主料
熟雞(ji)脯肉(rou)150克(ke)、雞(ji)翅膀50克(ke)、白鲞(xiang)100克(ke)。
輔料
鹽3克(ke)、味精1克(ke)、紹酒25克(ke)、原雞汁湯200克(ke)、花(hua)椒5粒、蔥(cong)姜10克(ke)、熟雞油10克(ke)。
將熟雞(ji)脯肉(rou)(rou)切成(cheng)(cheng)均(jun)等的長方塊(kuai)(kuai)12塊(kuai)(kuai)。雞(ji)翅(chi)膀切成(cheng)(cheng)6塊(kuai)(kuai)。白謄(teng)(teng)切成(cheng)(cheng)長2厘米、寬(kuan)1厘米的塊(kuai)(kuai)10塊(kuai)(kuai)，剩氽(tun)部分切成(cheng)(cheng)小方塊(kuai)(kuai)。備中碗一只，用花椒和(he)蔥(cong)姜5克墊底，把雞(ji)脯肉(rou)(rou)依(yi)次擺碗的中間，白謄(teng)(teng)放在(zai)雞(ji)肉(rou)(rou)兩側，然后將雞(ji)翅(chi)肉(rou)(rou)與(yu)剩下的良(liang)鲞塊(kuai)(kuai)放上(shang)，加入(ru)紹酒、原雞(ji)汁(zhi)湯(tang)(tang)，上(shang)籠(long)屜(ti)蒸(zheng)至(zhi)白鲞肉(rou)(rou)熟透，出(chu)籠(long)扣在(zai)湯(tang)(tang)盤中。揀去(qu)蔥(cong)姜、花椒，放入(ru)味精、蔥(cong)姜和(he)燒沸(fei)的原雞(ji)汁(zhi)湯(tang)(tang)，淋上(shang)熟雞(ji)油(you)即成(cheng)(cheng)。
歲月靜(jing)好
】編輯上傳(chuan)提供(gong)，詞條屬于開放詞條，當前頁(ye)面所展示的詞條介紹涉(she)及宣傳(chuan)內容(rong)屬于注冊(ce)用戶個(ge)人編輯行(xing)為，與【白鲞扣雞】的所屬企業/所有(you)人/主體無關，網站(zhan)不(bu)完全(quan)保證內容(rong)信息(xi)的準(zhun)(zhun)確(que)性、真實性，也不(bu)代(dai)表本站(zhan)立場，各項(xiang)數據信息(xi)存在更新不(bu)及時(shi)的情(qing)況(kuang)，僅供(gong)參考，請以官方發布為準(zhun)(zhun)。如果(guo)頁(ye)面內容(rong)與實際情(qing)況(kuang)不(bu)符，可(ke)點擊“反饋(kui)”在線向網站(zhan)提出修(xiu)改(gai)，網站(zhan)將核(he)實后進(jin)行(xing)更正。
反饋
