽滑，好嚼好咽，那醬、那菜(cai)(cai)、那搓成各種條紋栩(xu)栩(xu)如(ru)生的(de)(de)粉蟲攪(jiao)合在一(yi)(yi)起，就有一(yi)(yi)種奇特的(de)(de)味道，很(hen)吊胃口，吃脹了肚(du)也不覺得膩。
先將秈(xian)米(mi)洗凈(jing)浸透，磨成(cheng)(cheng)稀稠適宜的米(mi)漿，濾成(cheng)(cheng)濕粉團(tuan)置鍋內煮(zhu)至(zhi)半熟，起鍋揉搓至(zhi)軟硬適度有韌性的粉團(tuan)，然后搓成(cheng)(cheng)條狀，扯下小段在專(zhuan)用竹箕(ji)背搓幾下，成(cheng)(cheng)蟲(chong)狀，置于(yu)蒸(zheng)籠蒸(zheng)熟。如(ru)搓粉時加入(ru)少(shao)許可食用色素，如(ru)花(hua)米(mi)紅、姜黃等，則做出的粉蟲(chong)色彩好看又誘食欲。
