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地域產地

“平順花椒(jiao)”主(zhu)產(chan)區主(zhu)要是(shi)平順縣的石城(cheng)鎮(zhen)、陽高鄉(xiang)(xiang)、北(bei)耽車鄉(xiang)(xiang)、虹梯關鄉(xiang)(xiang)、東寺頭鄉(xiang)(xiang)、中五(wu)井鄉(xiang)(xiang)6個鄉(xiang)(xiang)（鎮(zhen)）86個行政村(cun)。區域地理坐(zuo)標(biao)為(wei)東經113°21′56″—113°44′22″，北(bei)緯36°3′40″—36°27′57″，南(nan)(nan)北(bei)長約43千米(mi)，東西(xi)寬約35千米(mi)。生產(chan)面積5000公頃，年(nian)產(chan)量(liang)1750噸。邊(bian)(bian)界(jie)四至(zhi)：東至(zhi)石城(cheng)鎮(zhen)上馬(ma)(ma)村(cun)東馬(ma)(ma)莊(zhuang)(zhuang)東邊(bian)(bian)界(jie)；西(xi)至(zhi)中五(wu)井鄉(xiang)(xiang)二(er)龍凹村(cun)廟嶺莊(zhuang)(zhuang)的西(xi)邊(bian)(bian)界(jie)；南(nan)(nan)至(zhi)東寺頭鄉(xiang)(xiang)石窯灘村(cun)葦池莊(zhuang)(zhuang)南(nan)(nan)邊(bian)(bian)界(jie)；北(bei)至(zhi)石城(cheng)鎮(zhen)自新(xin)村(cun)后(hou)溝莊(zhuang)(zhuang)北(bei)邊(bian)(bian)界(jie)。

品質特點

（一(yi)）外在感官特(te)征：“平順花椒”顏(yan)色大紅，果穗緊密，果梗較(jiao)短，果粒(li)大而勻(yun)，直徑(jing)5-5.6毫米，果皮厚，果面(mian)突出的疣狀腺大而密，麻香濃郁、純(chun)正而持(chi)久(jiu)，鮮果千粒(li)重85克左右，耐(nai)儲存(cun)。

（二）內(nei)在品質指標(biao)：“平順花椒”蛋白質≧13.4g/100g，鈣≧7.24×103mg/kg,鎂≧1.45×103mg/kg，磷(lin)≧366mg/100g，硒(xi)≧0.149mg/kg，精(jing)油≧2.97ml/100g。“平順花椒”限定(ding)劃(hua)定(ding)的地標(biao)地域保護范圍內(nei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)，嚴格執行《中華(hua)人民共和國土(tu)壤(rang)環(huan)境質量(liang)標(biao)準》（GB15618）中二級標(biao)準、《綠色(se)食品產(chan)(chan)地環(huan)境調查、監測(ce)與評價導則》（NY/T1054）和《生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)活飲用水衛(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)標(biao)準》（GB5749）等規定(ding)，實施(shi)花椒原料生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)、貯存及炮制(zhi)加工過程的科學(xue)管理。

生長環境

（一）地形地貌特征 “平順花椒(jiao)”產于聞名全國的(de)(de)“中(zhong)國大(da)紅袍花椒(jiao)之(zhi)鄉”之(zhi)稱的(de)(de)山(shan)(shan)(shan)西省平順縣。她(ta)位于太行山(shan)(shan)(shan)南端(duan)晉東南盆地東南邊(bian)緣(yuan)地帶(dai)，突兀于晉、冀、豫(yu)三省的(de)(de)交界。境(jing)內(nei)溝壑縱橫、峰巒迭嶂、山(shan)(shan)(shan)大(da)坡廣(guang)、植被豐富(fu)、灌(guan)木叢生、山(shan)(shan)(shan)區(qu)(qu)(qu)面積占85%，是典型的(de)(de)干石山(shan)(shan)(shan)區(qu)(qu)(qu)和丘陵山(shan)(shan)(shan)區(qu)(qu)(qu)，海(hai)拔380米(mi)—1876米(mi)，是優(you)質花椒(jiao)的(de)(de)高產區(qu)(qu)(qu)（花椒(jiao)種適宜生長(chang)區(qu)(qu)(qu)域(yu)海(hai)拔在400-1300米(mi)之(zhi)間）。

