伍(wu)佑(you)醉螺被稱(cheng)之為(wei)黃海灘涂“軟黃金”的(de)泥螺，由伍(wu)佑(you)人(ren)幾經加(jia)工醉制成為(wei)伍(wu)佑(you)醉螺，受到大江(jiang)南北越來(lai)越多的(de)人(ren)喜(xi)愛，而(er)成為(wei)著名(ming)的(de)土(tu)特產(chan)，這是中國食文化的(de)奇葩，伍(wu)佑(you)人(ren)的(de)驕傲(ao)。
1982年(nian)(nian)(nian)被國(guo)家旅(lv)游局列為土特產(chan)(chan)之一。1985年(nian)(nian)(nian)、1990年(nian)(nian)(nian)均獲江蘇省優(you)質(zhi)食(shi)品(pin)稱(cheng)(cheng)號(hao)(hao)，1988年(nian)(nian)(nian)獲中國(guo)首屆食(shi)品(pin)博覽會銀(yin)牌，1991年(nian)(nian)(nian)獲鹽城(cheng)市首屆食(shi)品(pin)風味獎，2001年(nian)(nian)(nian)至(zhi)2002年(nian)(nian)(nian)獲鹽城(cheng)市名牌產(chan)(chan)品(pin)稱(cheng)(cheng)號(hao)(hao)，榮獲2002至(zhi)2004年(nian)(nian)(nian)江蘇省名牌稱(cheng)(cheng)號(hao)(hao)。
伍(wu)佑醉螺選用海灘中的泥螺腌制(zhi)而成(cheng)。明代民間(jian)早(zao)已有制(zhi)作。其特點殼軟透明，酒香(xiang)濃郁，咸甜適度(du)，細嫩鮮美(mei)，為佐酒佳肴(yao)。裝(zhuang)壇密封(feng)后(hou)不(bu)變味、不(bu)變質，一年后(hou)啟封(feng)壇口，仍是香(xiang)氣撲鼻。
1每(mei)年(nian)夏季，選(xuan)取(qu)產自灘涂上的個大、肉厚、不淀沙的鮮泥螺，經清(qing)水浸泡后，加(jia)入(ru)曲(qu)酒、赤砂糖等拌和(he)，每(mei)天攪動(dong)，持續七天方可食用。
2先將活(huo)泥螺(luo)用鹽鹵燙一(yi)下，然(ran)后(hou)用鹽腌(a)2次(用15%～20%的鹽做成咸胚，每(mei)次腌(a)2天～3天)，取出(chu)后(hou)用涼開水(shui)將咸泥螺(luo)洗(xi)凈(jing)，置筐內瀝干水(shui)，放(fang)入(ru)缸內加入(ru)調料。每(mei)公斤泥螺(luo)放(fang)紅(hong)砂糖500克、64°白酒500克、紅(hong)茶菌500克，在泥螺(luo)入(ru)缸醉制后(hou)，每(mei)天都(dou)要(yao)兜底攪(jiao)拌，15天后(hou)便可(ke)食用，味道(dao)奇鮮，別具(ju)特色，可(ke)長久(jiu)貯藏。
歲月靜(jing)好
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