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地域產地

云夢白花菜的地理(li)標志(zhi)保(bao)護(hu)的區域范圍為孝感市云夢縣所轄清明河鄉、胡金店鎮(zhen)、義(yi)堂鎮(zhen)、城關鎮(zhen)、隔蒲潭鎮(zhen)、道橋鎮(zhen)共(gong)計6個(ge)鄉鎮(zhen)112個(ge)村。地理(li)坐標為東經(jing)113°38′34″-113°47′24″，北(bei)緯30°48′16″-31°09′15″。

品質特點

品質特性

云(yun)(yun)夢白(bai)(bai)花(hua)(hua)菜為白(bai)(bai)花(hua)(hua)菜科白(bai)(bai)花(hua)(hua)菜屬(shu)一年生草(cao)本植物，葉三出(chu)，葉片綠色(se)，花(hua)(hua)白(bai)(bai)色(se)，莖稈白(bai)(bai)色(se)或紫色(se)，莖稈上(shang)有(you)絨毛，根系(xi)不發(fa)達，植株(zhu)散發(fa)出(chu)一股特別的清(qing)香味。白(bai)(bai)花(hua)(hua)菜不宜(yi)鮮食，腌(a)制成(cheng)(cheng)熟的云(yun)(yun)夢白(bai)(bai)花(hua)(hua)菜成(cheng)(cheng)品呈黃(huang)褐色(se)、質地爽脆、酸咸可口、帶有(you)獨特的清(qing)香。

營養價值

白(bai)花(hua)(hua)菜(cai)富含(han)蛋(dan)白(bai)質(zhi)、氨基(ji)酸、膳(shan)食纖(xian)維、維生素、碳水(shui)化合物和(he)多(duo)種礦物質(zhi)等成分，營養豐(feng)富。據檢測，100克(ke)白(bai)花(hua)(hua)菜(cai)（腌制品）中，含(han)有蛋(dan)白(bai)質(zhi)≥2.2克(ke)，氨基(ji)酸總量(liang)（17種）≥1.6克(ke)，總酸≤0.3克(ke)，粗(cu)纖(xian)維≤0.03克(ke)。

生長環境

土壤地貌

云(yun)夢(meng)縣為(wei)府河沖積(ji)平原(yuan)，耕地以沙壤(rang)土(tu)(tu)(tu)或壤(rang)土(tu)(tu)(tu)為(wei)主(zhu)，該土(tu)(tu)(tu)壤(rang)有(you)機質(zhi)較為(wei)豐富，保水保肥(fei)力(li)強，土(tu)(tu)(tu)壤(rang)肥(fei)力(li)高，土(tu)(tu)(tu)壤(rang)pH值6.5左右，屬偏酸性土(tu)(tu)(tu)壤(rang)，土(tu)(tu)(tu)壤(rang)有(you)機質(zhi)含量1.51%，堿解氮(dan)231毫克(ke)/千克(ke)，有(you)效磷22.6毫克(ke)/千克(ke)，速效鉀224毫克(ke)/千克(ke)。是云(yun)夢(meng)白花菜理想的生長土(tu)(tu)(tu)壤(rang)。

水文情況

云夢白花菜種(zhong)植灌溉(gai)需水(shui)主要來(lai)自天然降雨(yu)和塘堰蓄水(shui)及地下水(shui)，干(gan)旱年份灌溉(gai)水(shui)來(lai)自相鄰的(de)府河水(shui)系(xi)。府河水(shui)系(xi)環境優良，水(shui)質潔凈(jing)無(wu)污染(ran)，是種(zhong)植云夢白花菜最理想(xiang)的(de)水(shui)源(yuan)。

氣候情況

云夢縣屬(shu)亞熱帶(dai)大陸(lu)性季(ji)(ji)風氣候，春(chun)暖夏炎，秋涼冬(dong)寒(han)，四季(ji)(ji)分明，年日均氣溫16.2℃，年降(jiang)水量1156毫米左(zuo)右，無(wu)霜期(qi)260天，年日照時數2250小時，年均相對濕度77%。

