打(da)飯(fan)包是(shi)款家(jia)常(chang)菜(cai)譜，主料有大米，小(xiao)米，大白(bai)菜(cai)葉（或干豆(dou)(dou)腐）、香(xiang)菜(cai)、小(xiao)蔥、大醬、雞蛋、土(tu)豆(dou)(dou)、香(xiang)辣酥(su)，取一張（白(bai)菜(cai)葉如果小(xiao)的話就(jiu)(jiu)用2張）放上二(er)米飯(fan)、土(tu)豆(dou)(dou)泥、雞蛋醬拌(ban)勻，在上面放上用手撕碎的小(xiao)蔥、香(xiang)菜(cai)和(he)炸好的土(tu)豆(dou)(dou)絲和(he)香(xiang)辣酥(su)，包成四方(fang)包袱狀(zhuang)，兩(liang)手拿著(zhu)吃。成品(pin)圖中(zhong)是(shi)沒拌(ban)的，就(jiu)(jiu)是(shi)方(fang)便看清層次(ci)。
大米(mi)、小(xiao)米(mi)、大白菜葉(xie)（或干豆腐）、香(xiang)菜、小(xiao)蔥、大醬、雞蛋、土豆、香(xiang)辣酥(su)、(量的(de)多少自定）。
二米飯的做法
大米(mi)和小米(mi)（2：1）燜成二米(mi)飯。
蔬菜的處理
把菜葉、蔥、香菜洗凈，用(yong)淡(dan)鹽水泡30分鐘（殺菌(jun)）后沖凈控干表面的水份，備(bei)用(yong)。
做土豆泥
1、鍋放(fang)油(you)燒熱，放(fang)去(qu)皮洗(xi)凈切(qie)小塊的土豆炒香(xiang)；
2、加沒過土豆的水量(liang)和十三香大火(huo)燒(shao)沸，改小火(huo)蓋(gai)(gai)上鍋(guo)蓋(gai)(gai)燜幾分鐘；
3、土豆(dou)塊軟了，而(er)且鍋里還(huan)要多(duo)留點湯（不(bu)然土豆(dou)泥(ni)太干），再(zai)用(yong)飯(fan)勺(shao)背將土豆(dou)塊搗(dao)碎成(cheng)泥(ni)，如(ru)果太稀可以(yi)開火收一(yi)下湯汁，一(yi)定不(bu)要太干，不(bu)用(yong)放鹽，因為雞蛋醬(jiang)是咸(xian)的。
所需的(de)雞蛋醬(jiang)做法
1、鍋(guo)放(fang)油，不用(yong)燒熱就(jiu)放(fang)入攪打均勻的(de)雞蛋(dan)液(ye)，用(yong)筷子快速攪成碎(sui)雞蛋(dan)花；
2、放入(ru)用水稀釋的東北醬炒香沸騰(teng)即可。醬要是(shi)干可以再加點水，成品(pin)最好是(shi)粥狀的濃度。
香酥土豆絲的做法
1、將土豆去皮(pi)洗(xi)凈，用擦(ca)(ca)絲板擦(ca)(ca)成細絲（也可(ke)以用刀切(qie)），絲越細越酥(su)脆，注意擦(ca)(ca)絲的時候，一定要注意手指的安全；
2、將(jiang)(jiang)擦好的絲(si)放(fang)入清水，用手揉搓后，將(jiang)(jiang)土豆絲(si)表面(mian)的淀(dian)粉搓掉，再用流水將(jiang)(jiang)土豆絲(si)淘洗至水清不混；
3、將土豆絲撈出用兩手握(wo)一下，去(qu)掉(diao)多(duo)余的水(shui)分，然后放在(zai)漏勺或者能(neng)漏水(shui)的小盆(pen)里控水(shui)，備(bei)用；
4、將(jiang)鍋(guo)放(fang)入(ru)植物油燒至5成(cheng)熱（土豆(dou)絲放(fang)入(ru)有密集的泡泡），抓(zhua)一把(ba)土豆(dou)絲放(fang)入(ru)油鍋(guo)，中火炸成(cheng)金黃色。
打飯包(bao)的所有材料(liao)
大白菜(cai)(cai)葉(xie)、香菜(cai)(cai)、小蔥(cong)、二米飯、土豆泥、雞蛋醬、香酥(su)土豆絲、壓(ya)碎的香辣酥(su)。
材料
用料
大米適量
小米適量
輔料
白菜適量
香菜適量
雞蛋適量
土豆適量
香辣酥適量
小蔥適量
調料
色拉油適量
食鹽適量
黃醬適量
打飯包的做法
二米飯的做法：
1.大米(mi)(mi)(mi)和小米(mi)(mi)(mi)（2：1）燜成二(er)米(mi)(mi)(mi)飯(fan)。地道的二(er)米(mi)(mi)(mi)飯(fan)是將大米(mi)(mi)(mi)和小米(mi)(mi)(mi)用(yong)水煮開，然后撈出再蒸的撈蒸飯(fan)，我(wo)閑麻煩，直接用(yong)電(dian)飯(fan)鍋蒸的
蔬菜的處理：
2.把菜葉、蔥、香菜洗凈(jing)，用淡鹽水泡30分鐘（殺菌）后沖凈(jing)控干表面(mian)的水份，備用
做土豆泥：
3.鍋(guo)放油燒(shao)熱，放去皮洗(xi)凈切小(xiao)塊的(de)土豆炒香
4.加沒過土豆的(de)水(shui)量(liang)和十三香大火燒(shao)沸(fei)，改(gai)小火蓋上鍋蓋燜幾分鐘(zhong)
5.土(tu)豆塊(kuai)軟了，而且鍋里還要多(duo)留點(dian)湯(tang)（不然土(tu)豆泥(ni)太(tai)干(gan)(gan)），再用(yong)飯(fan)勺背將土(tu)豆塊(kuai)搗(dao)碎成(cheng)泥(ni)，如果(guo)太(tai)稀可以(yi)開火收一(yi)下湯(tang)汁，一(yi)定不要太(tai)干(gan)(gan)，不用(yong)放鹽，因為雞(ji)蛋醬(jiang)是(shi)咸(xian)的
