打飯(fan)包是(shi)(shi)款家常菜(cai)譜，主料有大(da)(da)米(mi)，小米(mi)，大(da)(da)白菜(cai)葉（或干豆(dou)(dou)腐）、香(xiang)菜(cai)、小蔥、大(da)(da)醬、雞(ji)蛋(dan)、土(tu)豆(dou)(dou)、香(xiang)辣酥(su)，取一(yi)張(zhang)（白菜(cai)葉如果小的話就(jiu)用(yong)2張(zhang)）放上(shang)二(er)米(mi)飯(fan)、土(tu)豆(dou)(dou)泥、雞(ji)蛋(dan)醬拌勻，在上(shang)面放上(shang)用(yong)手撕碎的小蔥、香(xiang)菜(cai)和(he)炸好的土(tu)豆(dou)(dou)絲(si)和(he)香(xiang)辣酥(su)，包成四方(fang)(fang)包袱(fu)狀(zhuang)，兩(liang)手拿(na)著吃。成品圖(tu)中(zhong)是(shi)(shi)沒拌的，就(jiu)是(shi)(shi)方(fang)(fang)便看(kan)清層次。
大米(mi)、小米(mi)、大白(bai)菜(cai)葉（或干豆腐）、香(xiang)菜(cai)、小蔥(cong)、大醬(jiang)、雞蛋(dan)、土(tu)豆、香(xiang)辣(la)酥、(量的(de)多少自定）。
二米飯的做法
大米(mi)和小米(mi)（2：1）燜成二米(mi)飯。
蔬菜的處理
把菜(cai)葉、蔥、香菜(cai)洗凈，用(yong)淡鹽(yan)水泡30分鐘（殺菌）后沖凈控干(gan)表面的(de)水份，備用(yong)。
做土豆泥
1、鍋放油燒(shao)熱，放去皮洗凈切小塊的土豆炒(chao)香；
2、加沒過土豆的(de)水量和十三香大火燒(shao)沸(fei)，改小火蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)燜(men)幾分鐘；
3、土豆塊軟了，而且鍋里還要(yao)多留點湯(tang)（不(bu)然土豆泥(ni)太干），再用飯勺背將土豆塊搗碎成泥(ni)，如(ru)果太稀可以開火收(shou)一下湯(tang)汁，一定(ding)不(bu)要(yao)太干，不(bu)用放鹽，因為雞蛋醬是咸的(de)。
所需的雞蛋醬做(zuo)法
1、鍋放油，不用燒熱(re)就放入攪打均勻的雞(ji)蛋(dan)液，用筷子快速攪成碎(sui)雞(ji)蛋(dan)花；
2、放(fang)入用(yong)水(shui)稀釋的(de)東北醬炒香(xiang)沸騰(teng)即可(ke)。醬要是干可(ke)以再加點(dian)水(shui)，成品(pin)最好是粥狀的(de)濃度。
香酥土豆(dou)絲的做法
1、將土豆去皮洗凈，用(yong)擦(ca)絲板擦(ca)成細(xi)絲（也可以用(yong)刀切），絲越細(xi)越酥脆(cui)，注(zhu)意擦(ca)絲的(de)時(shi)候，一定要注(zhu)意手指的(de)安全(quan)；
2、將擦好的(de)絲(si)放入(ru)清水(shui)，用手(shou)揉搓后，將土(tu)豆(dou)絲(si)表面的(de)淀粉(fen)搓掉(diao)，再用流水(shui)將土(tu)豆(dou)絲(si)淘洗至(zhi)水(shui)清不混；
3、將土豆(dou)絲撈出用兩(liang)手握一下(xia)，去(qu)掉多余的水分，然(ran)后放在漏勺或者能漏水的小盆里控(kong)水，備用；
4、將鍋(guo)放(fang)入(ru)植物油(you)(you)燒至5成(cheng)熱（土豆絲放(fang)入(ru)有密(mi)集的泡泡），抓(zhua)一把土豆絲放(fang)入(ru)油(you)(you)鍋(guo)，中火炸成(cheng)金(jin)黃色(se)。
