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車(che)仔(zi)面是香(xiang)港一(yi)種低(di)價(jia)特色面食。車(che)仔(zi)面出(chu)現在1950年代(dai)(dai)，是香(xiang)港市民生活水平較低(di)的年代(dai)(dai)。內地難(nan)民涌(yong)來香(xiang)港，謀生困難(nan)，香(xiang)港街(jie)頭涌(yong)現了流(liu)動(dong)攤販，多便是搭(da)起(qi)車(che)仔(zi)面檔擺賣咖(ka)喱魚蛋(dan)和車(che)仔(zi)面一(yi)類熟食。
販賣(mai)車(che)仔(zi)面(mian)的(de)木頭車(che)中放置金屬造的(de)“煮(zhu)食格(ge)”，分(fen)別裝有湯(tang)汁、面(mian)條(tiao)(tiao)和(he)配(pei)(pei)料，顧客可(ke)自由選擇面(mian)條(tiao)(tiao)，配(pei)(pei)料和(he)湯(tang)汁，通(tong)常十多塊錢就可(ke)飽吃一(yi)頓。
隨著生(sheng)活水平改善和(he)衛生(sheng)要求提(ti)高(gao)，街(jie)頭熟(shu)食(shi)(shi)販賣漸(jian)漸(jian)消失。車(che)仔面(mian)(mian)(mian)走進茶(cha)餐廳和(he)食(shi)(shi)堂，成(cheng)為(wei)餐牌上的(de)(de)菜色(se)，也有小型專售車(che)仔面(mian)(mian)(mian)的(de)(de)店鋪，甚至有走“高(gao)檔”路線的(de)(de)。車(che)仔面(mian)(mian)(mian)的(de)(de)配料(liao)也愈來愈豐富，面(mian)(mian)(mian)條和(he)湯汁亦有多種選擇(ze)。車(che)仔面(mian)(mian)(mian)已成(cheng)為(wei)香港(gang)人(ren)的(de)(de)日(ri)常廉(lian)價食(shi)(shi)品。
材(cai)料(liao)豐富(fu)、價(jia)格便宜、味道(dao)鮮美(mei)是香港車仔(zi)面的大特色，如(ru)果(guo)你(ni)去到(dao)香港，那一定不能錯(cuo)過(guo)了這道(dao)具(ju)有(you)歷史意(yi)義的特色美(mei)食。
關于(yu)車仔面，香(xiang)港著名(ming)的(de)美食家曾這樣描(miao)寫在(zai)50年代吃車仔面的(de)情景(jing)：“如果你(ni)(ni)(ni)曾經活(huo)在(zai)那(nei)(nei)個時空，你(ni)(ni)(ni)至少(shao)試過一次顫顫顛顛的(de)手持一個碗口有(you)少(shao)許磨(mo)損崩裂的(de)描(miao)花公雞碗，碗中有(you)一堆還(huan)未熟透的(de)淡黃色粗面，幾(ji)粒咖喱(li)魚蛋幾(ji)塊豬皮加(jia)幾(ji)段鹵豬腸半(ban)束韭菜(cai)。你(ni)(ni)(ni)就(jiu)像突然在(zai)鏡頭(tou)前做了主(zhu)角的(de)臨時演員，尷(gan)尷(gan)尬尬的(de)站在(zai)那(nei)(nei)里——因(yin)為你(ni)(ni)(ni)根本沒(mei)有(you)筷子，老板(ban)剛問(wen)你(ni)(ni)(ni)要(yao)不要(yao)加(jia)塊蘿卜卻又聞風“走鬼”去了，小販(fan)管理隊和街(jie)頭(tou)小販(fan)在(zai)追趕(gan)跑(pao)跳碰。”
菜(cai)(cai)全由(you)自(zi)己(ji)選擇(ze)，可選擇(ze)的(de)(de)(de)有牛腩、豬紅、豬皮、蘿卜、豉油雞翼以(yi)及各種(zhong)丸類及蔬菜(cai)(cai)等(deng)等(deng)，一碗美味(wei)的(de)(de)(de)車(che)仔(zi)面(mian)可說(shuo)是(shi)全由(you)自(zi)己(ji)選擇(ze)出來(lai)的(de)(de)(de)，再加上(shang)牛腩汁、沙爹汁或咖喱汁，口(kou)味(wei)真(zhen)正(zheng)任由(you)自(zi)己(ji)調配(pei)(pei)，很多人都喜(xi)歡(huan)車(che)仔(zi)面(mian)的(de)(de)(de)惹味(wei)，簡單(dan)(dan)一碗平價車(che)仔(zi)面(mian)，就已很飽肚(du)。一般的(de)(de)(de)面(mian)底及搭(da)配(pei)(pei)的(de)(de)(de)菜(cai)(cai)料已經非常足夠(gou)。另外，大家還可選擇(ze)簡簡單(dan)(dan)單(dan)(dan)的(de)(de)(de)豬扒面(mian)，別小看(kan)這個簡單(dan)(dan)的(de)(de)(de)面(mian)食(shi)，因為重要的(de)(de)(de)秘訣是(shi)如(ru)何烹調出肉質松軟而入味(wei)的(de)(de)(de)豬扒。
