芒果视频下载

基本介紹

伊通(tong)燒(shao)鴿(ge)子乃滿(man)族特(te)色(se)美食，是吉林省四平(ping)市的(de)一個特(te)色(se)美食，已有400余(yu)年(nian)歷(li)史，現在已傳遍全國各(ge)地。

菜品特色

據傳(chuan)(chuan)，大(da)約(yue)在(zai)400年(nian)前，滿(man)族先人的(de)大(da)汗(han)（首領(ling)）清(qing)太(tai)(tai)(tai)祖(zu)努爾哈赤率八旗子(zi)(zi)弟轉戰(zhan)于白山(shan)黑水之間，臨大(da)敵(di)不(bu)(bu)懼，受(shou)重創不(bu)(bu)餒，以(yi)勇悍(han)立(li)威，受(shou)部眾擁(yong)戴，歷時(shi)30余(yu)年(nian)，終(zhong)于一(yi)統散(san)落于東北(bei)各地(di)(di)的(de)女真各部。滿(man)族入關前，長期生(sheng)活在(zai)東北(bei)地(di)(di)區(qu)，受(shou)地(di)(di)域、氣候(hou)及(ji)生(sheng)活習性(xing)等影響，所(suo)以(yi)喜歡將各種(zhong)野(ye)味就(jiu)地(di)(di)進行燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)烤熟吃(chi)。當時(shi)，原鴿(ge)(ge)(ge)(ge)（現(xian)俗稱鴿(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)(zi)）因其繁殖快、存活率高(gao)、存量大(da)且味道鮮(xian)美，很受(shou)官民的(de)喜愛(ai)，成為(wei)(wei)人們(men)餐(can)桌上一(yi)道常見的(de)小(xiao)吃(chi)。但是，小(xiao)吃(chi)是不(bu)(bu)能夠登大(da)雅之堂的(de)。有一(yi)天，御廚肇虞曦(xi)率眾師傅在(zai)給太(tai)(tai)(tai)祖(zu)烹制飛龍(long)時(shi)誤將原鴿(ge)(ge)(ge)(ge)投入其中(zhong)，太(tai)(tai)(tai)祖(zu)食(shi)(shi)后很新奇地(di)(di)問：“鮮(xian)嫩可口(kou)，骨里透香(xiang)，前所(suo)未食(shi)(shi)，此(ci)(ci)為(wei)(wei)何(he)物(wu)？”管事御廚大(da)驚，深怕龍(long)顏震怒，遂立(li)馬(ma)調查，方(fang)(fang)知(zhi)太(tai)(tai)(tai)祖(zu)食(shi)(shi)者乃(nai)下(xia)人所(suo)食(shi)(shi)原鴿(ge)(ge)(ge)(ge)，始知(zhi)燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)(zi)比(bi)燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)飛龍(long)更香(xiang)更美，燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)(zi)食(shi)(shi)法由此(ci)(ci)誕生(sheng)。燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)(zi)口(kou)味雖好，但百姓所(suo)食(shi)(shi)怎(zen)能為(wei)(wei)帝(di)王所(suo)用，因此(ci)(ci)燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)(zi)一(yi)直沒有成為(wei)(wei)御用正菜(cai)，只(zhi)在(zai)將相層(ceng)面廣(guang)泛食(shi)(shi)用。天聰十年(nian)（1636年(nian)），燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)(zi)創始人為(wei)(wei)避戰(zhan)亂舉家遷徙東北(bei)，在(zai)伊(yi)屯(tun)（現(xian)伊(yi)通(tong)）安頓下(xia)來，并(bing)將燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)(zi)秘方(fang)(fang)及(ji)其整套燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)制工序傳(chuan)(chuan)給了(le)伊(yi)通(tong)的(de)父老鄉親作(zuo)(zuo)為(wei)(wei)見面禮(li)。從此(ci)(ci)，伊(yi)通(tong)的(de)部分(fen)滿(man)族人掌(zhang)握了(le)這一(yi)特色食(shi)(shi)品的(de)制作(zuo)(zuo)工藝，并(bing)世代傳(chuan)(chuan)承。無奈，在(zai)吃(chi)不(bu)(bu)飽肚(du)子(zi)(zi)的(de)年(nian)代，吃(chi)燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)(zi)是一(yi)種(zhong)奢(she)望。改革開放后，人們(men)開始講(jiang)究如(ru)何(he)吃(chi)得(de)有滋有味，有的(de)傳(chuan)(chuan)人在(zai)烤羊肉串的(de)同時(shi)，捎帶(dai)制作(zuo)(zuo)了(le)燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)(zi)，結果大(da)受(shou)歡迎，口(kou)口(kou)相傳(chuan)(chuan)，竟然使伊(yi)通(tong)燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)(zi)一(yi)夜(ye)成名，風靡東三省。燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)(zi)的(de)發源(yuan)地(di)(di)伊(yi)通(tong)的(de)“一(yi)毛街”也是夜(ye)夜(ye)車(che)水馬(ma)龍(long)，吃(chi)客(ke)云集。

食用價值

因為信鴿的(de)(de)肌肉(rou)更加強(qiang)健(jian)，所以經燒(shao)制后肉(rou)香濃(nong)郁，品(pin)質尤顯上乘。伊通燒(shao)鴿子具有(you)高蛋白、低脂(zhi)肪的(de)(de)特(te)點。中醫認為，鴿肉(rou)有(you)補(bu)肝壯腎(shen)、益氣補(bu)血、清熱解毒、生(sheng)津止渴之功效。可提高人的(de)(de)記憶(yi)力，降低血壓，調整(zheng)人體機能，其保(bao)健(jian)作用明顯，民間早就有(you)“一(yi)鴿勝九(jiu)雞”一(yi)說。

制作方法

伊通燒鴿(ge)子多數(shu)選擇(ze)優質(zhi)淘汰(tai)的信鴿(ge)為原料，連皮去毛洗凈(jing)，再(zai)去內臟，然后把秘制配(pei)料原汁注(zhu)入鴿(ge)肉中(zhong)，包上錫(xi)紙埋(mai)入炭火中(zhong)燒至八成熟時取出(chu)，再(zai)用炭火明烤(kao)。