（二）土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)屬性及(ji)營養(yang)情況 在平(ping)順花(hua)椒(jiao)主(zhu)要(yao)生長在海拔在400-1300米(mi)的(de)(de)(de)背(bei)風(feng)向的(de)(de)(de)陽坡(po)，或半陽坡(po)的(de)(de)(de)排(pai)水好、富(fu)含腐(fu)殖質的(de)(de)(de)壤(rang)(rang)(rang)土(tu)(tu)(tu)(tu)、沙質壤(rang)(rang)(rang)土(tu)(tu)(tu)(tu)、粘(zhan)壤(rang)(rang)(rang)土(tu)(tu)(tu)(tu)及(ji)坡(po)積物上形成的(de)(de)(de)土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)中。按(an)照《中華(hua)人民共和國土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)環(huan)境(jing)(jing)質量標(biao)(biao)準(zhun)》（GB15618）中二級標(biao)(biao)準(zhun)，經專業機構對(dui)平(ping)順花(hua)椒(jiao)種(zhong)植(zhi)區域(yu)內不同的(de)(de)(de)土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)類(lei)型0-60厘米(mi)深(shen)度(du)采樣(yang)分析表明(ming)：土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)pH8.3左右(you),種(zhong)植(zhi)區域(yu)內土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)中的(de)(de)(de)“嚴(yan)控環(huan)境(jing)(jing)指標(biao)(biao)”和“一般控制環(huan)境(jing)(jing)指標(biao)(biao)”單(dan)項污染指數均小于1.0，符合(he)種(zhong)植(zhi)業產地土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)環(huan)境(jing)(jing)質量要(yao)求，適合(he)花(hua)椒(jiao)的(de)(de)(de)生長發育。

（三）水(shui)文情況(kuang) 平順花椒(jiao)主產(chan)區主要有濁漳河(he)(he)、虹霓(ni)河(he)(he)、百(bai)里(li)灘(tan)河(he)(he)等，生產(chan)主要依靠自然降水(shui)，且附近方圓30公里(li)內(nei)，主導風(feng)向的(de)上風(feng)向20公里(li)內(nei)無(wu)工業污染(ran)源。按照(zhao)《綠色(se)食品產(chan)地環境調查(cha)、監測與(yu)評價導則》（NY/T1054）和(he)(he)《生活飲用水(shui)衛生標準(zhun)》（GB5749）要求，經專門機構監測表明，種植(zhi)區域內(nei)“嚴控環境指(zhi)標”和(he)(he)“一般控制環境指(zhi)標”數(shu)值均小(xiao)于1，符合規定濃度限(xian)量范圍內(nei)。

（四）氣(qi)(qi)候情(qing)況 花(hua)椒主產區，屬溫(wen)帶大(da)陸性(xing)季風氣(qi)(qi)候，年(nian)(nian)均(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)9.1℃。年(nian)(nian)均(jun)(jun)日(ri)照時(shi)數為2517.8小(xiao)時(shi)，年(nian)(nian)均(jun)(jun)≥0℃的(de)積溫(wen)為3741.1℃。年(nian)(nian)均(jun)(jun)日(ri)照率為58%。年(nian)(nian)均(jun)(jun)無(wu)霜期178.8天，平(ping)均(jun)(jun)降(jiang)水量608毫米。因地形地貌復(fu)雜，海拔落差大(da)，在小(xiao)氣(qi)(qi)候多樣，造(zao)成(cheng)日(ri)溫(wen)差大(da)、雨熱(re)同步的(de)特(te)(te)點(dian)。特(te)(te)別是(shi)在海拔在380-1300m范圍內的(de)花(hua)椒生(sheng)產區域，年(nian)(nian)均(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)9.9℃-12.5℃，最低氣(qi)(qi)溫(wen)高(gao)于-20℃，完(wan)全(quan)具備優質花(hua)椒生(sheng)長所需的(de)最佳氣(qi)(qi)候條件，使得“平(ping)順花(hua)椒”具有：香(xiang)味濃、個(ge)頭大(da)、色澤亮、單(dan)產高(gao)、規模大(da)的(de)特(te)(te)點(dian)，是(shi)優質花(hua)椒生(sheng)長的(de)優勢(shi)區。

生產情況

1.苗圃準備：選北風向(xiang)陽、深厚肥沃(wo)、能澆易(yi)排的沙壤(rang)土(tu)或壤(rang)土(tu)地(di)作育苗圃，深耕施(shi)肥、耙耱(mo)平整、保足底(di)墑，做成寬1米，長5-10米的育苗床。

2.脫脂(zhi)催芽(ya)：（1）配(pei)液(ye)。按1克(ke)水(shui)(shui)加30克(ke)食用堿配(pei)溶液(ye)。（2）搓油。將種(zhong)(zhong)子(zi)加入到堿溶液(ye)中(zhong)，浸泡3-5小(xiao)時用木(mu)棒反(fan)復搗搓至種(zhong)(zhong)子(zi)由亮黑(hei)色(se)變為(wei)褐(he)色(se)，種(zhong)(zhong)皮無油脂(zhi)為(wei)止。（3）浸泡清洗。將搓油后(hou)的(de)種(zhong)(zhong)子(zi)撈(lao)(lao)出，用清水(shui)(shui)沖洗2-3次(ci)，再浸泡1-2小(xiao)時后(hou)攤放在陰涼(liang)處(chu)晾干。（4）催芽(ya)。將種(zhong)(zhong)子(zi)放到體積為(wei)2倍于種(zhong)(zhong)子(zi)的(de)沸水(shui)(shui)中(zhong)攪拌(ban)2-3分鐘取出，每天溫水(shui)(shui)浸泡3-4小(xiao)時，經常翻(fan)動，直(zhi)到種(zhong)(zhong)子(zi)裂。撈(lao)(lao)出用濕布覆蓋(gai)保持濕度(du)(du)和濕度(du)(du)，直(zhi)至種(zhong)(zhong)子(zi)吐白(bai)即可播(bo)種(zhong)(zhong)。

