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地域產地

云夢白花(hua)菜的地理標(biao)志保護的區(qu)域范圍為孝感市云夢縣所轄清明(ming)河鄉、胡金店鎮(zhen)(zhen)、義堂鎮(zhen)(zhen)、城關鎮(zhen)(zhen)、隔(ge)蒲潭鎮(zhen)(zhen)、道橋鎮(zhen)(zhen)共(gong)計6個鄉鎮(zhen)(zhen)112個村。地理坐標(biao)為東經113°38′34″-113°47′24″，北緯30°48′16″-31°09′15″。

品質特點

品質特性

云夢白(bai)(bai)(bai)花(hua)(hua)菜為(wei)白(bai)(bai)(bai)花(hua)(hua)菜科白(bai)(bai)(bai)花(hua)(hua)菜屬一年生草本植物(wu)，葉(xie)(xie)三出，葉(xie)(xie)片綠色(se)，花(hua)(hua)白(bai)(bai)(bai)色(se)，莖稈白(bai)(bai)(bai)色(se)或紫色(se)，莖稈上有(you)(you)絨毛，根系(xi)不發達(da)，植株散發出一股特(te)別的(de)清香味(wei)。白(bai)(bai)(bai)花(hua)(hua)菜不宜(yi)鮮食，腌制(zhi)成熟的(de)云夢白(bai)(bai)(bai)花(hua)(hua)菜成品呈(cheng)黃褐(he)色(se)、質地爽脆、酸咸可口、帶(dai)有(you)(you)獨(du)特(te)的(de)清香。

營養價值

白花菜富含蛋白質(zhi)(zhi)、氨基酸(suan)、膳食纖(xian)維、維生素、碳水(shui)化(hua)合物和(he)多種礦(kuang)物質(zhi)(zhi)等成分，營養豐富。據檢測，100克(ke)(ke)白花菜（腌制(zhi)品）中，含有蛋白質(zhi)(zhi)≥2.2克(ke)(ke)，氨基酸(suan)總量（17種）≥1.6克(ke)(ke)，總酸(suan)≤0.3克(ke)(ke)，粗纖(xian)維≤0.03克(ke)(ke)。

生長環境

土壤地貌

云夢(meng)縣為(wei)府河沖積(ji)平原，耕(geng)地(di)以沙壤(rang)土(tu)(tu)或壤(rang)土(tu)(tu)為(wei)主(zhu)，該(gai)土(tu)(tu)壤(rang)有機質(zhi)較為(wei)豐(feng)富(fu)，保水(shui)保肥力強(qiang)，土(tu)(tu)壤(rang)肥力高，土(tu)(tu)壤(rang)pH值6.5左(zuo)右，屬偏酸性土(tu)(tu)壤(rang)，土(tu)(tu)壤(rang)有機質(zhi)含量1.51%，堿解氮231毫(hao)克(ke)(ke)(ke)/千克(ke)(ke)(ke)，有效(xiao)磷22.6毫(hao)克(ke)(ke)(ke)/千克(ke)(ke)(ke)，速效(xiao)鉀224毫(hao)克(ke)(ke)(ke)/千克(ke)(ke)(ke)。是(shi)云夢(meng)白(bai)花菜理(li)想(xiang)的(de)生(sheng)長(chang)土(tu)(tu)壤(rang)。

水文情況

云夢(meng)白(bai)花菜種植(zhi)(zhi)灌(guan)溉需水(shui)主要來自天(tian)然降雨和塘堰蓄水(shui)及地下水(shui)，干旱年份灌(guan)溉水(shui)來自相鄰的府河水(shui)系。府河水(shui)系環境(jing)優良，水(shui)質潔凈無污染，是種植(zhi)(zhi)云夢(meng)白(bai)花菜最理想的水(shui)源。

