打飯(fan)包是(shi)(shi)款(kuan)家(jia)常菜(cai)譜，主料有(you)大(da)(da)米，小米，大(da)(da)白菜(cai)葉(xie)（或(huo)干豆(dou)(dou)腐）、香(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)、小蔥、大(da)(da)醬、雞蛋、土豆(dou)(dou)、香(xiang)(xiang)(xiang)辣酥，取一張（白菜(cai)葉(xie)如果小的話就(jiu)用2張）放上二米飯(fan)、土豆(dou)(dou)泥、雞蛋醬拌勻，在上面放上用手(shou)撕碎的小蔥、香(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)和炸好的土豆(dou)(dou)絲和香(xiang)(xiang)(xiang)辣酥，包成四方包袱(fu)狀，兩手(shou)拿(na)著吃。成品圖中(zhong)是(shi)(shi)沒拌的，就(jiu)是(shi)(shi)方便看清層次。
大米、小米、大白(bai)菜(cai)葉(xie)（或干(gan)豆(dou)腐(fu)）、香菜(cai)、小蔥、大醬、雞(ji)蛋、土豆(dou)、香辣酥、(量的多少(shao)自(zi)定）。
二米飯的做法
大米(mi)(mi)和小(xiao)米(mi)(mi)（2：1）燜成(cheng)二米(mi)(mi)飯(fan)。
蔬菜的處理
把菜葉(xie)、蔥、香菜洗凈，用(yong)淡鹽水泡30分鐘(zhong)（殺菌）后沖凈控干表面的水份(fen)，備(bei)用(yong)。
做土豆泥
1、鍋放油燒(shao)熱，放去皮洗凈切小塊的土豆炒香；
2、加沒過土(tu)豆的水量和十三香(xiang)大火燒沸(fei)，改小(xiao)火蓋上(shang)鍋蓋燜幾分鐘(zhong)；
3、土豆塊軟了，而(er)且鍋里(li)還(huan)要多留點湯（不(bu)然(ran)土豆泥(ni)太干），再用飯(fan)勺(shao)背將土豆塊搗碎成泥(ni)，如果太稀(xi)可(ke)以(yi)開火收一下(xia)湯汁，一定(ding)不(bu)要太干，不(bu)用放鹽，因為雞蛋醬是咸的。
所需的雞蛋醬做(zuo)法
1、鍋(guo)放(fang)油(you)，不用燒(shao)熱就放(fang)入攪打均勻的(de)雞(ji)蛋(dan)(dan)液，用筷子快速攪成(cheng)碎雞(ji)蛋(dan)(dan)花；
2、放入用水稀釋的東北醬炒香沸騰即可(ke)。醬要是(shi)干(gan)可(ke)以再加點水，成品(pin)最好(hao)是(shi)粥狀的濃度(du)。
香酥土豆絲的做法
1、將土(tu)豆去皮(pi)洗凈，用(yong)擦(ca)絲(si)(si)板(ban)擦(ca)成細(xi)絲(si)(si)（也可以用(yong)刀(dao)切），絲(si)(si)越細(xi)越酥脆，注意(yi)擦(ca)絲(si)(si)的時候，一定要注意(yi)手指的安全；
2、將(jiang)(jiang)擦好的絲(si)放入清水，用手(shou)揉搓(cuo)后，將(jiang)(jiang)土(tu)豆絲(si)表面的淀粉搓(cuo)掉，再用流(liu)水將(jiang)(jiang)土(tu)豆絲(si)淘洗至水清不(bu)混；
3、將土豆絲撈出用(yong)兩手握(wo)一(yi)下，去掉多(duo)余的水(shui)分(fen)，然后放(fang)在漏勺或者能漏水(shui)的小盆里控水(shui)，備(bei)用(yong)；
4、將鍋放入植物油燒至5成熱（土豆絲放入有(you)密集的泡泡），抓一把土豆絲放入油鍋，中火炸(zha)成金黃色。
