芒果视频下载

基本介紹

一(yi)提起草包包子(zi)(zi)，會勾起許多(duo)老(lao)濟(ji)南(nan)人(ren)濃(nong)濃(nong)的(de)(de)(de)(de)鄉情，因為草包包子(zi)(zi)鋪是(shi)濟(ji)南(nan)“土生土長(chang)”的(de)(de)(de)(de)，至(zhi)今仍保(bao)留在(zai)原址的(de)(de)(de)(de)較(jiao)完整的(de)(de)(de)(de)老(lao)字號，有著近百年的(de)(de)(de)(de)歷(li)史。草包包子(zi)(zi)是(shi)灌湯包的(de)(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)(zhong)，新(xin)出(chu)(chu)籠的(de)(de)(de)(de)包子(zi)(zi)，白(bai)白(bai)的(de)(de)(de)(de)薄(bo)皮透出(chu)(chu)粉(fen)粉(fen)的(de)(de)(de)(de)肉(rou)餡，不(bu)變(bian)形，不(bu)塌架，口感松軟，香而不(bu)膩(ni)。對需要外帶者，用鮮綠(lv)荷葉包裹，使熱包子(zi)(zi)別有一(yi)種(zhong)(zhong)清(qing)香。多(duo)年來，草包包子(zi)(zi)在(zai)濟(ji)南(nan)食客中一(yi)直(zhi)有著很好的(de)(de)(de)(de)口碑，但知(zhi)道它歷(li)史的(de)(de)(de)(de)人(ren)卻寥寥無幾。

菜品特色

張文漢(han)在包(bao)(bao)子(zi)(zi)制作上秉承師傳，潛心研究，逐(zhu)漸(jian)創出了自己的(de)(de)(de)風(feng)味。草包(bao)(bao)包(bao)(bao)子(zi)(zi)不(bu)僅外形(xing)美觀，令(ling)人(ren)垂涎(xian)欲(yu)滴，而且吃起(qi)來(lai)湯汁豐富、口感細膩，再(zai)加上老張待人(ren)實誠，“草包(bao)(bao)”包(bao)(bao)子(zi)(zi)鋪很快就(jiu)在濟南府叫響了。經營了幾年后(hou)，為吸引顧客，增(zeng)加收入，店里又適當增(zeng)添(tian)了燒酒小炒，生(sheng)意很是紅火。不(bu)久(jiu)，解放戰爭打響了，在1948年9月的(de)(de)(de)濟南戰役中(zhong)，國民黨出動飛機對城里進行狂(kuang)轟濫炸，隔壁(bi)一家(jia)食品店不(bu)幸被(bei)炸彈擊中(zhong)，高大的(de)(de)(de)山墻傾倒后(hou)砸向包(bao)(bao)子(zi)(zi)鋪，張文漢(han)當場被(bei)壓在墻下，再(zai)也沒有(you)醒過來(lai)。他身(shen)懷六(liu)甲(jia)的(de)(de)(de)妻(qi)子(zi)(zi)和腹中(zhong)的(de)(de)(de)胎兒(er)在這次事故中(zhong)幸免于難，草包(bao)(bao)包(bao)(bao)子(zi)(zi)鋪也面臨著前(qian)所(suo)未有(you)的(de)(de)(de)災(zai)難。后(hou)來(lai)，張文漢(han)的(de)(de)(de)妻(qi)子(zi)(zi)和他的(de)(de)(de)生(sheng)前(qian)好友一起(qi)整修后(hou)重新開張，生(sheng)意卻大不(bu)如前(qian)，只能勉強維(wei)持。1956年公(gong)私(si)合(he)營后(hou)，包(bao)(bao)子(zi)(zi)鋪歸(gui)入濟南飲食公(gong)司(si)，店鋪裝飾一新，并增(zeng)加了員工，生(sheng)意逐(zhu)漸(jian)好了起(qi)來(lai)。

制作方法

草包包子用刀切肉(rou)(rou)餡(xian)，配以(yi)筍丁、蛋糕(gao)丁，并以(yi)老(lao)漬醬油、小(xiao)磨香油，精(jing)心調制，是謂三鮮餡(xian)。以(yi)新鮮豬(zhu)肉(rou)(rou)為原料，配以(yi)特制佐料精(jing)制成(cheng)(cheng)(cheng)餡(xian)，是謂豬(zhu)肉(rou)(rou)灌湯(tang)餡(xian)。再以(yi)新“面肥”發(fa)二(er)等粉，搟成(cheng)(cheng)(cheng)皮，捏十(shi)八褶成(cheng)(cheng)(cheng)菊花頂狀。上(shang)籠蒸約十(shi)幾(ji)分(fen)鐘(zhong)，出(chu)(chu)籠時(shi)凡包子“脫(tuo)底”、“冒(mao)油”者剔(ti)出(chu)(chu)，不上(shang)盤。