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基本介紹

江蘇省連云港流傳著(zhu)一(yi)段神(shen)話故事。有一(yi)天(tian)，八仙(xian)(xian)之一(yi)的(de)(de)(de)(de)張(zhang)果老，途經花(hua)果山下的(de)(de)(de)(de)一(yi)個(ge)山村(cun)，看(kan)到春光明媚，陽光和煦，滿山的(de)(de)(de)(de)桃花(hua)杏花(hua)似錦，山泉流水，清澈見(jian)底(di)。他情不自禁地跳下驢(lv)(lv)背(bei)，手牽著(zhu)驢(lv)(lv)韁(jiang)繩(sheng)，沿(yan)著(zhu)麥田間的(de)(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)(xiao)道，欣賞這人間仙(xian)(xian)境。忽然間從(cong)背(bei)后傳來陣陣吵嚷(rang)聲，一(yi)群鄉(xiang)(xiang)(xiang)民圍了(le)(le)上來，誣賴他的(de)(de)(de)(de)驢(lv)(lv)吃了(le)(le)麥田里的(de)(de)(de)(de)麥苗。張(zhang)果老解釋再三(san)，鄉(xiang)(xiang)(xiang)民不信(xin),無(wu)可(ke)奈何，他只好磨刀宰驢(lv)(lv)，剖腹查(cha)看(kan)。鄉(xiang)(xiang)(xiang)民們驚(jing)得發呆(dai)，因驢(lv)(lv)腹內沒有一(yi)根(gen)青苗，鄉(xiang)(xiang)(xiang)民們你看(kan)我(wo)，我(wo)瞧(qiao)你，大(da)眼瞪小(xiao)(xiao)(xiao)眼。真相大(da)白后，張(zhang)果老索回驢(lv)(lv)皮，用手一(yi)拍，又變成(cheng)毛驢(lv)(lv)一(yi)頭。此(ci)情此(ci)景，驚(jing)呆(dai)了(le)(le)眾鄉(xiang)(xiang)(xiang)親，大(da)家齊跪在地，央(yang)求神(shen)仙(xian)(xian)寬恕，擋住了(le)(le)神(shen)仙(xian)(xian)的(de)(de)(de)(de)道路，從(cong)此(ci)這個(ge)小(xiao)(xiao)(xiao)山村(cun)就叫擋驢(lv)(lv)村(cun)，天(tian)長地久，改(gai)為今(jin)天(tian)的(de)(de)(de)(de)當路村(cun)。當時，張(zhang)果老見(jian)道路被(bei)擋，便倒騎著(zhu)毛驢(lv)(lv)，加鞭快跑(pao)，邊跑(pao)邊喊(han)：“驢(lv)(lv)肉(rou)可(ke)香啦(la)！天(tian)上的(de)(de)(de)(de)龍(long)肉(rou)，地上的(de)(de)(de)(de)驢(lv)(lv)肉(rou)。”

制作方法

原料：生(sheng)(sheng)驢脯肉1250克(ke)(ke)(ke)，鮮冬筍100克(ke)(ke)(ke)，蔥10克(ke)(ke)(ke)，姜8克(ke)(ke)(ke)，大茴香(xiang)1克(ke)(ke)(ke)，花(hua)椒(jiao)0.5克(ke)(ke)(ke)，白(bai)果100克(ke)(ke)(ke)，胡椒(jiao)粉0.5克(ke)(ke)(ke)，精鹽5克(ke)(ke)(ke)，白(bai)糖10克(ke)(ke)(ke)，紹酒25克(ke)(ke)(ke)，醬油(you)(you)50克(ke)(ke)(ke)，味精1克(ke)(ke)(ke)，雞清湯1000克(ke)(ke)(ke)，芝麻(ma)油(you)(you)3克(ke)(ke)(ke)，花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)100克(ke)(ke)(ke)。

1.生驢脯肉用(yong)清水洗凈，切成一寸見方的(de)塊，用(yong)鐵釬在肉上(shang)扎些眼，下開水鍋煮透，撈出(chu)放涼水內泡(pao)一小時，使(shi)其(qi)出(chu)盡(jin)血沫。

2.冬筍切秋葉片；花(hua)椒、大茴香洗凈(jing)后用布包(bao)好；白果下鍋煮熟，去殼去芯，蔥切成段。

3.砂(sha)鍋(guo)上火(huo)(huo)，加入(ru)花生(sheng)油燒(shao)熱后入(ru)蔥姜，放驢肉塊(kuai)及各種(zhong)配料調料、雞清(qing)湯，大火(huo)(huo)燒(shao)開，移(yi)小(xiao)(xiao)火(huo)(huo)燉約二(er)小(xiao)(xiao)時，待肉酥爛，湯色棕黃時取出布包，撒胡(hu)椒粉，原鍋(guo)上桌。