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基本介紹

通遼牛(niu)(niu)肉(rou)干又叫科爾沁風干牛(niu)(niu)肉(rou)、風干牛(niu)(niu)肉(rou)干，是內蒙(meng)古特產(chan)。

內蒙(meng)牛(niu)肉干(gan)又(you)叫(jiao)“內蒙(meng)風干(gan)牛(niu)肉”、“風干(gan)牛(niu)肉”、“風干(gan)牛(niu)肉干(gan)”，是內蒙(meng)古特(te)產，被譽為“成吉(ji)思(si)汗(han)的(de)行軍糧”。

內(nei)蒙(meng)牛肉(rou)(rou)干(gan)源于蒙(meng)古(gu)鐵騎的(de)戰糧，攜帶(dai)方便，有豐(feng)富的(de)營(ying)養。內(nei)蒙(meng)牛肉(rou)(rou)干(gan)選用大草(cao)原優質無污染(ran)新鮮(xian)牛肉(rou)(rou)，結合(he)蒙(meng)古(gu)傳統手工(gong)與(yu)現代(dai)先進工(gong)藝制(zhi)作而成。是居家旅游辦公的(de)飲(yin)食(shi)佳(jia)品。

制作方法

原料

先(xian)進行腌制，然后進行風干晾制。因為(wei)內蒙古特(te)殊的地(di)理(li)環境，氣候干燥(zao)，所以易于晾制。

制作

1.將(jiang)精選的牛肉(rou)剔去筋膜，片刀(dao)為大長(chang)條。鹽(yan)、蔥、姜、糖(tang)中(zhong)(zhong)草藥等放在小(xiao)碗中(zhong)(zhong)調化，將(jiang)肉(rou)進(jin)行(xing)腌制。

2.12小時后(hou)將肉掛曬在(zai)鐵架子上，放在(zai)通風(feng)地(di)(di)方，根據地(di)(di)區(qu)和季(ji)節空氣(qi)干燥程(cheng)度(du)不同，1至3天可以(yi)食用(yong)(yong)。內(nei)蒙古地(di)(di)區(qu)空風(feng)干時間(jian)用(yong)(yong)的少些。

3.將(jiang)肉條取下切成四、五(wu)公(gong)分(fen)一(yi)塊。炒鍋(guo)(guo)置于火(huo)上，熱(re)鍋(guo)(guo)注入花生油(you)(you)。四成熱(re)時(shi)，放(fang)入干(gan)牛肉泡炸約3分(fen)鐘(油(you)(you)溫不要過高(gao))，撈出瀝油(you)(you)。

等到熟透，即可(ke)裝盤上桌(zhuo)。