海(hai)城餡(xian)(xian)餅(bing)，溫水(shui)和面，選(xuan)(xuan)豬、牛肉為鴛鴦(yang)餡(xian)(xian)。取(qu)香料十余種煮制(zhi)，取(qu)汁(zhi)喂餡(xian)(xian)增其味。蔬菜餡(xian)(xian)，隨(sui)季節變(bian)化，選(xuan)(xuan)豆芽(ya)、韭(jiu)菜、黃瓜、青(qing)椒、南瓜、芹菜、白(bai)菜等(deng)配制(zhi)，使餅(bing)餡(xian)(xian)葷素的相配，濃淡(dan)相宜。高檔品(pin)還以魚翅、海(hai)參(can)、大(da)蝦、干(gan)貝、雞肉調餡(xian)(xian)，其味道更(geng)是鮮美無比。
餡(xian)餅(bing)成品形圓色黃，皮面脆韌，餡(xian)心(xin)嫩爽，鮮(xian)香四溢。配以蒜泥、辣椒油、芥茉糊等蘸(zhan)食(shi)，更(geng)加(jia)味美適(shi)口。備(bei)有八寶粥佐(zuo)之，清爽可口，風味別(bie)樣(yang)。
面粉、肥瘦(shou)相間的豬肉(rou)、牛肉(rou)、若干香料(liao)（如大料(liao)、花椒、茴香、豆蔻、砂仁、桂皮等）、精(jing)鹽、味(wei)精(jing)、海米(mi)水、姜(jiang)末、蔥花、芝麻(ma)油、青菜(cai)各適量。
1.面粉加溫水調成(cheng)很(hen)軟的(de)面團，揉勻靜餳。
2.取(qu)香料加水(shui)上鍋熬(ao)成(cheng)汁，濾去渣(zha)備(bei)用。
3.豬(zhu)肉、牛肉一起剁(duo)成(cheng)茸，加入(ru)香料水、海米水、精鹽、味精、姜末(mo)攪打至起勁，再加蔥花(hua)、青菜末(mo)、芝麻油調勻成(cheng)餡(xian)。
4.面(mian)團(tuan)分(fen)成小劑，搟成面(mian)皮，包(bao)入(ru)(ru)適(shi)量肉餡，按壓成直徑約(yue)12厘米、邊薄(bo)中間稍(shao)厚的(de)圓餅，放入(ru)(ru)布有一(yi)層(ceng)油的(de)平(ping)底鍋(guo)中煎成兩(liang)面(mian)紅黃色(se)熟透即成。
1.面團(tuan)宜(yi)(yi)軟不宜(yi)(yi)硬；
2.豬(zhu)肉與牛(niu)肉的比例(li)為7：3，要攪(jiao)打均勻；
3.油煎時，火不(bu)宜太猛(meng)，以(yi)免煎煳。
歲月靜好(hao)
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