氣候情況

云夢(meng)縣屬亞熱帶(dai)大陸性季風氣候，春暖(nuan)夏炎，秋涼冬寒(han)，四(si)季分明，年日均(jun)氣溫16.2℃，年降水(shui)量1156毫米(mi)左右(you)，無霜期260天，年日照時數2250小時，年均(jun)相(xiang)對濕度(du)77%。

生態環境

云夢縣植被豐富，森林覆(fu)蓋(gai)率達(da)18.5%，沒有(you)任何污染(ran)，空氣清新，水質潔凈，土壤無污染(ran)，生態環境優良(liang)。

制作方法

質量技術要求

特定生產方式

（1）云夢白花菜的種植

①產地選擇(ze)。云夢白(bai)花(hua)菜宜選擇(ze)有機質含量較高、土(tu)(tu)壤肥力高、pH值(zhi)偏酸性的砂(sha)壤土(tu)(tu)或壤土(tu)(tu)種(zhong)植。產地環境質量（空氣、土(tu)(tu)壤及灌溉水(shui)）應符合NY/T 5010-2016 無公害農產品 種(zhong)植業產地環境條件的規定要(yao)求。

②品(pin)種(zhong)選(xuan)(xuan)擇。宜選(xuan)(xuan)擇當(dang)地(di)自(zi)(zi)繁自(zi)(zi)育的(de)云夢白花(hua)菜種(zhong)子，以保(bao)證云夢白花(hua)菜特(te)有的(de)品(pin)質(zhi)與質(zhi)量。

③整地。宜選用土質肥沃、雜草少的田塊(kuai)種植，深耕細(xi)耙，整平(ping)土地。結(jie)合(he)整地，每667米施優質腐熟農家肥2000-3000千克。

④播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)。露地栽(zai)培從4月上旬至(zhi)9月份(fen)播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)，設施栽(zai)培可提前15天(tian)左右播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)。每(mei)667米播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)量為0.25千克(ke)，將種(zhong)(zhong)子與一定量細土(tu)拌勻后撒播(bo)(bo)到廂面上，然后用(yong)木板輕括(kuo)幾下，使(shi)種(zhong)(zhong)籽與土(tu)壤緊(jin)密接觸。保持土(tu)壤濕(shi)潤(run)，4-5天(tian)后可齊(qi)苗。

⑤中(zhong)耕(geng)。出苗后及時進(jin)行中(zhong)耕(geng)，以后每(mei)隔1周中(zhong)耕(geng)一次，共進(jin)行2-3次。結合中(zhong)耕(geng)進(jin)行間苗，苗間距7-8厘米(mi)(mi)見方，每(mei)667米(mi)(mi)留苗1-1.4萬株。

⑥追肥(fei)(fei)。白花菜耐肥(fei)(fei)，追肥(fei)(fei)原則是：輕施、勤施。出苗7天左右，追施第(di)一次(ci)(ci)肥(fei)(fei)料，第(di)二次(ci)(ci)間隔(ge)10天左右。以后每采收(shou)一次(ci)(ci)追施一次(ci)(ci)肥(fei)(fei)料，每次(ci)(ci)每667米施腐熟(shu)稀(xi)糞水(shui)（或沼液）1000-1500千克(ke)或尿素10千克(ke)。

⑦除草。出苗(miao)后結合中耕進行人工(gong)除草，防(fang)治(zhi)雜(za)草危害。

⑧病(bing)蟲防治。白花菜(cai)主要病(bing)蟲害(hai)有：黃曲(qu)條跳甲和菜(cai)螟(ming)。黃曲(qu)條跳甲可(ke)于出苗后(hou)用(yong)(yong)24%阿(a)維·毒乳油(you)1000倍液(ye)、10%高(gao)效氯(lv)氰菊(ju)酯2000倍液(ye)噴(pen)霧防治；菜(cai)螟(ming)可(ke)用(yong)(yong)32000國際單(dan)位/毫克的BT可(ke)濕性(xing)(xing)粉劑每667米(mi)100克兌水30千克噴(pen)霧，或用(yong)(yong)25%滅幼脲3號懸浮劑800倍液(ye)噴(pen)霧防治。以(yi)上農(nong)藥(yao)宜交替使(shi)用(yong)(yong)，以(yi)降低病(bing)蟲害(hai)的抗藥(yao)性(xing)(xing)。

