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基本介紹

通(tong)遼牛(niu)肉干(gan)又叫科爾沁風干(gan)牛(niu)肉、風干(gan)牛(niu)肉干(gan)，是(shi)內蒙古特產。

內蒙(meng)牛(niu)肉干又叫“內蒙(meng)風(feng)干牛(niu)肉”、“風(feng)干牛(niu)肉”、“風(feng)干牛(niu)肉干”，是(shi)內蒙(meng)古特產，被譽為“成吉思(si)汗(han)的行(xing)軍(jun)糧”。

內(nei)蒙牛肉干(gan)源于蒙古鐵騎的戰(zhan)糧(liang)，攜帶方便，有豐富的營養(yang)。內(nei)蒙牛肉干(gan)選(xuan)用大草原優質無污染新鮮牛肉，結(jie)合蒙古傳統手工與現(xian)代先進工藝制作(zuo)而成。是(shi)居(ju)家旅游辦(ban)公的飲食佳品(pin)。

制作方法

原料

先(xian)進行(xing)(xing)腌(a)制(zhi)，然后進行(xing)(xing)風干晾(liang)制(zhi)。因為內蒙古特殊的地理環境，氣候(hou)干燥，所以易(yi)于晾(liang)制(zhi)。

制作

1.將精選的(de)牛肉剔去筋膜，片(pian)刀為大長條。鹽、蔥(cong)、姜、糖中草藥等放(fang)在小碗(wan)中調化，將肉進行腌(a)制(zhi)。

2.12小時后將肉掛(gua)曬在鐵架子上，放(fang)在通(tong)風地方(fang)，根據地區(qu)和季節空氣(qi)干燥程度不同，1至3天可以(yi)食用(yong)。內蒙(meng)古地區(qu)空風干時間用(yong)的少些(xie)。

3.將肉(rou)條取下切成四(si)、五公分一塊。炒鍋置(zhi)于火上(shang)，熱鍋注入(ru)花生油。四(si)成熱時(shi)，放入(ru)干牛肉(rou)泡炸約3分鐘(油溫不要過(guo)高)，撈出瀝油。

等到熟(shu)透，即可裝盤上桌(zhuo)。