我心明亮"編輯上傳提供，詞條屬于開放詞條，當前頁面所展示的百科詞條介紹涉及宣傳內容屬于注冊用戶個人編輯行為。與伊通燒鴿子的所屬企業/主題/所有人主體無關，詞條主體可以提供資料認證申請管理本詞條權限免費更新資料，也可以因內容與實際情況不符快速在線向網站提出反饋修改！
反饋
伊通燒鴿子(zi)乃滿族特色(se)美食，是(shi)吉林省四平(ping)市的(de)一個特色(se)美食，已(yi)有400余(yu)年歷(li)史，現在(zai)已(yi)傳遍全國各地。
據傳，大(da)(da)約(yue)在400年(nian)(nian)(nian)前，滿族先人(ren)的(de)(de)(de)大(da)(da)汗（首(shou)領(ling)）清太(tai)(tai)(tai)(tai)祖(zu)努爾哈赤率(lv)(lv)八旗(qi)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)弟轉(zhuan)戰(zhan)于(yu)白山黑水之(zhi)間，臨大(da)(da)敵不懼，受(shou)(shou)重(zhong)創不餒，以(yi)勇(yong)悍(han)立威(wei)，受(shou)(shou)部(bu)眾(zhong)擁戴，歷(li)時(shi)30余年(nian)(nian)(nian)，終于(yu)一(yi)統(tong)散落于(yu)東(dong)(dong)北各(ge)地(di)(di)的(de)(de)(de)女真各(ge)部(bu)。滿族入(ru)關前，長期(qi)生(sheng)活在東(dong)(dong)北地(di)(di)區(qu)，受(shou)(shou)地(di)(di)域、氣候及(ji)生(sheng)活習性等影響，所(suo)以(yi)喜(xi)歡(huan)(huan)將(jiang)各(ge)種野(ye)味(wei)就地(di)(di)進行燒(shao)烤熟吃(chi)(chi)(chi)。當(dang)時(shi)，原(yuan)(yuan)鴿(ge)(ge)（現(xian)俗(su)稱鴿(ge)(ge)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)）因(yin)其(qi)繁殖快、存活率(lv)(lv)高、存量大(da)(da)且味(wei)道(dao)鮮(xian)美(mei)(mei)，很受(shou)(shou)官(guan)民的(de)(de)(de)喜(xi)愛，成為(wei)人(ren)們餐桌上(shang)一(yi)道(dao)常見的(de)(de)(de)小吃(chi)(chi)(chi)。但(dan)是(shi)，小吃(chi)(chi)(chi)是(shi)不能(neng)夠(gou)登大(da)(da)雅(ya)之(zhi)堂的(de)(de)(de)。有(you)一(yi)天，御廚(chu)肇虞曦率(lv)(lv)眾(zhong)師傅在給(gei)太(tai)(tai)(tai)(tai)祖(zu)烹(peng)制(zhi)(zhi)飛龍時(shi)誤將(jiang)原(yuan)(yuan)鴿(ge)(ge)投入(ru)其(qi)中，太(tai)(tai)(tai)(tai)祖(zu)食后很新奇地(di)(di)問：“鮮(xian)嫩(nen)可口，骨(gu)里透香(xiang)，前所(suo)未食，此(ci)為(wei)何物？”管事御廚(chu)大(da)(da)驚(jing)，深怕(pa)龍顏震怒(nu)，遂立馬調(diao)查，方(fang)知太(tai)(tai)(tai)(tai)祖(zu)食者乃下人(ren)所(suo)食原(yuan)(yuan)鴿(ge)(ge)，始(shi)知燒(shao)鴿(ge)(ge)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)比燒(shao)飛龍更香(xiang)更美(mei)(mei)，燒(shao)鴿(ge)(ge)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)食法由此(ci)誕(dan)生(sheng)。燒(shao)鴿(ge)(ge)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)口味(wei)雖好，但(dan)百姓所(suo)食怎能(neng)為(wei)帝王所(suo)用，因(yin)此(ci)燒(shao)鴿(ge)(ge)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)一(yi)直(zhi)沒有(you)成為(wei)御用正菜(cai)，只在將(jiang)相(xiang)(xiang)層面廣泛(fan)食用。天聰(cong)十年(nian)(nian)(nian)（1636年(nian)(nian)(nian)），燒(shao)鴿(ge)(ge)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)創始(shi)人(ren)為(wei)避戰(zhan)亂舉家遷徙東(dong)(dong)北，在伊(yi)(yi)屯（現(xian)伊(yi)(yi)通(tong)）安頓(dun)下來，并將(jiang)燒(shao)鴿(ge)(ge)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)秘方(fang)及(ji)其(qi)整套燒(shao)制(zhi)(zhi)工序傳給(gei)了(le)伊(yi)(yi)通(tong)的(de)(de)(de)父老鄉(xiang)親作(zuo)為(wei)見面禮。從(cong)此(ci)，伊(yi)(yi)通(tong)的(de)(de)(de)部(bu)分滿族人(ren)掌握了(le)這一(yi)特色食品的(de)(de)(de)制(zhi)(zhi)作(zuo)工藝，并世代傳承。無奈，在吃(chi)(chi)(chi)不飽肚(du)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)的(de)(de)(de)年(nian)(nian)(nian)代，吃(chi)(chi)(chi)燒(shao)鴿(ge)(ge)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)是(shi)一(yi)種奢(she)望(wang)。改革開放后，人(ren)們開始(shi)講究如(ru)何吃(chi)(chi)(chi)得有(you)滋有(you)味(wei)，有(you)的(de)(de)(de)傳人(ren)在烤羊肉串的(de)(de)(de)同時(shi)，捎(shao)帶制(zhi)(zhi)作(zuo)了(le)燒(shao)鴿(ge)(ge)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)，結果(guo)大(da)(da)受(shou)(shou)歡(huan)(huan)迎，口口相(xiang)(xiang)傳，竟然使(shi)伊(yi)(yi)通(tong)燒(shao)鴿(ge)(ge)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)一(yi)夜(ye)成名，風靡東(dong)(dong)三省。燒(shao)鴿(ge)(ge)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)的(de)(de)(de)發源地(di)(di)伊(yi)(yi)通(tong)的(de)(de)(de)“一(yi)毛(mao)街(jie)”也是(shi)夜(ye)夜(ye)車水馬龍，吃(chi)(chi)(chi)客云(yun)集。
因(yin)為信鴿(ge)的肌肉更加強健，所以經燒制后肉香濃(nong)郁，品(pin)質尤顯(xian)上乘。伊通燒鴿(ge)子具(ju)有(you)高蛋(dan)白(bai)、低脂(zhi)肪的特點。中醫認為，鴿(ge)肉有(you)補肝壯腎、益氣補血(xue)(xue)、清(qing)熱解毒(du)、生津止渴之功效(xiao)。可提高人的記憶(yi)力，降低血(xue)(xue)壓，調整人體機能，其(qi)保健作(zuo)用(yong)明顯(xian)，民間早就有(you)“一(yi)鴿(ge)勝九雞(ji)”一(yi)說(shuo)。
伊通燒鴿(ge)子多數選(xuan)擇優(you)質(zhi)淘汰的信鴿(ge)為原料，連(lian)皮去(qu)(qu)毛洗凈，再(zai)去(qu)(qu)內臟(zang)，然(ran)后把秘制配料原汁注入鴿(ge)肉中，包上錫紙埋(mai)入炭(tan)火中燒至八成熟時取出，再(zai)用炭(tan)火明(ming)烤。
