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伊通燒鴿子乃滿族特(te)色(se)美(mei)食(shi)，是(shi)吉林(lin)省(sheng)四平(ping)市的一個特(te)色(se)美(mei)食(shi)，已有(you)400余年歷史，現在已傳遍全國各地。
據(ju)傳(chuan)，大(da)(da)約在400年(nian)前(qian)，滿(man)族(zu)先(xian)人(ren)的(de)(de)(de)(de)大(da)(da)汗（首(shou)領）清太(tai)(tai)祖努爾哈(ha)赤率八旗(qi)子(zi)(zi)弟轉戰(zhan)于(yu)白山黑(hei)水(shui)之(zhi)間，臨大(da)(da)敵不懼，受(shou)重創不餒，以勇悍立威，受(shou)部(bu)(bu)眾擁戴，歷時(shi)30余年(nian)，終于(yu)一(yi)(yi)(yi)統散落于(yu)東北各(ge)地(di)的(de)(de)(de)(de)女真各(ge)部(bu)(bu)。滿(man)族(zu)入關前(qian)，長期生活(huo)在東北地(di)區，受(shou)地(di)域、氣候及(ji)生活(huo)習(xi)性等影(ying)響，所(suo)(suo)以喜歡將(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)各(ge)種野(ye)味(wei)就地(di)進行燒(shao)(shao)(shao)(shao)烤熟吃(chi)(chi)。當(dang)時(shi)，原(yuan)(yuan)鴿(ge)(ge)（現俗稱鴿(ge)(ge)子(zi)(zi)）因其繁殖快、存活(huo)率高、存量(liang)大(da)(da)且味(wei)道(dao)(dao)鮮美(mei)，很受(shou)官民的(de)(de)(de)(de)喜愛，成(cheng)為人(ren)們餐桌上一(yi)(yi)(yi)道(dao)(dao)常見的(de)(de)(de)(de)小吃(chi)(chi)。但(dan)是，小吃(chi)(chi)是不能夠登大(da)(da)雅之(zhi)堂的(de)(de)(de)(de)。有一(yi)(yi)(yi)天，御(yu)(yu)廚肇(zhao)虞曦率眾師(shi)傅在給(gei)太(tai)(tai)祖烹制(zhi)飛龍(long)時(shi)誤將(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)原(yuan)(yuan)鴿(ge)(ge)投入其中(zhong)，太(tai)(tai)祖食后(hou)很新奇(qi)地(di)問：“鮮嫩可口，骨里透香(xiang)，前(qian)所(suo)(suo)未食，此為何(he)物(wu)？”管事(shi)御(yu)(yu)廚大(da)(da)驚，深怕龍(long)顏震怒，遂立馬(ma)調查(cha)，方(fang)知(zhi)太(tai)(tai)祖食者乃下人(ren)所(suo)(suo)食原(yuan)(yuan)鴿(ge)(ge)，始(shi)(shi)知(zhi)燒(shao)(shao)(shao)(shao)鴿(ge)(ge)子(zi)(zi)比燒(shao)(shao)(shao)(shao)飛龍(long)更香(xiang)更美(mei)，燒(shao)(shao)(shao)(shao)鴿(ge)(ge)子(zi)(zi)食法由此誕生。燒(shao)(shao)(shao)(shao)鴿(ge)(ge)子(zi)(zi)口味(wei)雖好(hao)，但(dan)百(bai)姓所(suo)(suo)食怎能為帝王所(suo)(suo)用，因此燒(shao)(shao)(shao)(shao)鴿(ge)(ge)子(zi)(zi)一(yi)(yi)(yi)直沒有成(cheng)為御(yu)(yu)用正菜，只在將(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)相層面廣(guang)泛食用。天聰十年(nian)（1636年(nian)），燒(shao)(shao)(shao)(shao)鴿(ge)(ge)子(zi)(zi)創始(shi)(shi)人(ren)為避戰(zhan)亂舉家(jia)遷徙(xi)東北，在伊(yi)(yi)屯（現伊(yi)(yi)通(tong)）安頓下來，并將(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)燒(shao)(shao)(shao)(shao)鴿(ge)(ge)子(zi)(zi)秘方(fang)及(ji)其整套燒(shao)(shao)(shao)(shao)制(zhi)工(gong)序(xu)傳(chuan)給(gei)了伊(yi)(yi)通(tong)的(de)(de)(de)(de)父老鄉親作為見面禮(li)。從此，伊(yi)(yi)通(tong)的(de)(de)(de)(de)部(bu)(bu)分滿(man)族(zu)人(ren)掌(zhang)握了這(zhe)一(yi)(yi)(yi)特色食品的(de)(de)(de)(de)制(zhi)作工(gong)藝，并世代傳(chuan)承(cheng)。無奈，在吃(chi)(chi)不飽肚(du)子(zi)(zi)的(de)(de)(de)(de)年(nian)代，吃(chi)(chi)燒(shao)(shao)(shao)(shao)鴿(ge)(ge)子(zi)(zi)是一(yi)(yi)(yi)種奢(she)望(wang)。改革開放(fang)后(hou)，人(ren)們開始(shi)(shi)講究(jiu)如何(he)吃(chi)(chi)得(de)有滋有味(wei)，有的(de)(de)(de)(de)傳(chuan)人(ren)在烤羊肉串的(de)(de)(de)(de)同時(shi)，捎帶制(zhi)作了燒(shao)(shao)(shao)(shao)鴿(ge)(ge)子(zi)(zi)，結果(guo)大(da)(da)受(shou)歡迎，口口相傳(chuan)，竟然使伊(yi)(yi)通(tong)燒(shao)(shao)(shao)(shao)鴿(ge)(ge)子(zi)(zi)一(yi)(yi)(yi)夜成(cheng)名，風靡東三省。燒(shao)(shao)(shao)(shao)鴿(ge)(ge)子(zi)(zi)的(de)(de)(de)(de)發(fa)源地(di)伊(yi)(yi)通(tong)的(de)(de)(de)(de)“一(yi)(yi)(yi)毛街(jie)”也是夜夜車水(shui)馬(ma)龍(long)，吃(chi)(chi)客云集。
因為信鴿(ge)的肌肉更加強健，所以經(jing)燒制后肉香(xiang)濃郁(yu)，品質尤顯上乘(cheng)。伊(yi)通燒鴿(ge)子具有高蛋白、低脂(zhi)肪的特點(dian)。中醫認為，鴿(ge)肉有補肝壯腎、益氣補血(xue)、清熱解毒、生津止渴之功效。可提高人的記憶力(li)，降低血(xue)壓，調(diao)整人體機能，其保健作用明(ming)顯，民間早就有“一鴿(ge)勝九雞”一說(shuo)。
伊通燒鴿(ge)子多(duo)數選擇優質淘汰(tai)的信鴿(ge)為原(yuan)料(liao)(liao)，連皮去毛洗凈，再去內臟，然后把(ba)秘制配料(liao)(liao)原(yuan)汁注(zhu)入(ru)鴿(ge)肉中，包上(shang)錫紙埋入(ru)炭(tan)火(huo)中燒至八成(cheng)熟時取(qu)出，再用炭(tan)火(huo)明(ming)烤(kao)。
