黍米富含蛋白質、碳水化(hua)合(he)物(wu)、B族維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)E、鋅(xin)、銅、錳等(deng)營(ying)養(yang)元素(su)(su)，紅(hong)蕓豆是(shi)(shi)山西特產，顆粒碩大(da)、色(se)澤鮮艷，兼(jian)有營(ying)養(yang)藥(yao)用價值，營(ying)養(yang)健康，延年益壽。歷(li)來是(shi)(shi)國際貿(mao)易市場上的暢銷貨。紅(hong)棗，又名大(da)棗。特點(dian)是(shi)(shi)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)含量非常高，有“天然維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)丸”的美(mei)譽,具有滋陰補(bu)陽，補(bu)血(xue)之(zhi)功效。
制作蒸(zheng)飯的(de)(de)流程非常(chang)多，將黍(shu)米放(fang)在(zai)水中浸泡6-7小時(shi)(shi)，另將紅蕓豆也在(zai)水中浸泡6-7小時(shi)(shi)，放(fang)在(zai)鍋中煮熟備用；在(zai)大鐵(tie)鍋上(shang)放(fang)上(shang)鐵(tie)鍻；鋪上(shang)蒸(zheng)飯片，一層(ceng)(ceng)黍(shu)米一層(ceng)(ceng)蕓豆，一層(ceng)(ceng)紅棗(zao)鋪放(fang)，上(shang)火蒸(zheng)三(san)個小時(shi)(shi)就好。出(chu)鍋后(hou)用蒸(zheng)飯圪垛（帶長柄的(de)(de)木球）來回碾壓，攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)即可食(shi)用，口感香(xiang)軟(ruan)、糯、甜。可以根(gen)據個人口味放(fang)入適量白糖。
黍米性平、味甘，能補(bu)中益(yi)氣(qi)、益(yi)脾和胃(wei)、安神助眠、止(zhi)(zhi)瀉、烏發。主治咳逆、煩渴、霍亂、止(zhi)(zhi)泄(xie)、除熱、胃(wei)痛、不思飲食、肺(fei)虛咳嗽、燙傷等。
歲月靜(jing)好
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