打(da)飯包的所有材料
大(da)白菜(cai)葉、香(xiang)菜(cai)、小蔥(cong)、二米(mi)飯、土豆泥、雞(ji)蛋醬、香(xiang)酥(su)土豆絲、壓(ya)碎的香(xiang)辣酥(su)。
材料
用料
大米適量
小米適量
輔料
白菜適量
香菜適量
雞蛋適量
土豆適量
香辣酥適量
小蔥適量
調料
色拉油適量
食鹽適量
黃醬適量
打飯包的做法
二米飯的做法：
1.大米(mi)(mi)(mi)和(he)小米(mi)(mi)(mi)（2：1）燜成二米(mi)(mi)(mi)飯(fan)(fan)。地(di)道的二米(mi)(mi)(mi)飯(fan)(fan)是將大米(mi)(mi)(mi)和(he)小米(mi)(mi)(mi)用(yong)(yong)水煮開，然后(hou)撈出再(zai)蒸(zheng)的撈蒸(zheng)飯(fan)(fan)，我閑麻(ma)煩，直接用(yong)(yong)電飯(fan)(fan)鍋蒸(zheng)的
蔬菜的處理：
2.把(ba)菜(cai)葉、蔥、香(xiang)菜(cai)洗(xi)凈，用(yong)淡(dan)鹽水(shui)泡30分鐘（殺菌）后沖(chong)凈控干(gan)表面的(de)水(shui)份，備用(yong)
做土豆泥：
3.鍋放(fang)油(you)燒熱，放(fang)去(qu)皮(pi)洗凈切小(xiao)塊(kuai)的(de)土豆(dou)炒香(xiang)
4.加沒過土豆(dou)的水量和十三香大(da)火燒沸，改小(xiao)火蓋上鍋蓋燜(men)幾分(fen)鐘
5.土豆塊(kuai)軟(ruan)了，而且鍋里還(huan)要多留點湯（不(bu)然土豆泥太干），再用飯勺背(bei)將土豆塊(kuai)搗碎(sui)成泥，如果太稀可以開火收一下湯汁，一定不(bu)要太干，不(bu)用放鹽，因為(wei)雞蛋(dan)醬是咸的(de)
打飯包所需的雞蛋醬做法：
6.鍋放油，不用(yong)(yong)燒熱就放入攪打均勻(yun)的(de)雞蛋液(ye)（我(wo)用(yong)(yong)了2個蛋，可根據喜(xi)好和(he)醬(jiang)的(de)量決定）用(yong)(yong)筷子快速(su)攪成(cheng)碎(sui)雞蛋花
7.放入用水稀釋(shi)的東北醬(jiang)（韓(han)國用來做醬(jiang)湯的大醬(jiang)就和東北醬(jiang)的味(wei)道類似(si)，可(ke)以用它(ta)代(dai)替(ti)，不喜歡的也可(ke)以用別(bie)的醬(jiang)代(dai)替(ti)，自己(ji)說了(le)算）炒香沸騰即(ji)可(ke)。醬(jiang)要是(shi)(shi)干(gan)可(ke)以再加點水，成(cheng)品最好是(shi)(shi)粥狀(zhuang)的濃度
香(xiang)酥土(tu)豆絲的做法：
8.將(jiang)土豆(dou)去皮(pi)洗凈(jing)，用擦(ca)絲(si)板擦(ca)成(cheng)細絲(si)（也可以用刀切），絲(si)越(yue)細越(yue)酥脆，注意擦(ca)絲(si)的時候，一定要(yao)注意手指的安全
9.將擦(ca)好的絲放入清水(shui)，用(yong)手揉搓后，將土豆絲表面的淀粉搓掉，再(zai)用(yong)流水(shui)將土豆絲淘洗至(zhi)水(shui)清不混(hun)
10.將土豆(dou)絲(si)撈出用(yong)兩手握一下，去掉多(duo)余的(de)水(shui)分，然后(hou)放在(zai)漏勺或者能漏水(shui)的(de)小盆里控水(shui)，備用(yong)
