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地域產地

云(yun)夢白(bai)花菜的地理標志保護(hu)的區域范圍為孝感市云(yun)夢縣所轄清明河鄉、胡(hu)金店(dian)鎮(zhen)(zhen)、義堂鎮(zhen)(zhen)、城(cheng)關鎮(zhen)(zhen)、隔蒲潭鎮(zhen)(zhen)、道(dao)橋鎮(zhen)(zhen)共(gong)計6個鄉鎮(zhen)(zhen)112個村。地理坐標為東經113°38′34″-113°47′24″，北緯(wei)30°48′16″-31°09′15″。

品質特點

品質特性

云(yun)夢白(bai)(bai)(bai)花菜(cai)為(wei)白(bai)(bai)(bai)花菜(cai)科白(bai)(bai)(bai)花菜(cai)屬一年生草本植物，葉(xie)三(san)出，葉(xie)片(pian)綠色(se)(se)，花白(bai)(bai)(bai)色(se)(se)，莖(jing)(jing)稈白(bai)(bai)(bai)色(se)(se)或紫(zi)色(se)(se)，莖(jing)(jing)稈上(shang)有絨毛，根系(xi)不發(fa)達，植株散發(fa)出一股(gu)特別(bie)的清(qing)香味。白(bai)(bai)(bai)花菜(cai)不宜鮮(xian)食，腌制成熟的云(yun)夢白(bai)(bai)(bai)花菜(cai)成品(pin)呈黃褐色(se)(se)、質(zhi)地爽脆、酸咸可口、帶(dai)有獨特的清(qing)香。

營養價值

白花菜富(fu)含蛋(dan)白質(zhi)、氨基(ji)酸(suan)、膳食纖(xian)維(wei)、維(wei)生素、碳水化合物和多種礦(kuang)物質(zhi)等(deng)成分，營養(yang)豐(feng)富(fu)。據(ju)檢測，100克白花菜（腌制品(pin)）中，含有蛋(dan)白質(zhi)≥2.2克，氨基(ji)酸(suan)總(zong)量(liang)（17種）≥1.6克，總(zong)酸(suan)≤0.3克，粗纖(xian)維(wei)≤0.03克。

生長環境

土壤地貌

云夢縣為(wei)府(fu)河沖積平原，耕地以沙(sha)壤(rang)(rang)土(tu)或壤(rang)(rang)土(tu)為(wei)主，該土(tu)壤(rang)(rang)有(you)(you)(you)機(ji)(ji)質較為(wei)豐富，保水保肥力強，土(tu)壤(rang)(rang)肥力高，土(tu)壤(rang)(rang)pH值6.5左右，屬偏酸性土(tu)壤(rang)(rang)，土(tu)壤(rang)(rang)有(you)(you)(you)機(ji)(ji)質含(han)量(liang)1.51%，堿解氮(dan)231毫克(ke)(ke)(ke)(ke)/千克(ke)(ke)(ke)(ke)，有(you)(you)(you)效磷22.6毫克(ke)(ke)(ke)(ke)/千克(ke)(ke)(ke)(ke)，速效鉀(jia)224毫克(ke)(ke)(ke)(ke)/千克(ke)(ke)(ke)(ke)。是云夢白花菜(cai)理想的生長土(tu)壤(rang)(rang)。

水文情況

云夢(meng)白(bai)花菜種(zhong)植(zhi)灌溉需水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)主(zhu)要(yao)來自天然(ran)降雨和塘堰(yan)蓄水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)及地下水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)，干旱年份灌溉水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)來自相鄰的府(fu)河(he)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)系。府(fu)河(he)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)系環(huan)境優良，水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)潔(jie)凈無污染，是種(zhong)植(zhi)云夢(meng)白(bai)花菜最理想的水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)源。

