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地域產地

“平(ping)順花椒(jiao)”主產區主要是平(ping)順縣(xian)的(de)石城(cheng)鎮(zhen)、陽高鄉(xiang)(xiang)、北耽(dan)車鄉(xiang)(xiang)、虹梯(ti)關鄉(xiang)(xiang)、東(dong)(dong)寺頭(tou)鄉(xiang)(xiang)、中五井(jing)鄉(xiang)(xiang)6個鄉(xiang)(xiang)（鎮(zhen)）86個行政村。區域地理坐標為東(dong)(dong)經113°21′56″—113°44′22″，北緯36°3′40″—36°27′57″，南北長約(yue)43千米，東(dong)(dong)西寬(kuan)約(yue)35千米。生產面積(ji)5000公頃，年(nian)產量1750噸。邊(bian)界(jie)四至(zhi)(zhi)：東(dong)(dong)至(zhi)(zhi)石城(cheng)鎮(zhen)上馬(ma)村東(dong)(dong)馬(ma)莊東(dong)(dong)邊(bian)界(jie)；西至(zhi)(zhi)中五井(jing)鄉(xiang)(xiang)二龍凹村廟(miao)嶺莊的(de)西邊(bian)界(jie)；南至(zhi)(zhi)東(dong)(dong)寺頭(tou)鄉(xiang)(xiang)石窯灘(tan)村葦池(chi)莊南邊(bian)界(jie)；北至(zhi)(zhi)石城(cheng)鎮(zhen)自新村后溝(gou)莊北邊(bian)界(jie)。

品質特點

（一）外在感官(guan)特征：“平順花椒”顏(yan)色大(da)紅，果(guo)(guo)(guo)穗緊(jin)密，果(guo)(guo)(guo)梗較(jiao)短，果(guo)(guo)(guo)粒大(da)而勻(yun)，直徑5-5.6毫米，果(guo)(guo)(guo)皮厚，果(guo)(guo)(guo)面(mian)突出(chu)的疣狀腺大(da)而密，麻香濃郁、純正(zheng)而持久，鮮果(guo)(guo)(guo)千粒重(zhong)85克左右，耐儲存。

（二(er)）內在品質(zhi)(zhi)指標(biao)：“平順花(hua)椒(jiao)”蛋白質(zhi)(zhi)≧13.4g/100g，鈣≧7.24×103mg/kg,鎂≧1.45×103mg/kg，磷≧366mg/100g，硒(xi)≧0.149mg/kg，精油≧2.97ml/100g。“平順花(hua)椒(jiao)”限定(ding)(ding)劃定(ding)(ding)的(de)(de)地(di)標(biao)地(di)域(yu)保(bao)護范(fan)圍內生(sheng)產(chan)，嚴(yan)格執(zhi)行《中華人(ren)民(min)共和國土壤環境質(zhi)(zhi)量標(biao)準》（GB15618）中二(er)級標(biao)準、《綠色食品產(chan)地(di)環境調查、監測(ce)與(yu)評價導則(ze)》（NY/T1054）和《生(sheng)活飲(yin)用(yong)水(shui)衛生(sheng)標(biao)準》（GB5749）等規(gui)定(ding)(ding)，實施花(hua)椒(jiao)原料生(sheng)產(chan)、貯存及炮制加工過(guo)程的(de)(de)科學管理(li)。

生長環境

（一）地(di)形地(di)貌特征 “平順花(hua)椒”產于(yu)聞(wen)名全國(guo)的(de)“中國(guo)大紅(hong)袍花(hua)椒之鄉”之稱的(de)山(shan)西省平順縣。她位于(yu)太行山(shan)南(nan)端晉東(dong)南(nan)盆地(di)東(dong)南(nan)邊緣地(di)帶，突兀于(yu)晉、冀、豫三(san)省的(de)交(jiao)界(jie)。境內溝壑(he)縱橫、峰巒(luan)迭嶂、山(shan)大坡(po)廣(guang)、植(zhi)被(bei)豐富、灌(guan)木(mu)叢生(sheng)、山(shan)區面(mian)積占85%，是典型的(de)干石山(shan)區和丘陵山(shan)區，海拔380米—1876米，是優(you)質花(hua)椒的(de)高產區（花(hua)椒種(zhong)適宜生(sheng)長區域(yu)海拔在400-1300米之間）。

