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基本介紹

大(da)(da)(da)縱湖醉蟹是江蘇省鹽(yan)(yan)(yan)城市(shi)大(da)(da)(da)縱湖鎮(zhen)傳統(tong)名(ming)菜(cai)，屬于江蘇菜(cai)。蟹個大(da)(da)(da)黃多。洗凈后，配以鹽(yan)(yan)(yan)城曲酒、米酒、淮鹽(yan)(yan)(yan)、花椒等(deng)原料醉制。該(gai)品(pin)具有外(wai)觀(guan)似(si)活、肉質細嫩、味(wei)醇濃郁、醉氣惹人、佐酒品(pin)鮮、營養豐富、不(bu)需(xu)烹調(diao)、攜帶(dai)方便八(ba)大(da)(da)(da)特色(se)，為宴席(xi)、旅(lv)游、饋贈的佳(jia)品(pin)。

制作方法

1.先將大閘蟹擦(ca)干凈可適(shi)當用清水處理，然后分(fen)開每只蟹臍一點，并加入少量(liang)精鹽，方便(bian)進味。

2.備一個小(xiao)瓦壇，然后將(jiang)花椒鹽(yan)及(ji)姜末共(gong)同加入(ru)，再(zai)將(jiang)蟹逐只放入(ru)，輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)灑灑在上面(mian)，再(zai)加醬油及(ji)白糖(tang)，剛好浸過蟹面(mian)最佳(jia)了。

3.封閉壇口，并用(yong)手(shou)加以搖(yao)動(dong)，使得每只蟹(xie)都(dou)勻浸著(zhu)酒汁，方便入味，保(bao)留約醉(zui)三四天(tian)后再開(kai)封就(jiu)可(ke)以吃(chi)了。至此美(mei)味可(ke)口的：醉(zui)蟹(xie)的做法就(jiu)完成啦(la)！偶爾(er)拿出來招待客人是一種不錯的選(xuan)擇。

食用須知

螃蟹性寒(han)、味咸，歸肝(gan)、胃經；有(you)清熱(re)解(jie)毒、補骨(gu)添髓、養筋(jin)接骨(gu)、活血祛(qu)痰、利濕退黃、利肢節(jie)、滋肝(gan)陰(yin)、充胃液之(zhi)功效(xiao)(xiao)；對(dui)于淤(yu)血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節(jie)炎(yan)等(deng)有(you)一定的食療效(xiao)(xiao)果。

螃蟹(xie)不可與紅薯、南(nan)瓜(gua)、蜂(feng)蜜、橙子(zi)、梨(li)、石(shi)榴(liu)、西紅柿、香瓜(gua)、花生、蝸牛(niu)、芹菜、柿子(zi)、兔肉(rou)、荊芥(jie)同食；吃(chi)螃蟹(xie)不可飲(yin)用冷(leng)飲(yin)會導致(zhi)腹瀉。