氣候情況

云(yun)夢縣屬亞熱(re)帶大陸性季風氣候，春暖夏炎，秋涼(liang)冬(dong)寒，四季分(fen)明，年(nian)(nian)日均氣溫16.2℃，年(nian)(nian)降水量1156毫米左右，無霜期(qi)260天，年(nian)(nian)日照(zhao)時數2250小時，年(nian)(nian)均相(xiang)對(dui)濕度77%。

生態環境

云(yun)夢(meng)縣植(zhi)被豐(feng)富(fu)，森林覆蓋率(lv)達(da)18.5%，沒有(you)任何污(wu)染，空氣(qi)清新，水質潔凈，土(tu)壤無污(wu)染，生態環境優(you)良。

制作方法

質量技術要求

特定生產方式

（1）云夢白花菜的種植

①產地選擇。云夢白花菜(cai)宜選擇有機質含(han)量較高、土(tu)(tu)(tu)壤肥力高、pH值(zhi)偏酸性的(de)砂壤土(tu)(tu)(tu)或壤土(tu)(tu)(tu)種植。產地環(huan)境質量（空氣(qi)、土(tu)(tu)(tu)壤及(ji)灌溉水(shui)）應符合NY/T 5010-2016 無公害農產品 種植業產地環(huan)境條(tiao)件的(de)規定要求。

②品種選(xuan)擇。宜選(xuan)擇當地自(zi)繁自(zi)育的云夢(meng)白(bai)花(hua)菜種子(zi)，以保(bao)證云夢(meng)白(bai)花(hua)菜特(te)有的品質(zhi)與(yu)質(zhi)量。

③整地(di)。宜選用土(tu)(tu)質肥(fei)沃、雜草少(shao)的田塊(kuai)種植(zhi)，深耕細耙，整平土(tu)(tu)地(di)。結合整地(di)，每(mei)667米施優質腐(fu)熟農家(jia)肥(fei)2000-3000千克。

④播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)。露地栽培(pei)從4月上旬至9月份播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)，設施栽培(pei)可提前15天左右播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)。每667米(mi)播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)量(liang)為0.25千(qian)克，將(jiang)種(zhong)(zhong)子與(yu)一定(ding)量(liang)細(xi)土拌勻后(hou)撒播(bo)(bo)到廂面上，然(ran)后(hou)用(yong)木板輕括(kuo)幾下(xia)，使種(zhong)(zhong)籽與(yu)土壤緊(jin)密接觸。保持(chi)土壤濕潤，4-5天后(hou)可齊(qi)苗。

⑤中耕。出(chu)苗后(hou)及(ji)時進行中耕，以后(hou)每隔1周(zhou)中耕一次，共進行2-3次。結合中耕進行間苗，苗間距7-8厘米見方，每667米留苗1-1.4萬株。

⑥追肥(fei)。白花菜(cai)耐肥(fei)，追肥(fei)原則是(shi)：輕施、勤(qin)施。出苗7天(tian)左右，追施第(di)一次肥(fei)料，第(di)二(er)次間隔(ge)10天(tian)左右。以后每(mei)采收一次追施一次肥(fei)料，每(mei)次每(mei)667米施腐熟稀糞水（或沼液）1000-1500千克或尿素(su)10千克。

⑦除草(cao)。出苗后結合中耕進行(xing)人工(gong)除草(cao)，防治雜草(cao)危害。

⑧病蟲(chong)防(fang)治(zhi)。白花菜主要病蟲(chong)害(hai)有(you)：黃曲(qu)條跳(tiao)甲和菜螟。黃曲(qu)條跳(tiao)甲可于(yu)出苗后(hou)用(yong)24%阿維(wei)·毒乳油1000倍液、10%高效氯氰菊(ju)酯2000倍液噴(pen)霧(wu)防(fang)治(zhi)；菜螟可用(yong)32000國際單位(wei)/毫克的BT可濕性粉(fen)劑每(mei)667米100克兌(dui)水(shui)30千(qian)克噴(pen)霧(wu)，或用(yong)25%滅幼脲3號懸(xuan)浮(fu)劑800倍液噴(pen)霧(wu)防(fang)治(zhi)。以(yi)上農藥(yao)宜(yi)交替使用(yong)，以(yi)降低病蟲(chong)害(hai)的抗藥(yao)性。

