坨子是一道美食，和肉丸、獅(shi)子頭類(lei)似卻也有所區(qu)別。
坨子在鹽城(cheng)(cheng)(cheng)各縣城(cheng)(cheng)(cheng)家家戶戶的餐桌上隨(sui)處可見。尤其受中老年(nian)人(ren)的喜愛。在鹽城(cheng)(cheng)(cheng)，每逢節日例如春節到來之際(ji)，各種(zhong)肉(rou)類加工店(dian)鋪(pu)均會接到大(da)量豬(zhu)肉(rou)加工的生意，而這就是因為豬(zhu)肉(rou)泥是加工坨子的最主要原料。
主要由上好糯(nuo)米、雞蛋(dan)、豬夾心肉(rou)(rou)，配上蔥、姜、鹽、味(wei)精等調(diao)味(wei)料制成，成品之(zhi)后，坨子中間(jian)糯(nuo)軟而(er)(er)表層脆硬，是(shi)上好的(de)美味(wei)佳品。但因為所采用(yong)豬肉(rou)(rou)多為肥肉(rou)(rou)以(yi)及少許瘦(shou)肉(rou)(rou)，故而(er)(er)一(yi)(yi)些年(nian)輕(qing)一(yi)(yi)輩因不(bu)喜肥肉(rou)(rou)而(er)(er)不(bu)愛吃肥肉(rou)(rou)，也是(shi)鹽城老百姓父母頭疼的(de)事情之(zhi)一(yi)(yi)。
藕(ou)坨(tuo)(tuo)子的(de)(de)(de)(de)由(you)來自然離不開(kai)藕(ou)，鹽城作為(wei)江(jiang)蘇省最(zui)大的(de)(de)(de)(de)市，同(tong)時也(ye)(ye)擁(yong)有(you)中國(guo)最(zui)長的(de)(de)(de)(de)海(hai)岸線，水文資源(yuan)豐(feng)厚，素(su)有(you)“魚米(mi)之鄉(xiang)”之稱，藕(ou)也(ye)(ye)是(shi)鹽城最(zui)具代表性(xing)的(de)(de)(de)(de)食物產出之一(yi)。智(zhi)慧(hui)的(de)(de)(de)(de)鹽城老(lao)(lao)百姓將藕(ou)與坨(tuo)(tuo)子完美結合，做(zuo)成了(le)坨(tuo)(tuo)子中的(de)(de)(de)(de)“土(tu)豪(hao)金”-藕(ou)坨(tuo)(tuo)子。藕(ou)坨(tuo)(tuo)子原材料(liao)除去調味料(liao)，其余全(quan)部(bu)為(wei)豬肉和藕(ou)，一(yi)些因(yin)(yin)不喜肥肉而不吃(chi)肉坨(tuo)(tuo)子的(de)(de)(de)(de)年輕人(ren)卻(que)獨鐘家鄉(xiang)的(de)(de)(de)(de)特產藕(ou)坨(tuo)(tuo)子，又(you)因(yin)(yin)為(wei)藕(ou)是(shi)時令作物，因(yin)(yin)而并(bing)不是(shi)一(yi)年四季都能吃(chi)到(dao)品質上佳的(de)(de)(de)(de)藕(ou)坨(tuo)(tuo)子，盡管成本(ben)不高。卻(que)讓藕(ou)坨(tuo)(tuo)子成為(wei)老(lao)(lao)百姓生活的(de)(de)(de)(de)一(yi)種“奢侈食品”。
在(zai)建湖恒(heng)濟鎮以及周邊鄉鎮，多數(shu)坨(tuo)(tuo)子(zi)均為肉坨(tuo)(tuo)子(zi)，而肉坨(tuo)(tuo)子(zi)的做法和上述(shu)坨(tuo)(tuo)子(zi)差不多，只是(shi)(shi)肉坨(tuo)(tuo)子(zi)的主要原材料只有豬(zhu)肉，一(yi)般是(shi)(shi)多肥少瘦。這也(ye)是(shi)(shi)導致部分(fen)年輕人不愛吃的主要原因。
一、準(zhun)備好糯米飯(fan)（偏硬一點），小(xiao)蔥(cong)和(he)生姜都(dou)切成末。
二、將7個雞(ji)蛋，肉(rou)餡，蔥末和姜末加(jia)入糯米飯，充分攪(jiao)拌，最(zui)后(hou)加(jia)入食鹽攪(jiao)拌均(jun)勻（也有地(di)方(fang)加(jia)入荸薺）
三、再用一個盤子(zi)加入(ru)溫水，并加入(ru)淀粉(fen)，并加入(ru)一個雞蛋攪拌均勻；
四、放油，大火三(san)分(fen)鐘，改中火；
五、用(yong)手把(ba)準備好(hao)的(de)餡揉成團(tuan)裝(zhuang)（過程中用(yong)淀粉(fen)濕手，不沾(zhan)）放入鍋中；
六、等炸成(cheng)金黃色就可以出(chu)鍋了。
我心(xin)明(ming)亮(liang)
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