紹興十大小吃

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紹(shao)興臭豆(dou)腐

紹興臭豆腐，又名“油炸臭豆腐”，是浙江紹興有著豐富文化底蘊的民間休閑小吃，為紹興的一大特色風味，源遠流長，一經品味，常令人欲罷不能。紹興臭豆腐制作技藝最早可追溯到唐代，延續至今已有一千多年的歷史，千年來有“聞著臭、吃著香”的美譽。臭豆腐其名不美，外陋內秀，平中見奇，風味迷人。經選料、配鹵、浸泡、發酵、晾干、油炸精細制作而成，色澤黃亮，外脆里松，香氣濃郁。紹興臭豆腐是紹興一張響亮的美食名片，還入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”浙江榜名單，2018年被評為“浙江十大農家特色小吃”。紹興臭豆腐以咸亨酒店的油炸臭豆腐和魯迅故里三味臭豆腐最為出名，尤其是咸亨油炸臭豆腐被評為“中國金牌旅游名小吃”。

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紹興茴(hui)香豆

茴香豆是浙江紹興著名的傳統小吃，屬于民間閑食，亦是城鄉酒店四季常備之下酒物。茴香豆看似簡單易煮，其實大有講究，須精選干蠶豆（俗稱羅漢豆），淘洗下鍋，加水至浸沒，猛火煮約15分鐘，至豆皮周緣起凸、中凹陷時，即加桂皮、茴香和醬油，再文火慢煮約15分鐘。此豆越嚼越有味，有味越想嚼，極富紹興風味。去紹興魯迅故里游玩，Maigoo小編推薦去咸亨酒店品嘗茴香豆。

紹興(xing)香(xiang)糕

紹興香糕是浙江省紹興地區的特色傳統糕點，已有200多年的歷史，以前做為貢品進貢朝廷，味道香甜，造型美觀，深受消費者的喜愛。其制作方法是用精白粳米磨成米粉，配上適量的中藥丁香、砂仁、白芷、豆蔻、大茴和研成粉末的食用香料，再拌以純白沙糖，和粉成型后，放到白炭火上烘焙，這樣焙制的香糕黃而不焦，硬而不堅，上口松脆香甜，并有解郁、和中、開胃、健脾之功能。紹興香糕品種多樣，以精制桂花香糕最佳，1984年被商業部評為優質產品和浙江省優質產品，是紹興著名的特產糕點。

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新昌春餅

新昌春餅是浙江新昌縣有名的傳統風味小吃，其餅形如圓月，薄如紙張，白中透黃，略帶微咸，酥脆香美。其制作方法是將帶鮮肉餡或蔥餡的小卷春餅放在油鍋里炸，即成為色澤金黃、香脆可口的春卷。制作新昌春餅面要和得稀稠適度，火候也要合適，手法也很關鍵，因其不易損壞可作干糧攜帶。

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奶油小攀

奶油小攀是一種形狀類似蛋撻的紹興小吃，是紹興著名的糕點美食。奶油小攀分上下兩層，下層的蛋糕胚由雞蛋和面粉制作而出，上面一層白色的圓頂是由蛋清打發后制作而成，烤出來的奶油小攀底部有著脆脆的口感，而上層是濃濃的奶香味，醇香四溢。傳統的“小攀”是用雞蛋、雜糧、水果漿等為選料，用特殊工藝制作而成的，不加任何添加劑，營養豐富、疏松可口，是一種難得的特色休閑小吃。奶油小攀做法十分講究，因為味道美味，外觀特色，引來男女老少的一度好評。

柯橋豆腐干

柯橋豆腐干原名稱為“五香茶干“，是浙江紹興傳統的地方名吃之一，以其歷史悠久、制作精細、風味獨特而聞名。柯橋豆腐干是選取質量上乘的黃豆搭配上茴香、桂皮、丁香、甜面等十幾種輔料制作而成，需要經過選料、磨碎、濾漿、沖漿、點花、上箱、包扎、焐制、晾曬等12道工序。其成品外觀呈沉赭色，內質玉白細嫩，韌而不硬，既香又鮮，經口細嚼，回味悠長。

