芒果视频下载

基本介紹

魚丸(wan)(wan)又稱(cheng)“魚包肉(rou)”，用鰻魚、鯊魚或(huo)者淡水(shui)魚剁蓉，加(jia)甘薯粉(淀粉)攪拌均(jun)勻(yun)，再包以豬瘦肉(rou)或(huo)蝦等(deng)餡制(zhi)成的(de)丸(wan)(wan)狀(zhuang)食物，富有(you)沿海(hai)特(te)色(se)風味小吃之一。并且魚丸(wan)(wan)是溫州(zhou)、福(fu)州(zhou)、閩南(nan)、廣州(zhou)、臺灣、江西撫州(zhou)一帶(dai)經常(chang)烹(peng)制(zhi)的(de)特(te)色(se)傳統名點(dian)，屬于粵菜(cai)或(huo)閩菜(cai)系(xi)。亦名“水(shui)丸(wan)(wan)”，古時稱(cheng)“氽魚丸(wan)(wan)”。因(yin)為它味道鮮美，多吃不膩，可(ke)作(zuo)點(dian)心配料，又可(ke)作(zuo)湯(tang)，是沿海(hai)人們不可(ke)少的(de)海(hai)味佳肴。

魚(yu)(yu)丸因注重(zhong)選料(liao)和制作工藝而名聞遐邇。多以鮮黃魚(yu)(yu)、馬鮫魚(yu)(yu)、鰻魚(yu)(yu)、鯊(sha)魚(yu)(yu)為主(zhu)料(liao)。剁(duo)碎魚(yu)(yu)肉，加適量姜汁、食鹽、味精(jing)，搗成魚(yu)(yu)泥，調進番薯粉(fen)，攪勻后擠成小圓球，入沸湯煮熟。其色如(ru)瓷，富有(you)彈性，脆(cui)而不膩(ni)，為宴席(xi)常見(jian)菜品。

食用價值

1. 魚肉(rou)營養豐富，具有滋補(bu)健胃(wei)、利(li)水消腫、通乳、清(qing)熱解毒、止嗽下氣的功效；

2. 魚肉含有豐富的(de)鎂元素，對心(xin)血管(guan)系統有很(hen)好的(de)保護作用(yong)，有利(li)于預防高血壓(ya)、心(xin)肌(ji)梗死等心(xin)血管(guan)疾(ji)病；

3. 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣(gai)、磷等，常吃魚還有養(yang)肝(gan)補血、澤(ze)膚養(yang)發健美的功效。

制作方法

1. 取魚(yu)(yu)肉500克(ke)，剁成魚(yu)(yu)泥，加清水40克(ke)，精鹽4克(ke)，蔥(cong)姜汁25克(ke)，順著一個方向(xiang)攪勻；

2. 攪(jiao)至有粘性(xing)時，用手試擠一個魚(yu)丸(wan)，放入冷(leng)水中，如能浮起，隨即(ji)加(jia)入攪(jiao)打成(cheng)泡(pao)沫狀的蛋清3個、濕淀粉50克(ke)(ke)、味精(jing)1.5克(ke)(ke)、熟豬油(you)50克(ke)(ke)仍(reng)順(shun)一個方(fang)向攪(jiao)勻(yun)，即(ji)成(cheng)魚(yu)丸(wan)料子；

3. 然后(hou)，用手將料子(zi)擠成直徑(jing)3厘米的魚丸放(fang)入冷(leng)水(shui)鍋(guo)中，上火煮開（保持微開3分(fen)鐘）撇去浮(fu)沫，用漏勺將魚丸撈(lao)出即(ji)成。