生態環境

云(yun)夢縣植被(bei)豐富(fu)，森(sen)林(lin)覆蓋率(lv)達18.5%，沒(mei)有任何(he)污(wu)(wu)染，空(kong)氣清新，水質潔凈，土壤無污(wu)(wu)染，生態(tai)環境優良。

制作方法

質量技術要求

特定生產方式

（1）云夢白花菜(cai)的種植

①產(chan)地選擇(ze)(ze)。云夢白花菜宜選擇(ze)(ze)有(you)機質含量較高(gao)、土壤(rang)(rang)肥(fei)力高(gao)、pH值(zhi)偏酸(suan)性(xing)的(de)砂壤(rang)(rang)土或壤(rang)(rang)土種植(zhi)。產(chan)地環境質量（空(kong)氣、土壤(rang)(rang)及灌溉水）應符合NY/T 5010-2016 無公(gong)害農(nong)產(chan)品 種植(zhi)業產(chan)地環境條件(jian)的(de)規定要(yao)求。

②品(pin)種選擇。宜選擇當地自繁自育的(de)云夢白花菜(cai)種子，以保(bao)證(zheng)云夢白花菜(cai)特有的(de)品(pin)質與質量。

③整地(di)。宜選用土(tu)質(zhi)肥沃(wo)、雜草少(shao)的田塊種植，深耕細耙，整平土(tu)地(di)。結合整地(di)，每667米施優質(zhi)腐熟(shu)農家肥2000-3000千克。

④播(bo)種(zhong)(zhong)。露(lu)地栽培從4月上旬至9月份播(bo)種(zhong)(zhong)，設施(shi)栽培可提前15天左右播(bo)種(zhong)(zhong)。每667米播(bo)種(zhong)(zhong)量為0.25千克，將種(zhong)(zhong)子與一定量細(xi)土拌勻(yun)后(hou)撒播(bo)到(dao)廂面上，然后(hou)用木板輕括幾下，使種(zhong)(zhong)籽與土壤緊(jin)密接觸。保持土壤濕潤，4-5天后(hou)可齊(qi)苗(miao)。

⑤中(zhong)(zhong)耕。出苗(miao)后及時進行(xing)中(zhong)(zhong)耕，以(yi)后每隔(ge)1周中(zhong)(zhong)耕一次，共進行(xing)2-3次。結合中(zhong)(zhong)耕進行(xing)間(jian)苗(miao)，苗(miao)間(jian)距7-8厘米見方，每667米留苗(miao)1-1.4萬株。

⑥追(zhui)肥(fei)。白花菜耐肥(fei)，追(zhui)肥(fei)原則是(shi)：輕施(shi)(shi)、勤施(shi)(shi)。出苗7天(tian)左右(you)，追(zhui)施(shi)(shi)第一次(ci)肥(fei)料(liao)，第二(er)次(ci)間隔10天(tian)左右(you)。以后每采收一次(ci)追(zhui)施(shi)(shi)一次(ci)肥(fei)料(liao)，每次(ci)每667米施(shi)(shi)腐(fu)熟稀(xi)糞水（或(huo)沼液）1000-1500千(qian)克或(huo)尿素10千(qian)克。

⑦除草。出苗后結合中耕(geng)進行人工除草，防治雜草危害。

⑧病蟲(chong)(chong)防(fang)(fang)治。白花菜主(zhu)要病蟲(chong)(chong)害(hai)有(you)：黃(huang)曲條跳(tiao)甲(jia)和菜螟。黃(huang)曲條跳(tiao)甲(jia)可(ke)(ke)于出苗后用24%阿維·毒乳油1000倍(bei)液、10%高效氯氰菊酯2000倍(bei)液噴霧防(fang)(fang)治；菜螟可(ke)(ke)用32000國際單位/毫克(ke)(ke)的(de)BT可(ke)(ke)濕(shi)性粉劑每667米100克(ke)(ke)兌水30千克(ke)(ke)噴霧，或用25%滅幼(you)脲3號懸浮劑800倍(bei)液噴霧防(fang)(fang)治。以上農藥宜交替(ti)使用，以降(jiang)低病蟲(chong)(chong)害(hai)的(de)抗藥性。

