芒果视频下载

基本介紹

盱眙龍蝦，味(wei)道獨特(te)，具有麻、辣、鮮、香(xiang)的特(te)點，作為(wei)一種大眾(zhong)化、平民化的食(shi)品，余香(xiang)不絕(jue)，回(hui)味(wei)無(wu)窮，屢食(shi)不厭，因而有相當強的市場占有率。

正值吃龍(long)蝦(xia)(xia)的(de)最佳季節，在夜幕降臨的(de)時候，一(yi)盆(pen)色香(xiang)味俱(ju)全(quan)的(de)龍(long)蝦(xia)(xia)讓人食(shi)指大(da)動。走(zou)在街頭巷(xiang)尾(wei)，你會發現幾(ji)乎每家飯(fan)店的(de)餐桌上都放著(zhu)一(yi)盆(pen)盆(pen)濃香(xiang)撲鼻(bi)的(de)龍(long)蝦(xia)(xia)。食(shi)客(ke)們對著(zhu)桌上的(de)美(mei)(mei)味“張牙(ya)舞爪”，嘴(zui)巴通紅，滿頭大(da)汗(han)，滿懷斗(dou)志，樂此不疲。色澤鮮(xian)紅的(de)龍(long)蝦(xia)(xia)總(zong)能讓人味蕾綻放，兩指合攏，輕輕一(yi)掰，伴隨(sui)一(yi)聲脆響，白嫩(nen)的(de)蝦(xia)(xia)肉隨(sui)即脫殼而出。炎炎夏日，配上幾(ji)瓶啤酒，約若干好友(you)，在“龍(long)蝦(xia)(xia)大(da)戰”中開始一(yi)場美(mei)(mei)食(shi)盛宴，逍(xiao)遙快活(huo)賽神仙！

2020年9月，入選(xuan)江蘇省百道鄉(xiang)土地標菜名(ming)單。

食用須知

一方(fang)水(shui)土(tu)養一方(fang)人，不同環境、水(shui)域生(sheng)(sheng)長的(de)小龍(long)蝦(xia)，肉(rou)質和(he)食味都(dou)大(da)不一樣(yang)。龍(long)蝦(xia)生(sheng)(sheng)存能(neng)力強，在全國各地都(dou)有養殖，唯獨以江(jiang)蘇(su)(su)洪澤湖邊的(de)“盱眙龍(long)蝦(xia)”甲天下。江(jiang)蘇(su)(su)盱眙的(de)小龍(long)蝦(xia)自(zi)小生(sheng)(sheng)長在水(shui)質清澈無污(wu)染的(de)環境內，以天然水(shui)生(sheng)(sheng)動植物(wu)為(wei)餌料，造就了其(qi)個大(da)體(ti)肥(fei)、蝦(xia)膏甘香、肉(rou)嫩鮮甜、蝦(xia)腹白凈(jing)、熟后蝦(xia)殼特(te)別(bie)鮮紅(hong)奪目、蝦(xia)腮(sai)多呈白色的(de)特(te)質，完全有別(bie)于生(sheng)(sheng)在骯(ang)臟水(shui)溝(gou)的(de)小龍(long)蝦(xia)。江(jiang)蘇(su)(su)當地小至小食店，大(da)至四(si)五星(xing)級賓館酒店，都(dou)以此小龍(long)蝦(xia)為(wei)熱(re)賣(mai)品種。

炎(yan)炎(yan)夏日(ri),正值吃龍蝦的(de)最佳季節，在夜幕降臨的(de)時(shi)候(hou)(hou)，一盆色香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)(wei)俱全的(de)龍蝦，看著紅紅的(de)一盆蝦子，熱氣騰騰，香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)(wei)撲(pu)鼻(bi)，誘人(ren)(ren)食欲(yu)。吃的(de)時(shi)候(hou)(hou)，麻(ma)、辣(la)、鮮、美、香(xiang)(xiang)、甜、嫩、酥、肥(fei)、亮，令人(ren)(ren)欲(yu)罷不能。吃后余味(wei)(wei)(wei)不絕，繞手三(san)日(ri)，叫人(ren)(ren)無法忘記；配上幾瓶啤酒，約(yue)若(ruo)干好友，想想都讓(rang)人(ren)(ren)蠢蠢欲(yu)動！（盱眙的(de)特色就是如此）

