芒果视频下载

基本介紹

黃米生長在(zai)山西大(da)面積的(de)丘(qiu)陵半坡(po)地，較適宜抗旱性強的(de)黍(shu)子(zi)生長，去了(le)殼的(de)黍(shu)子(zi)比小米稍大(da)些，顏色淡

黃，所以叫做黃米。黃米和小米同生于北方，但在北方人眼里，黃米的地位卻要高于小米，西北地區有些地方還拿它做為糕點待客。賣粽子的也常把江米(mi)和(he)黃(huang)米(mi)并列，把黃(huang)米(mi)的價錢抬得(de)和(he)江米(mi)一樣的價格(ge)。

在除山(shan)西(xi)(xi)(xi)外(wai)的(de)(de)很多山(shan)西(xi)(xi)(xi)私(si)房(fang)菜或(huo)者山(shan)西(xi)(xi)(xi)特色(se)的(de)(de)菜館中(zhong)都可(ke)以吃到這種黃(huang)米蒸(zheng)(zheng)飯，圖《黃(huang)米蒸(zheng)(zheng)飯》中(zhong)，是我在北(bei)京海淀區大(da)鐘寺步(bu)行街(jie)附(fu)近的(de)(de)一家山(shan)西(xi)(xi)(xi)私(si)房(fang)菜中(zhong)吃到的(de)(de)，味道(dao)還算(suan)可(ke)以，但(dan)肯(ken)定還是沒有山(shan)西(xi)(xi)(xi)本地的(de)(de)味道(dao)。

食用價值

黃米富含蛋(dan)白質、碳水化合物、B族維(wei)生素、維(wei)生素E、鋅、銅、錳等營養元素，具有益陰、利(li)肺(fei)、利(li)大腸(chang)之功效(xiao)。

制作方法

制作(zuo)蒸飯(fan)的流程非常多，將(jiang)新鮮黃米放(fang)在水(shui)(shui)中(zhong)浸泡6-7小(xiao)時(shi)，另(ling)將(jiang)紅棗(zao)、紅蕓豆(dou)也在水(shui)(shui)中(zhong)浸泡6-7小(xiao)時(shi)，放(fang)在鍋中(zhong)煮熟備用(yong)；隨后將(jiang)黃米撈(lao)出(chu)，在瓦甑(zeng)(zeng)中(zhong)蒸至半熟；下(xia)甑(zeng)(zeng)后灑入(ru)適量清(qing)水(shui)(shui)，再(zai)上甑(zeng)(zeng)蒸熟。下(xia)甑(zeng)(zeng)后用(yong)特制的蒸飯(fan)圪垛（帶長柄的木球）在瓷(ci)面盆(pen)中(zhong)擠壓成糕狀(zhuang)，加入(ru)煮好的紅棗(zao)和豆(dou)子，用(yong)鏟子攪拌均(jun)勻后，繼續(xu)用(yong)蒸飯(fan)疙垛擠壓，直到(dao)棗(zao)、豆(dou)、米粘為一體，就可(ke)食(shi)用(yong)了。

也可根據個(ge)人口味將(jiang)蒸飯切(qie)成餅狀，用油煎成金黃色，撒上白糖裝盤即(ji)可。

食用須知

食療作用

黃米味甘、性微寒(han)；具有益(yi)陰(yin)、利(li)肺(fei)、利(li)大(da)腸之(zhi)功效；可治陽盛陰(yin)虛，夜不(bu)得(de)眠，久泄胃弱，療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫等癥。

適用人群

1.適宜于體弱多(duo)病，面生疔瘡(chuang)(chuang)者食用；適宜陽盛(sheng)陰虛，夜不得眠，久泄胃(wei)弱，療凍瘡(chuang)(chuang)、疥瘡(chuang)(chuang)、毒熱、毒腫者食用；

2.身體燥(zao)熱(re)者禁食(shi)。