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菜品原料

豬腰、海蟄皮。

配料

洋蔥、蒜頭、饅(man)頭、花菜、青紅(hong)椒、蔥。

調料

醬油、糖、醋、胡椒粉(fen)、麻油、生粉(fen)。

菜品做法

1、將(jiang)豬腰(yao)切成兩片(pian)，用水沖(chong)去異味，海(hai)蟄片(pian)用水沖(chong)去咸(xian)味；

2、蔥(cong)切(qie)(qie)段，蒜切(qie)(qie)成末(mo)，饅頭切(qie)(qie)快(kuai)，豬腰花刀(dao)剞上(shang)橫豎勻稱的細格(ge)花，海蟄皮切(qie)(qie)成塊。洋(yang)蔥(cong)、青紅椒切(qie)(qie)片，花菜切(qie)(qie)塊；

3、取一小碗，將醬油、糖、醋、胡椒粉、蔥、蒜、麻油、生粉調成芡汁；

4、將饅(man)頭用(yong)五成油溫炸成金黃色，墊在盤底；

5、水燒開(kai)，將(jiang)腰(yao)花、海(hai)蟄皮(pi)略燙后起鍋，瀝干水；

6、熱鍋冷(leng)油下洋蔥、青紅椒、花菜，再倒入豬腰、海(hai)蟄皮用高火快速煸(bian)炒(chao)，倒入調好的芡汁炒(chao)勻即可。