芒果视频下载

基本介紹

一(yi)(yi)提起(qi)草包(bao)(bao)(bao)包(bao)(bao)(bao)子(zi)(zi)，會勾起(qi)許多老濟南人濃濃的(de)(de)鄉(xiang)情，因為草包(bao)(bao)(bao)包(bao)(bao)(bao)子(zi)(zi)鋪是濟南“土生土長”的(de)(de)，至今仍保留在原址的(de)(de)較完整的(de)(de)老字號(hao)，有著近百年的(de)(de)歷(li)史。草包(bao)(bao)(bao)包(bao)(bao)(bao)子(zi)(zi)是灌(guan)湯包(bao)(bao)(bao)的(de)(de)一(yi)(yi)種(zhong)，新出(chu)籠的(de)(de)包(bao)(bao)(bao)子(zi)(zi)，白白的(de)(de)薄(bo)皮透出(chu)粉(fen)粉(fen)的(de)(de)肉(rou)餡，不(bu)變形，不(bu)塌架，口感松軟，香而不(bu)膩(ni)。對需要外帶者，用鮮綠荷葉(xie)包(bao)(bao)(bao)裹，使(shi)熱(re)包(bao)(bao)(bao)子(zi)(zi)別有一(yi)(yi)種(zhong)清香。多年來，草包(bao)(bao)(bao)包(bao)(bao)(bao)子(zi)(zi)在濟南食客(ke)中一(yi)(yi)直有著很好的(de)(de)口碑，但知道它歷(li)史的(de)(de)人卻寥寥無幾。

菜品特色

張(zhang)文漢在包(bao)子(zi)(zi)(zi)制作上(shang)秉承(cheng)師傳，潛心研(yan)究，逐(zhu)漸(jian)(jian)創出了(le)(le)(le)(le)自(zi)己的風味。草(cao)包(bao)包(bao)子(zi)(zi)(zi)不(bu)(bu)僅外形美觀，令人(ren)垂涎欲滴(di)，而且(qie)吃起(qi)(qi)來(lai)湯汁豐(feng)富、口感細膩，再(zai)加上(shang)老(lao)張(zhang)待人(ren)實(shi)誠，“草(cao)包(bao)”包(bao)子(zi)(zi)(zi)鋪(pu)(pu)(pu)很快(kuai)就在濟南府叫(jiao)響了(le)(le)(le)(le)。經營(ying)了(le)(le)(le)(le)幾(ji)年后，為吸引(yin)顧客，增加收(shou)入，店里又適(shi)當增添了(le)(le)(le)(le)燒酒小炒，生(sheng)(sheng)(sheng)意(yi)很是紅火。不(bu)(bu)久，解放戰(zhan)爭打響了(le)(le)(le)(le)，在1948年9月的濟南戰(zhan)役中，國(guo)民黨(dang)出動飛機(ji)對城里進行狂轟(hong)濫炸，隔壁一家(jia)食(shi)品店不(bu)(bu)幸被炸彈擊中，高(gao)大的山墻傾倒后砸向包(bao)子(zi)(zi)(zi)鋪(pu)(pu)(pu)，張(zhang)文漢當場被壓在墻下，再(zai)也沒有醒過來(lai)。他(ta)身懷六(liu)甲的妻子(zi)(zi)(zi)和腹中的胎兒在這次(ci)事(shi)故中幸免于(yu)難，草(cao)包(bao)包(bao)子(zi)(zi)(zi)鋪(pu)(pu)(pu)也面(mian)臨(lin)著(zhu)前(qian)(qian)所未有的災難。后來(lai)，張(zhang)文漢的妻子(zi)(zi)(zi)和他(ta)的生(sheng)(sheng)(sheng)前(qian)(qian)好(hao)友一起(qi)(qi)整(zheng)修(xiu)后重新開張(zhang)，生(sheng)(sheng)(sheng)意(yi)卻大不(bu)(bu)如(ru)前(qian)(qian)，只(zhi)能勉強(qiang)維持。1956年公私合營(ying)后，包(bao)子(zi)(zi)(zi)鋪(pu)(pu)(pu)歸入濟南飲食(shi)公司，店鋪(pu)(pu)(pu)裝(zhuang)飾一新，并(bing)增加了(le)(le)(le)(le)員(yuan)工，生(sheng)(sheng)(sheng)意(yi)逐(zhu)漸(jian)(jian)好(hao)了(le)(le)(le)(le)起(qi)(qi)來(lai)。

制作方法

草包包子用刀切肉(rou)餡(xian)，配以筍丁(ding)、蛋糕丁(ding)，并(bing)以老(lao)漬醬油、小磨香油，精心調制(zhi)(zhi)，是(shi)謂三鮮(xian)餡(xian)。以新鮮(xian)豬肉(rou)為原料(liao)，配以特制(zhi)(zhi)佐(zuo)料(liao)精制(zhi)(zhi)成餡(xian)，是(shi)謂豬肉(rou)灌湯餡(xian)。再以新“面肥”發二等粉，搟成皮，捏十八褶成菊花頂狀。上籠(long)蒸約十幾分鐘，出籠(long)時凡包子“脫底”、“冒(mao)油”者剔(ti)出，不上盤(pan)。