海(hai)城餡(xian)餅(bing)，溫水和面(mian)，選豬(zhu)、牛(niu)肉為鴛鴦餡(xian)。取(qu)香料十(shi)余種煮制，取(qu)汁喂餡(xian)增其味(wei)。蔬(shu)菜(cai)餡(xian)，隨季節變化，選豆芽、韭菜(cai)、黃(huang)瓜、青椒(jiao)、南(nan)瓜、芹菜(cai)、白菜(cai)等配制，使餅(bing)餡(xian)葷素的相配，濃淡相宜。高檔品(pin)還以魚翅、海(hai)參(can)、大(da)蝦、干貝(bei)、雞肉調餡(xian)，其味(wei)道更是(shi)鮮美無比(bi)。
餡餅成(cheng)品(pin)形圓色(se)黃(huang)，皮面脆韌，餡心(xin)嫩(nen)爽(shuang)，鮮香四溢。配以蒜泥、辣椒(jiao)油、芥茉糊等蘸食，更加(jia)味(wei)美適口。備有八寶(bao)粥佐之，清爽(shuang)可口，風味(wei)別(bie)樣(yang)。
面粉、肥瘦相間的豬肉(rou)、牛肉(rou)、若干香料(liao)（如大料(liao)、花(hua)椒(jiao)、茴香、豆(dou)蔻(kou)、砂仁、桂皮等(deng)）、精鹽(yan)、味精、海米水、姜末、蔥花(hua)、芝麻(ma)油、青菜各適(shi)量。
1.面(mian)粉加溫水調成很軟的面(mian)團，揉勻靜餳。
2.取香料加水上鍋熬(ao)成汁，濾去(qu)渣備用。
3.豬肉、牛肉一起(qi)剁(duo)成茸，加入香料(liao)水、海米水、精鹽、味精、姜末(mo)攪(jiao)打至起(qi)勁，再加蔥花、青菜末(mo)、芝麻油調勻成餡。
4.面團(tuan)分成小劑，搟(xian)成面皮，包入(ru)適量(liang)肉餡，按(an)壓成直徑約12厘米、邊薄中(zhong)間稍(shao)厚的(de)圓餅，放(fang)入(ru)布(bu)有一層(ceng)油的(de)平底鍋中(zhong)煎成兩(liang)面紅黃(huang)色(se)熟(shu)透即成。
1.面團宜軟不(bu)宜硬；
2.豬肉與牛(niu)肉的比例為(wei)7：3，要攪打均勻；
3.油煎時，火不(bu)宜太(tai)猛，以免煎煳。
歲月靜好
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