平(ping)水日鑄茶,浙江省紹(shao)興(xing)市(shi)柯(ke)橋區特產(chan),全國農產(chan)品地理標(biao)志(zhi)。
平水日鑄(zhu)茶外形(xing)卷曲呈花蕾狀,綠(lv)潤鮮活(huo);湯色綠(lv)明亮;香(xiang)氣(qi)栗香(xiang)馥郁持久(jiu);滋味醇厚回甘;葉(xie)底嫩勻成朵,勻齊綠(lv)亮。其(qi)獨特(te)的品(pin)質特(te)征“花蕾形(xing)、栗香(xiang)郁”。
2019年(nian)1月17日,中華人民(min)共和國農業農村部正式批準對(dui)“平水日鑄茶(cha)”實施國家農產品地(di)理(li)標志(zhi)登記(ji)保護。
平水日鑄茶農產(chan)品地(di)理標志地(di)域保(bao)護范(fan)圍地(di)理坐標為北(bei)緯29°42′13″-30°08′16″,東經120°17′45″-120°43′9″,包括:楊汛橋鎮(zhen)(zhen)(zhen)、夏(xia)履鎮(zhen)(zhen)(zhen)、漓(li)渚鎮(zhen)(zhen)(zhen)、蘭亭鎮(zhen)(zhen)(zhen)、福全鎮(zhen)(zhen)(zhen)、平水鎮(zhen)(zhen)(zhen)、稽東鎮(zhen)(zhen)(zhen)、王壇鎮(zhen)(zhen)(zhen)、湖塘街(jie)道(dao)8個(ge)鎮(zhen)(zhen)(zhen),1個(ge)街(jie)道(dao),93個(ge)行(xing)政村(cun)。東至(zhi)平水鎮(zhen)(zhen)(zhen)小舜(shun)江村(cun),西至(zhi)楊汛橋鎮(zhen)(zhen)(zhen)聯眾村(cun),北(bei)至(zhi)楊汛橋鎮(zhen)(zhen)(zhen)蒲蕩(dang)廈(sha)村(cun),南(nan)至(zhi)稽東鎮(zhen)(zhen)(zhen)龍頭(tou)頂,現有茶園面積4533.3公(gong)頃、產(chan)量6480噸(dun),保(bao)護面積4533.3公(gong)頃。
地(di)形(xing)(xing)地(di)貌(mao):保護區(qu)背靠會稽(ji)山(shan),北(bei)(bei)瀕(bin)海(hai),故呈(cheng)西南面高、東北(bei)(bei)低的階(jie)梯形(xing)(xing)地(di)勢,山(shan)脈(mo)—平原—海(hai)岸兼有,山(shan)丘(qiu)與平原間界線明顯。西南部為低山(shan)丘(qiu)陵河(he)谷區(qu),最高海(hai)拔746米,中(zhong)北(bei)(bei)部為水網平原區(qu),平均海(hai)拔6-7米,偶有孤山(shan)、殘丘(qiu)分布其間,其高度一般(ban)不超(chao)過200米,史稱山(shan)會平原。在植被區(qu)劃(hua)中(zhong),屬“中(zhong)亞熱帶(dai)常綠闊葉林北(bei)(bei)部亞地(di)帶(dai)”的“浙、皖山(shan)丘(qiu),青岡、苦櫧林、栽培植被區(qu)”,生(sheng)物種類豐富,具(ju)多樣(yang)性。
氣(qi)(qi)候特征:保護區(qu)(qu)屬東南季(ji)(ji)風(feng)濕潤(run)(run)氣(qi)(qi)候區(qu)(qu)。全年(nian)溫(wen)(wen)暖濕潤(run)(run),冷暖空氣(qi)(qi)交替影響,四季(ji)(ji)分明,冬夏(xia)長,春秋短。古人(ren)曾(ceng)有“越山(shan)長青水長白(bai),越人(ren)常(chang)家山(shan)水國”之詩句,贊美紹興“山(shan)常(chang)青,水常(chang)白(bai)”,氣(qi)(qi)候濕潤(run)(run)宜(yi)人(ren)。”由于氣(qi)(qi)候溫(wen)(wen)暖濕潤(run)(run),又(you)受季(ji)(ji)風(feng)氣(qi)(qi)候影響及海(hai)洋(yang)的(de)調(diao)節,因此,保護區(qu)(qu)內雨(yu)量充沛,年(nian)平均降水量為1403毫米,年(nian)平均氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)17.5℃,年(nian)有效積(ji)溫(wen)(wen)5200℃,無(wu)霜期237天,相對濕度81%。各月(yue)(yue)間雨(yu)量分配不(bu)均勻,全年(nian)有兩個(ge)明顯的(de)雨(yu)季(ji)(ji),一個(ge)是5、6月(yue)(yue)份(fen)的(de)梅雨(yu)季(ji)(ji)節,另(ling)一個(ge)是9月(yue)(yue)份(fen)的(de)秋雨(yu)。
