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基本介紹

嘉(jia)黎藏(zang)香(xiang)豬體型小，成(cheng)年豬體重一(yi)般不超過50公斤，頭(tou)狹淺，額短(duan)(duan)鼻長，額部皺紋少，耳小而(er)立，眼細長，嘴呈尖(jian)筒(tong)形，全身被毛為淡黑(hei)色或黑(hei)灰色，前(qian)軀(qu)深短(duan)(duan)，后軀(qu)較前(qian)軀(qu)高，臀(tun)部傾(qing)斜，背腰平直或微弓，全身肌(ji)肉發(fa)育良好(hao)，四肢粗壯，蹄質(zhi)堅硬，視覺(jue)發(fa)達，嗅覺(jue)靈敏。

地域產地

嘉(jia)黎藏香豬的(de)地(di)域保護范圍為西藏自治區(qu)那曲市嘉(jia)黎縣尼(ni)屋鄉及(ji)所轄寧重崗村(cun)(cun)，浪(lang)沃村(cun)(cun)，扎西崗村(cun)(cun)，凱咔村(cun)(cun)，仲匝村(cun)(cun)，東(dong)亞村(cun)(cun)，恰玉村(cun)(cun)，忠玉村(cun)(cun)，堆巴(ba)村(cun)(cun)，崩達村(cun)(cun)，薩旺村(cun)(cun)，白雄(xiong)村(cun)(cun)，孜布村(cun)(cun)，依嘎村(cun)(cun)共(gong)14個(ge)行政(zheng)村(cun)(cun)。地(di)理(li)坐標為東(dong)經91°49′21″-94°08′27″，北(bei)緯30°07′30″-31°17′20″之間。

品質特點

（1）外在感官特(te)征 

外形(xing)(xing)外貌：嘉黎(li)藏香豬體型(xing)小(xiao)，成年豬體重一般不超過50公(gong)斤，頭狹淺，額短(duan)鼻(bi)長(chang)，額部(bu)皺紋少，耳小(xiao)而立(li)，眼細長(chang)，嘴呈尖筒形(xing)(xing)，全身被毛為淡黑色(se)或(huo)黑灰色(se)，前(qian)軀深短(duan)，后軀較(jiao)前(qian)軀高，臀部(bu)傾斜，背腰平直或(huo)微弓，全身肌肉發(fa)育(yu)良好，四肢粗壯，蹄(ti)質(zhi)堅硬，視覺發(fa)達，嗅(xiu)覺靈(ling)敏。 

風(feng)味特(te)征：嘉(jia)黎藏香豬皮薄，豬肉(rou)為正(zheng)常的稍深紅色，肌肉(rou)纖維細致清晰，肉(rou)質鮮嫩有韌性，肉(rou)香味濃郁。

（2）內在品質指(zhi)標 嘉黎藏香(xiang)豬(zhu)(zhu)豬(zhu)(zhu)肉(rou)中(zhong)(zhong)蛋(dan)白(bai)質含(han)量(liang)(liang)≥21g/100g，脂肪含(han)量(liang)(liang)≤6g/100g，氨基酸的總含(han)量(liang)(liang)≥18%。嘉黎藏香(xiang)豬(zhu)(zhu)肉(rou)中(zhong)(zhong)還含(han)有豐富的礦物質元(yuan)素(su)，其中(zhong)(zhong)鈣≥30.5mg/kg，鐵≥7mg/kg，鎂≥180mg/kg，鋅≥21.5mg/kg。

