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基本介紹

江蘇省連云港流傳(chuan)著一(yi)(yi)段神話(hua)故(gu)事。有(you)一(yi)(yi)天，八仙之一(yi)(yi)的(de)張(zhang)果(guo)(guo)老(lao)(lao)，途經花(hua)果(guo)(guo)山(shan)下(xia)的(de)一(yi)(yi)個山(shan)村，看(kan)到春光明媚，陽光和煦，滿山(shan)的(de)桃花(hua)杏花(hua)似錦，山(shan)泉流水，清(qing)澈見(jian)(jian)底。他(ta)(ta)(ta)情不自禁地跳下(xia)驢(lv)(lv)(lv)背(bei)，手牽著驢(lv)(lv)(lv)韁繩，沿著麥(mai)(mai)田間的(de)小(xiao)道(dao)，欣賞這人間仙境。忽然間從背(bei)后傳(chuan)來陣(zhen)陣(zhen)吵嚷聲，一(yi)(yi)群鄉(xiang)民(min)圍了(le)上(shang)來，誣賴他(ta)(ta)(ta)的(de)驢(lv)(lv)(lv)吃(chi)了(le)麥(mai)(mai)田里的(de)麥(mai)(mai)苗。張(zhang)果(guo)(guo)老(lao)(lao)解(jie)釋再三，鄉(xiang)民(min)不信,無可奈(nai)何，他(ta)(ta)(ta)只好磨刀宰驢(lv)(lv)(lv)，剖腹查看(kan)。鄉(xiang)民(min)們驚得發(fa)呆，因(yin)驢(lv)(lv)(lv)腹內沒(mei)有(you)一(yi)(yi)根青苗，鄉(xiang)民(min)們你看(kan)我(wo)，我(wo)瞧你，大(da)眼瞪小(xiao)眼。真相(xiang)大(da)白后，張(zhang)果(guo)(guo)老(lao)(lao)索回驢(lv)(lv)(lv)皮，用手一(yi)(yi)拍(pai)，又變成(cheng)毛(mao)驢(lv)(lv)(lv)一(yi)(yi)頭。此情此景，驚呆了(le)眾(zhong)鄉(xiang)親，大(da)家齊跪在地，央求(qiu)神仙寬恕，擋(dang)住了(le)神仙的(de)道(dao)路(lu)，從此這個小(xiao)山(shan)村就(jiu)叫擋(dang)驢(lv)(lv)(lv)村，天長地久(jiu)，改為今(jin)天的(de)當(dang)路(lu)村。當(dang)時，張(zhang)果(guo)(guo)老(lao)(lao)見(jian)(jian)道(dao)路(lu)被擋(dang)，便倒(dao)騎著毛(mao)驢(lv)(lv)(lv)，加(jia)鞭快跑(pao)，邊跑(pao)邊喊：“驢(lv)(lv)(lv)肉(rou)可香啦！天上(shang)的(de)龍肉(rou)，地上(shang)的(de)驢(lv)(lv)(lv)肉(rou)。”

制作方法

原料：生驢脯肉1250克(ke)(ke)(ke)，鮮冬筍(sun)100克(ke)(ke)(ke)，蔥10克(ke)(ke)(ke)，姜8克(ke)(ke)(ke)，大茴香1克(ke)(ke)(ke)，花(hua)(hua)椒0.5克(ke)(ke)(ke)，白(bai)果100克(ke)(ke)(ke)，胡椒粉0.5克(ke)(ke)(ke)，精鹽5克(ke)(ke)(ke)，白(bai)糖10克(ke)(ke)(ke)，紹酒25克(ke)(ke)(ke)，醬油(you)(you)50克(ke)(ke)(ke)，味精1克(ke)(ke)(ke)，雞清(qing)湯(tang)1000克(ke)(ke)(ke)，芝麻(ma)油(you)(you)3克(ke)(ke)(ke)，花(hua)(hua)生油(you)(you)100克(ke)(ke)(ke)。

1.生驢脯肉用清水(shui)(shui)洗凈，切成一(yi)寸見方的塊，用鐵釬(han)在肉上扎(zha)些眼，下開水(shui)(shui)鍋煮透，撈出放涼水(shui)(shui)內(nei)泡一(yi)小(xiao)時，使其出盡血沫。

2.冬筍切秋葉片(pian)；花椒、大茴香洗凈后用(yong)布包好；白果下(xia)鍋(guo)煮熟，去(qu)殼去(qu)芯，蔥切成段。

3.砂鍋(guo)上火，加入(ru)花(hua)生油燒(shao)熱后入(ru)蔥姜，放驢肉塊及(ji)各種(zhong)配(pei)料調(diao)料、雞清湯，大火燒(shao)開，移小(xiao)火燉(dun)約二(er)小(xiao)時，待肉酥爛(lan)，湯色棕黃(huang)時取(qu)出布包(bao)，撒胡椒粉，原鍋(guo)上桌(zhuo)。