芒果视频下载

菜品特色

羊雜碎集羊內臟(zang)于(yu)一鍋，形色(se)繁多，肉質各異(yi)，味道酸辣兼(jian)宜，無腥不膩，湯(tang)鮮味美，入口生津，營(ying)養豐富，在氣候偏冷(leng)(leng)的北方(fang)食用可御冷(leng)(leng)逐寒，食著往往半碗才下肚，便遍體生熱(re)(re)，一碗吃完，則熱(re)(re)汗淋漓。既(ji)經濟實惠，又食用方(fang)便。

食用價值

營(ying)養(yang)豐富，軟香細嫩(nen)。

制作方法

所需食材

主料：羊肉(瘦(shou))300克

輔(fu)料(liao)：羊(yang)眼60克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),羊(yang)蹄肉10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),羊(yang)心10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),大蔥30克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),冬筍20克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),羊(yang)肺10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),羊(yang)肝15克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),羊(yang)血15克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),羊(yang)蹄肉60克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)

調料(liao)：香(xiang)油20克,料(liao)酒5克,鹽6克,味精2克

做法

1.將(jiang)羊(yang)(yang)(yang)肉、羊(yang)(yang)(yang)眼、羊(yang)(yang)(yang)蹄(ti)肉、羊(yang)(yang)(yang)血、羊(yang)(yang)(yang)肝(gan)、羊(yang)(yang)(yang)肺(fei)、羊(yang)(yang)(yang)心、羊(yang)(yang)(yang)蹄(ti)分別入鍋煮熟(shu)晾涼；羊(yang)(yang)(yang)肉切(qie)成片(pian)；熟(shu)羊(yang)(yang)(yang)雜（即羊(yang)(yang)(yang)血、羊(yang)(yang)(yang)肝(gan)、羊(yang)(yang)(yang)肺(fei)、羊(yang)(yang)(yang)心、羊(yang)(yang)(yang)蹄(ti)）、熟(shu)羊(yang)(yang)(yang)眼和熟(shu)羊(yang)(yang)(yang)蹄(ti)肉均切(qie)片(pian)；冬(dong)筍切(qie)成片(pian)后放(fang)入沸水鍋里煮熟(shu)，撈出瀝干(gan)水分；大蔥(cong)去(qu)根(gen)去(qu)皮洗凈切(qie)成絲，備(bei)用。

2.熟羊(yang)肉片、熟羊(yang)雜、熟羊(yang)頭肉、熟羊(yang)蹄肉、熟冬筍片和(he)蔥(cong)絲一(yi)起放入(ru)盆(pen)內(nei)，加入(ru)精鹽、味精、料酒和(he)香油拌勻即成。

3.雜碎入(ru)鍋，文火(huo)熬燴，還可再配(pei)上細粉絲。食(shi)用時(shi)按(an)照個人口味佐以辣面、香菜、蔥絲、姜粉等。