通遼(liao)牛(niu)肉干又叫(jiao)科爾沁風(feng)干牛(niu)肉、風(feng)干牛(niu)肉干，是內蒙古特產。
內蒙牛(niu)(niu)肉干(gan)又叫“內蒙風(feng)干(gan)牛(niu)(niu)肉”、“風(feng)干(gan)牛(niu)(niu)肉”、“風(feng)干(gan)牛(niu)(niu)肉干(gan)”，是內蒙古(gu)特產(chan)，被譽(yu)為“成(cheng)吉思(si)汗(han)的行軍糧”。
內蒙(meng)(meng)牛肉干源于(yu)蒙(meng)(meng)古鐵騎的戰(zhan)糧，攜帶方(fang)便(bian)，有(you)豐富的營養(yang)。內蒙(meng)(meng)牛肉干選用大草原優質無(wu)污染新鮮牛肉，結合蒙(meng)(meng)古傳統手工(gong)與現代先進(jin)工(gong)藝制作而(er)成。是居家旅游辦公的飲食佳(jia)品。
先進(jin)行(xing)腌制(zhi)，然后進(jin)行(xing)風干晾制(zhi)。因為(wei)內蒙古特殊的地理環境，氣(qi)候干燥，所以易于晾制(zhi)。
1.將精選的牛(niu)肉剔去筋(jin)膜，片刀為(wei)大長條。鹽、蔥、姜、糖(tang)中(zhong)草(cao)藥(yao)等放(fang)在(zai)小碗中(zhong)調(diao)化，將肉進(jin)行腌制(zhi)。
2.12小時(shi)后將肉(rou)掛曬在(zai)鐵架子上(shang)，放在(zai)通(tong)風地(di)方(fang)，根據(ju)地(di)區和(he)季節空氣干燥程(cheng)度不同，1至(zhi)3天可以食用(yong)。內蒙古(gu)地(di)區空風干時(shi)間用(yong)的少些。
3.將肉(rou)條取下切成(cheng)(cheng)四、五(wu)公(gong)分一塊。炒鍋置于(yu)火上，熱(re)鍋注入花生油(you)。四成(cheng)(cheng)熱(re)時，放入干牛肉(rou)泡炸約3分鐘(油(you)溫不要過高)，撈(lao)出瀝油(you)。
等(deng)到熟(shu)透，即可裝盤上桌(zhuo)。
歲(sui)月靜好
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