（二(er)）土壤(rang)(rang)屬(shu)性及營養情況(kuang) 在(zai)平(ping)(ping)順花(hua)(hua)椒主要生(sheng)長在(zai)海(hai)拔在(zai)400-1300米的(de)(de)(de)背(bei)風向的(de)(de)(de)陽坡(po)，或半陽坡(po)的(de)(de)(de)排(pai)水好、富含腐殖(zhi)質的(de)(de)(de)壤(rang)(rang)土、沙質壤(rang)(rang)土、粘壤(rang)(rang)土及坡(po)積(ji)物上形(xing)成的(de)(de)(de)土壤(rang)(rang)中(zhong)(zhong)。按照《中(zhong)(zhong)華人民共(gong)和國土壤(rang)(rang)環境(jing)(jing)質量標(biao)準》（GB15618）中(zhong)(zhong)二(er)級標(biao)準，經專業(ye)機構對平(ping)(ping)順花(hua)(hua)椒種植(zhi)區域(yu)內不同的(de)(de)(de)土壤(rang)(rang)類(lei)型0-60厘米深(shen)度采(cai)樣分(fen)析(xi)表明：土壤(rang)(rang)pH8.3左右(you),種植(zhi)區域(yu)內土壤(rang)(rang)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)“嚴控環境(jing)(jing)指標(biao)”和“一(yi)般控制環境(jing)(jing)指標(biao)”單項污染指數均小于1.0，符(fu)合種植(zhi)業(ye)產地土壤(rang)(rang)環境(jing)(jing)質量要求，適(shi)合花(hua)(hua)椒的(de)(de)(de)生(sheng)長發育。

（三）水文情況 平順花椒(jiao)主(zhu)(zhu)(zhu)產區主(zhu)(zhu)(zhu)要(yao)有濁漳(zhang)河(he)、虹(hong)霓河(he)、百里灘河(he)等(deng)，生(sheng)產主(zhu)(zhu)(zhu)要(yao)依靠(kao)自然降水，且附近方圓30公里內(nei)，主(zhu)(zhu)(zhu)導風(feng)向的上(shang)風(feng)向20公里內(nei)無工業污染源。按照《綠色食品產地環(huan)(huan)境(jing)調查、監(jian)測(ce)與(yu)評價導則》（NY/T1054）和《生(sheng)活飲用水衛生(sheng)標準》（GB5749）要(yao)求，經專門(men)機構監(jian)測(ce)表明，種植區域內(nei)“嚴控(kong)環(huan)(huan)境(jing)指(zhi)標”和“一般控(kong)制(zhi)環(huan)(huan)境(jing)指(zhi)標”數值均小于(yu)1，符(fu)合(he)規定濃度限量范(fan)圍內(nei)。

（四(si)）氣(qi)候(hou)情(qing)況 花(hua)(hua)椒(jiao)主產區，屬溫(wen)帶大(da)陸性(xing)季風(feng)氣(qi)候(hou)，年(nian)均(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)9.1℃。年(nian)均(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)日照(zhao)時數為(wei)2517.8小時，年(nian)均(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)≥0℃的(de)積溫(wen)為(wei)3741.1℃。年(nian)均(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)日照(zhao)率為(wei)58%。年(nian)均(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)無(wu)霜期178.8天，平均(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)降水量608毫米。因地形地貌復雜，海(hai)(hai)拔落差大(da)，在小氣(qi)候(hou)多樣，造(zao)成日溫(wen)差大(da)、雨熱同(tong)步的(de)特(te)點。特(te)別是(shi)在海(hai)(hai)拔在380-1300m范圍內的(de)花(hua)(hua)椒(jiao)生產區域，年(nian)均(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)9.9℃-12.5℃，最低氣(qi)溫(wen)高于-20℃，完全具備(bei)優質花(hua)(hua)椒(jiao)生長所(suo)需的(de)最佳氣(qi)候(hou)條件(jian)，使(shi)得“平順花(hua)(hua)椒(jiao)”具有：香味濃(nong)、個頭大(da)、色澤亮、單產高、規模大(da)的(de)特(te)點，是(shi)優質花(hua)(hua)椒(jiao)生長的(de)優勢(shi)區。

