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基本介紹

豐鎮(zhen)月餅(bing)是內蒙古自治區烏蘭察布市(shi)豐鎮(zhen)市(shi)的(de)特(te)產。豐鎮(zhen)市(shi)出產的(de)月餅(bing)色(se)澤(ze)鮮潤、香酥可口、回味悠長(chang)。以其多年鑄就的(de)盛名和(he)實打實的(de)“內涵”成為(wei)內蒙古中(zhong)西(xi)部地(di)區月餅(bing)市(shi)場中(zhong)的(de)大(da)腕兒。

“豐(feng)鎮月餅(bing)”選用(yong)(yong)當(dang)地的(de)優質深井礦泉水，無污染的(de)特級(ji)(ji)小麥粉(fen)，純葫油和(he)一(yi)(yi)級(ji)(ji)的(de)白(bai)糖、冰糖、蜂蜜等原(yuan)料，現(xian)磨(mo)現(xian)用(yong)(yong)，不加(jia)任何添加(jia)劑，采用(yong)(yong)具有(you)二百多年歷史的(de)傳(chuan)統工藝烘焙而成(cheng)。出品的(de)月餅(bing)色澤鮮潤、香酥可口、回味悠長。在當(dang)地有(you)“月餅(bing)一(yi)(yi)條街”，仔細(xi)一(yi)(yi)詢問“海鵬月餅(bing)”的(de)口碑(bei)最好。

豐鎮月(yue)餅(bing)之所以廣受青睞，是因為它有(you)著(zhu)人(ren)(ren)們早已習慣了(le)的“老味道(dao)”——沒(mei)有(you)華麗的“外衣”，卻有(you)著(zhu)實(shi)打實(shi)的“內涵”，是名(ming)副其(qi)實(shi)的“平(ping)民月(yue)餅(bing)”。在曾經(jing)那個(ge)食品匱乏(fa)的年代(dai)，豐鎮月(yue)餅(bing)富油多糖的口(kou)感給了(le)人(ren)(ren)們極(ji)大(da)的滿足。但隨(sui)著(zhu)人(ren)(ren)們物質生活的不斷豐富，豐鎮月(yue)餅(bing)今天依舊紅火(huo)的原因除(chu)了(le)口(kou)感好，可能更在于它使人(ren)(ren)懷舊。

作為一種地(di)方特產(chan)，豐(feng)鎮月餅(bing)早已(yi)(yi)享有廣(guang)泛的(de)(de)市場聲譽，可以(yi)說(shuo)，已(yi)(yi)經成為一種地(di)方品牌，其背后的(de)(de)價(jia)值效(xiao)應不(bu)可小覷。

制作方法

1. 熱鍋中倒入(ru)胡麻油，熱至油出(chu)香(xiang)味，表面出(chu)氣(qi)泡，泛起漣(lian)漪，，微(wei)微(wei)冒出(chu)輕煙(yan)，關火，晾(liang)至冷卻。

2. 另起一鍋倒入(ru)水和紅糖(tang)，，開火(huo)，邊煮(zhu)邊攪拌，煮(zhu)至(zhi)(zhi)紅糖(tang)化開，關火(huo)，晾(liang)至(zhi)(zhi)86℃。

3. 面(mian)(mian)粉(fen)中加入(ru)小蘇打，混(hun)合均勻(yun)，倒入(ru)晾(liang)涼的(de)胡麻(ma)油(you)，分次加入(ru)紅(hong)糖(tang)水(shui)（面(mian)(mian)粉(fen)吸水(shui)性不同，酌情增減加入(ru)的(de)紅(hong)糖(tang)水(shui)量），混(hun)合均勻(yun)，揉成光滑(hua)面(mian)(mian)團，覆蓋保鮮膜，醒40分鐘。

4. 醒好的面團均分4份

5. 輪圓，按扁(bian)，表面均勻撒上(shang)熟(shu)芝麻，稍加(jia)按壓，使芝麻固定在(zai)餅面上(shang)。

6. 把月(yue)餅(bing)依(yi)次放入鋪油(you)布的烤盤上，表面刷(shua)少(shao)許胡麻油(you)，烤箱預熱至200℃，中(zhong)上層(ceng)，20分(fen)鐘，出(chu)香味(wei)后，繼續烤10分(fen)鐘，烘烤到10分(fen)鐘和20分(fen)鐘時(shi)，餅(bing)面再各刷(shua)兩次胡麻油(you)。

7. 出爐放(fang)(fang)置在烤(kao)網上(shang)晾涼，之(zhi)后放(fang)(fang)入密封盆中回(hui)油，等待(dai)兩三天(tian)以(yi)后回(hui)油即可(ke)食(shi)用。放(fang)(fang)在缸里保存更(geng)好，還可(ke)以(yi)放(fang)(fang)幾個內(nei)蒙的123小果(guo)子，味道更(geng)加！這(zhe)張是還沒(mei)回(hui)油的月餅(bing)，顏色較淺。

8. 這張(zhang)是(shi)放置一兩天后，稍微回油的(de)樣(yang)子，顏色已(yi)經變深(shen)。