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地域產地

云夢白(bai)花(hua)菜的地(di)理標志(zhi)保護的區域范圍為孝感市(shi)云夢縣所轄清明河鄉、胡金店鎮(zhen)、義堂鎮(zhen)、城關鎮(zhen)、隔蒲(pu)潭鎮(zhen)、道橋鎮(zhen)共計(ji)6個鄉鎮(zhen)112個村。地(di)理坐(zuo)標為東經113°38′34″-113°47′24″，北緯30°48′16″-31°09′15″。

品質特點

品質特性

云(yun)夢白花(hua)菜(cai)(cai)(cai)(cai)為白花(hua)菜(cai)(cai)(cai)(cai)科白花(hua)菜(cai)(cai)(cai)(cai)屬一年生草本植物，葉(xie)三(san)出，葉(xie)片綠色，花(hua)白色，莖稈白色或紫色，莖稈上有絨毛，根系不發達，植株散(san)發出一股特(te)別的(de)清(qing)(qing)香(xiang)味。白花(hua)菜(cai)(cai)(cai)(cai)不宜鮮食，腌制成熟(shu)的(de)云(yun)夢白花(hua)菜(cai)(cai)(cai)(cai)成品呈黃(huang)褐色、質地爽脆、酸咸(xian)可口、帶有獨特(te)的(de)清(qing)(qing)香(xiang)。

營養價值

白(bai)花菜(cai)富含(han)蛋白(bai)質、氨基(ji)酸(suan)(suan)、膳食(shi)纖維、維生素、碳水化(hua)合物(wu)和多種(zhong)礦物(wu)質等成分，營(ying)養(yang)豐富。據(ju)檢測，100克(ke)(ke)白(bai)花菜(cai)（腌制品）中，含(han)有蛋白(bai)質≥2.2克(ke)(ke)，氨基(ji)酸(suan)(suan)總量（17種(zhong)）≥1.6克(ke)(ke)，總酸(suan)(suan)≤0.3克(ke)(ke)，粗纖維≤0.03克(ke)(ke)。

生長環境

土壤地貌

云(yun)夢縣為府河沖積平原，耕地(di)以沙(sha)壤(rang)土(tu)(tu)(tu)或壤(rang)土(tu)(tu)(tu)為主，該(gai)土(tu)(tu)(tu)壤(rang)有機(ji)質(zhi)較為豐富，保(bao)水保(bao)肥(fei)力強，土(tu)(tu)(tu)壤(rang)肥(fei)力高，土(tu)(tu)(tu)壤(rang)pH值6.5左右，屬偏酸(suan)性土(tu)(tu)(tu)壤(rang)，土(tu)(tu)(tu)壤(rang)有機(ji)質(zhi)含量1.51%，堿(jian)解氮231毫(hao)克(ke)/千(qian)(qian)克(ke)，有效磷22.6毫(hao)克(ke)/千(qian)(qian)克(ke)，速效鉀224毫(hao)克(ke)/千(qian)(qian)克(ke)。是云(yun)夢白花菜理想的生長土(tu)(tu)(tu)壤(rang)。

水文情況

云夢白花菜種(zhong)植灌溉需(xu)水(shui)主(zhu)要來(lai)自(zi)天然降雨(yu)和塘堰蓄水(shui)及(ji)地下水(shui)，干旱年份灌溉水(shui)來(lai)自(zi)相(xiang)鄰的府河(he)水(shui)系。府河(he)水(shui)系環境優良，水(shui)質潔凈無污染(ran)，是種(zhong)植云夢白花菜最理想的水(shui)源。

氣候情況

云夢(meng)縣(xian)屬亞熱帶(dai)大陸(lu)性季風氣候，春暖夏炎，秋涼(liang)冬寒，四季分明，年(nian)日均(jun)氣溫16.2℃，年(nian)降(jiang)水量1156毫(hao)米左右(you)，無霜期260天，年(nian)日照時數2250小時，年(nian)均(jun)相對濕度77%。