生產情況

1.苗圃(pu)準備：選北風向陽、深厚(hou)肥沃、能(neng)澆易排的沙壤土或壤土地作育苗圃(pu)，深耕(geng)施肥、耙耱(mo)平整、保足底墑，做成(cheng)寬1米(mi)，長5-10米(mi)的育苗床。

2.脫脂(zhi)催(cui)芽：（1）配液(ye)。按1克水加(jia)30克食用堿(jian)配溶液(ye)。（2）搓(cuo)油(you)。將種(zhong)子加(jia)入到(dao)堿(jian)溶液(ye)中(zhong)，浸(jin)(jin)泡3-5小時(shi)(shi)用木棒(bang)反復搗搓(cuo)至(zhi)種(zhong)子由亮黑色變為褐色，種(zhong)皮無油(you)脂(zhi)為止。（3）浸(jin)(jin)泡清(qing)洗。將搓(cuo)油(you)后的種(zhong)子撈出，用清(qing)水沖洗2-3次，再浸(jin)(jin)泡1-2小時(shi)(shi)后攤放在(zai)陰(yin)涼處晾干。（4）催(cui)芽。將種(zhong)子放到(dao)體積為2倍于種(zhong)子的沸水中(zhong)攪(jiao)拌2-3分(fen)鐘取出，每天溫水浸(jin)(jin)泡3-4小時(shi)(shi)，經常翻動，直到(dao)種(zhong)子裂。撈出用濕(shi)布覆(fu)蓋保(bao)持濕(shi)度(du)和濕(shi)度(du)，直至(zhi)種(zhong)子吐白(bai)即可播(bo)種(zhong)。

3.開溝播種(zhong)：可在(zai)9月下旬—10月份中下旬，或3下旬—4月上旬，在(zai)苗(miao)床上按3-5cm×20cm的株(zhu)行(xing)距，用催芽(ya)后(hou)的種(zhong)子進行(xing)開溝播種(zhong)，溝深2-3cm,覆土(tu)1cm，畝(mu)播6-8千克。然后(hou)覆草（膜）保(bao)(bao)濕、保(bao)(bao)溫，直止出苗(miao)后(hou)揭去覆草（膜）。

4.苗木管(guan)理：出苗后要(yao)適時(shi)適法地做好育苗床的間苗、定苗、中耕、除草、防(fang)病蟲(chong)、防(fang)澇濕等田間管(guan)理。要(yao)求株距10-15厘米(mi)，每平米(mi)35-40株苗。

5.無性繁(fan)殖：在選擇(ze)優良(liang)單株(zhu)(zhu)的基礎上，可采用扦插繁(fan)殖、嫁接繁(fan)殖的方(fang)法繁(fan)殖優良(liang)品種植株(zhu)(zhu)與苗木。

6.苗(miao)木出圃：要(yao)求(qiu)根(gen)(gen)系(xi)長15厘米(mi)以上，主側(ce)根(gen)(gen)不少(shao)于(yu)5條(tiao)，小側(ce)根(gen)(gen)和(he)須根(gen)(gen)較(jiao)多，苗(miao)干粗壯，地徑0.7厘米(mi)以上，側(ce)芽(ya)飽滿，節間較(jiao)短(duan)，發育(yu)充實(shi)，無病(bing)蟲害。要(yao)澆水起苗(miao)、泥漿沾根(gen)(gen)和(he)生(sheng)根(gen)(gen)液浸泡等出圃護苗(miao)。