⑨采(cai)(cai)收(shou)。當白(bai)花(hua)菜(cai)(cai)株(zhu)高20厘米左右，主側枝(zhi)(zhi)的(de)花(hua)瓣剛露出(chu)來而(er)未(wei)開放，莖稈(gan)尚嫩，用手掐易斷時(shi)采(cai)(cai)收(shou)為(wei)宜(yi)。采(cai)(cai)收(shou)早(zao)(zao)了，既降低了白(bai)花(hua)菜(cai)(cai)的(de)特(te)有(you)香味，又影響(xiang)產(chan)量。采(cai)(cai)收(shou)晚了，會導致(zhi)白(bai)花(hua)菜(cai)(cai)莖稈(gan)纖維木質化，影響(xiang)產(chan)品品質。以早(zao)(zao)晨或下午采(cai)(cai)收(shou)為(wei)宜(yi)。采(cai)(cai)時(shi)將主莖從(cong)離地3厘米處折斷，主莖留下的(de)腋芽又可繼續抽生出(chu)側枝(zhi)(zhi)。5-6天(tian)后側枝(zhi)(zhi)又可達到采(cai)(cai)收(shou)標準。

⑩留(liu)種(zhong)(zhong)。選(xuan)擇生長旺(wang)盛的植株留(liu)種(zhong)(zhong)，留(liu)種(zhong)(zhong)的白花(hua)(hua)菜(cai)不要采(cai)收。開(kai)花(hua)(hua)后經過30天左右，白花(hua)(hua)菜(cai)種(zhong)(zhong)子(zi)可以(yi)發育成熟(shu)。把成熟(shu)的白花(hua)(hua)菜(cai)植

株連根拔起(qi)，在曬場(chang)上曬干，然后用木棒輕輕敲打，使種(zhong)子(zi)脫落下來。種(zhong)子(zi)曬干后，裝于布(bu)袋里，放在干燥通風的地方儲藏(zang)備(bei)用。留種(zhong)田與大(da)田比例為1：200。

（2）云夢白花(hua)菜(cai)的加工(gong)

①原(yuan)料分(fen)級。加工用的白花菜宜選用莖稈(gan)(gan)粗壯、脆嫩、主莖花蕾尚未開(kai)放(fang)(fang)的莖葉為(wei)原(yuan)料，依莖稈(gan)(gan)粗細程度進行分(fen)級，以(yi)便于切菜。在分(fen)級的過(guo)程中去掉黃葉、老葉、木質化的莖稈(gan)(gan)及花蕾開(kai)放(fang)(fang)的莖稈(gan)(gan)。

②分級后的(de)白花菜(cai)放在洗菜(cai)池中(zhong)用清水(shui)(shui)反復沖洗干凈(jing)，然后用干凈(jing)的(de)竹筐盛裝瀝干水(shui)(shui)分，待水(shui)(shui)分稍(shao)稍(shao)晾干后即可進行腌制了。

③切菜(cai)。將洗凈晾干后的白花菜(cai)用切菜(cai)機或手工切成5毫米的段狀，要求長(chang)短均勻，不可有粗枝大葉。

④攪拌揉菜(cai)(cai)。切好的(de)白(bai)(bai)花(hua)菜(cai)(cai)倒入拌合機中，然后按鮮白(bai)(bai)花(hua)菜(cai)(cai)：食鹽=100：15的(de)比例(li)加入優質食鹽，經拌合機攪拌，直至(zhi)白(bai)(bai)花(hua)菜(cai)(cai)顏色由綠色變成青綠色且有(you)汁液滲(shen)出為(wei)止(zhi)。