蝦(xia)買來后，最(zui)(zui)好放在清(qing)水(shui)里(li)(li)養24-36小時(shi)，使其吐凈體內(nei)的(de)泥沙等(deng)雜質(zhi)。在加工龍(long)蝦(xia)時(shi)，它兩鰓(sai)里(li)(li)的(de)臟東西(xi)要清(qing)除(chu)，因為鰓(sai)毛里(li)(li)面吸(xi)附了很多細菌，最(zui)(zui)好是把鰓(sai)剪掉(diao)，蝦(xia)殼最(zui)(zui)好用刷子刷洗。龍(long)蝦(xia)細爪的(de)根部最(zui)(zui)容(rong)易藏污納垢，一定要剪掉(diao)。最(zui)(zui)后還要經過(guo)刷、洗才能烹飪。

烹飪小(xiao)龍蝦(xia)一定要高(gao)溫煮(zhu)透，這樣才能確保殺死龍蝦(xia)體內的(de)細(xi)菌和寄生蟲(chong)。死龍蝦(xia)千萬不能吃。因為龍蝦(xia)是(shi)高(gao)蛋(dan)白生物，本身體內含有的(de)細(xi)菌多，龍蝦(xia)一死，細(xi)菌立刻(ke)分解，人吃了(le)，容(rong)易中毒和拉肚(du)子。

另(ling)外，龍(long)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)是(shi)否用洗(xi)(xi)(xi)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)粉洗(xi)(xi)(xi)過靠吃是(shi)無(wu)法品嘗出的(de)，但可以通過觀察(cha)來鑒別(bie)。用洗(xi)(xi)(xi)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)粉洗(xi)(xi)(xi)過的(de)小龍(long)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)，往(wang)往(wang)看(kan)上(shang)去非(fei)常干凈，色(se)澤也很光鮮。但是(shi)被腐蝕過后的(de)小龍(long)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)鉗(qian)很容易脫落(luo)，如果(guo)餐桌(zhuo)上(shang)的(de)小龍(long)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)鉗(qian)普遍比較(jiao)少的(de)話(hua)，使用洗(xi)(xi)(xi)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)粉的(de)可能性就(jiu)比較(jiao)大。

小龍(long)蝦的(de)(de)(de)(de)蛋白質(zhi)成分(fen)很高(gao)，比(bi)大多數魚蝦百分(fen)數大概為(wei)18.9%。小龍(long)蝦的(de)(de)(de)(de)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)組(zu)成比(bi)肉類優(you)質(zhi)，含有(you)人體所必(bi)需(xu)的(de)(de)(de)(de)而(er)(er)體內又不能合(he)成或合(he)成量不足的(de)(de)(de)(de)8種必(bi)需(xu)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)，不但包括異亮氨(an)(an)酸(suan)(suan)、色氨(an)(an)酸(suan)(suan)、賴氨(an)(an)酸(suan)(suan)、苯丙氨(an)(an)酸(suan)(suan)、纈氨(an)(an)酸(suan)(suan)和蘇氨(an)(an)酸(suan)(suan)，而(er)(er)且還(huan)含有(you)脊椎動物(wu)體內含量很少的(de)(de)(de)(de)精氨(an)(an)酸(suan)(suan)，另(ling)外，龍(long)蝦還(huan)含有(you)對幼兒而(er)(er)言也是必(bi)需(xu)的(de)(de)(de)(de)組(zu)氨(an)(an)酸(suan)(suan)。

小龍蝦的脂(zhi)肪(fang)(fang)含(han)量(liang)僅為0.2%，不但(dan)比畜禽肉低(di)得多，比青蝦、對蝦還(huan)低(di)許多，而(er)且(qie)其脂(zhi)肪(fang)(fang)大多是(shi)由人(ren)體所必需的不飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)(fang)酸組成，易被人(ren)體消化(hua)和吸收，并且(qie)具有防止膽固醇(chun)在體內蓄積的作用。

小龍蝦(xia)和其他水產品一樣(yang)，含(han)(han)(han)有人體所必需(xu)的礦物成分，其中含(han)(han)(han)量較多的有鈣、鈉(na)、鉀、鎂、磷，含(han)(han)(han)量比(bi)較重要(yao)的有鐵、硫、銅等。龍蝦(xia)中礦物質(zhi)總量約為(wei)1.6%，其中鈣、磷、鈉(na)及鐵的含(han)(han)(han)量都(dou)比(bi)一般畜禽肉高，也比(bi)對(dui)蝦(xia)高。因此，經常食用龍蝦(xia)肉可(ke)保(bao)持神經、肌肉的興奮(fen)性。

小龍蝦(xia)含(han)有(you)豐富的脂溶性維(wei)(wei)生(sheng)素(su)，維(wei)(wei)生(sheng)素(su)A、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)C、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)D，陸生(sheng)動物(wu)在這點上就(jiu)略(lve)顯(xian)遜色。