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地域產地

“平順花(hua)椒”主(zhu)產(chan)(chan)區主(zhu)要是(shi)平順縣的石城鎮(zhen)、陽高鄉(xiang)(xiang)、北耽車鄉(xiang)(xiang)、虹(hong)梯(ti)關鄉(xiang)(xiang)、東(dong)寺(si)頭鄉(xiang)(xiang)、中五井(jing)鄉(xiang)(xiang)6個(ge)鄉(xiang)(xiang)（鎮(zhen)）86個(ge)行政村(cun)。區域地理坐標為(wei)東(dong)經(jing)113°21′56″—113°44′22″，北緯36°3′40″—36°27′57″，南北長約43千米，東(dong)西(xi)(xi)寬約35千米。生產(chan)(chan)面(mian)積(ji)5000公頃，年產(chan)(chan)量1750噸。邊界四至(zhi)(zhi)(zhi)：東(dong)至(zhi)(zhi)(zhi)石城鎮(zhen)上馬(ma)村(cun)東(dong)馬(ma)莊(zhuang)東(dong)邊界；西(xi)(xi)至(zhi)(zhi)(zhi)中五井(jing)鄉(xiang)(xiang)二龍(long)凹村(cun)廟嶺莊(zhuang)的西(xi)(xi)邊界；南至(zhi)(zhi)(zhi)東(dong)寺(si)頭鄉(xiang)(xiang)石窯(yao)灘村(cun)葦(wei)池莊(zhuang)南邊界；北至(zhi)(zhi)(zhi)石城鎮(zhen)自新村(cun)后溝莊(zhuang)北邊界。

品質特點

（一）外(wai)在感官特征(zheng)：“平順花(hua)椒”顏(yan)色(se)大紅，果穗緊密(mi)(mi)，果梗較短，果粒大而(er)勻(yun)，直徑5-5.6毫米，果皮厚，果面突出的(de)疣狀腺大而(er)密(mi)(mi)，麻香(xiang)濃郁(yu)、純正而(er)持久，鮮果千(qian)粒重85克(ke)左右，耐儲(chu)存(cun)。

（二）內(nei)在品質指標(biao)：“平順(shun)花(hua)椒(jiao)(jiao)”蛋(dan)白質≧13.4g/100g，鈣≧7.24×103mg/kg,鎂≧1.45×103mg/kg，磷(lin)≧366mg/100g，硒≧0.149mg/kg，精油(you)≧2.97ml/100g。“平順(shun)花(hua)椒(jiao)(jiao)”限定劃定的(de)(de)地標(biao)地域(yu)保護范圍內(nei)生產，嚴格執行《中華人民(min)共和國土壤(rang)環(huan)境(jing)質量標(biao)準(zhun)》（GB15618）中二級標(biao)準(zhun)、《綠色食(shi)品產地環(huan)境(jing)調(diao)查、監測與(yu)評價導則》（NY/T1054）和《生活飲用(yong)水衛(wei)生標(biao)準(zhun)》（GB5749）等(deng)規定，實(shi)施花(hua)椒(jiao)(jiao)原(yuan)料生產、貯存(cun)及炮制加工過程的(de)(de)科(ke)學管理。

生長環境

（一）地(di)(di)形地(di)(di)貌(mao)特(te)征 “平順(shun)花(hua)椒(jiao)”產(chan)于聞名全(quan)國(guo)的(de)“中國(guo)大(da)(da)紅袍花(hua)椒(jiao)之(zhi)(zhi)鄉(xiang)”之(zhi)(zhi)稱的(de)山(shan)西省平順(shun)縣(xian)。她位于太行山(shan)南端晉(jin)(jin)東南盆地(di)(di)東南邊緣地(di)(di)帶，突兀(wu)于晉(jin)(jin)、冀、豫三省的(de)交界。境內(nei)溝壑縱橫、峰巒迭嶂、山(shan)大(da)(da)坡(po)廣、植被豐富、灌木叢生、山(shan)區(qu)面積占85%，是典型(xing)的(de)干石(shi)山(shan)區(qu)和丘陵山(shan)區(qu)，海(hai)拔380米—1876米，是優(you)質花(hua)椒(jiao)的(de)高產(chan)區(qu)（花(hua)椒(jiao)種適(shi)宜生長區(qu)域海(hai)拔在400-1300米之(zhi)(zhi)間）。

