大縱(zong)湖醉(zui)(zui)蟹是江蘇省鹽城(cheng)市(shi)大縱(zong)湖鎮(zhen)傳統名菜(cai)，屬(shu)于江蘇菜(cai)。蟹個大黃(huang)多。洗凈后，配以鹽城(cheng)曲酒、米酒、淮鹽、花(hua)椒(jiao)等原料(liao)醉(zui)(zui)制。該品(pin)具有(you)外(wai)觀似活、肉質細(xi)嫩、味醇濃(nong)郁、醉(zui)(zui)氣(qi)惹人(ren)、佐酒品(pin)鮮、營養豐富、不需烹調、攜帶(dai)方便八大特色，為宴席(xi)、旅游、饋贈的佳品(pin)。
1.先(xian)將大閘(zha)蟹擦干凈可適當(dang)用清水處理，然后(hou)分(fen)開每(mei)只蟹臍一點，并加入少量精鹽，方(fang)便進(jin)味。
2.備一個小瓦壇，然后將花椒鹽及姜末共同加入(ru)，再將蟹逐只(zhi)放入(ru)，輕(qing)輕(qing)灑灑在上面(mian)(mian)，再加醬油及白(bai)糖，剛好浸(jin)過(guo)蟹面(mian)(mian)最(zui)佳(jia)了。
3.封(feng)閉壇口，并用手(shou)加以(yi)(yi)搖動，使得每只蟹都勻浸著酒汁，方便(bian)入(ru)味，保留(liu)約醉(zui)三四天后再(zai)開封(feng)就可以(yi)(yi)吃了。至此美味可口的：醉(zui)蟹的做法就完成啦！偶(ou)爾拿出來招待客人(ren)是一種不錯(cuo)的選擇。
螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經；有清熱(re)解毒、補骨添髓(sui)、養筋接(jie)骨、活血祛痰、利(li)濕退黃(huang)、利(li)肢(zhi)節、滋肝陰、充胃液之功效；對(dui)于淤血、黃(huang)疸(dan)、腰腿(tui)酸痛和風濕性關節炎等有一(yi)定的食療(liao)效果(guo)。
螃蟹(xie)不可(ke)與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子(zi)(zi)、梨(li)、石(shi)榴、西紅柿(shi)、香瓜、花生、蝸(gua)牛、芹菜(cai)、柿(shi)子(zi)(zi)、兔肉、荊芥(jie)同食；吃螃蟹(xie)不可(ke)飲用冷飲會導致腹瀉。
我心明亮
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