碗(wan)(wan)(wan)團一般置于闊口(kou)淺(qian)底(di)碗(wan)(wan)(wan)里(li)，做好的(de)碗(wan)(wan)(wan)團是(shi)一層(ceng)銀(yin)圓薄(bo)厚略發烏(wu)色(se)的(de)面結(jie)晶(jing)，吃(chi)時(shi)用鋼(gang)鋸條(tiao)磨成的(de)小刀，把(ba)碗(wan)(wan)(wan)里(li)那(nei)淺(qian)淺(qian)的(de)一層(ceng)面食割成自(zi)己喜歡(huan)的(de)形狀，拌以辣椒油、陳醋等佐(zuo)料，入口(kou)咬嚼(jiao)，柔(rou)韌、滑膩、筋道、香辣，霎(sha)時(shi)間酸甜咸辣味溢滿口(kou)腔。細品(pin)，似乎(hu)還有點(dian)(dian)點(dian)(dian)苦味。
碗坨(tuo)就是(shi)以(yi)蕎面(mian)為主要原料(liao)，制作方法(fa)是(shi)：用蕎面(mian)、雜(za)豆面(mian)（綠豆）各(ge)半（豆面(mian)也可(ke)適(shi)量少放點），配上少許五香粉(fen)、花椒粉(fen)，像(xiang)熬(ao)粥一樣(yang)熬(ao)熟（漢民也可(ke)加豬血(xue)），倒入(ru)碗內晾成坨(tuo)，而后打(da)塊上鐺(dang)煎透，吃(chi)(chi)時放麻醬、蒜泥(ni)、醋(cu)等佐料(liao)。這道小吃(chi)(chi)味道鮮香，是(shi)頗受群眾歡迎的大(da)眾化食(shi)品(pin)。
主料
碗坨一個,香菜(cai)適(shi)量(liang)
輔料
醬油(you)適(shi)量,醋適(shi)量,蒜(suan)泥汁適(shi)量,香(xiang)油(you)適(shi)量
做法
1.準備好主料碗(wan)坨。
2.切(qie)成條、刀稍稍顫(zhan)抖就能出花紋的(de)。
3.調好醬汁。
4.澆(jiao)上(shang)汁液(ye)、放上(shang)香(xiang)菜、攪拌(ban)一下(xia)就可以開吃了。
主料
蕎麥面250g
輔料
蒜泥50g、醬(jiang)油(you)15g、醋30g、辣(la)椒(jiao)油(you)10g、芥末糊15g、味(wei)精0.2g、精鹽2g
步驟
1.用涼(liang)(liang)水把蕎麥粉調成(cheng)稀漿盛在大(da)碗里，上(shang)籠蒸熟，晾涼(liang)(liang)。
2.把蒜(suan)泥，醬油，醋，辣椒油，芥末(mo)糊(hu)，味精同放在(zai)一個碗里(li)調均(jun)勻。
3.把碗(wan)坨(tuo)用小刀(dao)削成面魚兒，碼(ma)在(zai)碗(wan)里，把調料澆在(zai)上面即可。