⑨采(cai)(cai)收(shou)。當白花菜(cai)(cai)株高20厘米左右，主側枝(zhi)(zhi)的花瓣剛露出來而未開放(fang)，莖(jing)(jing)稈尚(shang)嫩，用手(shou)掐易斷(duan)時(shi)采(cai)(cai)收(shou)為宜(yi)。采(cai)(cai)收(shou)早(zao)了，既降低(di)了白花菜(cai)(cai)的特有香味，又(you)影響產(chan)量(liang)。采(cai)(cai)收(shou)晚了，會導致白花菜(cai)(cai)莖(jing)(jing)稈纖維木質化，影響產(chan)品(pin)品(pin)質。以(yi)早(zao)晨或下午采(cai)(cai)收(shou)為宜(yi)。采(cai)(cai)時(shi)將主莖(jing)(jing)從離地(di)3厘米處折(zhe)斷(duan)，主莖(jing)(jing)留下的腋芽又(you)可繼續(xu)抽生(sheng)出側枝(zhi)(zhi)。5-6天后側枝(zhi)(zhi)又(you)可達到采(cai)(cai)收(shou)標(biao)準。

⑩留(liu)(liu)種。選擇生長旺盛(sheng)的(de)植(zhi)株留(liu)(liu)種，留(liu)(liu)種的(de)白(bai)花菜不要采(cai)收。開花后經過30天左右，白(bai)花菜種子可以發育成熟(shu)。把成熟(shu)的(de)白(bai)花菜植(zhi)

株(zhu)連根拔起，在(zai)曬(shai)場上(shang)曬(shai)干，然后(hou)用木棒輕輕敲打，使種子脫落下來。種子曬(shai)干后(hou)，裝(zhuang)于布袋里，放(fang)在(zai)干燥通風的地(di)方(fang)儲藏備用。留種田與大田比例為1：200。

（2）云夢白花菜的加(jia)工

①原(yuan)料分(fen)級(ji)。加工用(yong)的白花菜宜選(xuan)用(yong)莖(jing)(jing)稈(gan)粗壯、脆(cui)嫩、主莖(jing)(jing)花蕾尚未開放(fang)的莖(jing)(jing)葉為(wei)原(yuan)料，依莖(jing)(jing)稈(gan)粗細程度進行分(fen)級(ji)，以便(bian)于切菜。在分(fen)級(ji)的過程中去掉黃葉、老(lao)葉、木質化的莖(jing)(jing)稈(gan)及花蕾開放(fang)的莖(jing)(jing)稈(gan)。

②分(fen)級(ji)后(hou)的白花菜放(fang)在(zai)洗菜池(chi)中用(yong)清水反復沖洗干(gan)凈，然后(hou)用(yong)干(gan)凈的竹筐(kuang)盛裝(zhuang)瀝干(gan)水分(fen)，待水分(fen)稍(shao)(shao)稍(shao)(shao)晾干(gan)后(hou)即可進行腌(a)制了。

③切菜(cai)。將洗凈(jing)晾干后的(de)白花菜(cai)用切菜(cai)機(ji)或(huo)手工(gong)切成5毫米的(de)段(duan)狀，要求長短均勻，不可有(you)粗(cu)枝大葉。

④攪(jiao)拌(ban)揉菜(cai)。切好的(de)(de)白(bai)花(hua)菜(cai)倒(dao)入拌(ban)合(he)機中(zhong)，然后按鮮白(bai)花(hua)菜(cai)：食鹽=100：15的(de)(de)比例加(jia)入優質食鹽，經拌(ban)合(he)機攪(jiao)拌(ban)，直(zhi)至白(bai)花(hua)菜(cai)顏色(se)由綠(lv)色(se)變成青綠(lv)色(se)且有(you)汁液滲出為止。

