伍佑(you)醉螺被稱之為(wei)黃(huang)海灘涂“軟黃(huang)金(jin)”的(de)泥螺，由伍佑(you)人(ren)(ren)幾經加工醉制(zhi)成(cheng)為(wei)伍佑(you)醉螺，受到(dao)大江南北越(yue)來越(yue)多(duo)的(de)人(ren)(ren)喜愛，而成(cheng)為(wei)著名的(de)土(tu)特產(chan)，這(zhe)是(shi)中(zhong)國食(shi)文(wen)化(hua)的(de)奇葩，伍佑(you)人(ren)(ren)的(de)驕傲。
1982年(nian)(nian)被國家旅游局列為(wei)土特產之一(yi)。1985年(nian)(nian)、1990年(nian)(nian)均(jun)獲(huo)(huo)江(jiang)蘇省優質食(shi)品(pin)稱(cheng)號，1988年(nian)(nian)獲(huo)(huo)中國首(shou)屆(jie)食(shi)品(pin)博覽會銀牌，1991年(nian)(nian)獲(huo)(huo)鹽城市首(shou)屆(jie)食(shi)品(pin)風(feng)味獎，2001年(nian)(nian)至2002年(nian)(nian)獲(huo)(huo)鹽城市名牌產品(pin)稱(cheng)號，榮獲(huo)(huo)2002至2004年(nian)(nian)江(jiang)蘇省名牌稱(cheng)號。
伍佑醉螺(luo)選用(yong)海灘中的泥螺(luo)腌制而成。明代民間早已有制作。其特點殼軟透明，酒香(xiang)濃郁，咸甜適度，細嫩鮮美，為(wei)佐酒佳肴。裝壇密封后(hou)不變(bian)味、不變(bian)質，一年(nian)后(hou)啟(qi)封壇口，仍(reng)是香(xiang)氣(qi)撲鼻。
1每年夏季，選取產(chan)自(zi)灘涂上(shang)的個大、肉(rou)厚、不淀沙的鮮泥螺，經(jing)清(qing)水(shui)浸泡后(hou)，加入曲酒、赤砂糖等拌和，每天(tian)攪動，持續七天(tian)方可食用。
2先將活泥螺用鹽鹵(lu)燙一(yi)下，然后用鹽腌(a)(a)2次(ci)(用15%～20%的鹽做(zuo)成咸胚(pei)，每(mei)(mei)次(ci)腌(a)(a)2天～3天)，取出后用涼開(kai)水將咸泥螺洗凈，置筐內瀝干(gan)水，放(fang)入(ru)缸內加(jia)入(ru)調料。每(mei)(mei)公(gong)斤泥螺放(fang)紅砂糖(tang)500克、64°白酒500克、紅茶(cha)菌500克，在泥螺入(ru)缸醉制后，每(mei)(mei)天都要兜底攪拌，15天后便可食(shi)用，味道(dao)奇鮮，別具特(te)色(se)，可長久貯(zhu)藏。
歲(sui)月靜(jing)好
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