3.開(kai)溝(gou)播(bo)種：可在9月(yue)下旬—10月(yue)份中下旬，或3下旬—4月(yue)上(shang)旬，在苗床上(shang)按3-5cm×20cm的(de)株行距，用催芽后的(de)種子進行開(kai)溝(gou)播(bo)種，溝(gou)深2-3cm,覆土(tu)1cm，畝(mu)播(bo)6-8千克。然后覆草（膜）保(bao)濕(shi)、保(bao)溫，直止出苗后揭去覆草（膜）。

4.苗(miao)木管(guan)理(li)：出苗(miao)后要適(shi)(shi)時適(shi)(shi)法地(di)做(zuo)好育(yu)苗(miao)床的間苗(miao)、定苗(miao)、中耕、除(chu)草、防病(bing)蟲、防澇(lao)濕等田(tian)間管(guan)理(li)。要求株距10-15厘米，每(mei)平米35-40株苗(miao)。

5.無性繁(fan)殖(zhi)：在選擇優良單株的基礎上，可采(cai)用扦插(cha)繁(fan)殖(zhi)、嫁接繁(fan)殖(zhi)的方法繁(fan)殖(zhi)優良品種植株與苗(miao)木。

6.苗(miao)木出圃(pu)：要求根(gen)(gen)系長15厘米(mi)以(yi)上，主側根(gen)(gen)不少于5條，小側根(gen)(gen)和須(xu)根(gen)(gen)較(jiao)(jiao)多(duo)，苗(miao)干粗壯，地徑0.7厘米(mi)以(yi)上，側芽飽(bao)滿，節間較(jiao)(jiao)短，發育充實，無病蟲害。要澆水起(qi)苗(miao)、泥漿(jiang)沾根(gen)(gen)和生根(gen)(gen)液浸泡等出圃(pu)護(hu)苗(miao)。

幼苗定植。

1.椒(jiao)園(yuan)選建(jian)：選擇海拔在1000m以下、坡(po)(po)度≦25度沙質壤土(tu)、石灰質山(shan)(shan)地、黃土(tu)丘陵背風向(xiang)的陽(yang)坡(po)(po)、或半(ban)陽(yang)坡(po)(po)作為椒(jiao)園(yuan)。因地制(zhi)宜地采用(yong)水平梯(ti)(ti)(ti)田、反(fan)坡(po)(po)梯(ti)(ti)(ti)田、隔坡(po)(po)梯(ti)(ti)(ti)田、隔坡(po)(po)復式梯(ti)(ti)(ti)田、魚鱗坑、石質山(shan)(shan)地梯(ti)(ti)(ti)田等方式修建(jian)椒(jiao)園(yuan)。

2.苗木定(ding)植：可在春、夏、秋三季，趁墑穴栽植、或(huo)壓苗臥栽。可采(cai)用生(sheng)根粉、或(huo)泥漿(jiang)處理苗木，促進(jin)根系健壯發(fa)育、減少緩(huan)苗、提高(gao)成活率、促早(zao)掛果。定(ding)植要(yao)早(zao)、晚熟品種搭(da)配，便于采(cai)收(shou)。根據品種與椒園特點，科學確定(ding)株行距。

樹上整形(xing)修剪。幼樹以(yi)構(gou)建樹體(ti)結(jie)構(gou)為(wei)(wei)主；初(chu)果(guo)樹以(yi)培養結(jie)果(guo)枝組(zu)促進早結(jie)果(guo)、多結(jie)果(guo)為(wei)(wei)中心；盛果(guo)樹以(yi)調(diao)節結(jie)果(guo)與營養生長平(ping)衡(heng)、提(ti)高與保(bao)持果(guo)實產量(liang)與品質并重為(wei)(wei)核心；衰老(lao)樹以(yi)更新樹勢(shi)、延長結(jie)果(guo)期(qi)為(wei)(wei)重點。形(xing)成適合(he)立地(di)條件、品質突出穩定、產量(liang)質量(liang)雙(shuang)保(bao)，具有(you)較高綜合(he)效益的樹體(ti)結(jie)構(gou)。

