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基本介紹

江蘇省連云港流傳著(zhu)一(yi)段神話(hua)故事。有一(yi)天，八仙之一(yi)的(de)張(zhang)(zhang)果(guo)老，途經(jing)花(hua)果(guo)山(shan)(shan)(shan)下的(de)一(yi)個山(shan)(shan)(shan)村(cun)(cun)，看到(dao)春光明媚(mei)，陽(yang)光和煦(xu)，滿山(shan)(shan)(shan)的(de)桃花(hua)杏花(hua)似(si)錦，山(shan)(shan)(shan)泉流水，清澈見底。他(ta)情不自禁(jin)地(di)(di)跳下驢(lv)(lv)背，手(shou)牽著(zhu)驢(lv)(lv)韁繩，沿著(zhu)麥田間的(de)小(xiao)道，欣賞這人間仙境。忽然(ran)間從(cong)背后傳來(lai)陣陣吵嚷聲，一(yi)群(qun)鄉(xiang)(xiang)民(min)圍了上(shang)來(lai)，誣賴他(ta)的(de)驢(lv)(lv)吃了麥田里的(de)麥苗。張(zhang)(zhang)果(guo)老解釋再(zai)三，鄉(xiang)(xiang)民(min)不信(xin),無可奈(nai)何，他(ta)只好(hao)磨(mo)刀宰驢(lv)(lv)，剖(pou)腹(fu)查看。鄉(xiang)(xiang)民(min)們驚得發呆，因驢(lv)(lv)腹(fu)內沒有一(yi)根青苗，鄉(xiang)(xiang)民(min)們你看我，我瞧(qiao)你，大眼瞪小(xiao)眼。真相大白后，張(zhang)(zhang)果(guo)老索回驢(lv)(lv)皮(pi)，用手(shou)一(yi)拍，又變成毛驢(lv)(lv)一(yi)頭(tou)。此(ci)情此(ci)景，驚呆了眾鄉(xiang)(xiang)親(qin)，大家齊跪在地(di)(di)，央求神仙寬恕，擋住(zhu)了神仙的(de)道路(lu)，從(cong)此(ci)這個小(xiao)山(shan)(shan)(shan)村(cun)(cun)就叫(jiao)擋驢(lv)(lv)村(cun)(cun)，天長地(di)(di)久，改為今天的(de)當路(lu)村(cun)(cun)。當時(shi)，張(zhang)(zhang)果(guo)老見道路(lu)被(bei)擋，便倒騎(qi)著(zhu)毛驢(lv)(lv)，加鞭(bian)快(kuai)跑(pao)，邊跑(pao)邊喊：“驢(lv)(lv)肉(rou)可香啦(la)！天上(shang)的(de)龍肉(rou)，地(di)(di)上(shang)的(de)驢(lv)(lv)肉(rou)。”

制作方法

原料：生驢(lv)脯肉(rou)1250克(ke)(ke)(ke)(ke)，鮮冬(dong)筍100克(ke)(ke)(ke)(ke)，蔥10克(ke)(ke)(ke)(ke)，姜8克(ke)(ke)(ke)(ke)，大茴香1克(ke)(ke)(ke)(ke)，花(hua)椒(jiao)0.5克(ke)(ke)(ke)(ke)，白果(guo)100克(ke)(ke)(ke)(ke)，胡椒(jiao)粉0.5克(ke)(ke)(ke)(ke)，精鹽5克(ke)(ke)(ke)(ke)，白糖10克(ke)(ke)(ke)(ke)，紹(shao)酒25克(ke)(ke)(ke)(ke)，醬油50克(ke)(ke)(ke)(ke)，味精1克(ke)(ke)(ke)(ke)，雞清湯1000克(ke)(ke)(ke)(ke)，芝麻油3克(ke)(ke)(ke)(ke)，花(hua)生油100克(ke)(ke)(ke)(ke)。

1.生驢脯(fu)肉(rou)(rou)用清水洗凈，切(qie)成一(yi)寸見方(fang)的塊，用鐵釬在肉(rou)(rou)上(shang)扎些眼，下(xia)開(kai)水鍋(guo)煮透，撈出(chu)(chu)放涼水內泡一(yi)小時，使其出(chu)(chu)盡血(xue)沫。

2.冬筍(sun)切(qie)秋葉片；花椒、大茴香洗凈后用布包好；白果下鍋煮熟(shu)，去殼去芯，蔥切(qie)成段。

3.砂鍋上火(huo)，加(jia)入花生油燒(shao)熱后入蔥姜(jiang)，放驢肉(rou)塊及各種配(pei)料(liao)調料(liao)、雞(ji)清(qing)湯(tang)，大(da)火(huo)燒(shao)開，移(yi)小火(huo)燉約(yue)二小時(shi)，待肉(rou)酥爛(lan)，湯(tang)色(se)棕黃時(shi)取出布(bu)包，撒(sa)胡椒粉，原(yuan)鍋上桌。