芒果视频下载

基本介紹

蜜汁火方是(shi)浙江省金(jin)(jin)華市、杭州市的(de)一道傳統名菜，屬于浙菜系；該(gai)菜品的(de)制作材料有(you)金(jin)(jin)華火腿、通心(xin)白蓮(lian)等(deng)，其色澤火紅，鹵汁透明(ming)，令人回(hui)味。

菜品特色

蜜汁(zhi)火(huo)方主要為甜咸味(wei)，其色澤火(huo)紅，鹵汁(zhi)透明，火(huo)腿酥爛，滋(zi)味(wei)鮮甜，令人深有(you)回味(wei)。其具有(you)健脾開胃(wei)調理、壯(zhuang)腰健腎調理、產后恢復調理、清腸(chang)排毒(du)調理的作用。

食用價值

金華火腿(tui)：火腿(tui)色澤(ze)鮮(xian)艷，紅白分(fen)(fen)明，瘦肉香咸(xian)帶甜(tian)，肥肉香而不膩(ni)，美味可口(kou)；火腿(tui)內含豐富的(de)蛋白質和(he)脂肪，多(duo)種維(wei)生素和(he)礦物質；火腿(tui)制作經冬歷夏，經過(guo)發酵分(fen)(fen)解，各種營養成(cheng)分(fen)(fen)更易被人(ren)體(ti)所吸收(shou)。火腿(tui)性溫，味甘、咸(xian)；具有健脾(pi)(pi)開胃，生津益血(xue)，滋腎(shen)填精之(zhi)功效；可用以(yi)治(zhi)療虛(xu)勞怔忡、脾(pi)(pi)虛(xu)少(shao)食、久瀉久痢、腰腿(tui)酸(suan)軟等癥。蓮子(zi)：蓮子(zi)含有豐富的(de)蛋白質、碳水化合物、煙酸(suan)、鉀、鈣(gai)、鎂等營養元素，具有防癌抗癌、降血(xue)壓、強心安神、滋養補(bu)虛(xu)、止遺(yi)澀精等功效。

松子仁(ren)：松子中含有豐(feng)富(fu)蛋(dan)白質、不飽和脂肪酸、維(wei)生素E、鉀、鈣、鎂、錳等營養元(yuan)素，能給機體組(zu)織提供豐(feng)富(fu)的(de)(de)營養物質，有軟化血管、延緩衰老、預(yu)防心血管疾病、潤腸通便等作用(yong)；也是(shi)也是(shi)女士們潤膚美容的(de)(de)理想食物。

蓮子(zi)：蓮子(zi)營養(yang)(yang)價值高，富(fu)含蛋白質、碳(tan)水化合物(wu)、煙酸、鉀、鈣、鎂(mei)等營養(yang)(yang)元(yuan)素，有防癌抗癌、降血壓(ya)、強心安神(shen)、滋(zi)養(yang)(yang)補虛、止遺(yi)澀(se)精等功效。

制作方法

食材

帶皮的熟火腿肉1塊（400克(ke)），通心白蓮50克(ke)，干(gan)淀粉(fen)15克(ke)，紹酒75克(ke)，冰糖(tang)150克(ke)。

步驟

1.將(jiang)通心蓮放(fang)在50℃的熱(re)水中浸泡5個小(xiao)時(shi)左右，放(fang)在碗(wan)內上蒸籠，用旺火(huo)蒸酥待用。

2.用刀刮凈火腿皮上的細毛和(he)污(wu)漬，洗凈。將(jiang)火腿肉面朝(chao)是(shi)放(fang)在砧(zhen)板上，切(qie)成大概(gai)四到五片的片狀放(fang)在碗里(li)，用清水浸沒(mei)。

3.加入(ru)(ru)(ru)紹酒25克(ke)、冰糖25克(ke)，將混合的食物(wu)放(fang)上蒸籠用(yong)旺火(huo)蒸1小時。到火(huo)腿八(ba)成(cheng)熟時，潷去湯水，再(zai)加入(ru)(ru)(ru)紹酒25克(ke)，冰糖75克(ke)，再(zai)次用(yong)清水浸沒，放(fang)入(ru)(ru)(ru)第一步中蒸熟的蓮子。

4.上(shang)蒸(zheng)籠用旺火(huo)蒸(zheng)1小(xiao)時30分鐘，將原汁潷(bi)入碗中，待用。

5.將炒(chao)鍋置旺火，注入原(yuan)汁，加冰(bing)糖25克，并倒入原(yuan)來的汁水煮沸，潷去(qu)浮(fu)沫。

6.干淀粉用(yong)25克清(qing)水(shui)調(diao)勻，慢慢調(diao)和，變稠，勾一層薄芡（倒入汁中時要(yao)從邊上圍著向中間倒，這樣比較均勻），徐(xu)徐(xu)澆在火方(fang)和蓮子(zi)上，即可食用(yong)。