幼苗定植。

1.椒園(yuan)選建：選擇海拔在1000m以下、坡(po)(po)(po)度(du)≦25度(du)沙質壤土(tu)、石灰質山地(di)、黃土(tu)丘陵背風向的陽坡(po)(po)(po)、或(huo)半陽坡(po)(po)(po)作(zuo)為椒園(yuan)。因地(di)制宜(yi)地(di)采用(yong)水平梯(ti)田、反坡(po)(po)(po)梯(ti)田、隔坡(po)(po)(po)梯(ti)田、隔坡(po)(po)(po)復式(shi)梯(ti)田、魚(yu)鱗坑、石質山地(di)梯(ti)田等(deng)方式(shi)修(xiu)建椒園(yuan)。

2.苗(miao)(miao)木(mu)定植(zhi)(zhi)：可在(zai)春(chun)、夏、秋(qiu)三季，趁(chen)墑穴栽植(zhi)(zhi)、或(huo)壓苗(miao)(miao)臥栽。可采用生根粉、或(huo)泥漿處理(li)苗(miao)(miao)木(mu)，促進根系健壯(zhuang)發育、減少(shao)緩苗(miao)(miao)、提高(gao)成活率(lv)、促早掛果。定植(zhi)(zhi)要(yao)早、晚熟品種(zhong)搭配，便于(yu)采收。根據品種(zhong)與椒園特點，科學確定株(zhu)行距。

樹(shu)上整形修剪。幼樹(shu)以構建樹(shu)體結(jie)(jie)構為(wei)(wei)主；初果(guo)(guo)(guo)樹(shu)以培養(yang)結(jie)(jie)果(guo)(guo)(guo)枝組促進早(zao)結(jie)(jie)果(guo)(guo)(guo)、多結(jie)(jie)果(guo)(guo)(guo)為(wei)(wei)中心；盛果(guo)(guo)(guo)樹(shu)以調節(jie)結(jie)(jie)果(guo)(guo)(guo)與(yu)營養(yang)生長(chang)平衡(heng)、提高(gao)與(yu)保持果(guo)(guo)(guo)實產量與(yu)品質并重(zhong)(zhong)為(wei)(wei)核心；衰老(lao)樹(shu)以更新樹(shu)勢、延(yan)長(chang)結(jie)(jie)果(guo)(guo)(guo)期為(wei)(wei)重(zhong)(zhong)點。形成適合立地條件、品質突出穩(wen)定、產量質量雙保，具有較高(gao)綜合效益的樹(shu)體結(jie)(jie)構。

樹下肥水管理。

1.適地適法(fa)，蓄保(bao)自(zi)然降(jiang)(jiang)水。“平順花椒”生長主要(yao)(yao)依靠自(zi)然降(jiang)(jiang)水，要(yao)(yao)結(jie)合(he)立地條件，選擇(ze)地膜覆(fu)蓋(gai)、石塊(kuai)壓覆(fu)、秸稈覆(fu)蓋(gai)等技術措施，并結(jie)合(he)除草(cao)、施肥和(he)地下害蟲(chong)防治，在冬春、夏、秋季及時進行(xing)樹(shu)盤翻土(tu)、中(zhong)耕松土(tu)，以吸(xi)蓄天上(shang)水，保(bao)住(zhu)地中(zhong)墑。

2.多措(cuo)并舉，提升(sheng)土(tu)壤肥(fei)(fei)(fei)力(li)。結合實際，基肥(fei)(fei)(fei)以農家有機肥(fei)(fei)(fei)為主(zhu)，結合施(shi)肥(fei)(fei)(fei)化肥(fei)(fei)(fei)；追肥(fei)(fei)(fei)在降雨(yu)前后以速效氮(dan)(dan)磷肥(fei)(fei)(fei)為主(zhu)；葉面肥(fei)(fei)(fei)在果(guo)實膨(peng)大期以速效肥(fei)(fei)(fei)為主(zhu)。注重氮(dan)(dan)、磷、鉀及(ji)硼(peng)、鉬微肥(fei)(fei)(fei)營養(yang)均衡搭配。