（3）產(chan)品(pin)(pin)質(zhi)量(liang)要(yao)(yao)求(qiu)(qiu) 產(chan)地環(huan)境質(zhi)量(liang)標準(zhun)符合(he)NY/T1167《畜禽(qin)(qin)場環(huan)境質(zhi)量(liang)及衛生(sheng)控制規(gui)范》；畜禽(qin)(qin)飲用水水質(zhi)符合(he)GB 5749《生(sheng)活飲用水衛生(sheng)標準(zhun)》；養殖場污(wu)染物(wu)的排放(fang)符合(he)GB 18596《畜禽(qin)(qin)養殖業污(wu)染物(wu)排放(fang)標準(zhun)》；產(chan)品(pin)(pin)按照GB 18406.3《農產(chan)品(pin)(pin)安全(quan)質(zhi)量(liang)無公害畜禽(qin)(qin)肉(rou)安全(quan)要(yao)(yao)求(qiu)(qiu)》進行檢測(ce)；產(chan)品(pin)(pin)質(zhi)量(liang)符合(he)食品(pin)(pin)安全(quan)國家(jia)標準(zhun)。

生長環境

尼屋(wu)(wu)鄉(xiang)位于嘉(jia)(jia)(jia)黎(li)(li)(li)縣的(de)最東(dong)端(duan)，西鄰阿扎鎮(zhen)(zhen)、嘉(jia)(jia)(jia)黎(li)(li)(li)鎮(zhen)(zhen)，北(bei)連邊壩縣，東(dong)界波密(mi)縣，南毗工布(bu)江(jiang)達(da)縣，地處藏(zang)(zang)(zang)(zang)(zang)東(dong)易(yi)貢藏(zang)(zang)(zang)(zang)(zang)布(bu)大峽谷(gu)之中，平均海拔3100米，河谷(gu)區域寬闊(kuo)，四面(mian)環山(shan)。受沿易(yi)貢藏(zang)(zang)(zang)(zang)(zang)布(bu)而上的(de)暖濕氣流影響，尼屋(wu)(wu)鄉(xiang)全年氣候溫和、四季(ji)分明、雨水(shui)充(chong)沛、水(shui)質(zhi)清潔、植(zhi)被繁茂、氧(yang)氣充(chong)足，素有(you)“藏(zang)(zang)(zang)(zang)(zang)北(bei)小(xiao)江(jiang)南”之稱。尼屋(wu)(wu)鄉(xiang)境內森林覆蓋率在97%以(yi)上，生長(chang)著豐富的(de)野生菌類(lei)和多種天然(ran)野生可食(shi)(shi)性植(zhi)物，如松茸、青(qing)杠籽、蕨(jue)麻、野苜蓿等，為嘉(jia)(jia)(jia)黎(li)(li)(li)藏(zang)(zang)(zang)(zang)(zang)香豬提供(gong)了(le)豐富且優(you)質(zhi)的(de)天然(ran)飼(si)料(liao)。嘉(jia)(jia)(jia)黎(li)(li)(li)藏(zang)(zang)(zang)(zang)(zang)香豬屬(shu)野外放(fang)牧飼(si)養(yang)類(lei)，白天在林間(jian)、田野里自由(you)覓食(shi)(shi)，以(yi)山(shan)間(jian)的(de)清泉和積雪為飲。尼屋(wu)(wu)鄉(xiang)獨(du)特(te)的(de)養(yang)殖環境，豐富優(you)質(zhi)的(de)天然(ran)飼(si)料(liao)，品質(zhi)良好的(de)飲用水(shui)資源，共同造就(jiu)了(le)嘉(jia)(jia)(jia)黎(li)(li)(li)藏(zang)(zang)(zang)(zang)(zang)香豬肉質(zhi)緊實、皮薄、脂肪少、瘦肉率高、肉香味濃郁的(de)特(te)定品質(zhi)。長(chang)期(qi)的(de)野外放(fang)牧也(ye)造就(jiu)了(le)嘉(jia)(jia)(jia)黎(li)(li)(li)藏(zang)(zang)(zang)(zang)(zang)香豬體(ti)軀狹窄、嘴尖頭長(chang)、蹄(ti)細骨(gu)硬的(de)外在特(te)征(zheng)。

