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基本介紹

豐鎮(zhen)月餅是(shi)內(nei)蒙(meng)(meng)古自治區烏蘭察布市豐鎮(zhen)市的(de)特產。豐鎮(zhen)市出(chu)產的(de)月餅色澤鮮潤、香酥可(ke)口、回味悠長。以其(qi)多年鑄(zhu)就的(de)盛名和實(shi)打實(shi)的(de)“內(nei)涵”成為(wei)內(nei)蒙(meng)(meng)古中西部地(di)區月餅市場中的(de)大腕兒。

“豐鎮(zhen)月(yue)餅(bing)”選用當地的(de)優質(zhi)深井礦泉水，無污染的(de)特級(ji)小麥粉，純葫油和一(yi)級(ji)的(de)白糖(tang)、冰糖(tang)、蜂蜜(mi)等(deng)原料，現磨(mo)現用，不加任(ren)何添加劑，采(cai)用具有(you)二百多年歷史的(de)傳統(tong)工藝(yi)烘焙而成。出(chu)品的(de)月(yue)餅(bing)色(se)澤鮮潤、香酥(su)可口、回(hui)味悠(you)長。在當地有(you)“月(yue)餅(bing)一(yi)條街”，仔細一(yi)詢問(wen)“海鵬月(yue)餅(bing)”的(de)口碑最(zui)好。

豐(feng)(feng)鎮(zhen)月(yue)餅(bing)之所(suo)以廣受青睞(lai)，是因(yin)(yin)為它有(you)著(zhu)人(ren)(ren)們(men)(men)早已習慣了(le)的(de)“老味道”——沒有(you)華麗的(de)“外(wai)衣”，卻(que)有(you)著(zhu)實(shi)(shi)打實(shi)(shi)的(de)“內涵”，是名副其(qi)實(shi)(shi)的(de)“平民(min)月(yue)餅(bing)”。在曾經那(nei)個食品匱(kui)乏的(de)年代，豐(feng)(feng)鎮(zhen)月(yue)餅(bing)富油(you)多糖的(de)口(kou)(kou)感給(gei)了(le)人(ren)(ren)們(men)(men)極大的(de)滿足。但隨著(zhu)人(ren)(ren)們(men)(men)物質生活的(de)不斷豐(feng)(feng)富，豐(feng)(feng)鎮(zhen)月(yue)餅(bing)今天依舊紅(hong)火的(de)原因(yin)(yin)除了(le)口(kou)(kou)感好(hao)，可能(neng)更在于它使人(ren)(ren)懷(huai)舊。

作為一種地方特產，豐鎮月餅早已享有廣泛的(de)市(shi)場聲譽，可以說，已經成為一種地方品牌，其背后的(de)價值效應(ying)不可小覷。

制作方法

1. 熱(re)鍋中倒入胡麻油(you)，熱(re)至油(you)出香味，表面出氣泡(pao)，泛起漣漪，，微(wei)微(wei)冒出輕(qing)煙，關火，晾至冷卻。

2. 另起一鍋倒入水(shui)和紅糖，，開火，邊(bian)煮邊(bian)攪拌，煮至紅糖化開，關火，晾至86℃。

3. 面粉中加入(ru)(ru)(ru)小蘇(su)打，混(hun)合均勻，倒入(ru)(ru)(ru)晾涼的(de)胡麻油(you)，分次加入(ru)(ru)(ru)紅(hong)糖(tang)水(shui)（面粉吸水(shui)性不同，酌情增減加入(ru)(ru)(ru)的(de)紅(hong)糖(tang)水(shui)量），混(hun)合均勻，揉成光(guang)滑(hua)面團，覆(fu)蓋保鮮膜(mo)，醒40分鐘(zhong)。

4. 醒好的面(mian)團均分4份

5. 輪(lun)圓(yuan)，按扁，表面均勻撒上熟芝(zhi)麻(ma)，稍加按壓，使(shi)芝(zhi)麻(ma)固(gu)定在餅面上。

6. 把月餅(bing)依次(ci)放入(ru)鋪油布的烤盤(pan)上，表面(mian)(mian)刷少許(xu)胡(hu)麻(ma)油，烤箱預(yu)熱至200℃，中上層，20分(fen)鐘(zhong)，出(chu)香味后，繼續(xu)烤10分(fen)鐘(zhong)，烘烤到10分(fen)鐘(zhong)和(he)20分(fen)鐘(zhong)時(shi)，餅(bing)面(mian)(mian)再(zai)各刷兩次(ci)胡(hu)麻(ma)油。

7. 出爐放置在(zai)烤網上晾涼，之后(hou)放入密封盆中回(hui)(hui)油，等(deng)待(dai)兩(liang)三天(tian)以(yi)后(hou)回(hui)(hui)油即可食用。放在(zai)缸里保存(cun)更(geng)好，還(huan)可以(yi)放幾個內蒙的123小果子，味道更(geng)加！這張是還(huan)沒回(hui)(hui)油的月餅(bing)，顏(yan)色較淺。

8. 這(zhe)張(zhang)是(shi)放置一兩(liang)天后(hou)，稍(shao)微回油的樣子，顏(yan)色(se)已經變(bian)深(shen)。