⑨采(cai)收(shou)。當(dang)白(bai)花(hua)(hua)(hua)菜(cai)株高20厘米左右，主(zhu)側枝的花(hua)(hua)(hua)瓣剛露出(chu)來(lai)而未(wei)開放，莖稈尚嫩，用手(shou)掐易斷時采(cai)收(shou)為(wei)宜。采(cai)收(shou)早了，既降(jiang)低了白(bai)花(hua)(hua)(hua)菜(cai)的特有香(xiang)味，又影(ying)響(xiang)產量。采(cai)收(shou)晚了，會導(dao)致白(bai)花(hua)(hua)(hua)菜(cai)莖稈纖維木(mu)質化(hua)，影(ying)響(xiang)產品品質。以早晨或下(xia)午采(cai)收(shou)為(wei)宜。采(cai)時將主(zhu)莖從離地(di)3厘米處折斷，主(zhu)莖留(liu)下(xia)的腋芽又可繼續抽(chou)生出(chu)側枝。5-6天后側枝又可達到采(cai)收(shou)標(biao)準。

⑩留種。選擇生長旺(wang)盛的(de)植株留種，留種的(de)白(bai)花(hua)菜不要采收。開花(hua)后(hou)經(jing)過30天(tian)左右，白(bai)花(hua)菜種子可以發育(yu)成熟。把成熟的(de)白(bai)花(hua)菜植

株連根拔(ba)起，在曬場上曬干，然后用(yong)木棒輕輕敲打，使(shi)種子脫落下(xia)來(lai)。種子曬干后，裝于布袋里，放在干燥通風(feng)的地方儲(chu)藏備(bei)用(yong)。留種田與大田比例為1：200。

（2）云夢白花菜的加工

①原料分級。加工用(yong)(yong)的(de)白花菜(cai)宜選用(yong)(yong)莖(jing)稈粗壯、脆嫩、主莖(jing)花蕾(lei)(lei)尚未(wei)開(kai)放的(de)莖(jing)葉(xie)為原料，依莖(jing)稈粗細程度進行分級，以便(bian)于切菜(cai)。在分級的(de)過程中去(qu)掉黃葉(xie)、老葉(xie)、木質(zhi)化(hua)的(de)莖(jing)稈及花蕾(lei)(lei)開(kai)放的(de)莖(jing)稈。

②分級后的(de)白花菜放在洗菜池中用(yong)清水(shui)反(fan)復沖(chong)洗干(gan)(gan)凈，然后用(yong)干(gan)(gan)凈的(de)竹筐(kuang)盛裝(zhuang)瀝干(gan)(gan)水(shui)分，待(dai)水(shui)分稍稍晾(liang)干(gan)(gan)后即可進(jin)行腌制(zhi)了。

③切(qie)(qie)菜(cai)。將洗凈晾(liang)干后的白(bai)花(hua)菜(cai)用切(qie)(qie)菜(cai)機(ji)或手工切(qie)(qie)成5毫米的段(duan)狀，要求長短均勻，不可有(you)粗枝大葉(xie)。

④攪拌(ban)揉菜。切好的(de)白(bai)花菜倒入(ru)拌(ban)合(he)機(ji)中，然后按(an)鮮白(bai)花菜：食鹽=100：15的(de)比例加入(ru)優質食鹽，經拌(ban)合(he)機(ji)攪拌(ban)，直至白(bai)花菜顏色(se)由綠色(se)變成青綠色(se)且有汁(zhi)液滲出(chu)為止(zhi)。

