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車(che)(che)仔(zi)面(mian)是香(xiang)港(gang)一(yi)種(zhong)低價(jia)特色面(mian)食。車(che)(che)仔(zi)面(mian)出現(xian)在1950年代(dai)，是香(xiang)港(gang)市民生活水平較低的年代(dai)。內地難民涌(yong)來香(xiang)港(gang)，謀生困(kun)難，香(xiang)港(gang)街頭涌(yong)現(xian)了(le)流(liu)動(dong)攤販，多便(bian)是搭起(qi)車(che)(che)仔(zi)面(mian)檔擺賣咖喱魚蛋和(he)車(che)(che)仔(zi)面(mian)一(yi)類熟(shu)食。
販賣車仔面(mian)的木頭車中放置金(jin)屬造(zao)的“煮食格”，分別裝有(you)湯汁、面(mian)條(tiao)和配(pei)(pei)料，顧客可自(zi)由(you)選擇面(mian)條(tiao)，配(pei)(pei)料和湯汁，通常十多塊(kuai)錢(qian)就可飽吃一頓。
隨(sui)著生(sheng)活水平改善和(he)衛生(sheng)要(yao)求提(ti)高，街頭熟食販賣漸漸消失。車(che)仔(zi)面(mian)(mian)(mian)走進茶餐廳和(he)食堂，成(cheng)為餐牌上的(de)菜(cai)色，也有(you)小型專售車(che)仔(zi)面(mian)(mian)(mian)的(de)店鋪，甚至(zhi)有(you)走“高檔”路線的(de)。車(che)仔(zi)面(mian)(mian)(mian)的(de)配料也愈(yu)來愈(yu)豐富，面(mian)(mian)(mian)條和(he)湯汁亦有(you)多種選擇。車(che)仔(zi)面(mian)(mian)(mian)已成(cheng)為香港(gang)人的(de)日常廉(lian)價食品。
材(cai)料豐富(fu)、價格便宜、味道鮮美是香港(gang)車仔面的大(da)特色，如果你(ni)去到香港(gang)，那(nei)一(yi)定(ding)不(bu)能錯過了這道具(ju)有歷史意義的特色美食(shi)。
關于車(che)仔面，香港著名(ming)的(de)(de)(de)美(mei)食家曾(ceng)這樣描(miao)寫(xie)在50年代吃(chi)車(che)仔面的(de)(de)(de)情(qing)景(jing)：“如果你(ni)(ni)曾(ceng)經活(huo)在那個(ge)時空，你(ni)(ni)至少試(shi)過(guo)一次(ci)顫(zhan)顫(zhan)顛(dian)顛(dian)的(de)(de)(de)手持一個(ge)碗口有少許磨損崩裂的(de)(de)(de)描(miao)花公雞碗，碗中有一堆還未熟透的(de)(de)(de)淡黃(huang)色粗面，幾粒咖喱魚蛋(dan)幾塊(kuai)豬皮加幾段鹵(lu)豬腸半束韭菜。你(ni)(ni)就像突然在鏡(jing)頭(tou)前做了主(zhu)角的(de)(de)(de)臨時演員，尷尷尬尬的(de)(de)(de)站在那里——因為你(ni)(ni)根本沒有筷子，老板剛問你(ni)(ni)要(yao)不要(yao)加塊(kuai)蘿卜卻又聞風“走(zou)鬼”去了，小(xiao)販管(guan)理(li)隊(dui)和街頭(tou)小(xiao)販在追(zhui)趕跑(pao)跳碰。”
菜(cai)全由(you)(you)自(zi)(zi)己選(xuan)(xuan)擇(ze)，可選(xuan)(xuan)擇(ze)的有牛腩、豬紅、豬皮、蘿卜、豉油(you)雞翼以及(ji)(ji)各種丸類及(ji)(ji)蔬菜(cai)等(deng)等(deng)，一碗美味(wei)的車仔面(mian)可說是全由(you)(you)自(zi)(zi)己選(xuan)(xuan)擇(ze)出(chu)來(lai)的，再加上牛腩汁(zhi)(zhi)、沙爹汁(zhi)(zhi)或咖喱汁(zhi)(zhi)，口味(wei)真正任由(you)(you)自(zi)(zi)己調配，很多人都喜(xi)歡車仔面(mian)的惹味(wei)，簡(jian)(jian)單(dan)一碗平(ping)價車仔面(mian)，就已很飽肚。一般的面(mian)底(di)及(ji)(ji)搭配的菜(cai)料已經非常足夠。另外，大家(jia)還可選(xuan)(xuan)擇(ze)簡(jian)(jian)簡(jian)(jian)單(dan)單(dan)的豬扒面(mian)，別小看(kan)這(zhe)個(ge)簡(jian)(jian)單(dan)的面(mian)食，因(yin)為重要的秘訣是如(ru)何(he)烹(peng)調出(chu)肉質松軟而入味(wei)的豬扒。
