芒果视频下载

基本介紹

一(yi)(yi)提起草(cao)包(bao)(bao)包(bao)(bao)子，會勾起許多(duo)老(lao)濟南(nan)人濃濃的(de)(de)鄉(xiang)情，因為草(cao)包(bao)(bao)包(bao)(bao)子鋪是濟南(nan)“土(tu)生土(tu)長”的(de)(de)，至今仍保留在(zai)原址的(de)(de)較完整的(de)(de)老(lao)字號，有著近百年的(de)(de)歷史。草(cao)包(bao)(bao)包(bao)(bao)子是灌湯包(bao)(bao)的(de)(de)一(yi)(yi)種(zhong)，新(xin)出籠(long)的(de)(de)包(bao)(bao)子，白(bai)白(bai)的(de)(de)薄皮透出粉粉的(de)(de)肉餡，不(bu)(bu)變形(xing)，不(bu)(bu)塌架，口感松(song)軟(ruan)，香(xiang)而(er)不(bu)(bu)膩(ni)。對需要外帶者，用(yong)鮮(xian)綠荷葉包(bao)(bao)裹，使熱包(bao)(bao)子別(bie)有一(yi)(yi)種(zhong)清香(xiang)。多(duo)年來，草(cao)包(bao)(bao)包(bao)(bao)子在(zai)濟南(nan)食客中一(yi)(yi)直有著很好(hao)的(de)(de)口碑，但知道它歷史的(de)(de)人卻寥寥無幾。

菜品特色

張(zhang)(zhang)(zhang)文(wen)(wen)漢(han)在包(bao)子(zi)(zi)(zi)制作上秉承師(shi)傳，潛心研究，逐漸創出了(le)(le)自(zi)己的(de)(de)(de)風味。草包(bao)包(bao)子(zi)(zi)(zi)不(bu)(bu)僅外形美(mei)觀，令人(ren)垂涎欲滴，而且吃起(qi)(qi)來(lai)湯汁豐(feng)富、口感細膩，再(zai)(zai)加(jia)上老張(zhang)(zhang)(zhang)待人(ren)實誠，“草包(bao)”包(bao)子(zi)(zi)(zi)鋪(pu)(pu)很快就在濟(ji)(ji)南府叫響了(le)(le)。經營(ying)了(le)(le)幾年后(hou)(hou)，為吸(xi)引顧客(ke)，增加(jia)收(shou)入，店里又適當增添了(le)(le)燒酒小炒，生意很是(shi)紅火。不(bu)(bu)久(jiu)，解放戰爭(zheng)打響了(le)(le)，在1948年9月的(de)(de)(de)濟(ji)(ji)南戰役中，國民黨出動飛機對城(cheng)里進行狂轟濫炸，隔壁(bi)一家(jia)食(shi)品店不(bu)(bu)幸(xing)被炸彈擊中，高(gao)大的(de)(de)(de)山墻傾倒后(hou)(hou)砸向包(bao)子(zi)(zi)(zi)鋪(pu)(pu)，張(zhang)(zhang)(zhang)文(wen)(wen)漢(han)當場(chang)被壓在墻下，再(zai)(zai)也沒有醒過來(lai)。他(ta)身(shen)懷六甲的(de)(de)(de)妻(qi)子(zi)(zi)(zi)和腹中的(de)(de)(de)胎兒在這次事故中幸(xing)免于難，草包(bao)包(bao)子(zi)(zi)(zi)鋪(pu)(pu)也面臨著前(qian)所未有的(de)(de)(de)災難。后(hou)(hou)來(lai)，張(zhang)(zhang)(zhang)文(wen)(wen)漢(han)的(de)(de)(de)妻(qi)子(zi)(zi)(zi)和他(ta)的(de)(de)(de)生前(qian)好(hao)友一起(qi)(qi)整修后(hou)(hou)重新開(kai)張(zhang)(zhang)(zhang)，生意卻大不(bu)(bu)如前(qian)，只能(neng)勉強維持。1956年公(gong)私合營(ying)后(hou)(hou)，包(bao)子(zi)(zi)(zi)鋪(pu)(pu)歸入濟(ji)(ji)南飲食(shi)公(gong)司，店鋪(pu)(pu)裝飾一新，并增加(jia)了(le)(le)員工(gong)，生意逐漸好(hao)了(le)(le)起(qi)(qi)來(lai)。

制作方法

草包包子用刀切肉(rou)餡，配以(yi)筍丁(ding)、蛋糕丁(ding)，并以(yi)老(lao)漬醬油(you)(you)、小(xiao)磨香油(you)(you)，精心調制(zhi)，是謂三鮮(xian)餡。以(yi)新(xin)鮮(xian)豬肉(rou)為原料，配以(yi)特制(zhi)佐料精制(zhi)成餡，是謂豬肉(rou)灌湯(tang)餡。再以(yi)新(xin)“面肥”發二等粉(fen)，搟成皮，捏十(shi)八褶成菊花頂狀(zhuang)。上(shang)籠蒸約(yue)十(shi)幾(ji)分鐘，出籠時(shi)凡(fan)包子“脫(tuo)底”、“冒油(you)(you)”者剔出，不上(shang)盤。