大縱(zong)湖醉(zui)蟹是江蘇省(sheng)鹽城市大縱(zong)湖鎮傳(chuan)統名(ming)菜，屬于江蘇菜。蟹個大黃(huang)多。洗(xi)凈后，配(pei)以(yi)鹽城曲(qu)酒(jiu)、米酒(jiu)、淮鹽、花椒等原料醉(zui)制。該(gai)品具有(you)外觀(guan)似活(huo)、肉(rou)質(zhi)細嫩、味醇濃(nong)郁、醉(zui)氣惹人、佐酒(jiu)品鮮、營養豐富(fu)、不(bu)需烹(peng)調(diao)、攜帶方便八大特色，為宴席、旅游、饋贈的(de)佳品。
1.先將(jiang)大(da)閘(zha)蟹(xie)擦(ca)干凈可適(shi)當用(yong)清水處理，然后分開每只蟹(xie)臍一點(dian)，并(bing)加(jia)入少量精鹽，方便(bian)進(jin)味。
2.備一個小瓦壇，然(ran)后(hou)將(jiang)花椒鹽及(ji)姜末共同加(jia)入，再將(jiang)蟹逐(zhu)只放入，輕輕灑灑在上面，再加(jia)醬油及(ji)白糖，剛好浸過蟹面最佳了。
3.封閉壇口，并用手加以(yi)搖動，使得每只蟹都(dou)勻浸(jin)著酒汁(zhi)，方便(bian)入味，保留約醉三四天后再開封就可以(yi)吃了。至(zhi)此美味可口的：醉蟹的做法就完成啦！偶(ou)爾拿出(chu)來招(zhao)待(dai)客人是(shi)一(yi)種不(bu)錯的選擇(ze)。
螃(pang)蟹(xie)性(xing)寒、味(wei)咸，歸肝、胃經；有(you)清(qing)熱解毒、補骨(gu)添髓、養筋(jin)接(jie)骨(gu)、活血祛痰、利(li)濕(shi)退黃(huang)、利(li)肢節、滋肝陰、充(chong)胃液之功效；對于(yu)淤血、黃(huang)疸、腰腿(tui)酸痛和風濕(shi)性(xing)關節炎等(deng)有(you)一定的食(shi)療效果。
螃(pang)蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜(mi)、橙(cheng)子(zi)、梨、石榴、西(xi)紅柿、香(xiang)瓜、花生(sheng)、蝸牛、芹菜、柿子(zi)、兔肉(rou)、荊芥同食(shi)；吃螃(pang)蟹不可飲(yin)用冷飲(yin)會導(dao)致(zhi)腹瀉。
我心明亮
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