⑤腌制。把揉制好的白(bai)(bai)花(hua)(hua)(hua)菜(cai)濾去汁液(ye)后(hou)裝入洗干(gan)凈的陶瓷(ci)容器(qi)中，再用塑料薄膜(mo)封(feng)口，然(ran)后(hou)用細(xi)繩(sheng)扎緊。注意，在(zai)裝壇(tan)過程(cheng)中，要(yao)將白(bai)(bai)花(hua)(hua)(hua)菜(cai)壓(ya)實，直至(zhi)裝滿(man)容器(qi)口為(wei)止。裝壇(tan)后(hou)的白(bai)(bai)花(hua)(hua)(hua)菜(cai)放在(zai)陰涼(liang)、遮(zhe)光的地方任其自然(ran)發酵(jiao)。常(chang)溫下腌制30天即(ji)可食用。當(dang)白(bai)(bai)花(hua)(hua)(hua)菜(cai)呈現黃(huang)褐色(se)，散發出白(bai)(bai)花(hua)(hua)(hua)菜(cai)特(te)優的清香氣味(wei)時(shi)，這就表示白(bai)(bai)花(hua)(hua)(hua)菜(cai)已經腌制好了。

⑥質量(liang)(liang)檢驗(yan)。嚴格(ge)按DB420923/T24《無公害農產(chan)品(pin) 白花菜》產(chan)品(pin)質量(liang)(liang)標(biao)(biao)準進行檢驗(yan)，凡不(bu)達標(biao)(biao)的產(chan)品(pin)均作次品(pin)或不(bu)合(he)格(ge)品(pin)處理(li)，不(bu)得(de)上市銷售。

⑦稱重裝袋。腌制好了的白(bai)花(hua)菜(cai)按照每袋100克(ke)、150克(ke)、250三種規格稱重后裝袋，要求(qiu)誤差不超過2%。每班前抽包(bao)計量(liang)(liang)，使白(bai)花(hua)菜(cai)每包(bao)凈含量(liang)(liang)負(fu)偏差符合《定(ding)(ding)量(liang)(liang)包(bao)裝商品計量(liang)(liang)監督管理(li)辦法》中(zhong)有關規定(ding)(ding)正確計量(liang)(liang)。

⑧滅菌。裝(zhuang)袋后的白(bai)花菜用(yong)真空包裝(zhuang)機進行封口(kou)，經(jing)過高溫滅菌后，用(yong)打碼機噴(pen)打上生(sheng)產日期。

⑨包裝(zhuang)銷售。袋(dai)(dai)(dai)裝(zhuang)白(bai)花(hua)菜按照(zhao)12袋(dai)(dai)(dai)/箱(xiang)、16袋(dai)(dai)(dai)/箱(xiang)和40袋(dai)(dai)(dai)/箱(xiang)用瓦楞紙箱(xiang)封裝(zhuang)，然(ran)后入庫待售；每個(ge)包裝(zhuang)禮盒(he)中應放置檢驗合格證與產(chan)品(pin)(pin)(pin)標(biao)簽。標(biao)簽應符合GB7718-2011食品(pin)(pin)(pin)安全國家(jia)標(biao)準預包裝(zhuang)食品(pin)(pin)(pin)標(biao)簽通則的規(gui)定(ding)，包裝(zhuang)物上(shang)應注明標(biao)準代號、產(chan)品(pin)(pin)(pin)名稱、凈含量、制(zhi)造廠(chang)名、廠(chang)址、生產(chan)日(ri)期、保質期、貯藏指南、食用方法、產(chan)品(pin)(pin)(pin)等級等內容。

