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基本介紹

坨(tuo)子是一道美食，和肉丸、獅子頭類似卻也(ye)有所區別。

坨子在鹽城各縣城家(jia)家(jia)戶戶的(de)餐(can)桌上(shang)隨處可(ke)見。尤其受(shou)中(zhong)老(lao)年人(ren)的(de)喜愛。在鹽城，每逢節(jie)日例如春節(jie)到來之際，各種(zhong)肉類加(jia)工店(dian)鋪均會接到大(da)量(liang)豬肉加(jia)工的(de)生意，而這就是(shi)因為豬肉泥是(shi)加(jia)工坨子的(de)最主要原料。

菜品特色

糯米坨子

主要(yao)由上(shang)好(hao)糯(nuo)米(mi)、雞蛋、豬夾心(xin)肉(rou)(rou)，配(pei)上(shang)蔥、姜、鹽(yan)、味精(jing)等(deng)調味料制成，成品之后(hou)，坨(tuo)子中間(jian)糯(nuo)軟而表層脆硬，是(shi)(shi)上(shang)好(hao)的(de)美味佳(jia)品。但因(yin)為所采用(yong)豬肉(rou)(rou)多為肥(fei)(fei)肉(rou)(rou)以及少許瘦(shou)肉(rou)(rou)，故而一(yi)些年輕一(yi)輩因(yin)不喜肥(fei)(fei)肉(rou)(rou)而不愛(ai)吃肥(fei)(fei)肉(rou)(rou)，也是(shi)(shi)鹽(yan)城老百姓(xing)父母頭疼的(de)事情之一(yi)。

藕坨子

藕(ou)(ou)坨(tuo)(tuo)子(zi)的(de)(de)由來自然(ran)離(li)不(bu)(bu)開(kai)藕(ou)(ou)，鹽城作為(wei)江(jiang)蘇省最大的(de)(de)市，同時(shi)也擁有(you)中國最長(chang)的(de)(de)海(hai)岸線，水文資源豐厚，素有(you)“魚米之(zhi)鄉”之(zhi)稱，藕(ou)(ou)也是(shi)鹽城最具代表性的(de)(de)食(shi)物產出之(zhi)一(yi)。智慧的(de)(de)鹽城老(lao)百姓(xing)將藕(ou)(ou)與坨(tuo)(tuo)子(zi)完美結合，做成(cheng)(cheng)了坨(tuo)(tuo)子(zi)中的(de)(de)“土豪金”-藕(ou)(ou)坨(tuo)(tuo)子(zi)。藕(ou)(ou)坨(tuo)(tuo)子(zi)原(yuan)材料除(chu)去調味料，其余(yu)全(quan)部為(wei)豬(zhu)肉和藕(ou)(ou)，一(yi)些因不(bu)(bu)喜肥肉而不(bu)(bu)吃肉坨(tuo)(tuo)子(zi)的(de)(de)年(nian)輕(qing)人卻(que)獨鐘家鄉的(de)(de)特產藕(ou)(ou)坨(tuo)(tuo)子(zi)，又因為(wei)藕(ou)(ou)是(shi)時(shi)令作物，因而并不(bu)(bu)是(shi)一(yi)年(nian)四季(ji)都能(neng)吃到品(pin)質上佳的(de)(de)藕(ou)(ou)坨(tuo)(tuo)子(zi)，盡管成(cheng)(cheng)本不(bu)(bu)高。卻(que)讓藕(ou)(ou)坨(tuo)(tuo)子(zi)成(cheng)(cheng)為(wei)老(lao)百姓(xing)生活的(de)(de)一(yi)種“奢侈食(shi)品(pin)”。

肉坨子

在建湖恒濟鎮以及(ji)周邊鄉鎮，多(duo)數坨(tuo)(tuo)子(zi)(zi)(zi)(zi)均(jun)為(wei)肉坨(tuo)(tuo)子(zi)(zi)(zi)(zi)，而肉坨(tuo)(tuo)子(zi)(zi)(zi)(zi)的(de)(de)做(zuo)法和上述(shu)坨(tuo)(tuo)子(zi)(zi)(zi)(zi)差(cha)不多(duo)，只(zhi)(zhi)是肉坨(tuo)(tuo)子(zi)(zi)(zi)(zi)的(de)(de)主要(yao)原材料只(zhi)(zhi)有豬肉，一般是多(duo)肥(fei)少瘦(shou)。這也是導(dao)致部(bu)分年輕人(ren)不愛吃(chi)的(de)(de)主要(yao)原因。

制作方法

一、準備好(hao)糯米(mi)飯（偏(pian)硬一點），小蔥(cong)和生姜都切成末(mo)。

二、將7個雞蛋，肉餡，蔥末(mo)和姜(jiang)末(mo)加(jia)(jia)入(ru)糯米飯，充分攪拌，最后加(jia)(jia)入(ru)食鹽(yan)攪拌均(jun)勻（也有地方加(jia)(jia)入(ru)荸薺）

三、再用一(yi)個盤(pan)子加(jia)入(ru)溫水，并加(jia)入(ru)淀粉，并加(jia)入(ru)一(yi)個雞蛋攪拌(ban)均(jun)勻(yun)；

四、放油，大(da)火三分鐘，改中火；

五、用手(shou)把準(zhun)備(bei)好的餡(xian)揉成團裝（過程中用淀粉濕手(shou)，不沾）放(fang)入鍋中；

六、等(deng)炸成金黃色就可以出鍋了。