制作方法

（1）品種(zhong)(zhong)(zhong)選擇(ze) 嘉黎藏(zang)香豬(zhu)(zhu)是(shi)藏(zang)族牧民(min)馴(xun)化當地野豬(zhu)(zhu)形成的類群，選育過程中，禁止外來豬(zhu)(zhu)種(zhong)(zhong)(zhong)，有效地確保(bao)種(zhong)(zhong)(zhong)質資源的純正(zheng)。嚴(yan)格按照嘉黎藏(zang)香豬(zhu)(zhu)的品種(zhong)(zhong)(zhong)標(biao)準進行選種(zhong)(zhong)(zhong)，對品種(zhong)(zhong)(zhong)外形特征不(bu)明顯的一(yi)律(lv)不(bu)得作(zuo)為種(zhong)(zhong)(zhong)用。種(zhong)(zhong)(zhong)公豬(zhu)(zhu)和種(zhong)(zhong)(zhong)母豬(zhu)(zhu)的選擇(ze)、飼養需符合DB54/T 0099《藏(zang)豬(zhu)(zhu)養殖技術規范》。

（2）飼(si)養方(fang)式 嘉黎(li)藏香豬一般采用(yong)野(ye)外放牧+補(bu)飼(si)的飼(si)養方(fang)式，白(bai)天在村莊、路(lu)邊、田野(ye)、林間自由覓食，以天然野(ye)生可(ke)食性植物、菌類及果實(shi)為(wei)主食，如松(song)茸、青杠菌、青杠籽、蕨麻、野(ye)苜蓿和農作物落谷。嘉黎(li)藏香豬傍晚回(hui)到(dao)豬圈，進行少(shao)量補(bu)飼(si)，一般補(bu)喂打碎青稞麥(mai)(mai)、小麥(mai)(mai)等。

（3）生產(chan)(chan)控制 嘉(jia)(jia)(jia)黎(li)藏(zang)香(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)具有(you)一(yi)定的(de)(de)野(ye)性(xing)，能夠抵御嚴寒，攻擊性(xing)強，覓(mi)食能力強，耐粗飼。嘉(jia)(jia)(jia)黎(li)藏(zang)香(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)一(yi)般4-6月齡性(xing)成熟，母豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)發(fa)情周期(qi)13-24天，妊娠期(qi)111-118天，一(yi)般一(yi)年一(yi)胎(tai)，產(chan)(chan)仔數5-7頭。初生仔豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)個體重約0.4-0.6公(gong)斤，12個月左(zuo)右即可成年，育肥(fei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)1-2年左(zuo)右屠宰上(shang)市(shi)。嘉(jia)(jia)(jia)黎(li)藏(zang)香(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)具有(you)極強的(de)(de)抗(kang)病(bing)(bing)力和抗(kang)寒力，一(yi)般較少(shao)發(fa)生疾(ji)病(bing)(bing)，口蹄疫和豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)瘟等主要疫病(bing)(bing)以疫苗預(yu)防(fang)為主；常見的(de)(de)發(fa)熱、呼吸(xi)綜(zong)合癥、腹瀉(xie)等疾(ji)病(bing)(bing)，必須嚴格(ge)按(an)(an)照國(guo)家(jia)規(gui)定使(shi)(shi)用抗(kang)生素，不準隨意使(shi)(shi)用抗(kang)生素；野(ye)外放牧產(chan)(chan)生的(de)(de)外傷(shang)，主要用雙氧水、碘(dian)伏(fu)等進(jin)行處理(li)；每年春季秋季給嘉(jia)(jia)(jia)黎(li)藏(zang)香(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)定期(qi)做驅蟲工作(zuo)，預(yu)防(fang)病(bing)(bing)毒(du)性(xing)疾(ji)病(bing)(bing)和呼吸(xi)道疾(ji)病(bing)(bing)的(de)(de)發(fa)生；冬季，給嘉(jia)(jia)(jia)黎(li)藏(zang)香(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)圈舍做好保暖，并在晚上(shang)提(ti)供溫(wen)水。嘉(jia)(jia)(jia)黎(li)藏(zang)香(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)飼養環境、疫情疫病(bing)(bing)的(de)(de)防(fang)治與控制必須嚴格(ge)按(an)(an)照國(guo)家(jia)相關規(gui)定執行，嚴格(ge)按(an)(an)照免疫程(cheng)序執行。