臨汾十大小吃

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2022-09-07 ★★★ 發布反饋 0

太后御膳泡泡糕

太后御膳泡泡糕，簡稱“泡泡糕”，即泡泡油炸糕，晶瑩透亮、酥脆香甜，因慈禧太后喜歡食用，這種糕又恰似盛開的泡泡花，故此得名，是晉南侯馬、臨汾、芮城等地的一種獨特的傳統風味糕類食品，也是臨汾著名的特色糕點小吃。泡泡油炸糕用料簡單，用白面、豬油、糖、陳皮、香料等做原料，做起來工藝較復雜，要經過燙面、制餡、油炸等幾道工序。泡泡油糕為山西飲食文化中的經典之作，更是被中國烹飪協會評為山西省的“中國地域十大名小吃”，還被中國旅游協會評定為“中國金牌旅游小吃”稱號。

吳家(jia)熏肉(rou)

吳家熏肉是臨汾的傳統佳肴，迄今已有近百年的歷史，享譽臨汾，與靈丘熏雞、山西熏醋、晉中太谷熏鴿并稱為“山西四大名熏”，也是臨汾著名的特色美食小吃。吳家熏肉是清末民初時由吳老廣創制，是臨汾吳氏祖傳肉食名產，百余年來，盛名不衰。吳家熏肉以雞和豬的心、肝、腸、肚、蹄、口條、頭為主要原料，以藥入肉，加工極其精細，做法考究，肉質顏色獨特，咸香濃郁，口感肥而不膩，嚼之瘦而不柴，實乃熏肉中的極品。

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牛肉丸子面

牛肉丸子面是山西臨汾最具代表性的特色小吃之一，在臨汾市區的大街小巷都有，也是臨汾著名的街頭小食。牛肉丸子面始創于20世紀60年代，由臨汾回民白榮祥先生首創，丸子面由地道的牛肉、特制的牛肉丸子以及特制的面條為劑，混合特有的香料和中草藥，再配以獨特秘制的牛大骨熬成的高湯制作而成。具有香辣酸爽，香辣中透著麻香的特點，讓人回味無窮。臨汾牛肉丸子面尤以白家牛肉丸子面、薛老五牛肉丸子面等比較正宗，還被臨汾商務局評為臨汾市餐飲業十大“名吃”。

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洪洞(dong)羊雜燴

洪洞羊雜燴又名羊雜碎，由羊的頭、蹄、血、肝、心、腸、肚等混合燴制而成，是臨汾洪洞縣最具代表性的特色美食，也是臨汾著名的特色小吃之一。洪洞羊雜燴最大特點是原汁原湯，食用時按個人口味佐以辣面、香菜、蔥絲、姜粉等調料。羊雜碎集羊內臟于一鍋，形色繁多，肉質各異，味道酸辣兼宜，無腥不膩，湯鮮味美，入口生津，營養豐富，在氣候偏冷的北方食用可御冷逐寒。MAIgoo美食小編推薦洪洞其他特色美食：洪洞餑糕、麻油馓子、洪洞蒸飯、趙城頭肉等等。

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浮山(shan)燒麥

浮山燒麥是山西晉南浮山地區傳統名食，也是臨汾著名的傳統面食小吃。浮山燒麥和普通的燒麥不同，形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口，如玉石榴一般，口感特別地好。據傳，清乾隆三年，浮山人在京師開了個浮山燒麥館，當年乾隆皇帝從通州私訪歸來，到浮山燒麥館吃燒麥，這里的燒麥餡軟而噴香、油而不膩，潔白晶瑩，乾隆食后贊不絕口，從此浮山燒麥名聲大振。浮山燒麥被臨汾商務局評為臨汾市餐飲業十大“名吃”。

曲沃(wo)羊湯

曲沃羊湯，又名羊雜羹、羊雜湯和羊頭菜等，是山西臨汾頗具地方特色的一道美食小吃。曲沃羊湯制作歷史悠久，據傳，元世祖忽必烈由晉入中原途經山西曲沃時，他覺得蒙古人把羊肉吃掉后，下水全部丟棄，覺得非常可惜，行軍打仗軍糧可是相當珍貴，于是就收拾起來，認真掏洗加工，并把羊骨剁斷放入鍋中一起煮制，配上花椒、大蔥、辣椒等佐料，果然味鮮好吃，并賜名“羊雜酪”，從此成為民間小吃。曲沃羊湯講究一水熬煮，原湯原汁，其特點是鮮、熱、辣、色、香、味俱佳，還被臨汾商務局評為臨汾市餐飲業十大“名吃”。

黃米(mi)蒸飯(fan)