生態環境

云夢縣植被豐富，森林覆蓋率達(da)18.5%，沒有任何污(wu)染(ran)，空氣清新，水質潔凈，土壤(rang)無污(wu)染(ran)，生態環境優良。

制作方法

質量技術要求

特定生產方式

（1）云夢白(bai)花菜的(de)種(zhong)植

①產地(di)(di)選(xuan)擇。云夢(meng)白花(hua)菜(cai)宜選(xuan)擇有(you)機質含量較高、土(tu)壤(rang)肥力高、pH值偏酸(suan)性的砂壤(rang)土(tu)或壤(rang)土(tu)種植。產地(di)(di)環境(jing)質量（空氣、土(tu)壤(rang)及灌溉水）應符合NY/T 5010-2016 無公害(hai)農產品 種植業產地(di)(di)環境(jing)條件的規(gui)定要求。

②品(pin)種(zhong)選擇。宜選擇當地自繁自育的(de)云夢白(bai)花菜種(zhong)子，以保證(zheng)云夢白(bai)花菜特有的(de)品(pin)質(zhi)與質(zhi)量。

③整(zheng)地(di)。宜(yi)選用土質(zhi)肥(fei)沃、雜草少的田塊種植(zhi)，深(shen)耕細(xi)耙，整(zheng)平土地(di)。結(jie)合整(zheng)地(di)，每667米施優質(zhi)腐(fu)熟農家(jia)肥(fei)2000-3000千(qian)克。

④播(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)。露地栽培從(cong)4月上(shang)旬(xun)至(zhi)9月份播(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)，設施栽培可提前(qian)15天左(zuo)右播(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)。每(mei)667米播(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)量為0.25千克(ke)，將(jiang)種(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)與(yu)一定量細土(tu)拌勻后(hou)撒播(bo)到廂(xiang)面上(shang)，然后(hou)用(yong)木(mu)板輕括幾(ji)下，使(shi)種(zhong)(zhong)(zhong)籽(zi)與(yu)土(tu)壤緊密(mi)接(jie)觸。保持土(tu)壤濕潤(run)，4-5天后(hou)可齊苗。

⑤中(zhong)耕(geng)。出苗(miao)后及時進(jin)行(xing)(xing)中(zhong)耕(geng)，以后每隔(ge)1周中(zhong)耕(geng)一次，共進(jin)行(xing)(xing)2-3次。結合中(zhong)耕(geng)進(jin)行(xing)(xing)間苗(miao)，苗(miao)間距(ju)7-8厘米見方，每667米留(liu)苗(miao)1-1.4萬(wan)株。

⑥追肥(fei)。白花菜耐(nai)肥(fei)，追肥(fei)原則(ze)是：輕施(shi)(shi)、勤施(shi)(shi)。出苗7天(tian)左右(you)(you)，追施(shi)(shi)第一(yi)次(ci)(ci)肥(fei)料(liao)，第二次(ci)(ci)間隔10天(tian)左右(you)(you)。以后每采收一(yi)次(ci)(ci)追施(shi)(shi)一(yi)次(ci)(ci)肥(fei)料(liao)，每次(ci)(ci)每667米施(shi)(shi)腐熟稀糞水（或(huo)沼液）1000-1500千(qian)克或(huo)尿素10千(qian)克。

⑦除草。出苗(miao)后(hou)結合(he)中耕進行人(ren)工除草，防治雜草危(wei)害。

⑧病蟲(chong)防治。白花菜(cai)主要病蟲(chong)害有(you)：黃曲條(tiao)跳(tiao)甲和菜(cai)螟。黃曲條(tiao)跳(tiao)甲可(ke)(ke)于出苗后用24%阿維·毒乳油1000倍液(ye)、10%高效氯氰菊酯2000倍液(ye)噴(pen)霧(wu)防治；菜(cai)螟可(ke)(ke)用32000國際單位/毫克(ke)(ke)的BT可(ke)(ke)濕(shi)性粉劑每667米(mi)100克(ke)(ke)兌水30千(qian)克(ke)(ke)噴(pen)霧(wu)，或(huo)用25%滅幼脲3號(hao)懸浮劑800倍液(ye)噴(pen)霧(wu)防治。以上農藥(yao)宜交替使用，以降(jiang)低(di)病蟲(chong)害的抗藥(yao)性。

