江埡(wu)水(shui)庫(ku)位于洞(dong)庭湖水(shui)系(xi)，澧水(shui)一級支流(liu)溇水(shui)中(zhong)游，跨湖南、湖北兩(liang)省三縣。水(shui)庫(ku)庫(ku)面狹長，全長120余(yu)千米(mi)，最窄庫(ku)面僅(jin)73米(mi)；水(shui)位深，壩高131米(mi)，海拔高236，平均水(shui)深40米(mi)，適宜(yi)養殖鳙(yong)魚。江埡(wu)峽谷鳙(yong)魚體型(xing)飽滿(man)，體色烏黑，有光澤，鱗片完整，不易脫落，活動能力(li)強，尾(wei)部力(li)量(liang)大，鰓鮮紅，鰓絲清(qing)晰，肌(ji)肉堅實：魚肉細嫩(nen)、鮮香、清(qing)甜，無(wu)泥土腥味(wei)。
2018年7月3日，中華人民共和國(guo)農業農村部正式批準(zhun)對“江(jiang)埡峽(xia)谷鳙魚”實施農產(chan)品地理標志登記保護。
江埡(wu)峽谷鳙魚地(di)(di)(di)理(li)標志產(chan)品地(di)(di)(di)域(yu)范圍為(wei)湖南省張家界市慈利縣的江埡(wu)水庫(ku)主體水域(yu)；地(di)(di)(di)理(li)坐標為(wei)東經110°36’06.19”～110°45’08.37”，北(bei)緯29°32’22.63”～29°35’48.46”，生產(chan)總面積1520hm2，年產(chan)鳙魚570噸(dun)。
產品(pin)外(wai)在品(pin)質特色：江埡峽谷鳙(yong)魚體(ti)型飽滿，體(ti)色烏(wu)黑，有光澤，鱗片完(wan)整(zheng)，不(bu)易脫落，活動能力強，尾部(bu)力量大，鰓(sai)鮮紅，鰓(sai)絲清晰，肌肉堅實：魚肉細嫩、鮮香、清甜，無泥土腥(xing)味。
內在品質指標(biao)：硒（㎎/100g）≥0.41≤0.60EPA(以脂肪計)g/100g≥0.18粗蛋白(bai)/（%）≥16.8 DHA含(han)量(以脂肪計)/（%）≥0.35粗脂肪/（%）≤2.20谷氨(an)酸（GLU）/（%）≥2.60賴氨(an)酸（LYS）/（%）≥1.60人體必需氨(an)基酸（除色氨(an)酸外）總含(han)量/（%）≥6.20
質量安全要求：江(jiang)埡峽谷(gu)鳙(yong)魚質量安全符合無公害農(nong)產品的(de)相關質量標準要求。
我心明亮
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