碗(wan)(wan)團(tuan)(tuan)一(yi)般置于闊口(kou)淺底碗(wan)(wan)里(li)，做好的(de)(de)(de)碗(wan)(wan)團(tuan)(tuan)是(shi)一(yi)層銀圓薄厚略(lve)發烏色的(de)(de)(de)面結(jie)晶，吃時用(yong)鋼鋸條(tiao)磨成的(de)(de)(de)小刀，把碗(wan)(wan)里(li)那淺淺的(de)(de)(de)一(yi)層面食(shi)割成自己(ji)喜(xi)歡(huan)的(de)(de)(de)形(xing)狀，拌以辣椒油、陳醋(cu)等佐料，入(ru)口(kou)咬嚼，柔韌、滑(hua)膩、筋道、香辣，霎時間酸(suan)甜咸辣味(wei)溢滿口(kou)腔。細品，似乎(hu)還(huan)有點點苦味(wei)。
碗(wan)坨就是以蕎面(mian)為主要原料(liao)，制作方法是：用蕎面(mian)、雜豆面(mian)（綠豆）各半（豆面(mian)也可適量少放點），配上少許(xu)五香(xiang)粉(fen)、花椒粉(fen)，像熬粥一樣熬熟（漢民(min)也可加(jia)豬(zhu)血），倒入碗(wan)內晾成坨，而后打(da)塊(kuai)上鐺煎透(tou)，吃時(shi)放麻醬、蒜泥、醋等佐(zuo)料(liao)。這道小吃味道鮮香(xiang)，是頗受群眾歡迎的大眾化食品。
主料
碗坨一個(ge),香菜適量
輔料
醬(jiang)油(you)適量(liang)(liang),醋適量(liang)(liang),蒜(suan)泥汁適量(liang)(liang),香油(you)適量(liang)(liang)
做法
1.準備(bei)好主料碗坨。
2.切成條(tiao)、刀稍稍顫抖(dou)就能(neng)出(chu)花(hua)紋的(de)。
3.調好醬汁。
4.澆上汁液、放上香菜、攪拌一(yi)下(xia)就可以開吃(chi)了(le)。
主料
蕎麥面250g
輔料
蒜泥50g、醬油15g、醋30g、辣椒油10g、芥末糊(hu)15g、味精0.2g、精鹽(yan)2g
步驟
1.用涼(liang)水把蕎(qiao)麥(mai)粉調成(cheng)稀漿(jiang)盛在大碗里，上(shang)籠(long)蒸(zheng)熟(shu)，晾(liang)涼(liang)。
2.把蒜泥，醬油，醋，辣(la)椒油，芥末糊(hu)，味精同放在一個碗(wan)里調均勻。
3.把碗(wan)坨用小(xiao)刀削成(cheng)面魚兒，碼在碗(wan)里，把調料澆(jiao)在上面即(ji)可。