⑨采收(shou)(shou)(shou)(shou)。當白花(hua)(hua)(hua)(hua)菜株高20厘(li)米(mi)左右，主(zhu)側枝(zhi)的(de)花(hua)(hua)(hua)(hua)瓣剛露出來而未開放，莖稈(gan)尚嫩(nen)，用手掐(qia)易(yi)斷(duan)(duan)時(shi)采收(shou)(shou)(shou)(shou)為宜。采收(shou)(shou)(shou)(shou)早了，既降低(di)了白花(hua)(hua)(hua)(hua)菜的(de)特有香味，又影響(xiang)(xiang)產量。采收(shou)(shou)(shou)(shou)晚了，會導致白花(hua)(hua)(hua)(hua)菜莖稈(gan)纖維木質(zhi)化(hua)，影響(xiang)(xiang)產品品質(zhi)。以早晨(chen)或下午(wu)采收(shou)(shou)(shou)(shou)為宜。采時(shi)將(jiang)主(zhu)莖從離地3厘(li)米(mi)處折斷(duan)(duan)，主(zhu)莖留下的(de)腋芽(ya)又可(ke)繼續抽生(sheng)出側枝(zhi)。5-6天后側枝(zhi)又可(ke)達(da)到采收(shou)(shou)(shou)(shou)標準(zhun)。

⑩留(liu)種(zhong)(zhong)。選擇生長旺盛(sheng)的植株留(liu)種(zhong)(zhong)，留(liu)種(zhong)(zhong)的白(bai)(bai)花(hua)菜不要采收。開(kai)花(hua)后經過30天左(zuo)右，白(bai)(bai)花(hua)菜種(zhong)(zhong)子可(ke)以(yi)發育成熟(shu)。把成熟(shu)的白(bai)(bai)花(hua)菜植

株連根拔(ba)起，在曬場上曬干，然后(hou)用木棒輕輕敲打(da)，使種(zhong)子(zi)脫落(luo)下來(lai)。種(zhong)子(zi)曬干后(hou)，裝于布袋里，放在干燥通(tong)風的地方儲藏(zang)備用。留種(zhong)田與大(da)田比例為(wei)1：200。

（2）云夢白花菜的加工

①原(yuan)料分(fen)級(ji)。加工用的(de)(de)白花菜宜選用莖(jing)稈粗壯(zhuang)、脆嫩、主莖(jing)花蕾尚(shang)未開(kai)放(fang)的(de)(de)莖(jing)葉(xie)為原(yuan)料，依莖(jing)稈粗細程度(du)進行分(fen)級(ji)，以便于切菜。在分(fen)級(ji)的(de)(de)過程中去掉黃(huang)葉(xie)、老葉(xie)、木(mu)質化的(de)(de)莖(jing)稈及花蕾開(kai)放(fang)的(de)(de)莖(jing)稈。

②分(fen)級后(hou)(hou)的白花菜放在洗菜池中用清水(shui)反(fan)復沖洗干(gan)凈，然后(hou)(hou)用干(gan)凈的竹筐(kuang)盛裝瀝干(gan)水(shui)分(fen)，待水(shui)分(fen)稍(shao)稍(shao)晾干(gan)后(hou)(hou)即可進行腌制了。

③切(qie)菜(cai)。將洗(xi)凈(jing)晾(liang)干后的白花菜(cai)用切(qie)菜(cai)機或手(shou)工切(qie)成5毫(hao)米的段(duan)狀，要求長短均勻(yun)，不可有(you)粗枝大葉(xie)。

④攪(jiao)拌揉菜。切好的白花菜倒(dao)入(ru)拌合機中，然后按(an)鮮(xian)白花菜：食鹽=100：15的比例加入(ru)優質食鹽，經拌合機攪(jiao)拌，直至白花菜顏色(se)由綠色(se)變成青綠色(se)且有(you)汁液滲出為止(zhi)。