樹下肥水管理。

1.適(shi)地(di)適(shi)法，蓄保自(zi)然降(jiang)水(shui)。“平順花椒”生長主要依靠自(zi)然降(jiang)水(shui)，要結合立地(di)條件，選擇地(di)膜(mo)覆蓋、石塊壓覆、秸稈覆蓋等技術(shu)措(cuo)施，并結合除(chu)草、施肥(fei)和地(di)下害蟲防治，在(zai)冬春、夏、秋季及時進(jin)行(xing)樹盤翻土、中耕松土，以吸(xi)蓄天上(shang)水(shui)，保住地(di)中墑。

2.多措并舉(ju)，提升土壤肥(fei)(fei)(fei)力。結合(he)實(shi)際，基肥(fei)(fei)(fei)以(yi)農家有機肥(fei)(fei)(fei)為(wei)主，結合(he)施肥(fei)(fei)(fei)化肥(fei)(fei)(fei)；追肥(fei)(fei)(fei)在降雨前后以(yi)速效(xiao)氮(dan)磷肥(fei)(fei)(fei)為(wei)主；葉(xie)面肥(fei)(fei)(fei)在果實(shi)膨大期(qi)以(yi)速效(xiao)肥(fei)(fei)(fei)為(wei)主。注重(zhong)氮(dan)、磷、鉀及(ji)硼、鉬微肥(fei)(fei)(fei)營養均衡搭(da)配。

病蟲綜合防(fang)(fang)治。堅持(chi)“預防(fang)(fang)為主，綜合防(fang)(fang)治”的(de)植(zhi)(zhi)(zhi)保方(fang)針和(he)“綠色植(zhi)(zhi)(zhi)保、公共植(zhi)(zhi)(zhi)保、科(ke)學植(zhi)(zhi)(zhi)保”的(de)理念，確(que)保花椒產(chan)業生(sheng)產(chan)安全(quan)(quan)、環境(jing)安全(quan)(quan)和(he)產(chan)品安全(quan)(quan)。具(ju)體要重點(dian)落實“地面封殺、樹上統防(fang)(fang)、樹干攻堅”三道(dao)防(fang)(fang)線：

1.地(di)面(mian)封殺。結合春、秋刨(bao)樹盤，進行地(di)面(mian)噴(pen)藥，破壞害蟲的越冬、越夏場所，進行地(di)面(mian)封殺，以減少病蟲源。

2.樹上(shang)統(tong)(tong)防(fang)。采用剪(jian)(jian)除病(bing)蟲枝(zhi)和病(bing)蟲害統(tong)(tong)防(fang)措(cuo)施。結(jie)合整形(xing)修剪(jian)(jian)，剪(jian)(jian)除病(bing)蟲枝(zhi)老弱枝(zhi)，并集中燒(shao)毀。同時，在在優先用足、用好(hao)農業、物理、生(sheng)物防(fang)治措(cuo)施的(de)基礎上(shang)，科學運(yun)用化學防(fang)治方(fang)法，對(dui)蚜蟲、潛葉甲、枝(zhi)枯病(bing)等主(zhu)要病(bing)蟲害進行統(tong)(tong)防(fang)統(tong)(tong)治。

3.樹(shu)干(gan)攻堅。對(dui)蛀干(gan)類害蟲(chong)，可將0.125-0.15克(ke)（一片）56%的(de)磷化鋁(lv)塞入洞內，用(yong)塑料(liao)膜片包(bao)扎(zha)或用(yong)泥(ni)封嚴(yan)蟲(chong)孔進行熏蒸；或在也內注射5-10倍高(gao)效氯氟氰菊酯、吡蟲(chong)啉、毒死蜱，或蘸藥棉(mian)或藥布(bu)塞子入孔內，用(yong)泥(ni)封口防殺。

采摘晾曬。

1.采(cai)收。以(yi)果皮縫合(he)線(xian)突起，且有少(shao)量果皮自然開裂，種子黑色有光澤時采(cai)收。根據成熟度差異，先摘(zhai)小花(hua)椒，后(hou)采(cai)大紅袍品種；先采(cai)陽坡(po)，后(hou)摘(zhai)半陰(yin)坡(po)；先收旱地，后(hou)采(cai)水地。

2.晾曬(shai)。做到采后(hou)當天晾曬(shai)、或烘干(gan)，并用木(mu)棍(gun)輕輕敲打，使果皮與種(zhong)(zhong)子(zi)分離(li)、分裝(zhuang)(zhuang)，裝(zhuang)(zhuang)棉（麻）袋，在陰涼干(gan)燥處儲(chu)藏。擬做種(zhong)(zhong)子(zi)的椒(jiao)果要在適期采收(shou)的 基礎(chu)上(shang)，嚴(yan)禁暴曬(shai)，確保種(zhong)(zhong)子(zi)發芽率。