⑤腌(a)制(zhi)。把揉制(zhi)好(hao)的(de)(de)白(bai)花(hua)(hua)菜(cai)濾去(qu)汁液后裝(zhuang)(zhuang)入洗干凈的(de)(de)陶瓷(ci)容(rong)器(qi)中，再用(yong)(yong)塑(su)料薄(bo)膜封(feng)口(kou)，然(ran)后用(yong)(yong)細繩(sheng)扎緊。注(zhu)意，在裝(zhuang)(zhuang)壇(tan)過程中，要將(jiang)白(bai)花(hua)(hua)菜(cai)壓實(shi)，直至(zhi)裝(zhuang)(zhuang)滿(man)容(rong)器(qi)口(kou)為止。裝(zhuang)(zhuang)壇(tan)后的(de)(de)白(bai)花(hua)(hua)菜(cai)放在陰(yin)涼、遮光的(de)(de)地方任其自然(ran)發(fa)酵。常溫(wen)下腌(a)制(zhi)30天即(ji)可食用(yong)(yong)。當白(bai)花(hua)(hua)菜(cai)呈(cheng)現黃褐色，散發(fa)出白(bai)花(hua)(hua)菜(cai)特(te)優的(de)(de)清香氣味時，這就(jiu)表示白(bai)花(hua)(hua)菜(cai)已經腌(a)制(zhi)好(hao)了。

⑥質量(liang)檢(jian)驗(yan)。嚴格按DB420923/T24《無公害農產品 白花菜》產品質量(liang)標(biao)準進行檢(jian)驗(yan)，凡不(bu)達(da)標(biao)的產品均作次品或不(bu)合格品處理，不(bu)得上市銷售。

⑦稱重裝袋(dai)。腌(a)制(zhi)好了的(de)白花菜(cai)按照每袋(dai)100克(ke)、150克(ke)、250三種(zhong)規格(ge)稱重后(hou)裝袋(dai)，要(yao)求誤差(cha)不超(chao)過2%。每班(ban)前抽包(bao)計量，使白花菜(cai)每包(bao)凈含量負偏差(cha)符合《定量包(bao)裝商品(pin)計量監督管(guan)理辦法(fa)》中(zhong)有關(guan)規定正確計量。

⑧滅菌。裝袋后的白花菜用(yong)真空包裝機(ji)進行封口，經過高溫滅菌后，用(yong)打碼機(ji)噴打上生(sheng)產日期(qi)。

⑨包裝(zhuang)銷(xiao)售(shou)。袋(dai)裝(zhuang)白花菜按照12袋(dai)/箱(xiang)、16袋(dai)/箱(xiang)和40袋(dai)/箱(xiang)用(yong)瓦楞(leng)紙箱(xiang)封(feng)裝(zhuang)，然后(hou)入庫(ku)待售(shou)；每(mei)個包裝(zhuang)禮(li)盒中應(ying)放置檢驗合格(ge)證與產(chan)(chan)品(pin)標(biao)簽(qian)(qian)。標(biao)簽(qian)(qian)應(ying)符(fu)合GB7718-2011食品(pin)安全(quan)國家標(biao)準(zhun)預包裝(zhuang)食品(pin)標(biao)簽(qian)(qian)通則的規定，包裝(zhuang)物上應(ying)注明標(biao)準(zhun)代(dai)號(hao)、產(chan)(chan)品(pin)名(ming)(ming)稱、凈含量、制造(zao)廠名(ming)(ming)、廠址、生產(chan)(chan)日期、保質期、貯藏(zang)指南、食用(yong)方(fang)法、產(chan)(chan)品(pin)等級等內容(rong)。

