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基本介紹

江蘇(su)省連云港流傳(chuan)著(zhu)一(yi)(yi)段神話故事。有一(yi)(yi)天(tian)，八仙(xian)之一(yi)(yi)的(de)(de)(de)(de)張果老，途經花果山下(xia)的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)個山村，看(kan)到(dao)春光(guang)明媚，陽光(guang)和煦，滿山的(de)(de)(de)(de)桃(tao)花杏花似(si)錦，山泉(quan)流水，清澈見底(di)。他情不(bu)自禁地(di)跳下(xia)驢(lv)(lv)背，手牽著(zhu)驢(lv)(lv)韁繩(sheng)，沿著(zhu)麥田間的(de)(de)(de)(de)小道(dao)，欣賞這(zhe)(zhe)人間仙(xian)境。忽然間從(cong)背后傳(chuan)來陣陣吵(chao)嚷(rang)聲，一(yi)(yi)群鄉(xiang)民(min)(min)圍了上(shang)來，誣賴他的(de)(de)(de)(de)驢(lv)(lv)吃了麥田里(li)的(de)(de)(de)(de)麥苗(miao)。張果老解釋再三，鄉(xiang)民(min)(min)不(bu)信,無(wu)可奈何，他只好磨刀宰驢(lv)(lv)，剖腹查(cha)看(kan)。鄉(xiang)民(min)(min)們驚得發呆，因驢(lv)(lv)腹內沒有一(yi)(yi)根青(qing)苗(miao)，鄉(xiang)民(min)(min)們你看(kan)我，我瞧(qiao)你，大眼(yan)(yan)瞪(deng)小眼(yan)(yan)。真相大白后，張果老索回驢(lv)(lv)皮，用手一(yi)(yi)拍，又變成毛驢(lv)(lv)一(yi)(yi)頭(tou)。此情此景，驚呆了眾鄉(xiang)親，大家齊(qi)跪在地(di)，央求(qiu)神仙(xian)寬恕(shu)，擋住(zhu)了神仙(xian)的(de)(de)(de)(de)道(dao)路(lu)，從(cong)此這(zhe)(zhe)個小山村就叫擋驢(lv)(lv)村，天(tian)長(chang)地(di)久，改(gai)為今天(tian)的(de)(de)(de)(de)當路(lu)村。當時，張果老見道(dao)路(lu)被擋，便倒騎著(zhu)毛驢(lv)(lv)，加鞭(bian)快跑(pao)，邊(bian)跑(pao)邊(bian)喊：“驢(lv)(lv)肉可香啦！天(tian)上(shang)的(de)(de)(de)(de)龍肉，地(di)上(shang)的(de)(de)(de)(de)驢(lv)(lv)肉。”

制作方法

原(yuan)料：生驢脯肉1250克(ke)(ke)，鮮冬筍100克(ke)(ke)，蔥10克(ke)(ke)，姜8克(ke)(ke)，大茴(hui)香1克(ke)(ke)，花椒0.5克(ke)(ke)，白(bai)(bai)果100克(ke)(ke)，胡椒粉0.5克(ke)(ke)，精(jing)鹽5克(ke)(ke)，白(bai)(bai)糖10克(ke)(ke)，紹酒(jiu)25克(ke)(ke)，醬油50克(ke)(ke)，味精(jing)1克(ke)(ke)，雞清湯1000克(ke)(ke)，芝麻油3克(ke)(ke)，花生油100克(ke)(ke)。

1.生驢脯肉(rou)用清水洗凈，切(qie)成一(yi)寸見方的塊，用鐵釬在肉(rou)上扎些(xie)眼，下開水鍋煮(zhu)透，撈出放(fang)涼水內泡(pao)一(yi)小時(shi)，使(shi)其出盡(jin)血沫。

2.冬(dong)筍切秋葉片；花椒、大茴(hui)香洗凈后用(yong)布(bu)包(bao)好；白果(guo)下鍋煮熟，去(qu)殼去(qu)芯，蔥切成段。

3.砂(sha)鍋上(shang)火(huo)，加(jia)入花生(sheng)油燒熱(re)后入蔥姜，放驢(lv)肉塊及各種配料調(diao)料、雞(ji)清湯，大(da)火(huo)燒開，移小火(huo)燉(dun)約二(er)小時，待肉酥爛，湯色棕黃(huang)時取出(chu)布(bu)包，撒胡椒(jiao)粉，原(yuan)鍋上(shang)桌。