⑤腌制。把(ba)揉制好(hao)的(de)白(bai)(bai)(bai)花(hua)菜濾去汁液后(hou)裝入洗干凈的(de)陶瓷容(rong)(rong)器(qi)中，再用塑料薄膜封口，然(ran)后(hou)用細(xi)繩扎緊。注意，在裝壇(tan)過程(cheng)中，要將白(bai)(bai)(bai)花(hua)菜壓實，直至(zhi)裝滿容(rong)(rong)器(qi)口為止。裝壇(tan)后(hou)的(de)白(bai)(bai)(bai)花(hua)菜放在陰(yin)涼、遮光的(de)地方任其自然(ran)發(fa)(fa)酵。常溫下(xia)腌制30天即可食(shi)用。當白(bai)(bai)(bai)花(hua)菜呈現黃褐(he)色(se)，散(san)發(fa)(fa)出白(bai)(bai)(bai)花(hua)菜特優的(de)清香氣味時，這就表示白(bai)(bai)(bai)花(hua)菜已經(jing)腌制好(hao)了。

⑥質量(liang)檢驗。嚴格(ge)按DB420923/T24《無公害(hai)農產品(pin) 白花菜》產品(pin)質量(liang)標(biao)準進行檢驗，凡(fan)不達標(biao)的產品(pin)均作次品(pin)或不合格(ge)品(pin)處理，不得上(shang)市銷(xiao)售。

⑦稱(cheng)重裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)。腌制好了的白(bai)花菜(cai)按照每(mei)(mei)袋(dai)100克、150克、250三(san)種規格稱(cheng)重后裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)，要求誤(wu)差(cha)不超過(guo)2%。每(mei)(mei)班(ban)前抽包計(ji)量(liang)，使(shi)白(bai)花菜(cai)每(mei)(mei)包凈含(han)量(liang)負偏(pian)差(cha)符合《定量(liang)包裝(zhuang)(zhuang)商品計(ji)量(liang)監督管理辦法》中有關(guan)規定正確計(ji)量(liang)。

⑧滅(mie)菌(jun)(jun)。裝袋(dai)后的(de)白花菜用(yong)真空(kong)包裝機(ji)(ji)進行封口(kou)，經(jing)過高溫滅(mie)菌(jun)(jun)后，用(yong)打碼機(ji)(ji)噴打上生(sheng)產日期。

⑨包(bao)裝(zhuang)(zhuang)銷售。袋裝(zhuang)(zhuang)白(bai)花菜(cai)按照12袋/箱(xiang)、16袋/箱(xiang)和40袋/箱(xiang)用瓦楞紙(zhi)箱(xiang)封(feng)裝(zhuang)(zhuang)，然后入庫待售；每個包(bao)裝(zhuang)(zhuang)禮盒中應(ying)放置檢驗合格證與產(chan)品(pin)標(biao)簽(qian)(qian)(qian)。標(biao)簽(qian)(qian)(qian)應(ying)符(fu)合GB7718-2011食(shi)品(pin)安(an)全國家標(biao)準預包(bao)裝(zhuang)(zhuang)食(shi)品(pin)標(biao)簽(qian)(qian)(qian)通(tong)則的規定，包(bao)裝(zhuang)(zhuang)物上應(ying)注(zhu)明(ming)標(biao)準代(dai)號、產(chan)品(pin)名稱、凈含(han)量、制造(zao)廠名、廠址、生產(chan)日(ri)期(qi)(qi)、保質(zhi)期(qi)(qi)、貯藏指(zhi)南、食(shi)用方法、產(chan)品(pin)等級等內(nei)容。

