春餅(bing)除了用(yong)來作點心外(wai)，還可(ke)以做菜。將帶鮮肉餡或蔥餡的(de)小卷(juan)春餅(bing)，放在油鍋里一氽，即成為(wei)色澤(ze)金黃、香脆可(ke)口的(de)春卷(juan)、是上(shang)得宴席(xi)的(de)名菜。新昌(chang)春餅(bing)因其加工火(huo)候到(dao)門，不易(yi)損壞而(er)可(ke)作干糧(liang)攜帶。
新昌春(chun)餅(bing)何(he)止清《詠春(chun)餅(bing)》詩云(yun)：“圓(yuan)似夜(ye)月添新樣，巧學秋云(yun)擅薄搽。” 據明萬歷(li)《新昌縣(xian)志》記載，新昌自(zi)梁開平二(er)年(公元908)建立縣(xian)治以(yi)后(hou)，人口(kou)增長和經濟發(fa)展(zhan)都比較快，縣(xian)城街市形成(cheng)，商(shang)賈云(yun)集，相(xiang)應(ying)的飲食攤點、旅館(guan)服(fu)務等也相(xiang)繼得到發(fa)展(zhan)，隨(sui)著社會(hui)的需求，它從農(nong)家(jia)走(zou)上街市，穿插于飯店酒家(jia)之(zhi)間(jian)。
1、和(he)面。新昌春餅(bing)的(de)(de)面要和(he)好(hao)，要和(he)的(de)(de)稠(chou)稀(xi)適度，太稠(chou)制作(zuo)出來的(de)(de)春餅(bing)易碎，太稀(xi)制作(zuo)時易粘手，且(qie)春餅(bing)較厚。
2、火(huo)候。制(zhi)作春(chun)(chun)餅(bing)的(de)火(huo)候要合適，不(bu)能太旺(wang)(wang)，春(chun)(chun)餅(bing)本來就較(jiao)薄，或(huo)太旺(wang)(wang)易糊，也不(bu)能太文(wen)，火(huo)太文(wen)制(zhi)作出來的(de)春(chun)(chun)餅(bing)口感(gan)不(bu)好，不(bu)脆。
3、手(shou)法。制作(zuo)春(chun)餅的(de)(de)手(shou)法很關鍵，取面團的(de)(de)大小(xiao)、攤春(chun)餅的(de)(de)速度、按下去的(de)(de)力度等(deng)等(deng)都會影響最后(hou)春(chun)餅的(de)(de)口(kou)感。以上三條(tiao)是影響春(chun)餅質量好壞的(de)(de)關鍵因素(su)，至于怎么才能制作(zuo)出好的(de)(de)春(chun)餅，關鍵只有一條(tiao)，就是要練習，都是經驗，多練練就會練出來的(de)(de)。
歲月靜好(hao)
】編(bian)輯上傳(chuan)提供，詞(ci)條屬(shu)(shu)于開放詞(ci)條，當前頁面所展示的(de)(de)(de)詞(ci)條介(jie)紹涉(she)及(ji)宣傳(chuan)內容(rong)屬(shu)(shu)于注冊用(yong)戶個人編(bian)輯行(xing)(xing)為，與【新昌(chang)春(chun)餅】的(de)(de)(de)所屬(shu)(shu)企(qi)業(ye)/所有(you)人/主體無關，網(wang)站不完(wan)全保證內容(rong)信息(xi)的(de)(de)(de)準確性、真實(shi)性，也不代(dai)表本(ben)站立場(chang)，各項數據信息(xi)存在更新不及(ji)時(shi)的(de)(de)(de)情況，僅供參考，請以官方發布為準。如果頁面內容(rong)與實(shi)際(ji)情況不符，可點擊“反饋”在線(xian)向網(wang)站提出修(xiu)改，網(wang)站將(jiang)核(he)實(shi)后進行(xing)(xing)更正(zheng)。
反饋
