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基本介紹

豐(feng)(feng)鎮月餅(bing)是內(nei)蒙古自治區烏蘭察布市豐(feng)(feng)鎮市的(de)特(te)產。豐(feng)(feng)鎮市出產的(de)月餅(bing)色澤鮮潤、香(xiang)酥可口、回味悠長(chang)。以其(qi)多年鑄就的(de)盛名(ming)和(he)實打(da)實的(de)“內(nei)涵(han)”成為內(nei)蒙古中西部(bu)地區月餅(bing)市場中的(de)大腕(wan)兒。

“豐鎮(zhen)月(yue)餅”選用當(dang)地的(de)優質(zhi)深井礦泉水(shui)，無污染的(de)特級(ji)小麥粉，純葫油和一級(ji)的(de)白糖、冰(bing)糖、蜂蜜等原(yuan)料，現(xian)磨(mo)現(xian)用，不加(jia)任何添加(jia)劑，采用具有(you)二百多年歷史(shi)的(de)傳(chuan)統工藝烘焙而成。出品的(de)月(yue)餅色澤鮮(xian)潤、香酥(su)可(ke)口、回味悠長。在當(dang)地有(you)“月(yue)餅一條街”，仔(zi)細一詢問“海(hai)鵬月(yue)餅”的(de)口碑最(zui)好。

豐鎮月(yue)餅之所(suo)以(yi)廣受青睞，是(shi)因(yin)為它(ta)有(you)著人(ren)們(men)早已習慣了的(de)(de)(de)(de)“老味道”——沒有(you)華麗的(de)(de)(de)(de)“外(wai)衣(yi)”，卻(que)有(you)著實打實的(de)(de)(de)(de)“內涵”，是(shi)名(ming)副其實的(de)(de)(de)(de)“平民月(yue)餅”。在曾經那個食品匱乏的(de)(de)(de)(de)年代，豐鎮月(yue)餅富油多糖的(de)(de)(de)(de)口感(gan)給了人(ren)們(men)極大的(de)(de)(de)(de)滿足。但隨著人(ren)們(men)物(wu)質生(sheng)活的(de)(de)(de)(de)不斷(duan)豐富，豐鎮月(yue)餅今天(tian)依舊紅火的(de)(de)(de)(de)原因(yin)除了口感(gan)好(hao)，可能更在于它(ta)使人(ren)懷舊。

作(zuo)為一種(zhong)地(di)方(fang)特產(chan)，豐鎮月餅早已享有廣泛的市場(chang)聲譽(yu)，可以說，已經成為一種(zhong)地(di)方(fang)品(pin)牌(pai)，其背后的價值效應不(bu)可小覷(qu)。

制作方法

1. 熱(re)鍋中倒入胡麻(ma)油，熱(re)至(zhi)油出香味，表(biao)面(mian)出氣泡(pao)，泛起漣漪，，微微冒(mao)出輕煙，關火(huo)，晾至(zhi)冷卻。

2. 另起一鍋倒入水和(he)紅糖(tang)，，開火(huo)，邊(bian)煮邊(bian)攪拌，煮至(zhi)紅糖(tang)化開，關火(huo)，晾至(zhi)86℃。

3. 面粉中加入小蘇打(da)，混(hun)合(he)均勻，倒入晾涼(liang)的(de)胡麻油，分(fen)次加入紅糖水（面粉吸水性不(bu)同，酌情(qing)增減加入的(de)紅糖水量），混(hun)合(he)均勻，揉(rou)成光(guang)滑面團，覆蓋(gai)保鮮膜，醒(xing)40分(fen)鐘。

4. 醒好的面團均分(fen)4份

5. 輪圓，按扁(bian)，表面(mian)均勻撒上(shang)熟芝麻，稍加按壓，使芝麻固(gu)定(ding)在(zai)餅面(mian)上(shang)。

6. 把月餅(bing)依次放入鋪油(you)布的(de)烤盤上，表面(mian)刷少(shao)許胡麻油(you)，烤箱預(yu)熱至200℃，中上層，20分(fen)鐘，出香味后，繼續(xu)烤10分(fen)鐘，烘烤到10分(fen)鐘和20分(fen)鐘時(shi)，餅(bing)面(mian)再各刷兩次胡麻油(you)。

7. 出爐放置在(zai)烤網上晾(liang)涼，之后放入密封盆(pen)中回油(you)，等待兩三天以后回油(you)即可食(shi)用。放在(zai)缸里(li)保存更好(hao)，還(huan)可以放幾個內(nei)蒙的123小(xiao)果子，味道更加！這(zhe)張是還(huan)沒(mei)回油(you)的月餅，顏(yan)色(se)較淺。

8. 這張是放(fang)置一兩天后，稍微回油的(de)樣子，顏色已經變深。