大(da)縱湖醉蟹(xie)是江蘇(su)省鹽(yan)城市大(da)縱湖鎮傳(chuan)統名菜，屬于江蘇(su)菜。蟹(xie)個大(da)黃(huang)多。洗凈后(hou)，配以鹽(yan)城曲酒(jiu)(jiu)、米酒(jiu)(jiu)、淮鹽(yan)、花椒等原料醉制。該品(pin)具有外觀似活(huo)、肉質細嫩、味醇濃郁(yu)、醉氣惹(re)人、佐(zuo)酒(jiu)(jiu)品(pin)鮮、營養豐富、不需烹調、攜帶方便八大(da)特色，為宴席、旅游、饋贈的佳品(pin)。
1.先(xian)將大閘蟹擦干凈可適(shi)當用(yong)清水處理，然(ran)后分開每只(zhi)蟹臍一點，并加入少量(liang)精鹽，方(fang)便進味。
2.備一(yi)個(ge)小瓦壇，然后(hou)將花(hua)椒鹽及(ji)姜(jiang)末共同加(jia)入(ru)，再將蟹逐只放(fang)入(ru)，輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)灑灑在上面(mian)，再加(jia)醬油及(ji)白糖，剛(gang)好浸(jin)過蟹面(mian)最佳了。
3.封閉壇口，并用手加(jia)以搖動，使得每只蟹都(dou)勻浸著酒(jiu)汁(zhi)，方便入味，保(bao)留約醉三(san)四天后再開(kai)封就可以吃了。至此美(mei)味可口的(de)：醉蟹的(de)做法就完成啦！偶爾拿出來招待客人是一種不(bu)錯的(de)選(xuan)擇。
螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃(wei)經；有清熱(re)解毒、補(bu)骨添髓(sui)、養筋接骨、活血祛痰、利(li)濕(shi)退黃(huang)、利(li)肢節(jie)、滋肝陰、充胃(wei)液之功(gong)效(xiao)；對(dui)于淤血、黃(huang)疸、腰腿酸痛(tong)和風濕(shi)性關節(jie)炎等有一(yi)定的食療(liao)效(xiao)果(guo)。
螃蟹(xie)不可與紅(hong)薯、南(nan)瓜、蜂蜜、橙(cheng)子、梨、石(shi)榴(liu)、西紅(hong)柿(shi)、香(xiang)瓜、花生、蝸(gua)牛、芹菜、柿(shi)子、兔肉(rou)、荊芥同食；吃螃蟹(xie)不可飲用冷飲會導致(zhi)腹(fu)瀉(xie)。
我(wo)心(xin)明亮
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