⑤腌(a)(a)制。把揉制好的白(bai)(bai)(bai)(bai)花(hua)(hua)菜濾去汁液后裝(zhuang)入洗干凈的陶瓷容(rong)器(qi)中，再(zai)用塑料(liao)薄膜封口(kou)，然(ran)后用細繩扎緊(jin)。注意，在(zai)裝(zhuang)壇(tan)過程中，要將白(bai)(bai)(bai)(bai)花(hua)(hua)菜壓實，直(zhi)至(zhi)裝(zhuang)滿(man)容(rong)器(qi)口(kou)為止。裝(zhuang)壇(tan)后的白(bai)(bai)(bai)(bai)花(hua)(hua)菜放在(zai)陰(yin)涼(liang)、遮光的地方任其(qi)自然(ran)發酵(jiao)。常(chang)溫下腌(a)(a)制30天即可食(shi)用。當白(bai)(bai)(bai)(bai)花(hua)(hua)菜呈現黃褐色，散發出白(bai)(bai)(bai)(bai)花(hua)(hua)菜特優的清香氣(qi)味時，這就(jiu)表示白(bai)(bai)(bai)(bai)花(hua)(hua)菜已(yi)經腌(a)(a)制好了。

⑥質(zhi)量檢(jian)驗。嚴格按(an)DB420923/T24《無(wu)公害農產品(pin)(pin)(pin) 白花菜(cai)》產品(pin)(pin)(pin)質(zhi)量標準(zhun)進行檢(jian)驗，凡(fan)不達標的產品(pin)(pin)(pin)均(jun)作次品(pin)(pin)(pin)或不合格品(pin)(pin)(pin)處理，不得上(shang)市銷售(shou)。

⑦稱重裝(zhuang)袋。腌制(zhi)好(hao)了(le)的白花(hua)菜按照每(mei)(mei)袋100克、150克、250三種規格稱重后裝(zhuang)袋，要求誤(wu)差(cha)不超過2%。每(mei)(mei)班前抽包(bao)計量(liang)，使白花(hua)菜每(mei)(mei)包(bao)凈含量(liang)負偏(pian)差(cha)符合《定量(liang)包(bao)裝(zhuang)商品計量(liang)監督(du)管理辦法》中有關規定正確計量(liang)。

⑧滅(mie)(mie)菌。裝袋后的(de)白花菜用真空包(bao)裝機(ji)進行封口，經過高溫滅(mie)(mie)菌后，用打碼機(ji)噴打上生產(chan)日期。

⑨包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)銷售(shou)(shou)。袋(dai)(dai)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)白花菜按照12袋(dai)(dai)/箱、16袋(dai)(dai)/箱和40袋(dai)(dai)/箱用瓦楞紙(zhi)箱封(feng)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)，然后入(ru)庫(ku)待售(shou)(shou)；每個包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)禮盒(he)中應(ying)放置檢(jian)驗合(he)格證與產(chan)品(pin)標簽。標簽應(ying)符(fu)合(he)GB7718-2011食品(pin)安(an)全國家標準(zhun)預包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)食品(pin)標簽通則的(de)規定(ding)，包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)物上應(ying)注(zhu)明(ming)標準(zhun)代號(hao)、產(chan)品(pin)名稱、凈含量、制造廠名、廠址(zhi)、生產(chan)日(ri)期、保(bao)質期、貯藏指南(nan)、食用方法、產(chan)品(pin)等級等內(nei)容。

