芒果视频下载

基本介紹

黃米生長在山西(xi)大面積的(de)丘(qiu)陵半坡地，較適(shi)宜抗旱性強的(de)黍子生長，去了殼的(de)黍子比小米稍大些，顏色淡

黃，所以叫做黃米。黃米和小米同生于北方，但在北方人眼里，黃米的地位卻要高于小米，西北地區有些地方還拿它做為糕點待客。賣粽子的也常把江(jiang)米和(he)黃米并列，把黃米的價錢抬得(de)和(he)江(jiang)米一樣的價格。

在除山西外(wai)的(de)(de)很多(duo)山西私(si)房(fang)菜或(huo)者山西特色的(de)(de)菜館中都可以吃(chi)到(dao)這種黃(huang)米蒸(zheng)飯(fan)，圖《黃(huang)米蒸(zheng)飯(fan)》中，是我在北(bei)京海淀(dian)區大鐘(zhong)寺步行街附近的(de)(de)一家山西私(si)房(fang)菜中吃(chi)到(dao)的(de)(de)，味道還算(suan)可以，但肯定還是沒有山西本地的(de)(de)味道。

食用價值

黃米(mi)富(fu)含(han)蛋白(bai)質、碳(tan)水(shui)化合物、B族維(wei)(wei)生素、維(wei)(wei)生素E、鋅、銅(tong)、錳等營養元素，具(ju)有益陰、利肺、利大腸之功效。

制作方法

制作蒸(zheng)飯(fan)的(de)流(liu)程(cheng)非常多(duo)，將(jiang)新鮮(xian)黃米放在(zai)水中(zhong)浸泡6-7小時(shi)，另將(jiang)紅棗、紅蕓豆也(ye)在(zai)水中(zhong)浸泡6-7小時(shi)，放在(zai)鍋中(zhong)煮熟(shu)備用；隨后(hou)(hou)將(jiang)黃米撈(lao)出，在(zai)瓦甑(zeng)中(zhong)蒸(zheng)至半熟(shu)；下甑(zeng)后(hou)(hou)灑(sa)入適量清水，再(zai)上甑(zeng)蒸(zheng)熟(shu)。下甑(zeng)后(hou)(hou)用特制的(de)蒸(zheng)飯(fan)圪(ge)垛（帶長柄的(de)木球）在(zai)瓷面(mian)盆中(zhong)擠壓(ya)成糕(gao)狀(zhuang)，加(jia)入煮好的(de)紅棗和豆子，用鏟子攪拌均勻后(hou)(hou)，繼(ji)續(xu)用蒸(zheng)飯(fan)疙垛擠壓(ya)，直到棗、豆、米粘為一(yi)體，就可食用了。

也可(ke)根據個(ge)人口味將蒸飯切成(cheng)(cheng)餅狀(zhuang)，用油煎成(cheng)(cheng)金(jin)黃色(se)，撒上白糖裝(zhuang)盤即可(ke)。

食用須知

食療作用

黃米味甘、性微寒(han)；具(ju)有益陰(yin)、利肺、利大腸之功(gong)效(xiao)；可治陽盛(sheng)陰(yin)虛，夜不得(de)眠，久泄胃弱，療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫等(deng)癥。

適用人群

1.適宜于體弱多病，面生疔瘡(chuang)者食用；適宜陽盛(sheng)陰虛，夜不得眠(mian)，久泄胃弱，療凍瘡(chuang)、疥瘡(chuang)、毒熱、毒腫者食用；

2.身體燥熱(re)者禁食。