（二）土(tu)(tu)壤(rang)屬(shu)性及(ji)營養情況(kuang) 在(zai)(zai)平順花椒(jiao)主要生長(chang)在(zai)(zai)海拔在(zai)(zai)400-1300米的(de)(de)(de)背風向的(de)(de)(de)陽(yang)坡(po)(po)(po)，或半陽(yang)坡(po)(po)(po)的(de)(de)(de)排水好、富含腐(fu)殖(zhi)質(zhi)的(de)(de)(de)壤(rang)土(tu)(tu)、沙質(zhi)壤(rang)土(tu)(tu)、粘壤(rang)土(tu)(tu)及(ji)坡(po)(po)(po)積物上形(xing)成的(de)(de)(de)土(tu)(tu)壤(rang)中(zhong)。按(an)照《中(zhong)華人(ren)民共和國土(tu)(tu)壤(rang)環(huan)境質(zhi)量(liang)標(biao)(biao)準》（GB15618）中(zhong)二級標(biao)(biao)準，經專業(ye)(ye)機構對平順花椒(jiao)種植(zhi)(zhi)區(qu)域內不同(tong)的(de)(de)(de)土(tu)(tu)壤(rang)類(lei)型0-60厘米深度采樣分析表明：土(tu)(tu)壤(rang)pH8.3左右,種植(zhi)(zhi)區(qu)域內土(tu)(tu)壤(rang)中(zhong)的(de)(de)(de)“嚴控環(huan)境指(zhi)標(biao)(biao)”和“一般控制環(huan)境指(zhi)標(biao)(biao)”單項污(wu)染指(zhi)數均小于1.0，符合種植(zhi)(zhi)業(ye)(ye)產地土(tu)(tu)壤(rang)環(huan)境質(zhi)量(liang)要求，適合花椒(jiao)的(de)(de)(de)生長(chang)發育。

（三）水文(wen)情況(kuang) 平順花椒主(zhu)產區主(zhu)要有濁漳河、虹(hong)霓(ni)河、百里(li)灘河等，生產主(zhu)要依靠自(zi)然(ran)降(jiang)水，且附近(jin)方圓30公(gong)里(li)內(nei)，主(zhu)導(dao)(dao)風(feng)(feng)向(xiang)的上(shang)風(feng)(feng)向(xiang)20公(gong)里(li)內(nei)無(wu)工業污(wu)染源。按照《綠(lv)色食(shi)品產地環(huan)境(jing)(jing)(jing)調查、監測與評價導(dao)(dao)則》（NY/T1054）和《生活(huo)飲用水衛生標(biao)(biao)準》（GB5749）要求(qiu)，經專門(men)機構監測表(biao)明，種植區域(yu)內(nei)“嚴(yan)控(kong)環(huan)境(jing)(jing)(jing)指標(biao)(biao)”和“一般(ban)控(kong)制(zhi)環(huan)境(jing)(jing)(jing)指標(biao)(biao)”數值均小于1，符合(he)規定濃(nong)度限量范圍(wei)內(nei)。

