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車仔面(mian)(mian)是(shi)香港一(yi)種低(di)價特色面(mian)(mian)食(shi)。車仔面(mian)(mian)出(chu)現(xian)(xian)在1950年代，是(shi)香港市(shi)民生(sheng)活水平較低(di)的(de)年代。內地難(nan)民涌(yong)來(lai)香港，謀(mou)生(sheng)困難(nan)，香港街(jie)頭涌(yong)現(xian)(xian)了流(liu)動攤販(fan)，多便是(shi)搭起車仔面(mian)(mian)檔擺(bai)賣咖喱魚蛋和(he)車仔面(mian)(mian)一(yi)類熟食(shi)。
販賣車仔面的(de)木頭車中放置金屬造的(de)“煮食格”，分別裝有(you)湯汁、面條和配料(liao)，顧客可(ke)自由選擇面條，配料(liao)和湯汁，通(tong)常十多塊錢就可(ke)飽吃一(yi)頓(dun)。
隨著生(sheng)活(huo)水平改善和衛生(sheng)要(yao)求提(ti)高，街頭熟食販賣漸漸消(xiao)失。車(che)仔(zi)面(mian)(mian)走(zou)進(jin)茶(cha)餐(can)廳和食堂，成為(wei)餐(can)牌上的(de)菜(cai)色，也(ye)有小型專(zhuan)售車(che)仔(zi)面(mian)(mian)的(de)店鋪(pu)，甚至(zhi)有走(zou)“高檔”路線的(de)。車(che)仔(zi)面(mian)(mian)的(de)配料也(ye)愈(yu)來(lai)愈(yu)豐富(fu)，面(mian)(mian)條(tiao)和湯汁亦有多種選擇(ze)。車(che)仔(zi)面(mian)(mian)已成為(wei)香港人的(de)日常廉價食品。
材料豐富(fu)、價格便宜、味道鮮美(mei)是(shi)香港車仔面的大特色(se)，如果你去到(dao)香港，那一定不能錯過(guo)了(le)這道具有歷(li)史意義的特色(se)美(mei)食。
關(guan)于(yu)車仔(zi)面，香(xiang)港著(zhu)名的(de)美食(shi)家曾這樣描寫在(zai)(zai)50年代吃車仔(zi)面的(de)情景：“如(ru)果你曾經活在(zai)(zai)那個時(shi)空，你至少試(shi)過(guo)一(yi)次顫顫顛(dian)顛(dian)的(de)手(shou)持一(yi)個碗(wan)口有(you)少許磨(mo)損崩裂的(de)描花公雞碗(wan)，碗(wan)中有(you)一(yi)堆還未熟透的(de)淡(dan)黃色(se)粗面，幾(ji)(ji)粒咖喱(li)魚蛋幾(ji)(ji)塊(kuai)豬皮加幾(ji)(ji)段鹵豬腸半束韭菜(cai)。你就(jiu)像突然在(zai)(zai)鏡頭前(qian)做了主角的(de)臨時(shi)演員(yuan)，尷尷尬(ga)尬(ga)的(de)站在(zai)(zai)那里(li)——因為你根本沒有(you)筷子，老板剛問你要(yao)(yao)不要(yao)(yao)加塊(kuai)蘿(luo)卜卻又(you)聞風“走鬼(gui)”去(qu)了，小販管理隊(dui)和街頭小販在(zai)(zai)追(zhui)趕(gan)跑跳碰。”
菜全由自(zi)己(ji)選(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)，可(ke)選(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)的(de)(de)有牛(niu)腩、豬(zhu)紅、豬(zhu)皮、蘿(luo)卜、豉油雞翼(yi)以及各(ge)種丸類(lei)及蔬(shu)菜等(deng)等(deng)，一(yi)碗美味(wei)(wei)的(de)(de)車仔(zi)面可(ke)說是(shi)全由自(zi)己(ji)選(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)出來的(de)(de)，再(zai)加(jia)上牛(niu)腩汁(zhi)、沙爹汁(zhi)或咖喱汁(zhi)，口味(wei)(wei)真正任由自(zi)己(ji)調(diao)(diao)配(pei)，很多人都喜歡車仔(zi)面的(de)(de)惹味(wei)(wei)，簡(jian)單(dan)一(yi)碗平(ping)價車仔(zi)面，就已很飽肚。一(yi)般的(de)(de)面底及搭配(pei)的(de)(de)菜料(liao)已經非常足夠。另外，大家還可(ke)選(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)簡(jian)簡(jian)單(dan)單(dan)的(de)(de)豬(zhu)扒面，別小(xiao)看這(zhe)個簡(jian)單(dan)的(de)(de)面食，因為重要(yao)的(de)(de)秘(mi)訣是(shi)如何烹(peng)調(diao)(diao)出肉質松軟而入味(wei)(wei)的(de)(de)豬(zhu)扒。