11.將(jiang)鍋(guo)放入植物油燒(shao)至(zhi)5成(cheng)熱（土豆絲(si)放入有密(mi)集的泡泡），抓(zhua)一把(ba)土豆絲(si)放入油鍋(guo)，中(zhong)火炸成(cheng)金黃色
打飯包的所有材料(liao)：
12.大白菜(cai)葉、香菜(cai)、小(xiao)蔥、二(er)米飯、土(tu)豆(dou)泥、雞蛋醬、香酥(su)土(tu)豆(dou)絲、壓碎的(de)香辣(la)酥(su)
打包的方法：
13.取(qu)一張（白菜(cai)葉如果小的(de)話就(jiu)用(yong)2張）白菜(cai)葉，放上(shang)二米飯、土豆泥、雞(ji)蛋醬拌勻(yun)，在上(shang)面放上(shang)用(yong)手撕(si)碎的(de)小蔥、香菜(cai)和炸好的(de)土豆絲和香辣酥，包(bao)成四方包(bao)袱狀(zhuang)，兩手拿著吃。
取(qu)一張(zhang)（白菜葉(xie)如果小的(de)話就用2張(zhang)）放(fang)上(shang)二米飯、土(tu)(tu)豆(dou)泥、雞蛋醬拌勻，在上(shang)面放(fang)上(shang)用手撕碎的(de)小蔥、香菜和炸(zha)好的(de)土(tu)(tu)豆(dou)絲和香辣酥，包成四方包袱狀，兩手拿著(zhu)吃。
為了不(bu)(bu)(bu)讓(rang)炸土(tu)(tu)豆(dou)絲(si)時就(jiu)(jiu)會(hui)(hui)(hui)沾(zhan)成一團。將土(tu)(tu)豆(dou)絲(si)控(kong)水的(de)時候(hou)(hou)，我們可(ke)(ke)以(yi)先去做另外的(de)事(shi)情，等到(dao)別的(de)事(shi)情都做好了，這(zhe)時土(tu)(tu)豆(dou)絲(si)上(shang)面的(de)水分(fen)也(ye)(ye)(ye)就(jiu)(jiu)晾的(de)差不(bu)(bu)(bu)多(duo)了，這(zhe)是再炸效果就(jiu)(jiu)會(hui)(hui)(hui)非(fei)常(chang)好。自家(jia)炸東(dong)西(xi)可(ke)(ke)以(yi)不(bu)(bu)(bu)用(yong)(yong)放(fang)很多(duo)油，可(ke)(ke)以(yi)分(fen)2--3份來炸。放(fang)土(tu)(tu)豆(dou)絲(si)的(de)時候(hou)(hou)不(bu)(bu)(bu)用(yong)(yong)抖散(san)，也(ye)(ye)(ye)不(bu)(bu)(bu)用(yong)(yong)一根(gen)(gen)根(gen)(gen)的(de)放(fang)，就(jiu)(jiu)那樣一把扔進去就(jiu)(jiu)可(ke)(ke)以(yi)，保證不(bu)(bu)(bu)會(hui)(hui)(hui)粘連的(de)。炸的(de)時候(hou)(hou)要用(yong)(yong)中(zhong)火，看見土(tu)(tu)豆(dou)絲(si)微(wei)微(wei)變(bian)色，就(jiu)(jiu)要用(yong)(yong)筷(kuai)子(zi)邊攪拌邊炸，這(zhe)樣上(shang)色比較(jiao)均勻.炸好的(de)土(tu)(tu)豆(dou)絲(si)涼后也(ye)(ye)(ye)不(bu)(bu)(bu)會(hui)(hui)(hui)回軟，可(ke)(ke)以(yi)用(yong)(yong)保鮮袋密封保存，這(zhe)樣會(hui)(hui)(hui)一直酥脆。
歲月靜好 