（四）氣候(hou)(hou)情況(kuang) 花(hua)(hua)(hua)椒(jiao)主產區(qu)，屬(shu)溫(wen)帶大(da)(da)陸(lu)性(xing)季風氣候(hou)(hou)，年(nian)均氣溫(wen)9.1℃。年(nian)均日照時(shi)數(shu)為(wei)2517.8小時(shi)，年(nian)均≥0℃的(de)積溫(wen)為(wei)3741.1℃。年(nian)均日照率為(wei)58%。年(nian)均無霜期178.8天，平均降水量608毫米。因(yin)地(di)形地(di)貌復雜，海拔落(luo)差(cha)大(da)(da)，在(zai)小氣候(hou)(hou)多樣，造成日溫(wen)差(cha)大(da)(da)、雨熱同(tong)步的(de)特(te)點。特(te)別是在(zai)海拔在(zai)380-1300m范(fan)圍內的(de)花(hua)(hua)(hua)椒(jiao)生產區(qu)域，年(nian)均氣溫(wen)9.9℃-12.5℃，最(zui)低氣溫(wen)高于(yu)-20℃，完全具備優質花(hua)(hua)(hua)椒(jiao)生長所(suo)需的(de)最(zui)佳氣候(hou)(hou)條件，使得“平順花(hua)(hua)(hua)椒(jiao)”具有：香味濃(nong)、個頭大(da)(da)、色澤亮、單產高、規模大(da)(da)的(de)特(te)點，是優質花(hua)(hua)(hua)椒(jiao)生長的(de)優勢區(qu)。

生產情況

1.苗(miao)圃(pu)準備：選北風向陽、深(shen)(shen)厚肥(fei)沃、能澆易排的(de)沙壤(rang)土或(huo)壤(rang)土地作育苗(miao)圃(pu)，深(shen)(shen)耕施肥(fei)、耙耱平整(zheng)、保足底墑，做成寬1米，長5-10米的(de)育苗(miao)床(chuang)。

2.脫脂(zhi)催(cui)芽(ya)：（1）配(pei)液(ye)。按(an)1克水加30克食(shi)用(yong)堿配(pei)溶液(ye)。（2）搓油(you)(you)。將(jiang)(jiang)種(zhong)子(zi)(zi)加入到(dao)(dao)堿溶液(ye)中，浸泡3-5小時(shi)用(yong)木棒反(fan)復搗搓至(zhi)種(zhong)子(zi)(zi)由亮黑色(se)變(bian)為褐(he)色(se)，種(zhong)皮無油(you)(you)脂(zhi)為止(zhi)。（3）浸泡清(qing)(qing)洗。將(jiang)(jiang)搓油(you)(you)后的種(zhong)子(zi)(zi)撈出，用(yong)清(qing)(qing)水沖洗2-3次，再浸泡1-2小時(shi)后攤放(fang)在陰涼處晾干。（4）催(cui)芽(ya)。將(jiang)(jiang)種(zhong)子(zi)(zi)放(fang)到(dao)(dao)體積為2倍于(yu)種(zhong)子(zi)(zi)的沸水中攪拌2-3分鐘取出，每天溫水浸泡3-4小時(shi)，經常翻動，直(zhi)到(dao)(dao)種(zhong)子(zi)(zi)裂(lie)。撈出用(yong)濕(shi)布覆(fu)蓋保持濕(shi)度(du)和濕(shi)度(du)，直(zhi)至(zhi)種(zhong)子(zi)(zi)吐白即可播種(zhong)。

3.開(kai)溝播種(zhong)：可在9月(yue)下(xia)旬(xun)—10月(yue)份中下(xia)旬(xun)，或3下(xia)旬(xun)—4月(yue)上(shang)旬(xun)，在苗床上(shang)按3-5cm×20cm的株行(xing)距，用催芽后的種(zhong)子進行(xing)開(kai)溝播種(zhong)，溝深2-3cm,覆土1cm，畝播6-8千(qian)克。然(ran)后覆草（膜）保濕、保溫，直止出苗后揭(jie)去覆草（膜）。

4.苗(miao)木(mu)管理(li)：出苗(miao)后(hou)要適時適法(fa)地做好育苗(miao)床的間苗(miao)、定苗(miao)、中耕、除草、防病蟲、防澇濕等(deng)田(tian)間管理(li)。要求株距10-15厘米，每平(ping)米35-40株苗(miao)。