（3）包(bao)(bao)裝標(biao)識的(de)(de)(de)相關規定(ding)。收購的(de)(de)(de)鮮白花菜(cai)采用(yong)專門的(de)(de)(de)無(wu)害化塑(su)料筐盛裝，腌(a)制加工(gong)后的(de)(de)(de)白花菜(cai)采用(yong)專用(yong)復合塑(su)料袋包(bao)(bao)裝。標(biao)志(zhi)使(shi)用(yong)人應在其產(chan)(chan)品(pin)(pin)包(bao)(bao)裝袋上統一(yi)使(shi)用(yong)農產(chan)(chan)品(pin)(pin)地理標(biao)志(zhi)（云夢白花菜(cai)名稱加地理標(biao)志(zhi)圖案和產(chan)(chan)品(pin)(pin)編碼組成(cheng)），清(qing)楚標(biao)明產(chan)(chan)品(pin)(pin)名稱、等級、重量（毛重、凈重）、生產(chan)(chan)日期(qi)、保質期(qi)、儲(chu)存(cun)方法及(ji)檢驗員代(dai)碼等。運(yun)輸工(gong)具必(bi)須清(qing)潔、干燥，嚴防(fang)日曬(shai)雨淋。產(chan)(chan)品(pin)(pin)包(bao)(bao)裝好后應立(li)即放置于清(qing)潔、通(tong)風良好的(de)(de)(de)庫房(fang)常溫(wen)儲(chu)藏。防(fang)止與(yu)潮(chao)濕(shi)地面接(jie)觸(chu)，不得靠近腐蝕(shi)性或易于發霉的(de)(de)(de)、發潮(chao)的(de)(de)(de)物體，禁止與(yu)有(you)毒(du)、有(you)害、有(you)污染的(de)(de)(de)物品(pin)(pin)共(gong)儲(chu)一(yi)室。

產品質(zhi)量安(an)全規定

（1）產(chan)品質(zhi)量安全要求：白(bai)花(hua)菜鮮產(chan)品執行NY 5089-2005 無公害食品 綠(lv)葉類蔬菜標(biao)準。腌制成品質(zhi)量應符合(he)GB 2714-2003 醬腌菜衛生標(biao)準等。

（2）質(zhi)量保(bao)證(zheng)(zheng)措(cuo)施(shi)：在生(sheng)產過程中，為保(bao)證(zheng)(zheng)云(yun)(yun)夢白(bai)花(hua)菜產品質(zhi)量，特(te)成立(li)以(yi)(yi)云(yun)(yun)夢縣(xian)(xian)農(nong)業(ye)技術(shu)推(tui)廣(guang)中心(xin)主任(ren)為組長、相關(guan)白(bai)花(hua)菜加工生(sheng)產企業(ye)負責人為副組長的(de)云(yun)(yun)夢白(bai)花(hua)菜標準化(hua)生(sheng)產基(ji)地領導小組及(ji)(ji)以(yi)(yi)云(yun)(yun)夢縣(xian)(xian)農(nong)業(ye)技術(shu)推(tui)廣(guang)中心(xin)專家技術(shu)員為成員的(de)技術(shu)指導小組，負責云(yun)(yun)夢白(bai)花(hua)菜標準化(hua)生(sheng)產基(ji)地建設的(de)組織領導。建立(li)健全云(yun)(yun)夢白(bai)花(hua)菜生(sheng)產管(guan)理制(zhi)度，制(zhi)定技術(shu)操作規程，搞好技術(shu)培訓，對土壤進行定期化(hua)驗，并根據(ju)土壤化(hua)驗情況及(ji)(ji)時調整施(shi)肥(fei)方(fang)案，增施(shi)有(you)機肥(fei)，做好基(ji)地田間(jian)生(sheng)產操作記(ji)錄及(ji)(ji)云(yun)(yun)夢白(bai)花(hua)菜的(de)收獲、儲藏、加工及(ji)(ji)運輸(shu)等方(fang)面的(de)監督檢(jian)查，防止發生(sheng)污染(ran)。

