海(hai)城(cheng)餡(xian)餅(bing)，溫水(shui)和面，選豬(zhu)、牛肉為(wei)鴛鴦餡(xian)。取香(xiang)料十余種煮(zhu)制，取汁喂餡(xian)增其味。蔬菜(cai)餡(xian)，隨季(ji)節變化，選豆(dou)芽、韭菜(cai)、黃(huang)瓜、青椒、南瓜、芹菜(cai)、白菜(cai)等(deng)配制，使餅(bing)餡(xian)葷素的相(xiang)配，濃淡相(xiang)宜(yi)。高檔品還以(yi)魚(yu)翅、海(hai)參、大蝦、干貝、雞肉調(diao)餡(xian)，其味道更是(shi)鮮美無(wu)比。
餡餅成品形圓色黃，皮面(mian)脆(cui)韌(ren)，餡心(xin)嫩爽，鮮(xian)香四溢。配(pei)以(yi)蒜泥(ni)、辣椒油、芥茉糊(hu)等蘸食，更加味美適(shi)口。備有八寶粥(zhou)佐之，清(qing)爽可(ke)口，風味別樣(yang)。
面(mian)粉、肥瘦相間的豬肉、牛肉、若干香料(liao)（如大料(liao)、花椒(jiao)、茴香、豆蔻、砂(sha)仁、桂皮等）、精(jing)(jing)鹽(yan)、味精(jing)(jing)、海(hai)米水、姜末(mo)、蔥(cong)花、芝麻油、青菜各適(shi)量。
1.面(mian)粉加溫水調成很軟的(de)面(mian)團，揉勻靜餳。
2.取(qu)香料加水(shui)上鍋(guo)熬成(cheng)汁(zhi)，濾去渣備用(yong)。
3.豬肉(rou)、牛肉(rou)一起剁成茸，加入香料水(shui)、海米(mi)水(shui)、精鹽(yan)、味精、姜末攪打至起勁，再加蔥花、青菜末、芝麻油調勻成餡。
4.面團分(fen)成(cheng)(cheng)小劑，搟成(cheng)(cheng)面皮，包(bao)入適量(liang)肉餡，按壓(ya)成(cheng)(cheng)直徑(jing)約12厘(li)米、邊(bian)薄中間稍厚的圓餅，放(fang)入布有(you)一層油的平底(di)鍋(guo)中煎成(cheng)(cheng)兩面紅(hong)黃色熟透即成(cheng)(cheng)。
1.面團宜軟(ruan)不宜硬；
2.豬肉與牛肉的比例(li)為7：3，要攪(jiao)打均勻；
3.油煎時，火(huo)不宜太猛，以免(mian)煎煳。
歲月(yue)靜好
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