5.無性繁殖(zhi)：在選擇優良單(dan)株的基礎上(shang)，可采用扦插繁殖(zhi)、嫁接繁殖(zhi)的方法繁殖(zhi)優良品種(zhong)植株與苗木(mu)。

6.苗(miao)木出圃：要求根(gen)系長15厘米(mi)以上，主側根(gen)不少于5條，小側根(gen)和(he)須根(gen)較(jiao)多，苗(miao)干粗壯，地徑0.7厘米(mi)以上，側芽飽滿，節(jie)間較(jiao)短(duan)，發育充實，無病蟲害。要澆水起苗(miao)、泥漿沾根(gen)和(he)生根(gen)液浸泡等(deng)出圃護苗(miao)。

幼苗定植。

1.椒園(yuan)(yuan)選建(jian)：選擇(ze)海(hai)拔在1000m以下、坡(po)(po)度≦25度沙質壤(rang)土、石灰質山地、黃土丘陵背(bei)風向的陽坡(po)(po)、或半陽坡(po)(po)作為椒園(yuan)(yuan)。因地制宜地采用水平梯田、反坡(po)(po)梯田、隔坡(po)(po)梯田、隔坡(po)(po)復式(shi)梯田、魚鱗坑、石質山地梯田等(deng)方式(shi)修建(jian)椒園(yuan)(yuan)。

2.苗木(mu)定植：可(ke)在春(chun)、夏、秋(qiu)三季，趁(chen)墑(di)穴栽植、或壓苗臥(wo)栽。可(ke)采用(yong)生根(gen)粉、或泥漿處理苗木(mu)，促進根(gen)系(xi)健壯(zhuang)發(fa)育、減(jian)少緩苗、提高成活率(lv)、促早掛果(guo)。定植要(yao)早、晚熟品種搭(da)配，便于采收(shou)。根(gen)據(ju)品種與椒園特(te)點(dian)，科學(xue)確定株行(xing)距。

樹(shu)(shu)(shu)上整形(xing)修剪。幼樹(shu)(shu)(shu)以構(gou)建樹(shu)(shu)(shu)體結(jie)構(gou)為(wei)(wei)主(zhu)；初果(guo)樹(shu)(shu)(shu)以培養結(jie)果(guo)枝組促(cu)進早結(jie)果(guo)、多結(jie)果(guo)為(wei)(wei)中(zhong)心；盛果(guo)樹(shu)(shu)(shu)以調節(jie)結(jie)果(guo)與(yu)營養生長平衡、提高(gao)與(yu)保(bao)持(chi)果(guo)實產(chan)量與(yu)品質(zhi)(zhi)并重(zhong)(zhong)為(wei)(wei)核心；衰老樹(shu)(shu)(shu)以更新樹(shu)(shu)(shu)勢、延長結(jie)果(guo)期為(wei)(wei)重(zhong)(zhong)點。形(xing)成適合立地(di)條(tiao)件、品質(zhi)(zhi)突出(chu)穩定、產(chan)量質(zhi)(zhi)量雙保(bao)，具有(you)較高(gao)綜(zong)合效益的樹(shu)(shu)(shu)體結(jie)構(gou)。

樹下肥水管理。

1.適(shi)地(di)適(shi)法，蓄保自然降(jiang)水(shui)。“平順花椒”生(sheng)長(chang)主要(yao)依靠自然降(jiang)水(shui)，要(yao)結(jie)合(he)立地(di)條件，選擇地(di)膜覆(fu)蓋、石(shi)塊壓覆(fu)、秸稈覆(fu)蓋等技術措施，并(bing)結(jie)合(he)除(chu)草(cao)、施肥和地(di)下(xia)害蟲防治，在冬春、夏、秋季及(ji)時(shi)進行樹(shu)盤翻(fan)土(tu)(tu)、中耕松土(tu)(tu)，以吸蓄天上水(shui)，保住地(di)中墑。