（3）包裝(zhuang)(zhuang)標(biao)識的相關規定(ding)。收購(gou)的鮮白(bai)花菜(cai)采用(yong)專門(men)的無害化(hua)塑料筐盛裝(zhuang)(zhuang)，腌(a)制(zhi)加工后的白(bai)花菜(cai)采用(yong)專用(yong)復合塑料袋(dai)包裝(zhuang)(zhuang)。標(biao)志使用(yong)人應在其產品包裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)上統一使用(yong)農產品地理標(biao)志（云夢白(bai)花菜(cai)名(ming)稱(cheng)加地理標(biao)志圖案(an)和產品編碼組成），清(qing)楚標(biao)明產品名(ming)稱(cheng)、等級、重(zhong)量（毛重(zhong)、凈重(zhong)）、生產日期(qi)、保質期(qi)、儲存方法及檢(jian)驗(yan)員(yuan)代碼等。運輸工具必須清(qing)潔、干(gan)燥，嚴防日曬雨(yu)淋。產品包裝(zhuang)(zhuang)好后應立即放置于清(qing)潔、通風良好的庫房常溫儲藏(zang)。防止與潮(chao)濕地面(mian)接觸，不(bu)得靠(kao)近腐蝕性(xing)或易(yi)于發霉的、發潮(chao)的物(wu)體(ti)，禁(jin)止與有(you)毒、有(you)害、有(you)污染(ran)的物(wu)品共儲一室(shi)。

產(chan)品質量(liang)安全規定

（1）產(chan)品(pin)質量安全要(yao)求(qiu)：白花菜(cai)鮮產(chan)品(pin)執行NY 5089-2005 無公(gong)害(hai)食品(pin) 綠葉類蔬菜(cai)標(biao)準。腌制(zhi)成品(pin)質量應符合GB 2714-2003 醬腌菜(cai)衛生標(biao)準等。

（2）質量(liang)保(bao)證(zheng)措施(shi)：在生(sheng)產(chan)(chan)過程(cheng)中(zhong)(zhong)，為保(bao)證(zheng)云(yun)夢(meng)白(bai)花(hua)(hua)(hua)(hua)菜產(chan)(chan)品質量(liang)，特成立以云(yun)夢(meng)縣(xian)(xian)農(nong)業技(ji)術(shu)(shu)推廣(guang)中(zhong)(zhong)心(xin)主任為組(zu)(zu)(zu)長(chang)、相關白(bai)花(hua)(hua)(hua)(hua)菜加工(gong)生(sheng)產(chan)(chan)企(qi)業負責人為副組(zu)(zu)(zu)長(chang)的(de)(de)云(yun)夢(meng)白(bai)花(hua)(hua)(hua)(hua)菜標準化(hua)(hua)生(sheng)產(chan)(chan)基(ji)地領導(dao)小組(zu)(zu)(zu)及(ji)以云(yun)夢(meng)縣(xian)(xian)農(nong)業技(ji)術(shu)(shu)推廣(guang)中(zhong)(zhong)心(xin)專家技(ji)術(shu)(shu)員為成員的(de)(de)技(ji)術(shu)(shu)指導(dao)小組(zu)(zu)(zu)，負責云(yun)夢(meng)白(bai)花(hua)(hua)(hua)(hua)菜標準化(hua)(hua)生(sheng)產(chan)(chan)基(ji)地建設的(de)(de)組(zu)(zu)(zu)織領導(dao)。建立健全(quan)云(yun)夢(meng)白(bai)花(hua)(hua)(hua)(hua)菜生(sheng)產(chan)(chan)管理制度，制定技(ji)術(shu)(shu)操(cao)(cao)作規程(cheng)，搞好技(ji)術(shu)(shu)培訓，對土壤進行定期化(hua)(hua)驗(yan)，并根據土壤化(hua)(hua)驗(yan)情況及(ji)時調整施(shi)肥方案，增施(shi)有(you)機(ji)肥，做好基(ji)地田間生(sheng)產(chan)(chan)操(cao)(cao)作記錄及(ji)云(yun)夢(meng)白(bai)花(hua)(hua)(hua)(hua)菜的(de)(de)收獲、儲(chu)藏、加工(gong)及(ji)運輸等方面(mian)的(de)(de)監督(du)檢查，防止發生(sheng)污染。

