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伊通燒鴿(ge)子乃(nai)滿族特(te)色美食，是吉林省四平市的(de)一個特(te)色美食，已有400余年歷史，現在已傳遍全國各地。
據傳(chuan)，大(da)約在(zai)400年(nian)前，滿族先人(ren)的(de)大(da)汗（首領）清(qing)太祖努爾哈(ha)赤率八旗子(zi)弟(di)轉戰于白山黑(hei)水之(zhi)間(jian)，臨大(da)敵不(bu)(bu)懼，受重創不(bu)(bu)餒，以勇悍(han)立威，受部眾擁戴，歷時(shi)30余年(nian)，終于一(yi)(yi)(yi)統散(san)落于東北各(ge)地的(de)女真(zhen)各(ge)部。滿族入關前，長期生(sheng)活(huo)在(zai)東北地區，受地域(yu)、氣候及(ji)生(sheng)活(huo)習性等影響，所(suo)以喜歡(huan)將(jiang)(jiang)各(ge)種(zhong)野味就地進行燒(shao)(shao)(shao)烤熟吃(chi)。當時(shi)，原(yuan)(yuan)鴿(ge)（現(xian)俗稱鴿(ge)子(zi)）因(yin)其繁殖快、存(cun)活(huo)率高、存(cun)量(liang)大(da)且味道(dao)鮮(xian)美，很受官民的(de)喜愛，成(cheng)為(wei)(wei)(wei)人(ren)們(men)餐桌上一(yi)(yi)(yi)道(dao)常見(jian)的(de)小吃(chi)。但(dan)是(shi)，小吃(chi)是(shi)不(bu)(bu)能夠登大(da)雅之(zhi)堂(tang)的(de)。有(you)一(yi)(yi)(yi)天(tian)，御廚(chu)(chu)肇虞曦率眾師傅在(zai)給(gei)太祖烹制(zhi)飛(fei)龍(long)時(shi)誤(wu)將(jiang)(jiang)原(yuan)(yuan)鴿(ge)投(tou)入其中，太祖食(shi)后(hou)很新奇(qi)地問：“鮮(xian)嫩(nen)可口，骨(gu)里(li)透香(xiang)，前所(suo)未食(shi)，此(ci)(ci)為(wei)(wei)(wei)何物？”管事御廚(chu)(chu)大(da)驚(jing)，深怕龍(long)顏震怒，遂立馬調查，方知太祖食(shi)者(zhe)乃下(xia)人(ren)所(suo)食(shi)原(yuan)(yuan)鴿(ge)，始知燒(shao)(shao)(shao)鴿(ge)子(zi)比(bi)燒(shao)(shao)(shao)飛(fei)龍(long)更(geng)香(xiang)更(geng)美，燒(shao)(shao)(shao)鴿(ge)子(zi)食(shi)法(fa)由(you)此(ci)(ci)誕生(sheng)。燒(shao)(shao)(shao)鴿(ge)子(zi)口味雖好，但(dan)百姓所(suo)食(shi)怎(zen)能為(wei)(wei)(wei)帝(di)王(wang)所(suo)用，因(yin)此(ci)(ci)燒(shao)(shao)(shao)鴿(ge)子(zi)一(yi)(yi)(yi)直沒有(you)成(cheng)為(wei)(wei)(wei)御用正菜，只在(zai)將(jiang)(jiang)相層面(mian)廣泛食(shi)用。天(tian)聰(cong)十年(nian)（1636年(nian)），燒(shao)(shao)(shao)鴿(ge)子(zi)創始人(ren)為(wei)(wei)(wei)避戰亂舉(ju)家遷徙東北，在(zai)伊(yi)(yi)屯（現(xian)伊(yi)(yi)通(tong)(tong)）安頓下(xia)來，并將(jiang)(jiang)燒(shao)(shao)(shao)鴿(ge)子(zi)秘方及(ji)其整套燒(shao)(shao)(shao)制(zhi)工(gong)(gong)序傳(chuan)給(gei)了伊(yi)(yi)通(tong)(tong)的(de)父老鄉親作(zuo)(zuo)為(wei)(wei)(wei)見(jian)面(mian)禮。從此(ci)(ci)，伊(yi)(yi)通(tong)(tong)的(de)部分滿族人(ren)掌握(wo)了這一(yi)(yi)(yi)特色(se)食(shi)品的(de)制(zhi)作(zuo)(zuo)工(gong)(gong)藝，并世代傳(chuan)承。無奈，在(zai)吃(chi)不(bu)(bu)飽肚子(zi)的(de)年(nian)代，吃(chi)燒(shao)(shao)(shao)鴿(ge)子(zi)是(shi)一(yi)(yi)(yi)種(zhong)奢(she)望。改革開(kai)(kai)放后(hou)，人(ren)們(men)開(kai)(kai)始講究如何吃(chi)得(de)有(you)滋有(you)味，有(you)的(de)傳(chuan)人(ren)在(zai)烤羊肉串的(de)同時(shi)，捎帶制(zhi)作(zuo)(zuo)了燒(shao)(shao)(shao)鴿(ge)子(zi)，結果大(da)受歡(huan)迎(ying)，口口相傳(chuan)，竟然使伊(yi)(yi)通(tong)(tong)燒(shao)(shao)(shao)鴿(ge)子(zi)一(yi)(yi)(yi)夜成(cheng)名，風靡東三省。燒(shao)(shao)(shao)鴿(ge)子(zi)的(de)發源(yuan)地伊(yi)(yi)通(tong)(tong)的(de)“一(yi)(yi)(yi)毛街”也是(shi)夜夜車水馬龍(long)，吃(chi)客云集。
因為(wei)信鴿(ge)(ge)的(de)(de)肌肉更(geng)加強健(jian)，所以經(jing)燒制(zhi)后肉香濃郁，品質尤顯上乘。伊(yi)通燒鴿(ge)(ge)子具(ju)有(you)高蛋白、低(di)(di)脂肪的(de)(de)特點。中(zhong)醫認為(wei)，鴿(ge)(ge)肉有(you)補肝壯腎、益氣補血(xue)、清熱解毒、生(sheng)津止渴之功效。可提高人的(de)(de)記憶力(li)，降低(di)(di)血(xue)壓，調整人體機能，其保健(jian)作用(yong)明顯，民間(jian)早就有(you)“一(yi)鴿(ge)(ge)勝九(jiu)雞”一(yi)說。
伊(yi)通(tong)燒鴿(ge)子多(duo)數選擇優(you)質淘汰的(de)信鴿(ge)為原料(liao)，連(lian)皮(pi)去(qu)毛(mao)洗(xi)凈，再(zai)去(qu)內臟(zang)，然后把秘制配料(liao)原汁注入鴿(ge)肉中，包(bao)上錫紙埋入炭(tan)火中燒至八成熟(shu)時(shi)取出，再(zai)用(yong)炭(tan)火明烤。