專用標志使用

（1）符合下列條件的單位和個人(ren)，可以向登記(ji)證書(shu)持有(you)人(ren)申請使用農(nong)產品地理標志：

①生產(chan)(chan)經營的農產(chan)(chan)品來自登記確(que)定(ding)的地域范(fan)圍；

②已取(qu)得登記農產品相關的生產經營(ying)資質；

③能夠嚴格按照(zhao)規(gui)定的質量技術規(gui)范(fan)組織開(kai)展生產經(jing)營(ying)活(huo)動；

④具有(you)地理標志(zhi)(zhi)農(nong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)市場開發經營能力。使用農(nong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)地理標志(zhi)(zhi)，應當按(an)照(zhao)生產(chan)(chan)(chan)經營年度與登記證書持有(you)人(ren)簽訂農(nong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)地理標志(zhi)(zhi)使用協(xie)議，在協(xie)議中載明(ming)使用的(de)數(shu)量(liang)、范圍及相關的(de)責任義務。

（2）農(nong)產品(pin)地(di)理標(biao)志使(shi)用(yong)人享有以下(xia)權利：

①可以(yi)在產品及其包裝上使用農產品地(di)理標(biao)志；

②可以使用登記(ji)的農(nong)產品(pin)地理標志(zhi)進行宣傳(chuan)和參加展(zhan)(zhan)覽、展(zhan)(zhan)示及展(zhan)(zhan)銷(xiao)。

（3）農產品地理標志使用人應當履行以下義務：

①自覺接受登(deng)記證(zheng)書持有人的監督檢查(cha)；

②保證地理標志農產品(pin)的品(pin)質(zhi)和(he)信譽(yu)；

③正確規(gui)范(fan)地(di)(di)使用農產(chan)品地(di)(di)理標(biao)志。

（4）地理標(biao)志農產品的生產經營者，應當建(jian)立質量(liang)控制(zhi)追溯體系。農產品地理標(biao)志登記證(zheng)書持有人和(he)標(biao)志使用(yong)人，對地理標(biao)志農產品的質量(liang)和(he)信譽負責。

（5）任何(he)單(dan)位(wei)和個(ge)人(ren)不得偽(wei)造、冒用農產品地理標(biao)志和登記證書。

（6）國家(jia)鼓(gu)勵單位和個人對農(nong)產品(pin)地理標志進行社(she)會監督。

生產情況

2017年(nian)，云夢縣白花菜種(zhong)植(zhi)區(qu)域已(yi)達(da)400公頃，主要種(zhong)植(zhi)區(qu)域為府河沿岸的(de)義堂、胡金店、清明(ming)河、城關等鄉鎮(zhen)，年(nian)產量2000余噸。

2018年，云(yun)夢縣(xian)白花(hua)菜保護區總面積1200公頃，鮮菜年產量(liang)3.6萬噸(dun)(dun)，成品年產量(liang)2萬噸(dun)(dun)。主要銷往武漢、北京、河北、山東、上海等地的大(da)型(xing)超市和批發市場。

榮譽認證

2003、2006年白合花菜先后(hou)通過了湖北省無公害農產品(pin)認(ren)定及中國綠(lv)色食品(pin)發展中心的綠(lv)色食品(pin)認(ren)證。

2018年2月12日，原(yuan)中華(hua)人民共和國農業(ye)部正式(shi)批準對“云夢(meng)白(bai)花菜”實施農產(chan)品地理標志登記保護。

歷史起源

云夢縣種植白花菜已有800年(nian)歷(li)史。

康熙年間（1661-1722年），《安陸縣(xian)志》中(zhong)就記載了(le)關于云夢花(hua)菜的內容(rong)。

據《云夢(meng)縣志》記(ji)載，“白合(he)花(hua)(hua)(hua)(hua)菜”因盛產(chan)于云夢(meng)縣城關鎮白合(he)村(cun)而得名。上世紀七十年(nian)代末，該村(cun)農民開(kai)始種植(zhi)花(hua)(hua)(hua)(hua)菜，經(jing)多年(nian)雜(za)交試(shi)驗，最終培育出適(shi)合(he)該地自然氣候條件的(de)常規冬花(hua)(hua)(hua)(hua)菜新(xin)品種-白合(he)花(hua)(hua)(hua)(hua)菜。