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基本介紹

坨(tuo)子(zi)是一道(dao)美(mei)食，和肉(rou)丸、獅(shi)子(zi)頭(tou)類似卻也有所區別。

坨子在鹽城(cheng)各縣(xian)城(cheng)家家戶(hu)戶(hu)的(de)(de)餐(can)桌上隨處(chu)可(ke)見。尤(you)其受中老年人的(de)(de)喜愛。在鹽城(cheng)，每逢節(jie)日例如春節(jie)到來之(zhi)際，各種(zhong)肉類加工店鋪均會接到大量豬肉加工的(de)(de)生意，而這就是因為豬肉泥是加工坨子的(de)(de)最主要原料。

菜品特色

糯米坨子

主要由(you)上好糯米、雞蛋、豬夾(jia)心肉(rou)(rou)，配(pei)上蔥、姜、鹽、味(wei)精等調味(wei)料制成，成品之(zhi)后，坨子中間糯軟而表層脆硬，是(shi)上好的(de)美味(wei)佳品。但因為(wei)所(suo)采用豬肉(rou)(rou)多為(wei)肥(fei)肉(rou)(rou)以(yi)及少許瘦肉(rou)(rou)，故而一(yi)些年輕一(yi)輩(bei)因不喜肥(fei)肉(rou)(rou)而不愛吃肥(fei)肉(rou)(rou)，也是(shi)鹽城(cheng)老百(bai)姓父母頭疼的(de)事(shi)情之(zhi)一(yi)。

藕坨子

藕(ou)(ou)(ou)坨(tuo)(tuo)子(zi)的(de)由來自然離(li)不(bu)(bu)開藕(ou)(ou)(ou)，鹽(yan)城作為江蘇省(sheng)最(zui)大的(de)市，同時(shi)也(ye)擁有(you)中國最(zui)長的(de)海(hai)岸(an)線，水文資源豐厚，素(su)有(you)“魚米之(zhi)鄉”之(zhi)稱(cheng)，藕(ou)(ou)(ou)也(ye)是(shi)鹽(yan)城最(zui)具代表性的(de)食物產出之(zhi)一(yi)(yi)。智(zhi)慧(hui)的(de)鹽(yan)城老(lao)百姓將藕(ou)(ou)(ou)與坨(tuo)(tuo)子(zi)完美結合，做(zuo)成(cheng)了坨(tuo)(tuo)子(zi)中的(de)“土豪(hao)金”-藕(ou)(ou)(ou)坨(tuo)(tuo)子(zi)。藕(ou)(ou)(ou)坨(tuo)(tuo)子(zi)原材料除去調味料，其余全(quan)部為豬肉和藕(ou)(ou)(ou)，一(yi)(yi)些因不(bu)(bu)喜(xi)肥肉而不(bu)(bu)吃肉坨(tuo)(tuo)子(zi)的(de)年輕人卻(que)獨(du)鐘(zhong)家(jia)鄉的(de)特(te)產藕(ou)(ou)(ou)坨(tuo)(tuo)子(zi)，又因為藕(ou)(ou)(ou)是(shi)時(shi)令作物，因而并不(bu)(bu)是(shi)一(yi)(yi)年四季(ji)都(dou)能吃到品(pin)(pin)質上佳的(de)藕(ou)(ou)(ou)坨(tuo)(tuo)子(zi)，盡管成(cheng)本不(bu)(bu)高。卻(que)讓藕(ou)(ou)(ou)坨(tuo)(tuo)子(zi)成(cheng)為老(lao)百姓生活(huo)的(de)一(yi)(yi)種“奢(she)侈食品(pin)(pin)”。

肉坨子

在(zai)建湖(hu)恒濟鎮以及周邊鄉(xiang)鎮，多數(shu)坨子均為肉(rou)(rou)坨子，而肉(rou)(rou)坨子的(de)做法和上述坨子差不多，只(zhi)是肉(rou)(rou)坨子的(de)主(zhu)要原(yuan)材料只(zhi)有豬肉(rou)(rou)，一般是多肥少瘦。這也是導(dao)致(zhi)部分年輕人不愛吃的(de)主(zhu)要原(yuan)因。

制作方法

一、準備好糯米飯（偏(pian)硬(ying)一點），小蔥和生姜都切成末。

二、將7個(ge)雞蛋，肉餡，蔥末和姜末加入糯(nuo)米飯(fan)，充分攪拌，最后加入食鹽(yan)攪拌均(jun)勻（也有地方加入荸薺）

三、再用一個盤(pan)子(zi)加入(ru)溫水，并加入(ru)淀粉，并加入(ru)一個雞(ji)蛋(dan)攪拌均勻；

四、放油，大火三(san)分鐘，改中火；

五、用(yong)手(shou)把準備好的餡揉成團裝（過程中用(yong)淀粉濕手(shou)，不沾）放入鍋中；

六、等炸成金黃色就可以出(chu)鍋了。