（3）包裝(zhuang)標識的(de)(de)(de)相關規定。收購的(de)(de)(de)鮮白花(hua)(hua)菜(cai)(cai)采(cai)用(yong)專門的(de)(de)(de)無(wu)害(hai)化塑料筐盛(sheng)裝(zhuang)，腌制加(jia)工后的(de)(de)(de)白花(hua)(hua)菜(cai)(cai)采(cai)用(yong)專用(yong)復合塑料袋包裝(zhuang)。標志使用(yong)人應在其產(chan)品(pin)包裝(zhuang)袋上統一(yi)使用(yong)農產(chan)品(pin)地理(li)標志（云夢(meng)白花(hua)(hua)菜(cai)(cai)名稱(cheng)加(jia)地理(li)標志圖(tu)案和產(chan)品(pin)編碼組成），清楚標明產(chan)品(pin)名稱(cheng)、等級、重量（毛重、凈重）、生產(chan)日期(qi)、保質期(qi)、儲存方(fang)法(fa)及檢驗員代碼等。運輸工具必須清潔、干燥，嚴防日曬雨淋。產(chan)品(pin)包裝(zhuang)好(hao)后應立即(ji)放置于(yu)(yu)清潔、通風良(liang)好(hao)的(de)(de)(de)庫房常溫儲藏。防止與潮濕(shi)地面接觸，不得靠近腐蝕性或(huo)易于(yu)(yu)發霉的(de)(de)(de)、發潮的(de)(de)(de)物體(ti)，禁止與有(you)毒(du)、有(you)害(hai)、有(you)污染的(de)(de)(de)物品(pin)共儲一(yi)室。

產品(pin)質量安全(quan)規定(ding)

（1）產品質量安全要求：白花(hua)菜鮮產品執行NY 5089-2005 無公害食品 綠(lv)葉類蔬菜標準。腌制成品質量應符合GB 2714-2003 醬(jiang)腌菜衛(wei)生標準等(deng)。

（2）質量保(bao)證措施：在生產(chan)(chan)(chan)過程(cheng)中(zhong)(zhong)，為(wei)保(bao)證云(yun)(yun)夢(meng)白(bai)(bai)花菜(cai)(cai)產(chan)(chan)(chan)品質量，特(te)成立以云(yun)(yun)夢(meng)縣(xian)農業(ye)(ye)技(ji)術(shu)推廣中(zhong)(zhong)心(xin)主任為(wei)組長、相關白(bai)(bai)花菜(cai)(cai)加工(gong)生產(chan)(chan)(chan)企業(ye)(ye)負責人為(wei)副(fu)組長的(de)(de)(de)云(yun)(yun)夢(meng)白(bai)(bai)花菜(cai)(cai)標準化(hua)(hua)(hua)生產(chan)(chan)(chan)基(ji)地(di)領導(dao)小(xiao)組及(ji)以云(yun)(yun)夢(meng)縣(xian)農業(ye)(ye)技(ji)術(shu)推廣中(zhong)(zhong)心(xin)專家(jia)技(ji)術(shu)員(yuan)為(wei)成員(yuan)的(de)(de)(de)技(ji)術(shu)指導(dao)小(xiao)組，負責云(yun)(yun)夢(meng)白(bai)(bai)花菜(cai)(cai)標準化(hua)(hua)(hua)生產(chan)(chan)(chan)基(ji)地(di)建設的(de)(de)(de)組織領導(dao)。建立健全云(yun)(yun)夢(meng)白(bai)(bai)花菜(cai)(cai)生產(chan)(chan)(chan)管(guan)理制(zhi)度，制(zhi)定(ding)技(ji)術(shu)操作規程(cheng)，搞好技(ji)術(shu)培訓，對土壤進行定(ding)期化(hua)(hua)(hua)驗，并根據土壤化(hua)(hua)(hua)驗情況及(ji)時調整施肥方案，增(zeng)施有機肥，做好基(ji)地(di)田(tian)間生產(chan)(chan)(chan)操作記(ji)錄(lu)及(ji)云(yun)(yun)夢(meng)白(bai)(bai)花菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)收獲、儲藏、加工(gong)及(ji)運輸等方面的(de)(de)(de)監督檢查，防止發(fa)生污染。