專用標志使用

（1）符(fu)合下列條(tiao)件的單位和個人，可以向登記證書持(chi)有人申請使用農產品地理標志：

①生(sheng)產(chan)經營的(de)農產(chan)品來(lai)自登記確定的(de)地域范(fan)圍；

②已取得登記農產(chan)品相關的生產(chan)經營資質；

③能夠嚴格按照規定(ding)的質量技術規范組織開展(zhan)生產經營活動(dong)；

④具有地理標志(zhi)農產品(pin)市場開發經營能力。使(shi)用農產品(pin)地理標志(zhi)，應當按照生產經營年度與(yu)登記證書持有人(ren)簽訂(ding)農產品(pin)地理標志(zhi)使(shi)用協議，在(zai)協議中載(zai)明使(shi)用的(de)數量、范圍及相關的(de)責(ze)任義務。

（2）農產品地理(li)標志使用(yong)人(ren)享有以下權利：

①可以在產品及其包裝上使用農產品地理標志；

②可以使用登記的農產品(pin)地理標志進行宣傳和參加展覽、展示及展銷。

（3）農產品地理(li)標(biao)志(zhi)使用人應當履(lv)行以下義務：

①自覺接受(shou)登記(ji)證書持有(you)人(ren)的監督(du)檢(jian)查；

②保證地理標志農產品(pin)的品(pin)質和信(xin)譽；

③正確規范地使用農產品地理標(biao)志。

（4）地理(li)標(biao)志農產品的(de)生(sheng)產經營(ying)者，應當建(jian)立(li)質量(liang)控制追溯體系(xi)。農產品地理(li)標(biao)志登記證書持(chi)有人和標(biao)志使用人，對地理(li)標(biao)志農產品的(de)質量(liang)和信譽(yu)負責。

（5）任何單位(wei)和(he)個人不得偽造、冒用農產品地(di)理標志和(he)登(deng)記(ji)證(zheng)書(shu)。

（6）國家鼓勵單位和(he)個人對農(nong)產品(pin)地理(li)標志進行社會監(jian)督(du)。

生產情況

2017年，云夢縣白花菜種植(zhi)區(qu)域(yu)已達400公(gong)頃，主要(yao)種植(zhi)區(qu)域(yu)為府河沿(yan)岸(an)的義堂、胡金店、清明河、城關等鄉鎮，年產量2000余噸。

2018年(nian)，云夢縣(xian)白花菜保護區總面(mian)積1200公(gong)頃，鮮(xian)菜年(nian)產(chan)量3.6萬噸，成(cheng)品(pin)年(nian)產(chan)量2萬噸。主要銷往武漢、北京、河(he)北、山東、上(shang)海等地的大型超市(shi)和批(pi)發市(shi)場。

榮譽認證

2003、2006年白合花菜先后通過了湖北省無公害農產品認(ren)(ren)定及中(zhong)國綠(lv)色食品發展中(zhong)心(xin)的綠(lv)色食品認(ren)(ren)證。

2018年2月(yue)12日，原中華(hua)人民(min)共(gong)和(he)國農業(ye)部(bu)正式批準對(dui)“云夢白花菜”實施(shi)農產品地理標志登記(ji)保(bao)護。

歷史起源

云(yun)夢縣種(zhong)植白花菜(cai)已有800年(nian)歷(li)史。

康熙年間（1661-1722年），《安(an)陸縣(xian)志》中(zhong)就記載了關(guan)于云夢花菜的內容。

據《云夢(meng)縣志》記載，“白合花(hua)(hua)菜”因盛產于云夢(meng)縣城關(guan)鎮白合村(cun)而得名。上世紀(ji)七十(shi)年(nian)代末，該村(cun)農民開始種植花(hua)(hua)菜，經多年(nian)雜交(jiao)試驗(yan)，最終培(pei)育出適合該地自(zi)然(ran)氣候條件的常規冬花(hua)(hua)菜新品種-白合花(hua)(hua)菜。