2.多措并舉(ju)，提(ti)升(sheng)土壤肥(fei)(fei)(fei)力(li)。結合實際，基肥(fei)(fei)(fei)以農家有(you)機肥(fei)(fei)(fei)為(wei)主(zhu)(zhu)，結合施(shi)肥(fei)(fei)(fei)化肥(fei)(fei)(fei)；追(zhui)肥(fei)(fei)(fei)在降(jiang)雨前后以速(su)效氮(dan)磷肥(fei)(fei)(fei)為(wei)主(zhu)(zhu)；葉面肥(fei)(fei)(fei)在果實膨大期(qi)以速(su)效肥(fei)(fei)(fei)為(wei)主(zhu)(zhu)。注重氮(dan)、磷、鉀及(ji)硼、鉬微(wei)肥(fei)(fei)(fei)營養均(jun)衡搭配。

病蟲綜合防治。堅持“預防為主，綜合防治”的植保方針和(he)“綠(lv)色(se)植保、公共植保、科學植保”的理念，確(que)保花椒(jiao)產業生產安(an)全(quan)、環境安(an)全(quan)和(he)產品安(an)全(quan)。具(ju)體要重點落實“地面封殺(sha)、樹上統防、樹干攻(gong)堅”三道防線：

1.地(di)面封(feng)殺。結合春、秋刨樹盤，進行地(di)面噴藥，破壞害蟲的越冬、越夏(xia)場所，進行地(di)面封(feng)殺，以減少病蟲源(yuan)。

2.樹上統(tong)(tong)防(fang)(fang)。采用剪除(chu)病(bing)(bing)蟲枝和病(bing)(bing)蟲害統(tong)(tong)防(fang)(fang)措施(shi)。結(jie)合整形修(xiu)剪，剪除(chu)病(bing)(bing)蟲枝老(lao)弱枝，并集中燒毀。同時，在在優先用足、用好農業、物理、生物防(fang)(fang)治(zhi)措施(shi)的基礎上，科(ke)學運用化學防(fang)(fang)治(zhi)方法，對蚜蟲、潛葉甲、枝枯病(bing)(bing)等主要病(bing)(bing)蟲害進行統(tong)(tong)防(fang)(fang)統(tong)(tong)治(zhi)。

3.樹干攻堅(jian)。對(dui)蛀(zhu)干類害蟲，可將0.125-0.15克（一片(pian)(pian)）56%的(de)磷化鋁(lv)塞入洞內，用塑料膜片(pian)(pian)包扎或用泥封嚴蟲孔進行熏蒸；或在也內注射(she)5-10倍高效氯氟氰(qing)菊酯(zhi)、吡蟲啉、毒死蜱，或蘸藥棉或藥布塞子入孔內，用泥封口防殺。

采摘晾曬。

1.采(cai)收(shou)。以果皮(pi)縫合(he)線突起，且(qie)有少量(liang)果皮(pi)自然開裂，種子黑色(se)有光澤時采(cai)收(shou)。根據(ju)成熟(shu)度差異，先(xian)摘小花椒，后(hou)采(cai)大紅(hong)袍(pao)品種；先(xian)采(cai)陽坡，后(hou)摘半(ban)陰坡；先(xian)收(shou)旱地，后(hou)采(cai)水地。

2.晾(liang)曬。做(zuo)到采后當(dang)天(tian)晾(liang)曬、或烘干，并用木(mu)棍輕(qing)輕(qing)敲打，使果皮與種(zhong)子(zi)(zi)分離、分裝(zhuang)，裝(zhuang)棉（麻）袋，在陰涼干燥處儲藏。擬做(zuo)種(zhong)子(zi)(zi)的椒(jiao)果要(yao)在適(shi)期采收的 基(ji)礎(chu)上(shang)，嚴禁暴曬，確保種(zhong)子(zi)(zi)發芽(ya)率。