打飯包的(de)所有材料
大白(bai)菜葉、香(xiang)菜、小蔥、二米(mi)飯(fan)、土(tu)豆(dou)泥、雞蛋(dan)醬、香(xiang)酥(su)土(tu)豆(dou)絲、壓碎的香(xiang)辣酥(su)。
材料
用料
大米適量
小米適量
輔料
白菜適量
香菜適量
雞蛋適量
土豆適量
香辣酥適量
小蔥適量
調料
色拉油適量
食鹽適量
黃醬適量
打飯包的做法
二米飯的做法：
1.大米(mi)和(he)小米(mi)（2：1）燜成二(er)米(mi)飯。地道的二(er)米(mi)飯是將大米(mi)和(he)小米(mi)用(yong)水煮開，然后(hou)撈(lao)出再蒸的撈(lao)蒸飯，我(wo)閑麻煩，直接用(yong)電飯鍋蒸的
蔬菜的處理：
2.把菜葉、蔥、香菜洗凈，用淡鹽水泡30分鐘（殺菌(jun)）后沖(chong)凈控干表面的水份，備用
做土豆泥：
3.鍋(guo)放(fang)油(you)燒熱，放(fang)去(qu)皮洗凈切小塊的土(tu)豆炒香
4.加(jia)沒過土豆的水量和十三香大(da)火(huo)燒沸，改小火(huo)蓋上鍋蓋燜幾分鐘
5.土(tu)豆塊軟(ruan)了(le)，而且(qie)鍋里還要(yao)多留點湯（不(bu)然土(tu)豆泥太(tai)干），再用(yong)飯勺背將土(tu)豆塊搗(dao)碎成泥，如果(guo)太(tai)稀可以(yi)開火(huo)收一下(xia)湯汁，一定不(bu)要(yao)太(tai)干，不(bu)用(yong)放鹽，因為雞蛋醬是咸的(de)
打飯包所需的雞蛋醬做法：
6.鍋放(fang)油(you)，不用(yong)燒熱就放(fang)入(ru)攪打均勻的(de)雞蛋(dan)(dan)液(ye)（我用(yong)了2個蛋(dan)(dan)，可根據喜好和醬的(de)量(liang)決定(ding)）用(yong)筷子快速攪成碎雞蛋(dan)(dan)花
7.放入用水稀(xi)釋的(de)東北(bei)醬(jiang)(jiang)(jiang)（韓國用來做醬(jiang)(jiang)(jiang)湯的(de)大醬(jiang)(jiang)(jiang)就和東北(bei)醬(jiang)(jiang)(jiang)的(de)味道類似，可以(yi)用它代替(ti)，不喜歡的(de)也(ye)可以(yi)用別的(de)醬(jiang)(jiang)(jiang)代替(ti)，自己說了算(suan)）炒香沸(fei)騰(teng)即(ji)可。醬(jiang)(jiang)(jiang)要是(shi)干可以(yi)再加點水，成品最(zui)好是(shi)粥狀的(de)濃度
香酥土豆絲的做法：
8.將土豆(dou)去(qu)皮洗凈，用擦絲(si)(si)板擦成細絲(si)(si)（也可以用刀切(qie)），絲(si)(si)越(yue)細越(yue)酥(su)脆，注(zhu)意(yi)擦絲(si)(si)的(de)時候，一定要注(zhu)意(yi)手指的(de)安(an)全
9.將(jiang)(jiang)擦(ca)好的(de)絲放入清水，用手揉搓(cuo)后，將(jiang)(jiang)土豆(dou)絲表(biao)面的(de)淀粉搓(cuo)掉，再用流水將(jiang)(jiang)土豆(dou)絲淘洗至(zhi)水清不混(hun)
10.將(jiang)土豆(dou)絲撈(lao)出用(yong)兩手握一下，去掉多(duo)余(yu)的水(shui)分，然后(hou)放在(zai)漏勺或者能漏水(shui)的小盆里(li)控水(shui)，備用(yong)