土(tu)(tu)壤情(qing)(qing)況(kuang):區內土(tu)(tu)壤類型多(duo),分布復雜,性(xing)態特征(zheng)各異,土(tu)(tu)質良(liang)好,且多(duo)宜農(nong)林利用。從類型上講,除(chu)了地帶性(xing)的紅(hong)壤、黃壤以外,還(huan)分布著紫色土(tu)(tu)等土(tu)(tu)類,土(tu)(tu)層深厚,pH值在4.5-6.5之間(jian),為(wei)茶樹的生(sheng)長提供了有利條(tiao)件。水文情(qing)(qing)況(kuang):保護區內森林茂密,水源涵(han)養能(neng)力強,山塘、水庫和(he)河流眾多(duo),水資源豐富。
品質特(te)征(zheng):平水(shui)日(ri)鑄茶外(wai)形卷曲呈花蕾狀,綠(lv)潤鮮(xian)活;湯色綠(lv)明(ming)亮;香(xiang)氣栗(li)香(xiang)馥郁持久;滋味(wei)醇(chun)厚回甘;葉(xie)底嫩勻成朵,勻齊綠(lv)亮。其(qi)(qi)獨(du)特(te)的品質特(te)征(zheng)“花蕾形、栗(li)香(xiang)郁”。理化(hua)指標(biao)(biao):理化(hua)指標(biao)(biao)應(ying)符合下(xia)表的規(gui)定平水(shui)日(ri)鑄茶理化(hua)指標(biao)(biao)項目指標(biao)(biao)含水(shui)量%≤7.0總灰(hui)分%≤7.5粗纖維。其(qi)(qi)他(ta)要(yao)求(qiu)及(ji)其(qi)(qi)他(ta)強制(zhi)性要(yao)求(qiu):應(ying)符合國家相關標(biao)(biao)準及(ji)相關法律法規(gui)規(gui)定執行。
2015年,柯橋(qiao)區生產(chan)(chan)平水日(ri)鑄茶系列名優茶產(chan)(chan)量(liang)1300噸(dun),產(chan)(chan)值2.65億元。
2017年(nian),柯橋區生產(chan)(chan)平水(shui)日鑄茶系列名優(you)茶產(chan)(chan)量1700噸,產(chan)(chan)值達(da)3.2億元。
2012年,平水日鑄茶被中國國際(ji)茶文(wen)(wen)化研究(jiu)會命(ming)名為“中華文(wen)(wen)化名茶”。
2016年(nian)第二十三屆上海國際茶(cha)文化旅游節,柯橋區(qu)平水日鑄茶(cha)以色、香、味(wei)、形俱佳被大(da)會(hui)組委會(hui)評為金(jin)獎。
2019年1月17日(ri),中(zhong)華人民共和國農(nong)(nong)業(ye)農(nong)(nong)村部正式(shi)批準(zhun)對(dui)“平水日(ri)鑄茶(cha)”實施國家農(nong)(nong)產品地(di)理標志登記保護。
《會(hui)(hui)稽志·卷十七》:“平水(shui)日鑄(zhu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)、臥龍(long)山(shan)(shan)瑞龍(long)茶(cha)(cha)(cha)(cha)、會(hui)(hui)稽山(shan)(shan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)山(shan)(shan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)、天(tian)衣山(shan)(shan)丁(ding)堄茶(cha)(cha)(cha)(cha)、陶(tao)宴嶺高塢茶(cha)(cha)(cha)(cha)、秦望山(shan)(shan)小朵(duo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)、東土(tu)鄉(xiang)雁路茶(cha)(cha)(cha)(cha)、蘭亭花塢茶(cha)(cha)(cha)(cha)”為當時名茶(cha)(cha)(cha)(cha)。