（3）包(bao)裝標(biao)識(shi)的(de)相關(guan)規定。收(shou)購的(de)鮮白花(hua)(hua)菜(cai)(cai)采用專門的(de)無害(hai)化(hua)塑(su)料筐(kuang)盛裝，腌(a)制加(jia)工后(hou)的(de)白花(hua)(hua)菜(cai)(cai)采用專用復合(he)塑(su)料袋包(bao)裝。標(biao)志(zhi)使(shi)用人應在其產(chan)品包(bao)裝袋上統一使(shi)用農產(chan)品地(di)理(li)標(biao)志(zhi)（云夢白花(hua)(hua)菜(cai)(cai)名(ming)(ming)稱(cheng)加(jia)地(di)理(li)標(biao)志(zhi)圖案和產(chan)品編(bian)碼組(zu)成），清(qing)(qing)楚標(biao)明產(chan)品名(ming)(ming)稱(cheng)、等級、重(zhong)量（毛重(zhong)、凈重(zhong)）、生產(chan)日期(qi)、保(bao)質期(qi)、儲(chu)存方法及檢(jian)驗(yan)員代碼等。運輸工具必須清(qing)(qing)潔、干燥(zao)，嚴防日曬雨淋。產(chan)品包(bao)裝好(hao)后(hou)應立即放置于清(qing)(qing)潔、通風良好(hao)的(de)庫房常溫儲(chu)藏。防止與潮濕(shi)地(di)面接觸，不得(de)靠(kao)近(jin)腐蝕性或(huo)易于發霉的(de)、發潮的(de)物體(ti)，禁止與有(you)毒、有(you)害(hai)、有(you)污染的(de)物品共儲(chu)一室。

產品質量安全規(gui)定

（1）產品(pin)質量安全要求：白花菜(cai)鮮產品(pin)執行NY 5089-2005 無公(gong)害食品(pin) 綠葉(xie)類蔬(shu)菜(cai)標(biao)準(zhun)。腌制成品(pin)質量應符(fu)合GB 2714-2003 醬腌菜(cai)衛生標(biao)準(zhun)等。

（2）質(zhi)量(liang)(liang)保證措(cuo)施：在生(sheng)(sheng)(sheng)產過程(cheng)中，為(wei)保證云夢(meng)(meng)白(bai)(bai)花(hua)(hua)(hua)菜(cai)產品質(zhi)量(liang)(liang)，特成(cheng)立(li)以(yi)云夢(meng)(meng)縣農(nong)業技(ji)(ji)術(shu)(shu)推(tui)廣中心主任為(wei)組長、相關白(bai)(bai)花(hua)(hua)(hua)菜(cai)加工生(sheng)(sheng)(sheng)產企(qi)業負責(ze)人為(wei)副組長的(de)云夢(meng)(meng)白(bai)(bai)花(hua)(hua)(hua)菜(cai)標(biao)準化(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)產基(ji)(ji)地(di)(di)領導小組及以(yi)云夢(meng)(meng)縣農(nong)業技(ji)(ji)術(shu)(shu)推(tui)廣中心專家技(ji)(ji)術(shu)(shu)員為(wei)成(cheng)員的(de)技(ji)(ji)術(shu)(shu)指(zhi)導小組，負責(ze)云夢(meng)(meng)白(bai)(bai)花(hua)(hua)(hua)菜(cai)標(biao)準化(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)產基(ji)(ji)地(di)(di)建設的(de)組織(zhi)領導。建立(li)健全(quan)云夢(meng)(meng)白(bai)(bai)花(hua)(hua)(hua)菜(cai)生(sheng)(sheng)(sheng)產管理制度，制定技(ji)(ji)術(shu)(shu)操(cao)作(zuo)規程(cheng)，搞好技(ji)(ji)術(shu)(shu)培訓(xun)，對(dui)土壤進(jin)行定期化(hua)(hua)驗，并根據土壤化(hua)(hua)驗情(qing)況及時調整施肥方(fang)案，增施有機肥，做好基(ji)(ji)地(di)(di)田間生(sheng)(sheng)(sheng)產操(cao)作(zuo)記(ji)錄(lu)及云夢(meng)(meng)白(bai)(bai)花(hua)(hua)(hua)菜(cai)的(de)收獲(huo)、儲藏、加工及運輸(shu)等方(fang)面的(de)監督檢(jian)查，防止發生(sheng)(sheng)(sheng)污染。

