碗(wan)團(tuan)一般置(zhi)于闊口(kou)淺(qian)(qian)底碗(wan)里(li)，做好的(de)(de)碗(wan)團(tuan)是(shi)一層銀(yin)圓薄厚略發烏色的(de)(de)面(mian)結(jie)晶(jing)，吃時用(yong)鋼鋸條磨成的(de)(de)小(xiao)刀，把(ba)碗(wan)里(li)那(nei)淺(qian)(qian)淺(qian)(qian)的(de)(de)一層面(mian)食割(ge)成自己(ji)喜歡的(de)(de)形狀，拌以辣(la)椒油、陳醋等(deng)佐料，入口(kou)咬嚼，柔韌、滑膩、筋道、香辣(la)，霎時間(jian)酸甜咸辣(la)味溢滿口(kou)腔。細(xi)品，似乎還有點點苦(ku)味。
碗(wan)坨(tuo)就是(shi)以蕎面為主(zhu)要(yao)原料(liao)，制作方法是(shi)：用蕎面、雜豆(dou)面（綠豆(dou)）各半（豆(dou)面也可(ke)適(shi)量少(shao)放(fang)點(dian)），配(pei)上少(shao)許(xu)五香粉、花椒(jiao)粉，像熬(ao)(ao)粥一樣熬(ao)(ao)熟(shu)（漢(han)民也可(ke)加(jia)豬血(xue)），倒入(ru)碗(wan)內晾成坨(tuo)，而后打塊上鐺煎透，吃時放(fang)麻(ma)醬、蒜泥、醋等佐(zuo)料(liao)。這(zhe)道(dao)小吃味(wei)道(dao)鮮香，是(shi)頗受(shou)群(qun)眾(zhong)(zhong)歡迎的(de)大眾(zhong)(zhong)化食品。
主料
碗坨一個,香菜適量
輔料
醬油適(shi)量,醋適(shi)量,蒜泥汁適(shi)量,香油適(shi)量
做法
1.準備好主料碗坨。
2.切成條、刀稍稍顫抖就能出花紋的。
3.調好醬汁。
4.澆上汁液、放上香菜、攪(jiao)拌一下就可以開(kai)吃了。
主料
蕎麥面250g
輔料
蒜(suan)泥50g、醬油15g、醋(cu)30g、辣椒油10g、芥末糊15g、味精(jing)0.2g、精(jing)鹽2g
步驟
1.用涼水(shui)把蕎麥粉調成(cheng)稀(xi)漿盛在大(da)碗里，上(shang)籠蒸熟，晾涼。
2.把蒜泥，醬(jiang)油(you)，醋，辣椒油(you)，芥(jie)末糊，味精同放在(zai)一(yi)個(ge)碗里調均勻。
3.把(ba)碗坨(tuo)用小刀削成面魚兒，碼在(zai)碗里，把(ba)調料澆(jiao)在(zai)上面即可。
