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伊通燒鴿子乃(nai)滿族特(te)色美食(shi)，是吉林(lin)省四平市的一個特(te)色美食(shi)，已有400余年歷史，現在已傳遍全(quan)國各地。
據傳(chuan)，大(da)約在400年前(qian)，滿族(zu)先(xian)人(ren)的(de)(de)(de)(de)大(da)汗（首領）清(qing)太祖努爾哈赤率八旗子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)弟轉(zhuan)戰于(yu)白山黑水(shui)之(zhi)(zhi)間，臨大(da)敵不懼，受(shou)重創不餒，以勇(yong)悍立威，受(shou)部(bu)眾(zhong)擁戴，歷時(shi)(shi)(shi)30余年，終于(yu)一(yi)統散落(luo)于(yu)東(dong)北(bei)(bei)各地(di)的(de)(de)(de)(de)女真各部(bu)。滿族(zu)入關(guan)前(qian)，長期生(sheng)活(huo)在東(dong)北(bei)(bei)地(di)區，受(shou)地(di)域、氣候及生(sheng)活(huo)習性等影響，所以喜歡將(jiang)(jiang)各種(zhong)野味(wei)就(jiu)地(di)進行燒烤熟吃(chi)。當時(shi)(shi)(shi)，原鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)（現俗(su)稱鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)）因其(qi)(qi)繁殖快、存(cun)活(huo)率高、存(cun)量大(da)且味(wei)道(dao)鮮美，很受(shou)官民的(de)(de)(de)(de)喜愛(ai)，成為(wei)(wei)人(ren)們(men)餐桌上一(yi)道(dao)常(chang)見的(de)(de)(de)(de)小(xiao)吃(chi)。但是，小(xiao)吃(chi)是不能(neng)夠登(deng)大(da)雅(ya)之(zhi)(zhi)堂(tang)的(de)(de)(de)(de)。有(you)一(yi)天，御(yu)廚肇虞曦(xi)率眾(zhong)師(shi)傅在給太祖烹制飛龍時(shi)(shi)(shi)誤將(jiang)(jiang)原鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)投入其(qi)(qi)中，太祖食(shi)(shi)后很新奇地(di)問：“鮮嫩可口，骨里(li)透香，前(qian)所未(wei)食(shi)(shi)，此(ci)為(wei)(wei)何(he)物？”管事御(yu)廚大(da)驚，深(shen)怕龍顏(yan)震怒，遂立馬調查，方知太祖食(shi)(shi)者乃(nai)下人(ren)所食(shi)(shi)原鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)，始(shi)知燒鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)比燒飛龍更(geng)香更(geng)美，燒鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)食(shi)(shi)法(fa)由此(ci)誕生(sheng)。燒鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)口味(wei)雖好，但百姓所食(shi)(shi)怎能(neng)為(wei)(wei)帝王所用，因此(ci)燒鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)一(yi)直沒有(you)成為(wei)(wei)御(yu)用正菜，只在將(jiang)(jiang)相(xiang)層面廣泛食(shi)(shi)用。天聰十年（1636年），燒鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)創始(shi)人(ren)為(wei)(wei)避戰亂舉(ju)家(jia)遷(qian)徙東(dong)北(bei)(bei)，在伊(yi)屯（現伊(yi)通）安頓下來，并(bing)將(jiang)(jiang)燒鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)秘方及其(qi)(qi)整套燒制工序傳(chuan)給了伊(yi)通的(de)(de)(de)(de)父老鄉親作為(wei)(wei)見面禮。從此(ci)，伊(yi)通的(de)(de)(de)(de)部(bu)分(fen)滿族(zu)人(ren)掌握了這一(yi)特色食(shi)(shi)品的(de)(de)(de)(de)制作工藝，并(bing)世代傳(chuan)承。無奈，在吃(chi)不飽肚子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)的(de)(de)(de)(de)年代，吃(chi)燒鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)是一(yi)種(zhong)奢望。改革(ge)開(kai)放后，人(ren)們(men)開(kai)始(shi)講(jiang)究(jiu)如何(he)吃(chi)得有(you)滋(zi)有(you)味(wei)，有(you)的(de)(de)(de)(de)傳(chuan)人(ren)在烤羊肉串的(de)(de)(de)(de)同時(shi)(shi)(shi)，捎帶制作了燒鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)，結果大(da)受(shou)歡迎，口口相(xiang)傳(chuan)，竟然使伊(yi)通燒鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)一(yi)夜成名，風靡(mi)東(dong)三省。燒鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)的(de)(de)(de)(de)發源地(di)伊(yi)通的(de)(de)(de)(de)“一(yi)毛街”也是夜夜車(che)水(shui)馬龍，吃(chi)客(ke)云集(ji)。
因為信(xin)鴿的肌肉(rou)更加(jia)強健，所以經燒(shao)制后肉(rou)香濃郁(yu)，品質(zhi)尤顯上乘。伊通燒(shao)鴿子具有高蛋白、低脂(zhi)肪的特點。中醫(yi)認為，鴿肉(rou)有補肝壯腎、益氣補血(xue)(xue)、清熱解毒、生(sheng)津(jin)止渴之功效。可提高人的記憶力，降低血(xue)(xue)壓，調整人體機(ji)能，其保健作用明顯，民間(jian)早就有“一鴿勝九雞”一說。
伊通(tong)燒鴿(ge)子多數選擇(ze)優質淘(tao)汰(tai)的信鴿(ge)為原料，連皮去毛洗凈，再去內臟，然(ran)后把秘制配料原汁(zhi)注入鴿(ge)肉中，包上錫紙埋入炭火(huo)中燒至八成熟時取出，再用炭火(huo)明烤(kao)。