打飯包所需的雞(ji)蛋醬(jiang)做法：
6.鍋放油，不用(yong)燒熱就(jiu)放入攪打(da)均勻的雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)液（我用(yong)了2個蛋(dan)(dan)，可根據喜(xi)好(hao)和醬的量決定）用(yong)筷子快速(su)攪成碎(sui)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)花
7.放入用水稀釋的(de)東(dong)北醬(jiang)（韓國用來(lai)做醬(jiang)湯的(de)大醬(jiang)就和東(dong)北醬(jiang)的(de)味(wei)道類似(si)，可(ke)(ke)以(yi)用它代(dai)替，不喜歡的(de)也可(ke)(ke)以(yi)用別的(de)醬(jiang)代(dai)替，自己(ji)說了算）炒香沸騰即可(ke)(ke)。醬(jiang)要是干可(ke)(ke)以(yi)再加點水，成品(pin)最好(hao)是粥狀的(de)濃度
香酥(su)土(tu)豆絲的做法：
8.將土(tu)豆去皮洗凈，用擦(ca)絲板擦(ca)成細絲（也可以(yi)用刀切），絲越(yue)(yue)細越(yue)(yue)酥脆，注意擦(ca)絲的時(shi)候，一定要注意手指的安(an)全
9.將擦好(hao)的(de)絲(si)放入清水(shui)，用手揉搓(cuo)后，將土豆(dou)絲(si)表面的(de)淀粉搓(cuo)掉，再(zai)用流(liu)水(shui)將土豆(dou)絲(si)淘洗至水(shui)清不混
10.將土豆絲撈出用兩手握一下，去掉多(duo)余的水(shui)分，然后放在漏(lou)勺或者能漏(lou)水(shui)的小盆里控水(shui)，備用
11.將鍋放(fang)(fang)入(ru)植物油(you)燒至(zhi)5成(cheng)(cheng)熱（土豆絲放(fang)(fang)入(ru)有密(mi)集的(de)泡泡），抓一把土豆絲放(fang)(fang)入(ru)油(you)鍋，中火炸成(cheng)(cheng)金黃色
打(da)飯包(bao)的所有材料(liao)：
12.大(da)白菜葉、香(xiang)菜、小蔥、二米飯、土(tu)豆泥、雞蛋醬、香(xiang)酥土(tu)豆絲(si)、壓碎的(de)香(xiang)辣酥
打包的方法：
13.取一張(zhang)（白(bai)菜葉(xie)(xie)如果小的(de)話(hua)就用2張(zhang)）白(bai)菜葉(xie)(xie)，放(fang)上(shang)二米飯、土豆(dou)泥、雞蛋醬拌勻，在上(shang)面放(fang)上(shang)用手撕碎的(de)小蔥、香(xiang)菜和炸好的(de)土豆(dou)絲(si)和香(xiang)辣酥，包(bao)成四方包(bao)袱狀，兩(liang)手拿著吃(chi)。
取一張（白菜葉如果小(xiao)的(de)(de)話就(jiu)用(yong)2張）放上(shang)二米(mi)飯、土(tu)豆(dou)泥、雞(ji)蛋醬(jiang)拌(ban)勻(yun)，在上(shang)面放上(shang)用(yong)手撕(si)碎的(de)(de)小(xiao)蔥、香菜和炸好的(de)(de)土(tu)豆(dou)絲和香辣酥，包成四(si)方包袱狀，兩(liang)手拿著吃。
為了不(bu)(bu)(bu)讓炸土(tu)豆(dou)(dou)絲(si)時(shi)(shi)就會(hui)(hui)(hui)沾(zhan)成(cheng)一(yi)團。將土(tu)豆(dou)(dou)絲(si)控水(shui)的(de)(de)時(shi)(shi)候，我們(men)可以先去做另外的(de)(de)事情(qing)，等到別的(de)(de)事情(qing)都(dou)做好了，這時(shi)(shi)土(tu)豆(dou)(dou)絲(si)上面的(de)(de)水(shui)分也(ye)就晾的(de)(de)差(cha)不(bu)(bu)(bu)多(duo)了，這是再炸效(xiao)果就會(hui)(hui)(hui)非常好。自家炸東(dong)西可以不(bu)(bu)(bu)用放(fang)很多(duo)油(you)，可以分2--3份來(lai)炸。放(fang)土(tu)豆(dou)(dou)絲(si)的(de)(de)時(shi)(shi)候不(bu)(bu)(bu)用抖散，也(ye)不(bu)(bu)(bu)用一(yi)根根的(de)(de)放(fang)，就那樣(yang)一(yi)把(ba)扔進(jin)去就可以，保證不(bu)(bu)(bu)會(hui)(hui)(hui)粘連(lian)的(de)(de)。炸的(de)(de)時(shi)(shi)候要(yao)用中火，看見土(tu)豆(dou)(dou)絲(si)微微變色，就要(yao)用筷子邊攪拌邊炸，這樣(yang)上色比(bi)較均勻.炸好的(de)(de)土(tu)豆(dou)(dou)絲(si)涼后也(ye)不(bu)(bu)(bu)會(hui)(hui)(hui)回(hui)軟，可以用保鮮袋密(mi)封(feng)保存，這樣(yang)會(hui)(hui)(hui)一(yi)直(zhi)酥(su)脆。
歲月靜好 
