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食用價值

黍米富含(han)蛋白質、碳(tan)水化合物、B族維(wei)生素(su)、維(wei)生素(su)E、鋅(xin)、銅、錳(meng)等營(ying)養元素(su)，紅(hong)蕓豆是山西特(te)(te)產，顆(ke)粒碩大(da)、色澤鮮(xian)艷(yan)，兼有(you)營(ying)養藥用價值(zhi)，營(ying)養健康，延年益壽。歷(li)來(lai)是國際(ji)貿易市場(chang)上的暢銷貨(huo)。紅(hong)棗，又名(ming)大(da)棗。特(te)(te)點是維(wei)生素(su)含(han)量非常高(gao)，有(you)“天然維(wei)生素(su)丸”的美譽(yu),具(ju)有(you)滋陰補(bu)陽，補(bu)血之功效。

制作方法

制作蒸(zheng)飯的流程非常多，將(jiang)黍米放(fang)(fang)在(zai)(zai)水中浸泡6-7小時(shi)，另將(jiang)紅(hong)蕓(yun)(yun)豆也在(zai)(zai)水中浸泡6-7小時(shi)，放(fang)(fang)在(zai)(zai)鍋中煮熟備用；在(zai)(zai)大鐵鍋上(shang)(shang)(shang)放(fang)(fang)上(shang)(shang)(shang)鐵鍻(jie)；鋪(pu)(pu)上(shang)(shang)(shang)蒸(zheng)飯片，一層(ceng)(ceng)黍米一層(ceng)(ceng)蕓(yun)(yun)豆，一層(ceng)(ceng)紅(hong)棗(zao)鋪(pu)(pu)放(fang)(fang)，上(shang)(shang)(shang)火蒸(zheng)三個(ge)小時(shi)就好(hao)。出鍋后用蒸(zheng)飯圪(ge)垛（帶長柄的木球(qiu)）來回碾壓，攪拌均勻即(ji)可(ke)食(shi)用，口(kou)感香軟、糯、甜(tian)。可(ke)以根據個(ge)人口(kou)味(wei)放(fang)(fang)入適量白糖。

食用須知

黍米性平、味甘(gan)，能補中益(yi)(yi)氣(qi)、益(yi)(yi)脾和胃、安神助眠(mian)、止瀉、烏發。主治咳(ke)逆(ni)、煩渴(ke)、霍亂、止泄(xie)、除熱(re)、胃痛、不思(si)飲食、肺虛咳(ke)嗽、燙(tang)傷等。