黃米蒸飯是山西臨汾傳統的風味美食，其制作非常簡單，主要以新鮮黃米為原料，先將黃米在涼水中浸泡幾小時，然后將紅棗、紅蕓豆放在鍋中煮熟備用，之后將黃米從冷水中撈出，在瓦甑中一層黃米一層蕓豆一層紅棗放置，用大火蒸熟，還要用開水一遍一遍淋透，最后在面盆中擠壓成糕狀。食用時加入白糖，口感特別香軟，也可根據個人口味將蒸飯切成餅狀，用油煎成金黃色，同樣撒上白糖食用，味道特別香甜美味。

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晉南醪糟

晉南醪糟，又叫洪洞醪糟，是山西傳統的特色甜點小吃，最早出現在霍山南麓洪洞城的小吃攤上，距今已有上百年的歷史。南醪糟是用霍泉水和此水灌溉生長的糯米制作而成，經過百余年的發展，已有藕粉醪糟、清湯醪糟、蛋花醪糟、桂圓醪糟、三仙醪糟等十余個品種，是深受人們喜愛的一種大眾化羹湯。

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鄉(xiang)寧(ning)油糕

鄉寧油糕，即鄉寧白面油糕，又叫炸糕、年糕、棗糕，是山西鄉寧一帶最具代表性的地方風味小吃之一。鄉寧油糕用白面經過開水燙，包入餡料制作而成，以“皮脆肉軟，味道甜美”而享有盛名。從古時起，鄉寧油糕就被當地人當作美味佳肴，招待客人的上等飯食。鄉寧每年農歷四月初八還會舉行一次廟會——“油糕會”，是當地獨樹一幟的古廟會，也是當地人吃油糕的高潮日。鄉寧油糕還被臨汾商務局評為臨汾市餐飲業十大“名吃”。

霍州饸饹面

霍州饸饹面是由一種叫饸饹床子的工具壓制而成的特色面食小吃，亦稱河漏，是臨汾霍州地方風味小吃。霍州饸饹面分為干面饸饹和稍子面饸饹兩種，二者的做法略有差異，前者是把壓制好的面食放到配好的湯里面煮熟，然后撈出來就可以吃了，還可以在里面加麻花、丸子及雞蛋等；后者則是用清水把面煮熟，然后澆上做好的臊子即可，其形細長，其味香可口。霍州饸饹面勁道美味，百吃不厭，是霍州城鄉辦紅白喜事必備吃食，還被臨汾商務局評為臨汾市餐飲業十大“名吃”。

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汾西(xi)棗(zao)糕

汾西棗糕是臨汾汾西縣傳統的風味食品，其風味獨特，余香流長，營養價值很高，具有色澤金黃、香甜可口、食之耐饑的特點，深受當地人們歡迎。汾西棗糕蒸制方法是先將大棗煮成八成熟，隨后將三份黃米面和一成新鮮玉米面加水拌成濕粉狀，一層面粉、一層大棗放入籠中，隨蒸隨放，籠內不得斷氣，面粉、大棗上足后，加蓋蒸20分鐘即成。

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洪洞餑糕

洪洞餑糕是洪洞的地方風味小吃，是餡餅的一種，其特點是外酥里嫩，香味四溢，食用時嘴角流油。洪洞餑糕制作簡單，是將面用油攪勻和成，放置片刻，在油案上用手撕成小塊，稍捻薄，包上以韭菜、雞蛋、粉條為原料做成的餡，上油鏊用平匙摁薄，文火煎制，等兩面煎好，盛入盤中蘸醋趁熱而食，也可以在面皮外再加裹一層蛋皮，味道更美。洪洞餑糕還被臨汾商務局評為臨汾市餐飲業十大“名吃”。

河(he)西蒸飯

河西蒸飯是山西臨汾魏村鎮特有的傳統名優美食，色澤金黃，口感香軟、糯、甜，屬于地道的民間小吃，在臨汾汾河以西地區凡有婚喪嫁娶、宴請賓朋，早飯都是河西蒸飯、臊子面。河西蒸飯主要食材黍米、紅棗、紅蕓豆，制作蒸飯的流程非常多，將黍米放在水中浸泡6-7小時，另將紅蕓豆也在水中浸泡6-7小時，放在鍋中煮熟備用；在大鐵鍋上放上鐵鍻；鋪上蒸飯片，一層黍米一層蕓豆，一層紅棗鋪放，上火蒸三個小時就好。Maigoo美食小編推薦臨汾其他特色小吃：霍州燒餅、翼城漿水面、霍州年饃、襄汾油粉飯、曲沃麻花等等。

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