北宋(song)(song)楊彥齡(ling)《楊公筆錄》“會稽日(ri)(ri)鑄(zhu)山,茶(cha)品冠江(jiang)(jiang)浙”;《宋(song)(song)史·食貨志》記(ji)載:“紹(shao)興之(zhi)日(ri)(ri)鑄(zhu),絕(jue)品也”,列為“貢(gong)茶(cha)”;《青箱雜記(ji)》中亦(yi)有(you):“越(yue)州(zhou)日(ri)(ri)鑄(zhu)茶(cha),為江(jiang)(jiang)南第一”;宋(song)(song)《剡錄》言“會稽山茶(cha),以日(ri)(ri)鑄(zhu)名天下”。南宋(song)(song)詩(shi)人陸游對(dui)故鄉日(ri)(ri)鑄(zhu)茶(cha)更(geng)是(shi)贊不(bu)絕(jue)口,在(zai)他(ta)的詩(shi)中多次(ci)高度贊賞日(ri)(ri)鑄(zhu)茶(cha),有(you)詩(shi)曰:“我(wo)是(shi)江(jiang)(jiang)南桑苧家,汲泉(quan)閑品故園(yuan)茶(cha)”、“囊中日(ri)(ri)鑄(zhu)傳天下,不(bu)是(shi)名泉(quan)不(bu)合嘗”。
明(ming)代文學(xue)家(jia)、史(shi)學(xue)家(jia)張岱“遂募歙(she)人入日(ri)鑄,改制日(ri)鑄茶(cha),將此茶(cha)命名(ming)為(wei)“蘭(lan)(lan)雪(xue)”茶(cha),“四(si)五年后,‘蘭(lan)(lan)雪(xue)茶(cha)’一(yi)哄如市焉。越之(zhi)好(hao)事者不食(shi)松(song)蘿,止食(shi)蘭(lan)(lan)雪(xue)”,當(dang)時,日(ri)鑄茶(cha)持(chi)續興盛,被(bei)列為(wei)紹興的八大貢品之(zhi)一(yi),稱貢茶(cha)。明(ming)清兩代朝廷將離日(ri)鑄嶺頂約二里的山(shan)岙辟(pi)出御(yu)(yu)茶(cha)園,進(jin)行特別(bie)栽培,為(wei)監督制作貢茶(cha),又設置了御(yu)(yu)茶(cha)監這個專門機構和官員專司其事,從此日(ri)鑄茶(cha)歲(sui)歲(sui)朝貢,日(ri)鑄嶺下采制日(ri)鑄茶(cha)之(zhi)處得名(ming)“御(yu)(yu)茶(cha)灣(wan)”。
2016年(nian),實施平(ping)水(shui)日(ri)鑄(zhu)(zhu)(zhu)茶(cha)分級(ji)管(guan)(guan)理(li)辦(ban)法后,柯橋區茶(cha)葉產業協會加強(qiang)對授權企業的(de)管(guan)(guan)理(li)、指導和服務(wu),在政府(fu)重(zhong)視下(xia)合(he)力打(da)造(zao)(zao)平(ping)水(shui)日(ri)鑄(zhu)(zhu)(zhu)茶(cha)“五劍(jian)客(ke)”,用“冶(ye)工鑄(zhu)(zhu)(zhu)劍(jian)”的(de)工匠精神合(he)力打(da)造(zao)(zao)日(ri)鑄(zhu)(zhu)(zhu)茶(cha)品(pin)質。推出了(le)鷹(ying)(ying)爪(平(ping)水(shui))日(ri)鑄(zhu)(zhu)(zhu)、貢熙(平(ping)水(shui))日(ri)鑄(zhu)(zhu)(zhu)、赤堇日(ri)鑄(zhu)(zhu)(zhu)、若耶日(ri)鑄(zhu)(zhu)(zhu)和三灶日(ri)鑄(zhu)(zhu)(zhu)等五個級(ji)別和檔次的(de)日(ri)鑄(zhu)(zhu)(zhu)茶(cha)產品(pin),其中鷹(ying)(ying)爪(平(ping)水(shui))日(ri)鑄(zhu)(zhu)(zhu)、貢熙(平(ping)水(shui))日(ri)鑄(zhu)(zhu)(zhu)為平(ping)水(shui)日(ri)鑄(zhu)(zhu)(zhu)茶(cha),進(jin)行(xing)統一包(bao)裝管(guan)(guan)理(li),其余3個產品(pin)為日(ri)鑄(zhu)(zhu)(zhu)茶(cha),實行(xing)監督管(guan)(guan)理(li),“五劍(jian)客(ke)”合(he)歐(ou)冶(ye)子鑄(zhu)(zhu)(zhu)五劍(jian)“造(zao)(zao)為大刑三、小刑二(er)”之意。