11.將鍋放入植物油(you)燒至(zhi)5成熱（土豆絲放入有密集的泡泡），抓一把土豆絲放入油(you)鍋，中火炸(zha)成金黃色(se)
打飯(fan)包(bao)的所有材料：
12.大白菜(cai)葉(xie)、香(xiang)菜(cai)、小(xiao)蔥(cong)、二米飯、土(tu)豆泥(ni)、雞蛋(dan)醬、香(xiang)酥土(tu)豆絲、壓碎的香(xiang)辣(la)酥
打包的方法：
13.取一(yi)張(zhang)（白菜(cai)葉如果(guo)小的話就用(yong)2張(zhang)）白菜(cai)葉，放上二米飯(fan)、土(tu)豆泥、雞蛋醬拌勻，在上面放上用(yong)手(shou)撕碎的小蔥、香菜(cai)和炸好的土(tu)豆絲和香辣酥，包成四方(fang)包袱狀，兩手(shou)拿著吃。
取一(yi)張（白(bai)菜葉如果小的(de)話就用2張）放上(shang)二米飯、土豆泥(ni)、雞(ji)蛋醬拌勻，在上(shang)面放上(shang)用手(shou)撕(si)碎的(de)小蔥(cong)、香菜和炸好(hao)的(de)土豆絲和香辣酥(su)，包成四(si)方包袱(fu)狀，兩手(shou)拿著吃。
為了不(bu)(bu)(bu)讓炸(zha)(zha)(zha)(zha)(zha)土豆(dou)絲(si)時(shi)就會(hui)沾成一(yi)(yi)(yi)團(tuan)。將土豆(dou)絲(si)控(kong)水(shui)(shui)的(de)(de)時(shi)候，我(wo)們可以(yi)(yi)先去(qu)做另外的(de)(de)事情，等到(dao)別(bie)的(de)(de)事情都(dou)做好了，這(zhe)時(shi)土豆(dou)絲(si)上(shang)面(mian)的(de)(de)水(shui)(shui)分(fen)也(ye)就晾的(de)(de)差不(bu)(bu)(bu)多了，這(zhe)是再炸(zha)(zha)(zha)(zha)(zha)效果就會(hui)非常好。自(zi)家炸(zha)(zha)(zha)(zha)(zha)東(dong)西可以(yi)(yi)不(bu)(bu)(bu)用(yong)(yong)放(fang)很多油，可以(yi)(yi)分(fen)2--3份來炸(zha)(zha)(zha)(zha)(zha)。放(fang)土豆(dou)絲(si)的(de)(de)時(shi)候不(bu)(bu)(bu)用(yong)(yong)抖(dou)散，也(ye)不(bu)(bu)(bu)用(yong)(yong)一(yi)(yi)(yi)根根的(de)(de)放(fang)，就那樣(yang)一(yi)(yi)(yi)把扔進(jin)去(qu)就可以(yi)(yi)，保證(zheng)不(bu)(bu)(bu)會(hui)粘(zhan)連的(de)(de)。炸(zha)(zha)(zha)(zha)(zha)的(de)(de)時(shi)候要用(yong)(yong)中火，看見土豆(dou)絲(si)微微變(bian)色(se)，就要用(yong)(yong)筷子邊(bian)(bian)攪拌邊(bian)(bian)炸(zha)(zha)(zha)(zha)(zha)，這(zhe)樣(yang)上(shang)色(se)比較均勻.炸(zha)(zha)(zha)(zha)(zha)好的(de)(de)土豆(dou)絲(si)涼后(hou)也(ye)不(bu)(bu)(bu)會(hui)回軟，可以(yi)(yi)用(yong)(yong)保鮮袋密封保存，這(zhe)樣(yang)會(hui)一(yi)(yi)(yi)直酥脆(cui)。
歲月靜好 
