碗(wan)團(tuan)一般(ban)置于闊(kuo)口淺(qian)(qian)底碗(wan)里，做好(hao)的(de)碗(wan)團(tuan)是(shi)一層(ceng)銀圓薄厚略發烏色的(de)面結晶，吃時用鋼鋸條(tiao)磨成的(de)小刀，把碗(wan)里那淺(qian)(qian)淺(qian)(qian)的(de)一層(ceng)面食割成自己喜歡(huan)的(de)形狀，拌以(yi)辣椒油、陳醋等佐(zuo)料，入口咬嚼(jiao)，柔韌(ren)、滑膩、筋(jin)道、香辣，霎時間酸甜咸辣味溢滿(man)口腔。細品，似乎還有(you)點點苦味。
碗(wan)坨就是以蕎(qiao)(qiao)面(mian)為主要原(yuan)料，制作方法(fa)是：用蕎(qiao)(qiao)面(mian)、雜豆面(mian)（綠豆）各(ge)半（豆面(mian)也可(ke)適(shi)量(liang)少放點），配上(shang)少許五(wu)香(xiang)粉、花椒粉，像熬(ao)(ao)粥一樣熬(ao)(ao)熟（漢民(min)也可(ke)加豬(zhu)血），倒入碗(wan)內晾成(cheng)坨，而(er)后打塊上(shang)鐺煎透，吃(chi)時(shi)放麻醬、蒜泥、醋(cu)等佐料。這道小吃(chi)味道鮮香(xiang)，是頗受(shou)群(qun)眾歡迎的(de)大(da)眾化食品。
主料
碗坨(tuo)一個,香菜(cai)適量
輔料
醬油適量(liang),醋適量(liang),蒜泥汁適量(liang),香(xiang)油適量(liang)
做法
1.準備好(hao)主料碗坨。
2.切成條、刀稍稍顫抖(dou)就能出花紋的。
3.調好醬汁。
4.澆上汁(zhi)液(ye)、放上香(xiang)菜、攪拌一下就(jiu)可以(yi)開吃了。
主料
蕎麥面250g
輔料
蒜泥50g、醬油15g、醋(cu)30g、辣椒油10g、芥(jie)末糊15g、味精0.2g、精鹽2g
步驟
1.用(yong)涼水把(ba)蕎麥粉(fen)調成(cheng)稀(xi)漿盛在大碗里(li)，上籠蒸(zheng)熟，晾涼。
2.把(ba)蒜泥，醬(jiang)油，醋(cu)，辣椒油，芥末糊，味(wei)精(jing)同(tong)放在一(yi)個碗里調(diao)均勻。
3.把碗坨用小刀削成(cheng)面魚兒，碼在碗里，把調(diao)料澆在上面即可。