病(bing)蟲綜(zong)合(he)防(fang)治(zhi)。堅持“預(yu)防(fang)為主，綜(zong)合(he)防(fang)治(zhi)”的植保(bao)方(fang)針和“綠色(se)植保(bao)、公共植保(bao)、科學植保(bao)”的理念，確(que)保(bao)花椒產業生產安(an)全、環境安(an)全和產品安(an)全。具(ju)體要重(zhong)點落實(shi)“地面封殺、樹(shu)(shu)上統防(fang)、樹(shu)(shu)干攻堅”三道防(fang)線：

1.地面(mian)(mian)封殺。結合春、秋刨樹盤，進(jin)行(xing)地面(mian)(mian)噴藥，破壞害蟲的(de)越冬(dong)、越夏(xia)場所(suo)，進(jin)行(xing)地面(mian)(mian)封殺，以(yi)減(jian)少病蟲源。

2.樹上(shang)統(tong)防(fang)。采用(yong)(yong)剪(jian)除病(bing)(bing)蟲(chong)枝(zhi)和(he)病(bing)(bing)蟲(chong)害統(tong)防(fang)措施。結合整(zheng)形修剪(jian)，剪(jian)除病(bing)(bing)蟲(chong)枝(zhi)老弱(ruo)枝(zhi)，并(bing)集中燒毀。同(tong)時，在在優(you)先用(yong)(yong)足、用(yong)(yong)好農業、物理、生物防(fang)治措施的(de)基(ji)礎上(shang)，科(ke)學運用(yong)(yong)化學防(fang)治方(fang)法，對蚜(ya)蟲(chong)、潛葉(xie)甲、枝(zhi)枯(ku)病(bing)(bing)等主(zhu)要病(bing)(bing)蟲(chong)害進行(xing)統(tong)防(fang)統(tong)治。

3.樹干攻堅(jian)。對(dui)蛀(zhu)干類(lei)害(hai)蟲(chong)(chong)，可將0.125-0.15克（一(yi)片）56%的磷化(hua)鋁塞入(ru)洞內(nei)(nei)，用塑料(liao)膜片包扎或用泥封(feng)嚴蟲(chong)(chong)孔進(jin)行熏蒸(zheng)；或在也內(nei)(nei)注射5-10倍高效氯(lv)氟(fu)氰(qing)菊酯、吡蟲(chong)(chong)啉、毒死蜱，或蘸藥(yao)棉或藥(yao)布塞子(zi)入(ru)孔內(nei)(nei)，用泥封(feng)口防殺(sha)。

采摘晾曬。

1.采(cai)(cai)(cai)收。以(yi)果(guo)皮縫合線突起，且(qie)有少量果(guo)皮自然開裂，種(zhong)子黑色有光澤時采(cai)(cai)(cai)收。根據成熟(shu)度差異，先摘(zhai)小花椒(jiao)，后(hou)采(cai)(cai)(cai)大紅袍品種(zhong)；先采(cai)(cai)(cai)陽坡，后(hou)摘(zhai)半陰坡；先收旱地，后(hou)采(cai)(cai)(cai)水地。

2.晾(liang)曬。做到采后當天晾(liang)曬、或(huo)烘干，并用(yong)木棍輕(qing)輕(qing)敲打，使果皮與(yu)種(zhong)子分離、分裝(zhuang)，裝(zhuang)棉（麻）袋，在(zai)陰涼干燥處儲藏(zang)。擬(ni)做種(zhong)子的(de)椒果要在(zai)適期采收的(de) 基礎上(shang)，嚴禁暴曬，確保種(zhong)子發芽(ya)率。