專用標志使用

（1）符合下列(lie)條件的單位和個人，可以(yi)向登記證(zheng)書(shu)持(chi)有人申(shen)請使用農(nong)產品地理標志：

①生產經營的農產品來自登記確定的地域范圍；

②已取得(de)登記(ji)農產品相關的生(sheng)產經營(ying)資質；

③能夠嚴格按照規定的質量(liang)技術規范組織(zhi)開展生產經營活動；

④具(ju)有地(di)(di)理標(biao)志(zhi)農產(chan)品(pin)(pin)市(shi)場開發經營(ying)能力。使(shi)用農產(chan)品(pin)(pin)地(di)(di)理標(biao)志(zhi)，應當按照生(sheng)產(chan)經營(ying)年度與登記證書持(chi)有人簽(qian)訂農產(chan)品(pin)(pin)地(di)(di)理標(biao)志(zhi)使(shi)用協(xie)議，在協(xie)議中載明使(shi)用的數量、范(fan)圍(wei)及相關的責任義務(wu)。

（2）農產品(pin)地理標志使用人享有以下權利：

①可以在產品及其包裝上(shang)使(shi)用農產品地理標志；

②可以使用登記的農產品地理標志進行宣傳和參加展覽、展示及展銷。

（3）農(nong)產(chan)品地理標志使用人應當履行以下義務：

①自覺接受登記證書持有人的監(jian)督(du)檢(jian)查(cha)；

②保證(zheng)地理標(biao)志農產品(pin)的(de)品(pin)質和信譽；

③正確規范(fan)地(di)使用農產品(pin)地(di)理標(biao)志。

（4）地(di)理(li)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)農產品的(de)生產經營(ying)者(zhe)，應當建立質量控制追溯體(ti)系。農產品地(di)理(li)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)登記(ji)證書持有(you)人(ren)和標(biao)(biao)(biao)志(zhi)使用(yong)人(ren)，對地(di)理(li)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)農產品的(de)質量和信譽負責。

（5）任何(he)單位(wei)和個人不得偽造、冒用(yong)農產品(pin)地理標志和登記證書。

（6）國家鼓勵(li)單(dan)位和個人對農(nong)產品地理標志進行社(she)會監督。

生產情況

2017年(nian)，云夢縣白花菜種(zhong)植區域已達(da)400公頃，主要種(zhong)植區域為府河沿(yan)岸的義堂、胡金(jin)店、清明河、城關(guan)等鄉鎮，年(nian)產(chan)量2000余噸。

2018年(nian)，云夢(meng)縣白花菜保(bao)護區總(zong)面積(ji)1200公頃(qing)，鮮菜年(nian)產(chan)量3.6萬噸，成品年(nian)產(chan)量2萬噸。主要(yao)銷往武漢、北京、河北、山東、上海等地的大型(xing)超市和批發市場。

榮譽認證

2003、2006年白合花菜先后通過(guo)了湖(hu)北(bei)省無公(gong)害(hai)農產(chan)品(pin)認(ren)定及(ji)中國綠色(se)食品(pin)發展中心(xin)的綠色(se)食品(pin)認(ren)證(zheng)。

2018年2月12日，原(yuan)中華人民(min)共和國農(nong)業(ye)部正式批準對“云(yun)夢白(bai)花菜”實施農(nong)產品地理標志登(deng)記(ji)保護。

歷史起源

云(yun)夢縣種植白(bai)花菜(cai)已有800年歷史(shi)。

康熙年間(jian)（1661-1722年），《安陸(lu)縣志》中就記載了關于云夢(meng)花菜的(de)內容。

據《云(yun)夢(meng)縣(xian)志》記載(zai)，“白合(he)花(hua)菜”因盛產于云(yun)夢(meng)縣(xian)城關鎮(zhen)白合(he)村(cun)(cun)而得名(ming)。上(shang)世紀七十(shi)年代(dai)末，該(gai)(gai)村(cun)(cun)農民開始種植(zhi)花(hua)菜，經多年雜交試(shi)驗，最終培育出(chu)適(shi)合(he)該(gai)(gai)地自(zi)然(ran)氣(qi)候條件的(de)常規冬花(hua)菜新(xin)品種-白合(he)花(hua)菜。