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嵊州(zhou)榨面

嵊州榨面，是浙江嵊州地方傳統名吃之一，其歷史悠久，制作精細。嵊州榨面主要分布于崇仁、中南、黃澤、臨城等區，其中以崇仁區為主要產區，榨面形似圓盤，條細而均勻，無毛刺和并條，蓬松平疊無斷頭，略呈半透明狀，有光澤，風味好，具有韌而不硬、干而不易碎的特點。嵊州榨面做法簡單，是將佐料放入沸水中煮1至2分鐘，然后放入榨面，繼續煮約2分鐘，配上您喜歡的佐料及調料即可。

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嵊州小籠包(bao)

嵊州小籠包以其薄透松軟的外皮、香濃多汁的餡料而聞名，是嵊州市特色小吃，也是紹興非常有名的一道特色小吃。正宗的嵊州小籠包分為“鮮肉小籠”和“豆腐小籠”兩種，其中要數豆腐小籠最具特色。滑嫩鮮美的豆腐和晶瑩剔透的薄皮搭配，餡料中或有蔥花和肉末點綴，便起到了很好的提鮮作用，更添一層美味。嵊州小籠包有其獨到之處：皮薄肉多，湯汁鮮而不膩，一籠剛出爐的小籠包，夾起一個輕咬一口，熱氣騰騰、香味濃郁、唇齒留香。

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紹興醬鴨

紹興醬鴨是紹興特色風味小吃，其肉質柴而不膩，濃郁的醬香味滲透到鴨肉里，讓人欲罷不能，吃得不過癮。紹興醬鴨做法簡單，先將鴨洗凈晾干后放入醬油罐中，浸泡四晝夜，應日翻數次；時至取出，將鴨腹撐開，用開水沖淋后，即可掛到窗外曬太陽，正常情況下四、五日后就可以食用；食用時，切成塊，洗凈隔水清蒸即可。

嵊(sheng)州糯米果

嵊州糯米果是嵊州傳統的風味小吃，至今已有700余年歷史。民間的糯米果可分為兩種制作方法，一種用蒸糯米飯舂成，另一種用糯米粉調成熟糊狀捏成，兩者比較，以飯舂成的糯米果味道好。做糯米果要先將糯米浸泡在水中，待漲透后淘盡米泔水，上蒸籠蒸成糯米飯，趁熱放進石搗臼內舂爛成團，再趁熱捏成軟綿綿的糕團，然后嵌入用食糖、豇豆、油麻、金桔餅制成的甜沙餡，搓成一只只圓圓的、扁扁的糯米果，蓋上朱紅色的“喜”字，撒上少量的糯米粉防止粘連即可。

嵊州炒麻糍

嵊州炒年糕俗稱嵊州炒麻糍，是浙江嵊州民間流傳已久的地方傳統名吃。嵊州炒年糕很具特色，純晚米制成的年糕絲絲韌滑，細味甜糯，配以新鮮的蔬菜、鮮嫩的豆腐、入味的咸菜，將湯汁調得微稠美味；撒上金黃的雞蛋絲，增香添色。一碗炒年糕葷素搭配，虛實有致，色彩誘人，可謂美食絕品。Maigoo美食小編推薦嵊州其他特色小吃：雞蛋烤餃、梅干菜燒餅等。

紹興十大(da)特(te)色小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)，榜(bang)單(dan)是(shi)maigoo美食小(xiao)(xiao)(xiao)編主要依據紹興地(di)區在(zai)口味上具有特(te)定風格特(te)色的食品，根據小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)的國內(nei)知(zhi)名(ming)(ming)度、國內(nei)覆(fu)蓋(gai)率(lv)、海(hai)外(wai)知(zhi)名(ming)(ming)度、海(hai)外(wai)覆(fu)蓋(gai)率(lv)等情況，并參(can)(can)考權(quan)威機構如政府、餐飲與美食行業(ye)協會(hui)等評定的“中華名(ming)(ming)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)”、“浙(zhe)江名(ming)(ming)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)”、“中國地(di)域十大(da)名(ming)(ming)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)”、“浙(zhe)江十大(da)農家特(te)色小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)”等榮譽，再結合其(qi)他互聯(lian)網相關排行榜(bang)/榜(bang)單(dan)進行綜合排行推薦，名(ming)(ming)單(dan)僅供參(can)(can)考，如有疑(yi)問(wen)，歡(huan)迎在(zai)末尾(wei)評論/批(pi)評指正。

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