專用標志使用

（1）符合下列條件(jian)的單位和個(ge)人，可(ke)以向登記證書持有(you)人申請(qing)使用農產品地(di)理(li)標志：

①生產經營的農產品來自登記確(que)定的地域范圍(wei)；

②已取得(de)登記農產品相關(guan)的生產經營資質；

③能(neng)夠嚴格按照規定的質(zhi)量技術規范(fan)組(zu)織(zhi)開(kai)展(zhan)生產經營活動；

④具(ju)有地(di)理標志(zhi)農產品市場開(kai)發經營能力。使用(yong)農產品地(di)理標志(zhi)，應當按照生產經營年度(du)與登(deng)記證(zheng)書持有人(ren)簽訂農產品地(di)理標志(zhi)使用(yong)協(xie)議(yi)，在協(xie)議(yi)中載明使用(yong)的(de)數量(liang)、范圍及(ji)相關的(de)責任義務。

（2）農產品地理標志使用人享有(you)以(yi)下權利(li)：

①可以在產品(pin)及(ji)其包裝上使用(yong)農(nong)產品(pin)地理標志(zhi)；

②可以使用登記的農產品地理標志進行宣傳(chuan)和參加展(zhan)覽、展(zhan)示及展(zhan)銷(xiao)。

（3）農產品地理標志使用人應當(dang)履行以下義務：

①自覺接受登記證書持有人(ren)的監督(du)檢查；

②保證地理標(biao)志農產品的(de)品質和信譽(yu)；

③正確規范地使用農產品地理標(biao)志。

（4）地(di)理標(biao)志農(nong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)的生產(chan)(chan)(chan)經營(ying)者，應(ying)當建立質量控制追(zhui)溯(su)體(ti)系。農(nong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)地(di)理標(biao)志登記證書持有人和標(biao)志使(shi)用人，對地(di)理標(biao)志農(nong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)的質量和信(xin)譽負責。

（5）任何單(dan)位(wei)和(he)個人不得(de)偽造、冒用農產(chan)品地理標志(zhi)和(he)登(deng)記證書(shu)。

（6）國家鼓勵(li)單(dan)位和(he)個人(ren)對農產(chan)品地(di)理標志進行社會監督(du)。

生產情況

2017年，云夢縣白(bai)花菜(cai)種(zhong)(zhong)植區域(yu)已達400公頃，主(zhu)要種(zhong)(zhong)植區域(yu)為府河(he)沿岸(an)的義堂、胡金店、清(qing)明河(he)、城關(guan)等鄉鎮，年產量2000余噸。

2018年，云夢縣白花菜保護區總面積1200公頃(qing)，鮮(xian)菜年產量(liang)3.6萬噸(dun)(dun)，成品年產量(liang)2萬噸(dun)(dun)。主要銷往武漢、北京、河北、山東(dong)、上(shang)海等地的(de)大型超市和批發市場。

榮譽認證

2003、2006年白合花菜先后通(tong)過了(le)湖北省無公(gong)害農產品認定及中國(guo)綠色食品發展中心(xin)的(de)綠色食品認證。

2018年2月12日，原中華人民共和國農(nong)業部正式批準(zhun)對“云夢白花菜(cai)”實施農(nong)產(chan)品(pin)地理標志登記保(bao)護。

歷史起源

云(yun)夢縣種(zhong)植白花菜已有(you)800年歷史。

康熙年(nian)間（1661-1722年(nian)），《安陸縣志》中就記載了(le)關于云夢花菜(cai)的(de)內容(rong)。

據《云夢(meng)(meng)縣志》記載，“白合花(hua)(hua)菜”因盛產(chan)于云夢(meng)(meng)縣城關鎮(zhen)白合村(cun)而得名。上世紀七十年代末，該(gai)村(cun)農(nong)民開始種植花(hua)(hua)菜，經多年雜(za)交試驗，最終培育出適(shi)合該(gai)地自然氣候條件的(de)常規冬花(hua)(hua)菜新(xin)品種-白合花(hua)(hua)菜。