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基本介紹

通遼(liao)牛(niu)(niu)肉干(gan)(gan)(gan)又叫(jiao)科爾沁風干(gan)(gan)(gan)牛(niu)(niu)肉、風干(gan)(gan)(gan)牛(niu)(niu)肉干(gan)(gan)(gan)，是內(nei)蒙古特(te)產。

內(nei)蒙牛(niu)(niu)肉(rou)干又叫“內(nei)蒙風干牛(niu)(niu)肉(rou)”、“風干牛(niu)(niu)肉(rou)”、“風干牛(niu)(niu)肉(rou)干”，是內(nei)蒙古特產，被譽為“成吉(ji)思汗的行(xing)軍糧(liang)”。

內蒙牛肉干源于蒙古(gu)鐵騎的(de)(de)戰糧，攜帶方便(bian)，有豐富(fu)的(de)(de)營(ying)養。內蒙牛肉干選用大草原優質無污染(ran)新(xin)鮮牛肉，結合蒙古(gu)傳統手工與現代先(xian)進(jin)工藝制(zhi)作而成。是居家(jia)旅游辦公(gong)的(de)(de)飲食佳(jia)品。

制作方法

原料

先進(jin)行(xing)(xing)腌制(zhi)，然后進(jin)行(xing)(xing)風干晾制(zhi)。因為內蒙(meng)古(gu)特殊的地理(li)環境，氣(qi)候干燥，所以易于晾制(zhi)。

制作

1.將精(jing)選的牛肉剔去筋(jin)膜(mo)，片刀為大(da)長條。鹽、蔥、姜、糖(tang)中(zhong)草藥等放在小碗中(zhong)調(diao)化，將肉進行腌制。

2.12小時后(hou)將肉掛曬在(zai)鐵(tie)架子(zi)上(shang)，放在(zai)通風地(di)方，根據地(di)區和季(ji)節空氣(qi)干燥程度不同(tong)，1至3天可以食用。內蒙古地(di)區空風干時間(jian)用的少些。

3.將(jiang)肉(rou)(rou)條(tiao)取下切成四(si)、五公分一塊。炒鍋(guo)置于(yu)火(huo)上，熱鍋(guo)注(zhu)入花生油。四(si)成熱時，放入干(gan)牛肉(rou)(rou)泡炸約3分鐘(油溫不要(yao)過(guo)高(gao))，撈(lao)出瀝油。

等(deng)到熟透，即(ji)可(ke)裝盤上(shang)桌。